masło - problem

[wanilia39]

miałam dobrą śmietanę, zrobiłam masło, nie było maślanki więc masło było lekko
kwaskowate.
Dlaczego nie było maślanki??
Co zrobiłam źle??
Proszę o pomoc.

[termol-ek777]

jeśli śmietana jest gęsta to nie będzie maślanki, musi być rzadka
jak mleko ,świeżutka schłodzona

[wanilia39]

dzięki!
a czy ze "sklepowej' wyjdzie? jeśli tak to z jakiej?
pozdrawiam
wanilia39.blox.pl/html

[termol-ek777]

minimum 30% tłuszczu

[gioseppe]

ja wczoraj robilam maslo ze smeitany 30% zotta ale nie wyszlo

[atunia]

A ile czasu, czy śmietana była schłodzona i czy z motylkiem?

[gioseppe]

wg przepisu
tak, smietana byla schlodzona i z motylkiem

przypomnialo mi sie, ze podczas prezentacji pani powiedziala, ze np jogurt
naturalny nie wychodzi jej na naturalnym z zotta i bakomy wiec moze podobnie
jest z maslem?

[atunia]

Różniste cuda się mogą dziać, ale na ogół po jakimś czasie masło powinno
wyjść... ja to na ogół włączam bez ograniczenia czasowego, jak mi się dzbanek
inaczej trzęsie, to jest już masło... Ale na pewno trwa to sporo dłużej niż w
przepisie.
A o motylka pytałam, bo w żółtej książce w jednym miejscu w przepisie wspomnieli
o motylku, a w drugim nie, zapomnieli biedaki

[gioseppe]

a smietana ma byc w koncu schlodzona w lodowce czy nie"?

[atunia]

Śmietana schłodzona, a najlepiej - to jakby została zakwaszona, na przykład
dodaj łyżkę zwykłej kwaśnej śmietany i odstaw na trochę - dzień, dobę.

[gioseppe]

czyli takiej 12/18%? sorry za durne pytanie ale nigdy w zyciu do niczego
smietany nie uzywam

[atunia]

Ja dodałam 18%, tu mniej chodzi o śmietanę, a bardziej o te zakwaszające
bakteryjki . Kupna śmietana 30% zwykle jest słodka i wyjałowiona, taka to
nawet jak postoi, to się nie ukwasi. Ja z wieczora zamieszałam łyżkę 18% w kubku
(330 ml) śmietany zbieranej z żywego krowiego mleka (ale przegotowanej, bo
jednak taka zbierana surowa ma specyficzną woń). Zostawiłam w temperaturze
pokojowej, tylko przykryłam luźno przykrywką, żeby mi kocie kłaki do tego nie
wpadły, z rana zamieszałam i wrzuciłam do lodówki, żeby schłodzić. I tylko nie
pamiętam już, czy ja to masło kręciłam potem tego samego dnia, czy na drugi
dzień... W każdym razie i tak zrobienie masła zajęło TM koło kwadransa, może i
to było z 20 minut, nastawiłam bezczasowo i tylko słuchałam co się dzieje. Przez
wsadzoną miarkę też nieco widać - póki chlupie białym, to nie ma co zaglądać,
jak zacznie chlupać przejrzystym, to można zatrzymać i podejrzeć, czy tego masła
już wystarczy teoretycznie dłuższe międlenie powinno więcej masła zebrać, ale
jak się za długo międli, to ono cieplejsze się robi i się gorzej potem
wypłukuje, takie miękkie jest.

[zarowska]

Aby nie było problemu ze zrobieniem masła najlepiej kupić 30%
kremówkę - zwykła śmietana, NIE UHT, Nie do zup, sosów i deserów,
Zwykła Kremówka (taka we woreczku albo pojemnik jak duży jogurt lub
butelka )schłodzona, założyć motylek, bez ustawionego czasu,
faktycznie po "chlupaniu" poznać czy już jest, po zrobieniu odcedzić
maślankę, wlać do masła w tm zimną wodę , wypłukać i odcedzić przez
koszyczek.

[gioseppe]

w koncu sie ubilo
zrobilam ze zwyklej, nie uht
ale tak znam sie na masle, ze nie wiedzialam kiedy przestac ubijac bo w
zadnym wypadku nie przypominalo masla
dopiero dzisiaj stezalo i jest twarde jak normalne maslo ma jakis ksztalt a nie
breja