Pasztet

[Gość: ckm]

Chcę na wielkanoc upiec pasztet.Może ktoś z was ma jakiś dobry przepis?

Pzdr

[Gość: kaska]

dokladnego przepisu nie znam ale pasztet mojej mamy ma te ceche ze nigdy nie
ejst suchy tylko taki :mokry". Ona go robi z 3 rodzajow mies i wierzch smaruje
oliwa z oliwek! To chroni przed wysuszeniem!

[Gość: Maria]

Oto przepis na bardzo dobry pasztet.
30 dag cielęciny, 30 dag wieprzowiny, 30 dag mięsa z drobiu, 30 dag podgardla
lub boczku, 30 dag wątróbki cielęcej lub drobiowej, 5 jaj, 2 duże cebule, 5-6
suszonych grzybów, 1 kajzerka, listek laurowy, po 2-4 ziarenek pieprzu i ziela
angielskiego, po ćwierć łyżeczki mielonego ziela angielskiego i gałki
muszkatołowej, łyżka smalću, łyżka tartej bułki, sól, pieprz.
Umyte grzyby namoczyć na noc, następnie ugotować. Pokrojone w grubą kostkę
mięso obsmażyć krótko na tłuszczu, przełożyć do rondla, dodać cebulę pokrojoną
w grube plastry, listek laurowy, ziarenka ziela angielskiego i pieprzu, wywar
z grzybów. Dusić około dwóch godzin pod przykryciem. Pod koniec duszenia
dołożyć pokrojoną wątróbkę i dusić jeszcze około 20 minut pod przykryciem. Po
zdjęciu z ognia wyjąć cebulę, wrzucić do rondla kajzerkę, wystudzić.
Wystudzone mięso wraz z bułką i wątróbką przepuścić dwukrotnie przez maszynkę.
Grzybki pokroić w paski i dodać do masy mięsnej. Wbić jaja, dodać sól, mielone
przyprawy korzenne. Dokładnie wyrobić. Formę wysmarować tłuszczem, oprószyć
bułką tartą, napełnić masą mięsną do 3/4 wysokości. Wstawić do nagrzanego
piekarnika, piec około 40-50 minut na małym ogniu albo ugotować na parze.

P.s. Niektórzy dodają do duszenia mięsa włoszczyznę i później mielą ją razem z
mięsem. Ja tego nie robię.
Pozdrawiam i życzę udanych wypieków - Maria

[Gość: PCh]

Ja nie obsmażam mięsa przed gotowaniem. Po wyjęciu wszystkiego z wywaru gotuję
go tak długo aż pozostanie sama ciemna galareta. Dodaję ją potem do masy
pasztetu. Ponadto do tej masy dolewam kieliszek koniaku. Razem z mięsem mielę
niewielką ilość rodzynek. Bardzo ważne jest aby gałka muszkatołowa była starta
tuż przed wsypaniem do masy pasztetu.

[Gość: ckm]

Dzięki za przepisy, to będzie mój debiut pasztetowy trzymajcie kciuki.

Pozdrawiam

[Gość: nutinka]

Proszę bardzo, zajrzyj tutaj:

mniammniam.pl/pu.php?u=17&p=208

albo bez pieczenia:

mniammniam.pl/pu.php?u=17&p=62

ReNo i koniecznie ćwikła z całych buraków! n/txt

[Gość: Karuzelowy]