Nie krzyczcie na mnie,błagam,jeśli już było

[kocia_noga]

rydze już mi się tak przejadły, że aż strach, a ciągle przynoszę
nowe z lasu.Zamarynowalam już kilkanaście słoiczków a mam jeszcze
zeszłoroczne, co robić? Jak się da je zachowac na potem? Sparzyć i
zamrozić? Suszyć chyba nie, bo co potem z takiego rydza da się
upichcić?Kiszone mi jakoś nie wychodzą.Może udusić z cebulką jak
inne grzyby i zapasteryzować?Tylko co potem z nich zrobić?Poradźta
ludziska.

[ba_nita]

[ewa9717]

O matko! Chciałabym móc powiedzieć, że rydze mi się przejadły!!!!!!!!

[kocia_noga]

ewa9717 napisała:

> O matko! Chciałabym móc powiedzieć, że rydze mi się
przejadły!!!!!!!!


Podręczę.Dzisiaj podjechałam do lasu inną drogą. Weszłam w bajkowy
krajobraz - las jak z kreskowki albo filmu fantazy.Pod nogami miałam
łany muchomorów, niezbierane przez nikogo podgrzybki,opieńki i
rydze.Niektóre padłe na posterunku ze starości, inne zdeptane na
ścieżce.Autochtoni zbierali tam tylko prawdziwki - poznac to mozna
było po śladach oskrobywania , lub wręcz po porzuconych na ściółce
ogonkach borowików.Mimo to udało mi się parę znaleźć, ale niewiele.Z
braku laku nazbierałam wiaderko rydzów.
Spędziłam w lesie godzinę.W ogóle u nas wysyp.

[zielonamysz]

Tzn gdzie?
Ale rydze sa jednak ciut zmitologizowane Kocia Nogo...

[kocia_noga]

zielonamysz napisała:

> Tzn gdzie?

Na Sądecczyźnie.
> Ale rydze sa jednak ciut zmitologizowane Kocia Nogo...
Owszem.Śmierdzą podczas smażenia czy gotowania,a poza tym ustępują
smakiem kaniom tak np.

[kocia_noga]

Niestety niczego nie mam w skrzynce,zajrzę jeszcze później.

[ilekobietamalat]

pierogi:) z kasza gryczana i rydzami:)
ja w zeszlym roku mialam taki "problem";>

[pinkink3]

Tego chyba nie bylo..
Podzielic sie z kims drugim, kto nie ma takiego szczescia do grzybow
jak Ty. ))

[Gość: agatka43]

Kociu!! Wyślij mi proszę, od lat nie jadłam i nie widziałam rydzów.

[gabi_10]

a ja smaze z cebula i mroze:-) potem jest jak znalazł do jajecznicy,
sosu grzybowego, albo zupy:_)

[kocia_noga]

Gość portalu: agatka43 napisał(a):

> Kociu!! Wyślij mi proszę, od lat nie jadłam i nie widziałam rydzów.

Całkiem serio mogę ci posłać kilka słoiczków z marynatą rydzową. W
innej formie zepsułyby się.Ty opłaciłabyś koszty przesyłki (chyba
tak można zrobić).


Wszystkim dziękuję za porady.Zrobię te pierogi dzisiaj na obiad.

[ba_nita]

Nie ma to co prawda jak piec węglowy a jeszcze lepiej chlebowy opalany drewnem
ale...

[kocia_noga]

na suchej? Bez soli czy solone? Jak posypie solą to puszczą sok i de
facto się uduszą.PomyślałAM jeszcze o piekarniku, mogłabym zapiec z
jakimś warzywem, np kapustą,hmmm. Dzięki za list.Ja nigdy nie dodaje
kwasku do przetworów z grzybów czy fasoli, zamiast tego tyndalizuję.

[ba_nita]

[pinos]

Na forum "na grzyby" jest przepis na rydze w przecierze pomidorowym. Pyszne.
www.nagrzyby.pl/index.php?artname=news&artmid=content&id=2990

Dzięki

[kocia_noga]

nawet nie wiedziałam o takim forum.
Zrobiłam na obiad pierogi z gryczaną+te rydze przepuszczone przez
maszynkę i posmażone na cebulce.Dobre było,owszem, chociaż ciut za
słone bo od wczoraj rydze siedziały posypane solą w lodówce i tylko
je odcisnęłam bez płukania.Wypróbuję ten przepis z przecierem
pomidorowym.Jeszcze raz serdeczne dzięki.

[ba_nita]

Rydze z boczkiem pieczone w popiele (na grilu lub w piekarniku rozgrzanym do 175'C)
250 g rydzów, 100 ml koniaku, na każdy kapelusz plaster boczku, świeżo zmielony
czarny pieprz, 1 łyżka masła.
Grzyby po oczyszczeniu wkładamy do rondla i podlewamy je koniakiem, ostrożnie
mieszając od czasu do czasu zostawiamy je by nim nasiąkły. Boczek mocno
opruszamy pieprzem i owijamy nim każdy kapelusz. Przygotowujemy kawałki foli
aluminiowej, natłuszczamy je masłem i zawijamy każdy kapelusz osobno.Wszystkie
kapelusze zawijamy razem jeszcze jednym, dużym kawałkiem folii i wkładamy
pakunek bądź to do rozgrzanego węgla drzewnego w grillu na 30 min, bądź do
piekarnika na 20 min. Fajnie pasują do nich pieczone ziemniaki w folii.

[ba_nita]

ciasto: 1/2 kg ugotowanych i zmielonych ziemniaków, 1 jajko, 3 łyżki mąki
pszennej, sól.
Farsz: Można uzyć całych kapeluszy lub posiekane i przesmażone z cebulą i
przyprawami.

Saxonki z grzybami - pośpieszyłem się - wykonanie:

[ba_nita]

Z ziemniaków (porządnie odparowane po ugotowaniu!!!), jaja, mąki i soli
ugniatamy jednolite ciasto bez grudek.
Rozgrzewamy olej na patelni, podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, dodajemy
siekane rydze i po podsmażeniu dusimy pod przykryciem często mieszając.
Doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Kiedy farsz jest już dobry, mielimy go
po wystudzeniu w maszynce do mielenia mięsa lub malakserze. Jeżeli jest zbyt
rzadki możemy dodać trochę bułki tartej lub kaszy mannej.
Z casta robimy na wilgotnej dłoni placuszek, nakładamy farsz, przykrywamy drugim
placuszkiem , zlepiamy brzegi i smażymy na złoty kolor.
Podajemy z dowolnym sosem z wyjątkiem grzybowego lub dipami i zestawem surówek.

[kocia_noga]

Ciekawe.Nie mam w domu koniaku, mógłby być rum?
Poza tym trochę boję się folii aluminiowej - wiem jak zachowuje się
moja patelnia po kontakcie z rydzami- cała warstwa
naturalnego "teflonu" czyli cienkiej czarnej powłoki powstałej po
przepaleniu - znika.Znaczy grzyby wchodzą w reakcję czyli żrą.O
folii alu powiadają że też reaguje z różnymi potrawami i że nie jest
to zdrowe.
Z drugiej strony warto spróbować, bo przepis mnie zainteresował,
oczywiście pod warunkiem że zamiast koniaku którego nie mam byłby
rum albo ewentualnie wino.

[cien_wiatru]

Tez zazdroszcze problemu ..... Mieszkam za granica i juz zapomnialam jak smakuja
swieze grzyby.
Ja bym jeszcze dorzucila zapiekanki, na kluskach i na ziemniakach.
Z pieczarek robie jeszcze salatke, ale nie mam pojecia czy by wyszla z kurek.

[ba_nita]

[hania55]

Zrób może farsz do pierogów, a pierogi podziel na porcje i wrzuć do
zamrażarki. Będziesz miała parę gotowych obiadów :)