Białko - co z nim zrobić

[Gość: KK]

Witam
Mój mężczyzna ostatnio wciąż robi ajerkoniak. I wszystko byłoby fajnie gdyby
nie ogromna ilość białek (czasem nawet 15), z którą nie wiem co zrobić.
Może ma ktoś jakiś pomysł?
Z góry dziękuję

[roseanne]

"angel cake"

szklanka bialek ubic na piane, dodac powoli szklanke cukru, potem delikatnie
wmieszac szklanke maki z lyzeczka proszku do pieczenia
piec ok 40 min

podobne do biszkopty, tylko bez cholesterolu

mozna tez bezy zrobic, ale mi osobiscie nigdy nie wychodza :)

[Gość: Bee]

Tak jak wyżej tylko dodać jeszcze wiórki kokosowe i roboć małe ciasteczka
kokosanki

[Gość: vampirelka]

Białkowiec
60 dag (3 szklanki) mąki,
szklanka białek,
szklanka oleju słonecznikowego lub oliwy,
35 dag (1 1/2 szklanki) cukru,
1/2 szklanki letniego mleka,
łyżeczka proszku do pieczenia,
cukier waniliowy lub esencja zapachowa,
tłuszcz i tarta bułka do formy

Białka ubić z cukrem. Do piany dodawać stopniowo olej, przesianą mąkę
wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mleko, ciągle ubijając. Na końcu można
dodać bakalie. Ciasto wlać do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą
bułką. Piec w umiarkowanie gorącym piekarniku około 45 min.


A JAK SIE ROBI AJERKONIAK?

Ja robię keks

[felicia]

Zwykle jest z 4-6 białek, ale ostatnio, gdy smażyłam pączki, zostało ich 10 (!)
i keks był pyszny:
ubić białka, dosypywać do nich z pół szklanki cukru pudru, dolać mniej więcej z
10 dag roztopionego i choć trochę wystudzonego masła, dosypać z pół do ttrzewch
czwartych szklanki mąki i z łyżeczkę lub dwie proszku do pieczenia. Do tego
bakalie, jakie się ma: np. rodzynki (moczę je w rumie i z nim wlewam, ale może
być odrobina mocnej herbaty), migdały , orzechy, skórka, posiekane suszone
śliwki, morele, ananasy itd. itp. Piecze się z pół godziny a nawet 40 minut.
Jak widzisz, wszystko na oko, nie znoszę tych wypieków, gdzie się ściśle liczy
proporcje!

[Gość: eowin]

bezy bezy! ja ostatnio odkrylam je po latach na nowo, najpierw u ciotki a potem
sama w domu siedzialam i ubijalam piane :)
a co do wychodzenia to mi moga i nie wyjsc, na surowo tez pyszne ;P
a ciotka rozgrzewa piekarnik -np piecze inne ciasto i potem do wylaczonego
wstawia bezy i na cala noc zostawia.. ja tak zrobilam, tyle ze rozgrzalam tylko
do 50 i mi nie wyszly :)
ale jak rano do 100 podkrecilam na jakis czas i potem zostawilam to byly
przepyszne ;P Tylko troche ciemniejsze a nie biale.

Bezy z wiórkami kokosowymi

[Gość: Annette]

Tak, bezy są super! Można do nich dodać wiórków kokosowych - nie są wtedy takie
ładne (mają taki "poszarpany" wygląd), ale za to smak mają fantastyczny,
szczególnie podane z lodami waniliowymi. Oczywiście pod warunkiem, że ktoś lubi
smak wiórków kokosowych.

[Gość: KK]

Wielkie dzięki
A oto przepis na ajerkoniak

składniki:
1 litr mleka 3,2% UHT
1 kg cukru
10 żółtek
cukier waniliowy
1 l spirytusu 96%


wykonanie:
Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym. Mleko gotujemy, studzimy i
wlewamy do żółtek (z cukrem) cały czas mieszając. Na koniec wlewamy cieniutkim
strumieniem spirytus. Trzeba intensywnie mieszać (można mikserem), aby białko z
mleka nie ścięło się pod wpływem alkoholu.
Dla uzyskania aromatu można dodać trochę koniaku.Potem wlewa sie go do buteli i
odstawia na około 5 dni. Co jakiś czas należy potrząsać butelką.

Na zdrowie!

[Gość: G.Loots]

Gość portalu: KK napisał(a):

> Wielkie dzięki
> A oto przepis na ajerkoniak
>
> składniki:
> 1 litr mleka 3,2% UHT
> 1 kg cukru
> 10 żółtek
> cukier waniliowy
> 1 l spirytusu 96%
>
Pytanie: mieszkam w RPA i tutaj niestety spirytusu nie dostane, czy moge
zastapic czyms innym?
>
> wykonanie:
> Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym. Mleko gotujemy, studzimy i
> wlewamy do żółtek (z cukrem) cały czas mieszając. Na koniec wlewamy
cieniutkim
> strumieniem spirytus. Trzeba intensywnie mieszać (można mikserem), aby białko
z
>
> mleka nie ścięło się pod wpływem alkoholu.
> Dla uzyskania aromatu można dodać trochę koniaku.Potem wlewa sie go do buteli
i
>
> odstawia na około 5 dni. Co jakiś czas należy potrząsać butelką.
>
> Na zdrowie!

[Gość: KK]

Szczerze mówiąc nie wiem czym można zastąpić spirytus.
Ale jeśli nie jest to zabronione, to mogę Ci wysłać - co Ty na to?

[e-mail]

Pozdrowienia

[Gość: G.Loots]

Gość portalu: KK napisał(a):

> Szczerze mówiąc nie wiem czym można zastąpić spirytus.
> Ale jeśli nie jest to zabronione, to mogę Ci wysłać - co Ty na to?
>
> [e-mail]
>
> Pozdrowienia

Droga Krysiu
Z calego serca dziekuja za taka propozycje.
ale juz wiem jak to z przesylkami (tymi ze szkla), zawsze cos nasi murzyni
potlucza.
Mam nadzieje ze ktos z tad moze w tym roku pojedzie do Polski.
Jeszcze raz dziekuje!!!!!!!!
Pa
Gosia

[Gość: limba]

Zamiast spirytusu można dodać czystą wódkę. Jest również pyszny - tylko ma
trochę mniej procentów (jednak wystarczającą ilość) i jest oczywiście nie tak
gęsty jak ajerkoniak ze spirytusu, którego dodaje się mniej.
W każdym razie, jest mocniejszy i lepszy niż gotowe kremy jajeczne (nie mylić
z "advocatem") kupowane w sklepie.

[Gość: limba]

Zapomniałam dodać, że w przepisie z wódką (jak również ze spirytusem), który
posiadam daje się mleko skondensowane (lub wg przepisu R. Makłowicza -
śmietankę) i wtedy ajerkoniak jest gęsty, kremowy. Jeśli interesuje cię
przepis - jutro podam. Na dziś muszę już kończyć i oderwać się od tego
ciekawego forum.

[Gość: bef]

Gość portalu: KK napisał(a):
> ogromna ilość białek (czasem nawet 15), z którą nie
wiem co zrobić.


A może ciasto o wdzięcznej nazwie Piegus:

1 szklanka białek, suchego maku, cukru, mąki, 1 łyżeczka
z górką proszku do pieczenia, 10 dag masła lub margaryny

Ubić mocno białka, pod koniec dodając cukier, dodać
(suchy) mak, mieszać, dodać rozpuszczoną przestudzoną
margarynę, proszek i mąkę. Można dać bakalie (ale ja nie
daję, bo mi zawsze lecą na dno). Piec w foremkach
keksowych do suchego patyczka (temp ok 180 st).
Długo się trzyma (znaczy: dobre na wyjazdy - no i w ogóle
dobre)

Białko - możliwości nieograniczone

[Gość: al]

Gość portalu: KK napisał(a):

> ... wszystko byłoby fajnie gdyby
> nie ogromna ilość białek (czasem nawet 15), z którą nie wiem co zrobić.
> Może ma ktoś jakiś pomysł?
> ...

Mnie też zostaje białko, gdyż jajecznicę zawsze robię sobie na samych żółtkach.
Pozostające białka zużywam do naleśników, pierogów leniwych i wszędzie tam,
gdzie dodaje się jajka. Ostatecznie nie musza być kompletne.
Do pierogów leniwych (które w niczym nie przypominają pierogów a raczej kluski)
dodaję oprócz tego mąkę pszenną i więcej ziemniaczanej (dla osiągnięcia
gumiastości). Zrumieniam masło (maślane) razem z bułką tartą i zjadam
posolone - gęba w siódmym niebie.

[krysia25]

Bardzo wszystkim dziękuję.
Teraz będę próbować.
Zapraszam

[Gość: sisi]

białka pozostałe z pieczenia ciasta na żółtkach. używam do kotletów
mielonych,do kotletów schabowych/zamiast jajek i bułki tartej,kotlety obtaczam
w ubitej pianie i smażę na gorącym oleju/ oraz tak samo przyrządzam piersi z
kurczaka .innego mięsa nie robiłam ale pewnie też można, pozdr sisi

[Gość: ala]

znalazlam

[Gość: KK]

Co dobrego znalazłaś?