BAMI - co to jest?

[Gość: N.C.]

Czy ktoś zna potrawę BAMI? Co to takiego

[tralalumpek]

znam okreslenie: bamia, taka jarzynka z rodziny dyniowatych, uzywana w krajach
arabskich do mies, lekko kwaskowa, bardzo smaczna

[Gość: N.C.]

Dzięki za odpowiedź, ale nie o to mi chodzi. Wiem, że bami to rodzaj potrawy,
coś mi się kojarzy, że z ryżem, może kuchnie wschodu? Indonezja? Tajlandia?
Może to cś w rodzaju kreolskiej jamalayi? Nie mam pojęcia, a jedynie gliste
przypuszczenia

[Gość: dalia]

Dokladnie Bamia- czyli potrawka miesna z dodatkiem kwiatow kaktusa.

[Gość: Miszka]

Powiedz cos wiecej bo Bamia to wlasnie to warzywko o ktorym bylo wyzej uzywane
w kuchni arabskiej, taka zbierznosc nazwy ?

[Gość: Miszka]

Nie wiem czy to z dyniowatych, ale moge tylko dopowiedziec ze nie ma kwaskowego
smaku sama w sobie. W kuchni arabskiej patrawy z bami (bamji) sa zakwaszane
octem lub cytryna stad ten smak. Po ugotowaniu daje leko żelatynową
konsystencje.

[Gość: Kasia]

To indonezyjska potrawa, w Europie b. popularna w Holandii. Samo Bami to rodzaj
makaronu, dodaje się do niego kurczaka, warzywa, smażone jajko, krewetki, sos
sojowy, etc. - one decydują o smaku i nazwie, np. bami goreng etc.

[Gość: N.C.]

Kasiu,
Właśnie o to mi chodziło. Nazwę usłyszałam od koleżanki, której rodzina
mieszka w Holandii. A czy jakiś przepis może znasz?

[Gość: Senin]

Gość portalu: N.C. napisał(a):

> Kasiu,
> Właśnie o to mi chodziło. Nazwę usłyszałam od koleżanki, której rodzina
> mieszka w Holandii. A czy jakiś przepis może znasz?



350 gr. Medium Egg noodles
100 gr. Diced Pork Fillet
50 gr. Small Prawns
1 medium Onion
2 Cloves of Garlic
1 Carrot
1 Small Leek
2 tsp. Sambal Oelek
1 tsp. Trassi (shrimp paste)
3 tbs. Ketjap Manis
3 tbs. Oil
Pepper & Salt
Preparation:
Boil the noodles, using the instructions on the packet. Rinse and set aside.
Heat your wok and add the oil. Stir-fry the diced Onion and Garlic for 1 min.
Add the meat, prawns, trassi and sambal oelek and fry for a further 3 min.Add
the finely sliced carrots and leek and fry for 4 more min. Add the Noodles and
Ketjap Manis. Use pepper and salt as needed and stir-fry for a further 4 min.
Serve hot. Delicious with Hot Peanut sauce.

trassi- terasi-blachan trudno chyba o to w Polsce i strrrasznie smierdzi .
Jedynym ratunkiem jest utluczenie tego w mozdziezu z cebula i chili i troche
imbiru. Przesmazyc na b. goracym oleju i jak aromat (piekny jakby na przekor)
zacznie sie wydobywac z patelni sypnac lyzeczke (najlepiej brazowego) cukru.

Wiem, wiem, przepis tego nie podaje, ale to standardowa procedura w kuchni
malajskiej/indonezyjskiej

Ja sie nie da dostac trassi mozna to podrasowac sosem rybnym (choc to nie to
samo, ale tez niezle)

Co do kecap manis (czyli slodki sos sojowy - nie da sie go raczej zastapic)

jesli chodzi o por - zastepuje tu zielona szalotke, czy tzw. spring onion. por
jest roslina dosc egzotyczna w tej czesci swiata. Szczypiorek zamiast pora
bedzie znakomity. Zreszta jesli chodzi o warzywa to mozna naprawde
poeksperymentowac.

Powodzenia

[Gość: Senin]

A tak poza tym to w oryginale bylby to chyba "Mi goreng" albo "mee goreng"
Nie wiem skad im sie to "bami" wzielo ;)

[Gość: N.C.]

Dzięki, spróbuję dostosować przepis do polskich warunków. Słodki sos sojowy
można u nas dostać. Dzięki raz jeszcze