Raki, raki, raki!

[Gość: Niech]

Poszukuje wszelkich informacji o rakach. Czy jeszcze wystepuja gdzies w
Polsce, czy mozna je gdzies kupic, czy podaja je w restauracjach i w jakich,
jakie sa przepisy na potrawy z rakow itd.

[Gość: kaska]

z 15 lat temu to jezdzilam noca na raki na Mazurach, pelno ich bylo. Dzis
niestety, nie uswiadczysz, za brudne wody. A przepisik np taki:60 duzych rakow,
5-6 obranych mlodych cebulek dymek,
kilkanascie galazek zielonej pietruszki,
kilka galazek kopru,
1 lyzka octu winnego,
sol, pieprz,
4 l wody.
Sos:
100 ml bulionu rybnego lub miesnego,
200 ml kwasnej smietany,
50 g tartej bulki,
1 lyzka masla,
1 peczk siekanego koperku.

1. Cebulki, zielona pietruszke i koper oplukac w zimnej wodzie.
2. Raki oplukac kilkakrotnie w zimnej, biezacej wodzie. Oczyscic szczoteczka,
ponownie oplukac i ulozyc warstwami w duzym rondlu. Dodac cebulki, zielona
pietruszke i koper.
3. W osobnym naczyniu zagotowac 4 l osolonej wody. Zalac nia raki. Dodac ocet.
4. Gotowac pod przykryciem, na wolnym ogniu tak, by zagotowaly sie po uplywie
10 min. Zwiekszyc ogien i pozwolic wrzec przez kolejne 5 min. W tej fazie
gotowania czesto wstrzasac rondlem, by nie dopuscic do przypalenia sie rakow.
Ponownie zmniejszyc ogien i nie dopuszczajac do wrzenia, trzymac raki w
wodzie jeszcze 15 min.
5. Maslo roztopic na wolnym ogniu. Zasmazyc z nim tarta bulke na jasnozloty
kolor. Rozprowadzic bulionem i smietana, dodac posiekany koperek, po czym sos
zagotowac.
6. Po ugotowaniu raki odcedzic i wylozyc na polmisek. Polac czescia sosu.
Reszte sosu podac osobno w sosjerce.

[Gość: Niech]

Dzieki. Wiem, ze jakas hurtownia w Lodzi ma w ofercie raki i ze zupe z rakow
podaja w Tsarinie w W-wie. Co jeszcze?

[Gość: kaska]

szyjki rakowe sa w kazdym hipermarkecie. sama je niekiedy kupuje. No ale pewno
sprowadzane.........

[Gość: Niech]

W W-wie w jakim? Bo w delikatesach na bank nie ma.

[Gość: kaska]

w krakowie chocby w Tesco, w dziale RYB, na polkach gdzie sa np lososie w
plastrach, krewetki, kalmary itp.

[Gość: kaska]

a w ogole po co ci ta wiedza o rakach????

[Gość: Niech]

Jak to? Ludzie tu sie pytaja o jakies przyprawy, pasty, piezcywo, a ja jestem
fanem rakow. A w Polsce nie uswiadczysz.
PS. Pojade do Krakau i sprawdze.

[Gość: kaska]

Gość portalu: Niech napisał(a):

> Jak to? Ludzie tu sie pytaja o jakies przyprawy, pasty, piezcywo, a ja jestem
> fanem rakow. A w Polsce nie uswiadczysz.
> PS. Pojade do Krakau i sprawdze.

A prosze bardzo! Osobiscie cie zaprowadze prosto do polki z szyjkami rakowymi;-)

[aniutek]

rakowa strona po ang.
www.lacrawfish.com/recipes.html
smacznego :)

[Gość: Niech]

Dzieki, ale ja poszukuje informacji o rakach w Polsce. Natomiast to jest strona
a rakach amerykanskich, mniejszych od tych spotykanych kiedys u nas i po prostu
gorszych. Zreszta producent sprzedaje je glownie w postaci szyjek, a kiedy
oferuje cale, to sa one sprowadzane z Chin.

[Gość: Gal]

O ile wiem, z rakiem Europejskim (tak się chyba nazywa) jest w Polsce coraz
gorzej. Rzeczywiscie żyje tylko w czystej wodzie, a o tę już niełatwo.
Powszechnie natomiast występuje w Polsce rak amerykański (możesz go spotkac
nawet w Kanałku Żerańskim - brrr), który takich wymagań nie ma i wypiera
raka "tradycyjnego". Szyjki rakowe w supermarketach, mogą więc (choć nie wiem
na pewno) pochodzić z raków amerykańskich... ale łowionych w Polsce. Podobnie
z mrożonymi.
Pzdr.
Gal

[Gość: kaska]

Gość portalu: Niech napisał(a):

> Dzieki, ale ja poszukuje informacji o rakach w Polsce. Natomiast to jest
strona
>
> a rakach amerykanskich, mniejszych od tych spotykanych kiedys u nas i po
prostu
>
> gorszych. Zreszta producent sprzedaje je glownie w postaci szyjek, a kiedy
> oferuje cale, to sa one sprowadzane z Chin.

A widzisz! Myslisz ze sprzedawane w hipermarkecie sa polskie??? W zyciu! Ale
wiesz co? Ja mam znakomity sklep rybny tuz obok domu, zawsze w nim robei
zakupy. Jutro wtorek, wiec swieza dostawa. Ja tam spytam o te twoje raki;-)

[Gość: 2mek]

Sam miałem ochotę zająć się hodowlą raków (szlachetnych - bo są najlepsze i
najdroższe).
Niestety ale są nieodporne na największego "kilera" raków czyli raczą dżumę.
Bardziej odporny jest rak błotny ale jest mniejszy i nie tak smaczny jak
szlachetny. Są jeszcze raki sygnałowe i pręgowate (są odporne na dżumę ale
podejrzewa się że są jej nosicielami). W ostatnich stu latach próby hodowli
tych raków w Europie zakończyły się katastrofalnie dla raków szlachetnych.
Teraz na ich hodowlę w Polsce należy uzyskać zgodę Ministerstwa Rolnictwa.

Promocją hodowli raków zajmuje się firma "Aqua-agro projekt"
www.aquaagroproject.tpi.pl
Niestety ale hodowla wymaga zainwestowania (i zamrożenia środków na
przynajmniej 4 lata). Póki co jest to więc zabawa dla hobbystów lub bardzo
majętnych. Kiedyś polska słynęła z raków. Może należałoby wrócić do tradycji.
Zwłaszcza że zbyt jest nieograniczony. Na zachodzie Europy produkcja (podobno)
nie nadąża za popytem.


Jeżeli znasz języki to polecam
strony niemieckie
www.wirbellose.de/links.htmlhttp://www.edelkrebs.de/biologie.htm
home.t-online.de/home/stiftlandkrebse/http://www.edelkrebse.de/cont/krebs/krebs.htm

oraz angielskie
agpublications.tamu.edu/pubs/efish/240fs.pdfhttp://www.uku.fi/english/organizations/IAA/
www.mackers.com/crayfish/http://www.biology.ualberta.ca/old_site/palmer.hp//thh/crayfish.htm
novgen.freeservers.com/lake/crykar/main_1.html

[Gość: Niech]

Dzieki bardzo. O tych historiach z rakami cosik wiedzialem, teraz wiedze
poglebie.