grzybki jak na smalcu czy na masle smazycie?

[asia261]

jw. moze wasze ulubione przepisy?
pozdr

[ba_nita]

Najczęściej masło + oliwa - ewentualnie zamiast oliwy dobrej jakości olej roślinny.

[Gość: Frynia]

a dlaczego nie? Moja babcia zawsze wszystko smazyla na smalcu, taka juz
tradycja u niej, i jadlam u niej rowniez grzybki z cebulka smazone na smalcu i
byly przepyszne! Jak widac to kwestia gustu a moze i przyzwyczajenia. Dlatego
ja wybralabym smalec. I do tego sol i duzo pieprzu! :)

[bea123456789]

nigdy nie smażyłam na niczym innym niż masło. i nie wyobrażam sobie na czymś
innym. jak chcesz spróbować zrob trochę na maśle i trochę na smalcu. jestem
pewna żę stwierdzisz że tylko masło

[Gość: zadumana]

A Twoja babcia gotowała kuchnię miejska, wiejską, czy nijaką? :)
Wszystko zależy również jeszcze od regionu.
Elegancka kuchnia polska, to smażenie grzybów na maśle, czy z francuska na
maśle i oliwie (oleju).
Ze smakami oczywiście trudno dyskutować, ale zasady jednak są jakie są.

[Gość: Frynia]

ale tu nie o zasady chodzi tylko wlasnie o smak. Co z tego ze zasada bedzie
wedlug kogos tam ze grzyby smazy sie na masle skoro jemu bardziej smakuja na
smalcu? Nie chodzi o to ze taka jest zasada wg kuchni polskiej czy francuskiej,
jesli komus smakuje inaczej to dlaczego ma byc niewolnikiem zasad wbrew
wlasnemu smakowi?
To raczej zreszta wynika ze smakow z dziecinstwe, zazwyczaj ludzie lubia to na
czym zostali wychowani, ja takie grzybki pamietam i wiem ze sa bardzo dobre,
ale oczywiscie nie przecze ze na masle tez zapewne smakuja wysmienicie.
Podpowiadam tylko osobie ktora sie waha co wybrac - smalec czy maslo, ze na
smalcu tez moze smakowac bardzo dobrze, a zasady to juz inna sprawa. No chyba
ze ktos chce zablysnac przed goscmi m.in. znajomoscia zasad, ale to juz inna
sprawa :)
pozdrawiam

[ba_nita]

W kuchniach wiejskich nie smazyło się na masle z jednego ale ważnego powodu -
masło było rarytasem łatwo psującym się, wymagało sporo pracy ubicie go i było
go niewiele a smalec mógł leżakować kilka miesięcy i było go wystarczająco dużo
z 1 świnki. Jeśli w tej chwili smażysz na smalcach kupowanych w sklepie to i tak
nie będziesz wiedziała o czym mówię. Ja mam smalec topiony własnoręcznie z
nierogacizny hodowanej na wsi tradycyjnymi metodami. Smak tego smalcu jest
niepowtarzalny i wystarczająco intensywny aby skutecznie przytłumić smak i
aromat grzybów. Jesli mam ochotę na smalec to mam taki ze skwarkami, cebulą i
innymi smakowitymi przyprawami więc smaruję pajdę chleba pieczonego przez siebie
i mogę się delektować jednym i drugim. Do smażenia - jedynie do tradycyjnych
schabowych - bo na nim smażą się najlepiej, ale nigdy do smażenia grzybów.

[hotchilli]

a nawet lepiej! Slonina!

Slonina, wysmazona, cebulka, grzyby, sol, pieprz, jajko...marzenie

no w koncu ci cholerni chinczycy tez po jakiegos grzyba na smalcu smaza naj
przecudniejsze potrawy

(nie, nie mowie o budkach, ani o tzw zachosnich chinskich restauracjach ;) -

smalec, slonina stosowane umiarkowanie sa calkiem do rzeczy w kuchni

[asia261]

jak czytam każdy co innego proponuje. u mnie i w meza domu zawsze smazylo sie na ... smalcu. z chcecia bym spróbowała na masełku, ale niestety nie mam go w lodówce (tylko margaryna) wiec pozostanie tylko smalec:-)

z grzybami jest jak z jajecznica

[hotchilli]

jedni dadza sie zabic za ta na masle

dla innych istnieje tylko ta na boczku/szynce

mozna tez z cebulka... ale po co?