Zupa porowa, moj odwieczny dylemat

[bagatella]

potrafie tyle fajnych rzeczy zrobic w kuchni, a zwykla zupa porowa
stanowi dla mnie niebagatelny(hihi) ProbleM. no tak, testowalam juz
rozne kombinacje i zero rezultatow smakowych. to ciagle nie jest to
czego oczekuje.
na 1 kg porow, albo i wiecej jesli tak potrzeba, co robicie i co
dodajecie? dusicie w masle czy nie? jezuuu, malo jest takich potraw
ktorym nie daje rady, ale ta porowa to mi spedza sen z powiek bo tak
bardzo lubie.... juz dziekuje

[glasscraft]

Ja tak robie - pory plus ziemniaki, czasami daje wiecej porow
www.bbc.co.uk/food/recipes/database/leekandpotatosoup_1920.shtml

[janek53]

A moze tak?

;-)


forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=46726846&a=46729802
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=46865215&a=46865215

[pani.serwusowa]

Dusze pory na masle i oliwie, kiedy sa miekkie dodaje ok. lyzeczki
od herbaty cukru, sol, pieprz, sos sojowy, ziemniaki w kostke.
Zalewam uprzednio ugotowanym bulionem warzywno - skrzydelkowym.
Gotuje do miekkosci ziemniakow. Mozna zmiksowac, ale ja wole zupy z
calymi warzywami.
O proporcje mnie nie pytaj - oprócz pieczenia wszystko robie raczej
na oko. ;)

[ba_nita]

25 dag kości, 20 dag włoszczyzny, 20 dag porów, 20 dag ziemniaków, 1/8 l
śmietany, 3 dag maki 1 1/2 l wody, sól, pieprz, cukier, grzanki.

Z kości i włoszczyzny ugotować wywar i odcedzić go, Pory opłukać, usunąć
korzenie i wierzchnie liście, pokroić drobno, ugotować w części wywaru razem z
pokrojonymi w kostkę ziemniakami. Miękkie ziemniaki i pory przetrzeć przez sito
(lub blenderem po nich), połączyć z pozostałą częścią odcedzonego wywaru i
doprawić zupe do smaku.Mąkę rozetrzeć ze śmietaną, zaprawić zupę, szybko
zagotować, zestawić z ognia i podawać z grzankami.

Przepis z książki H.Sadowskiej "Najsmaczniejsze zupy", Katowice 1959 r. )))

[kwik]

pokrojone pory + 2 ziemniaki w kostke, dusze na masle, dodaje sol, pieprz, galke
muszkatolowa. gdy sa juz miekkie zalewam bulionem, chwile gotuje, miksuje
(czasami dodaje smietane). to moja ulubiona zupa zimowa.

[monia_77]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=68344061

[mysiulek08]

A ja tam znow bez nabozenstwa :)
Biale czesci pora skrojona w polplastry, podduszone na masle, zalane bialym winem, przyprawione pieprzem (bialym, swiezo zmielonym) i ziolami prowansalskimi. Nie miksuje ale traktuje tluczydlem do ziemniakow :) Zadnego bulionu, rosolku, smietany. Tak samo robie cebulowa i podobnie jak do cebulowej dodaje grzanki przypieczone na masle. Sera nie dodaje.

[sabrossa]

ja robię tak:
kuchnia.gazeta.pl/kuchnia/2,54041,,,,5408276,P_KOBIETA_PRZEPISY.html
jest pyszna

Juz teraz wszystko rozumiem:)

[bagatella]

Ale tak na poczatek to wszystkim wam dziekuje za porady!
dotychczas robilam mniej wiecej tak jak tutaj podawaliscie, tylko
chyba gdzies popelnialam zasadniczy blad! mianowicie kroilam cale
pory, razem z tym zielonym i to mam takie wrazenie sprawialo, ze
moja porowa wychodzila do bani bo nikt z was tak wlasnie nie robil,
wiekszosc z was mowila tylko o bialej czesci, a ja wszystko razem na
przemial, no bo centus krakowski ze mnie, hihi
jeszcze raz dzieki i klaniam sie nisko, bagatella
PS. Jutro robie wlasnie na obiad i dam znac czy wkoncu mi wyszla
taka jak trzeba w smaku, pzdr

[winoczerwone]

dla mnie ideałem zupy z porow jest Vichysoisse, tylko bardzo
nieortodoksyjnie spozywany na gorąco

[ba_nita]

kuchnia.gazeta.pl/kuchnia/2,54041,,,,5409258,P_KOBIETA_PRZEPISY.html

[winoczerwone]

wyżej cenię Bagatellę, niz ty: po pierwsze jako że przepis pochodzi
z kuchni francuskiej, więc jestem pewna, że go zna; gdyby jednak
jakims cudem nie znała, co jestem przekonana, że go sobie sama
znajdzie - jesli będzie chciała

[bagatella]

dziekuje za ocene, milo mi bardzo:):):)
a jak w temacie, nie szukam francuskiej porowej, bo to badziewie
niestety znam, szukalam normalnej, zwyklej domowej zupy zrobionej po
polsku.
PS. Nie wszystko co po francusku to akurat musi byc absolutnie Dobre,
69 tez nie, lol

zupa z porow

[pinkink3]

U mnie z grubsza tak jak wyzej, tyle, ze jeszcze dodaje zoltko, o ktorym chyba
nikt nie wspomnial i troche cytryny.
Galka i grzanki

wino_czerwone:)

[bagatella]

moze troche nie elegancko sie wyrazilam na temat tej vichyssoise,
ale jak poszukalam w necie przepisow to doszlam do stwierdzenia, ze
nie ma jednego i jedynego prawdziwego przepisu na vichyssoise. nawet
wiekszosc robi tak jak ja to zrobilam wkoncu. a dlaczego akurat jej
nie chcialam? bo ta ktora znalam od zawsze to na bazie wiekszej
ilosci ziemniakow jak porow i z dodatkiem mleka, efekt nie jest
powalajacy:(
ale jak widze nie jest to kanonem i to mnie cieszy, pozdrawiam,
bagatella

[marisa_ny]

Ja cenie ba_nite za to, ze znajduje tyle, po prostu ulatwia nam
zycie. Niewazne z jakiej kuchni pochodzi przepis, na tym forum jest
nie tylko bagatella, mimo, ze ten watek rozwinela. Sadze, ze wiele
osob z tego korzysta, nie tylko ja. Dzieki ba_nito, liczymy na
Ciebie !

juz wiesz wszystko, ale zielone

[jacek1f]

czesci mogą być turbo dołądowaniem porowej.
Ja robięgeneralnie jak Mysiulek, bezbulionowo, na winie, ale zielone
czesci tne w długie nitki/paseczki jak makaron i przesmazam osobno
na oliwe az czosnkiem (aromat tylko) do miękkości - 1-2 minuty.
Dodaje do zupy osobno na talerzach.
Turbo smak zapewniony:-)

no bo

[em_es]

zielone części pora imo nie lubią długiego smażenia i gotowania, dodają smaku,
ale nie można ich gotować tyle co białe - ja z lenistwa siekam w półplasterki,
nie w takie paseczki jak ty, ale o to samo chodzi: dodać na koniec jako
dopełnienie smaku ;)

Krem z pora

[angieblue26]

na 4 porcje - Dusisz 4-5 porow pokrojone w talarki (tylko biale) z
maslem, do miekkosci. Trzeba uwazac zeby sie nie przyrumienily i
dodawac po kilka lyzek wody co jakis czas. Kiedy beda miekkie,
odparowac, posolic, popieprzyc, wystudzic, zmiksowac, doprawic
smietana uht, zoltkiem i jeszcze raz powoli zagotowac. Mozna posypac
gruyere, podaje sie z grzankami czosnkowymi.
PS Mozna na koniec doprawic odrobina rosolu, najlepiej domowego.

ze sie pochwale ta moja porowa, bo

[bagatella]

dzieki waszym radom/poradom wyszla super pyszna!
troche pomieszalam porady jak to centus krakowski, dalam cztery,
duze pory i tylko biale tym razem , nastepnym razem bedzie ich 5,
udusilam na masle i oleju, dodalam jedna marchewke i duzego
ziemniaka w kostke, zalalam pol na pol winem bialym i bulionem i tak
przez 20 min to sie gotowalo. po czym blenderem zmiksowalam calosc i
zabeltalam smietanka uht i jednym zoltkiem. przyprawilam obowiazkowo
bialym pieprzem ale nie galka bo byla wyszla z domu:(
kochani, wyszla rewelacja!!!!!
kazdemu z osobna niniejszym dziekuje bagatella:)

a dodałaś turbo zielone paseczki? :-)n/t

[jacek1f]

[pani.serwusowa]

Fajnie, ze Ci wyszla pyszna, nastepnym razem zrobie wg. przepisu z
Twojego postu ;P

[bagatella]

Jacku, nie dodalam turbo zielonego bo se zapomnialam i ogonki poszly
do smieci, ale nastepnym razem bede juz pamietac:)

Pani.serwusowa, jesli moge dodac jeszcze cos od siebie, to to,
ze ,na 2L wody obowiazkowo trzeba dac 5 duzych por, a tak wogole to
im wiecej tym smaczniej:) zupa wyszla mi naprawde rewelacyjan i
jestem cala dumna z siebie, ale 4 pory to bylo troche za malo, pzdr

[pani.serwusowa]

:))) zanotowalam :)))

zupa serowo porowa

[aga-sto]

czy ktoś zna przepis jadłam kiedyś była przepyszna nie potrafię
jednak odtworzyć. baza to serki topione i pory

[Gość: sabrossa]

kuchnia.gazeta.pl/kuchnia/2,54041,,,,5408276,P_KOBIETA_PRZEPISY.html

Porowa z camembertem

[halberek]

Dorzucę swój przepis (tzn. nie mój bo z Kuchni) - dla mnie ta porowa jest nie do
pobicia i zimą bardzo często ją robię. Nie jest z serkiem topionym, tylko z
lepszym :)
2-3 duże pory
6 ziemniaków
3 łyżki masła
5oo ml wywaru warzywnego
1/2 kieliszka białego wina
1-2 ząbki czosnku
200 ml mleka
1 camembert (jaki kto chce, ja dzisiaj zrobilam z kozim z Turka i jest wporzo)
sól pieprz do smaku

Pory kroimy na talarki, ziemniaki w kostkę. W garze/woku/megarondlu rozgrzewamy
masło i wrzucamy pory, dusimy 5 min, dodajemy ziemniaki, mieszamy, dusimy kilka
minut, dodajemy ząbek czosnku i wino i jeszcze kilka minut dusimy żeby warzywa
złapały aromat wina i czosnku. Potem zalewamy całość wywarem i gotujemy jakieś
10 minut, jeśli warzywa pokroiliśmy na większe kawałki to 15 minut. Potem
dodajemy mleko i pokrojony w kostkę camembert (pokrojony razem ze skórką, ona
potem wprowadza do zupy dodatkowy element przeżuwający, aczkolwiek można go
obrać, jeśli ktoś nie lubi). Kiedy ser się rozpuści zupa jest gotowa.