Kuchnia norweska

[inika]

Poszukuję przepisów na typowe dania norweskie, możliwe do przygotowania w
Polsce.

[Gość: hania :o)]

troche trudne bo norwegowie jedza suszone ryby, suszona baranine, brazowy ser,
moltebær (podobne do malin tylko zolte i rosna na krotkich lodyzkach) duzo
krewetek, lososi i baraniny , dziczyzny i wieloryby. takie spolszczone to gicz
jagnieca przyprawiony jalowcem z brukwia, ziemniakami. ewt dorsz(filet) polany
bekonem - podsmazonym z tluszczem. to na razie co mi przyszlo do glowy moge
sie skupic i na zyczenie znalezc wiecej
pozdrawiam

[inika]

Moja koleżanka wróciła z Norwegii (wycieczka), mamy teraz małą imprezke i
chciałabym coś a propos wycieczki przygotować. Jakieś przekąski, czy sałatka,
może być zapiekanka.
Brązowy ser? Brzmi ciekawie. Jak smakuje?

Pozdrawiam

[Gość: hania]

brazowy ser nazywa sie myseost a smak - trudny do opisania ser jest pikantny,
malo slony norwegowie jedza go jak malpy kit. moze gdzies w wiekszym sklepie -
ale na polskie podniebienia nie polecam. w norwegii nie ma tradycji kanapek.
salatki oszem sa aleto rarytas- moze nie tak w poludniowej czesci kraju
natomiast na polnocy to czyste wariactwo. trzeba byc milionerem zeby sie tam
ciekawie zywic. Norweskie jedzenie to przedewszystkim ryba. ta najbardziej
norweska to lutefisk specjalnie preparowana suszona ryba.co bym polecala to
slatka z makaronu (kokardek) krewetek miniaturowych rybnych kotlecikow
(fiskefrikadeller) z dresingem evt zielonym groszkiem. zapiekane krewetki z
farszem rybnym w ciescie francuskim. cos bardzo norweskiego to pinnekjøtt.
jagniece zeberka najpierw kroi sie tak zeby kazda kosteczka byla osobno a
nastepnie gotuje sie je na parze do wody dodaj pieprzu jalowca ziela
angielskiego. mozesz podac wedzonego lososia. a na deser to BARDZO NORWESKIE!
biszkopt przelozony truskawkami albo dzemem albo jagodami i bita smietana a na
wierzch obowiazkowo marcepan. aaaaa no i slaedzie - marynowane w winie, w
curry, z bananami, w pomidorach, z cytryna ,z jalowcem ,z salatka z burakow i
jajkiem i w ksiezycowce- jako ze w norwegii ceny za wodke sa baaaaaaardzo
wysokie

powodzenia.
hania

[inika]

Na śledzie z bananami się nie odważę. ;) A, właśnie, może mogłąbyś mi polecić
jakieś a'la norewskie koreczki śledziowe, czy śledzie marynowane, lub jedno i
drugie? bardzo bym była wdzięczna. Chyba coś takiego zrobię + tego łososia. :)

Aha, jak się je solone ryby? Słyszałam o krojeniu w plasterki i zagryzaniu jak
chipsy oraz o moczeniu w jakichś specjalnych sosach.

Pozdrawiam. :)

[Gość: hania :o)]

wydaje mi sie ze te solone ryby sa suszone - nie do zdobycia w polsce. chetnie
przetlumacze ci kilka przepisow. mam ich kilka (nascie) kiedy je potrzebujesz?
lososia wedzonego jak i gravad (surowy przechowywany w specjalnych warunkach
przez jakis czas)jadaja z jajecznica i kremem chrzanowym. Pycha!

Ha'de'bra (miej sie dobrze po norwesku)

[inika]

Bardzo dziękuję. :)
Interesowałyby mnie jakieś przekąski ze śledzi (koreczki, marynowane itp.) oraz
coś z łososia (ta jajecznica brzmi ciekawie). Tylko raczej bez banana. ;) tak
mi jakoś strasznie zabzrmaiły te śledzie z bananem. ;) Zazwyczaj lubię nowe
smaki, ale słodkość do ryb mi nijak nie pasuje. :)

Imprezę mam w następny weekend, zdążę się przygotować (np. z tymi śledziami).

Jeszcze raz dziękuję i pozdrawiam.

Aha, jakieś typwoe ciasto też mogłoby być, poproszę o propozycje, jakiego
rodzaju ciasta, to też coś wybiorę (byleby tylko nie zamęczyć Cię
tłumaczeniem...)

[Gość: Maja]

Pinnekj?t robi sie z wedzonej baraniny czy tam jagnieciny. Suchej i slonej, ktora sie nastepnie gotuje przez dwie godziny na parze. Do tego podaje sie purre z brukwi zdaje sie. Jezeli kolezanka wrocila z wakacji to pewnie dania nie zna bo jada sie je wylacznie podczas okresu Bozo Narodzeniowego i w Sylwestra.

Jak wspomniano wczesniej to ryby morskie pod wszelkimi postaciami. Najczesciej gotowane + do tego bialy sos, gotowane warzywa ( marchew, groszek, kalafior i brokuly ) oraz ziemniaki w lupinkach.
Co do sledzi nie mam rozeznania, rzadko jadam. Sa one najczesciej robione na slodko.
Wedzony losos oczywiscie :-)
Renifer, mam gdzies przpis na gulasz z renifera, chociaz zdaje sie ciezko z tym miesem w POlsce. I koniecznym skladnikiem jest brazowy ser, o slodkawym smaku.Nie jest to wyzej wspomniany Myseost lecz inny ser. Nazwa zaczyna sie na litere G. Napewno. Nie kupuje go, a nie mam pamieci do nazw. Ale jak konieczne to sprawdze jutro w sklepie. Jedza go najczesciej jako kanapke z bialym chlebem i dzemem na wierzchu. Podobnie dodaja dzemu do jednej odmiany zoltego sera ( ktory oni nazywaja bialym serem poniewaz jest jasny he he)
Wszelkiego rodzaju pulpeciki z miesa mielonego.
Pizza mrozona - najpopularniejsze danie wsrod mlodych Noregow, uwierz mi.
No i te krewetki. Warto. Podawalam jakis czas temu na forum przepis na salatke norweska z krewetkami i z koperkiem. Pycha!!!
A!! I jeszcze salatka ziemniaczana!! Kiedys widzialam przepisa na szwedzka salatke ziemniaczana na tymze forum.To podobne. Poszukaj. Tego to na prawde duzo jedza, a juz obowiazkowo do grilla!!!!!

A co do suszonej ryby - sztokfisza - mysle ze mozna w POlsce kupic ale trzeba poszukac i pewnie sporo kosztuje.

A kolezanka niczego do sprobowania nie przywiozla????

[Gość: Maja]

Ciasto to np. ciasto marchwiowe uwielbiam je i proste do zrobienia.
Z marcepanem jak zostalo wczesniej wspomniany.
Wszelkiego rodzaju muffiny czy brownies.
I jeszcze jest jedno takie pyyyszne ciasto nazywa sie Verdens beste, badz Kvaefjordkake - pychota. Cos jakby spody bezowe przekladane masa z bitej smietany. To na specjalne okazje, nigdy nie robilam ale przepis jakby co mam.

[inika]

Odpowiadam hurtem. :)
Koleżanka raczej nic do spróbowania nie przywiozła, należy do kulinarnych
ignorantów. ;) ja z zagranicznych wojaży zawsze przywożę jakieś obce przysmai i
trudno mi uwierzyć, że sa tacy co tego nie robią. ;)
Impreza jest a'la grillowa, wolałabym przepis na jakieś sałatki i przekąski.
Poszukam tej z krewetkami. W moim mieście ani suszone ryby, ani mieso renifera
ani nawet brukwi nie kupię. :(
Chętnie też upieke ciasto, ale raczej nie bezowe bo niestety brak piekarnika a
w prodiżu to może nie wyjść. :(
dziękuję za pomoc i pozdrawiam. :)

[Gość: hania :o)]

najzwyklejszy biszkopt przekrojony na 3 placki posmarowany dzemem truskawkowym
na to bita smietana i znowu placek. na wierzch rozwalkuj miedzy dwoma grubszymi
kawalkami folii marcepan i poloz na wierzch - super norweskie (bløtkake -
mekkie ciasto=

[inika]

Przepraszam, że jestem taka wybredna, ale może znasz przepis na to
marchewkowe? :o) Bo biszkopt odpada: nie cierpię ciast biszkoptowych i nawet
bym nie potrafiła ocenić czy dobre czy nie i czy można podac gościom. ;)

[Gość: maja]

oki spokoz, torche bdzie niskaldny bo na biezaca tlumaczony. Nigdy go jeszcze nie robilam robila go znajoma i bardzo mi smakowalo :-)

Acha, ciasto marchwiowe nie jet typowo norweskim ciastem, wPOlsce, USA go uswiaczysz. Ale w rankingu w jednej z norweskidh gazet kulinarnych na najchetniej przez Norwegow jedzona ciasta bylo na3 miejscu.

Cholercia zaczelam podawac Ci przepis i w pewnym momencie zauwazylam, ze nie jest on dokladny!! W skladnikach nie ma slowa o masle, ktore kaza pozniej dodac. I ja nie wiem ile go mialoby byc. Podam jak mam, z maslem poeksperymentuj, a moze Hania Ci pomoze.
Przepisy na ciasto marchwiowe tez na forum widzialam, wiec zmiksuj je jakos :-)
Ciasto:

2 jajka
180 g cukru
120 g maki
1 lyzeczka sody oczyszczonej
1 lyzczka cuktu vaniliowego
1 lyczeczka ceynamonu
1/2 lyzeczki galki muszkatolowej
1 ts kardemonu
1/2 lyzeczki suszonych drozdzy
4-5 dl startej marchewki

Polewa:
50 g serka kremowego naturalnego
30g masla o temperaturze pokojowej
1 lyczekcza cukru waniliowego
125 g maki

1. ubic jaja i cukier na pulchna mase
2. dodsc MASLO? i marchew, wymieszac
3. przelozyc do okraglej formy i piec ok 40 min w 180 stopniach
4. Wymieszac skaldniki na polewe, plac ciasto i udekorowac ewentulanie marchwekami i platkami migdalow.

Gdyby nie to, ze kolezanka wyjechala teraz na wakacje, to bym od niej przeps zdobyla, obiecala mi go dac. Mowila ze ciasto jest bardzo proste do zrobienia.

Znalazlas te salatki?

pozdrawiam

[Gość: hania :o)]

niestety nie mam w moich przepisach ciasta marchewkowego BO GO NIE CIERPIE!jest
zabewne bardzo dobre - tylko nie dla mnie.
aaaaaa norwegowie kochaja sie w gofrach!!!!ale nie takich jak nasze chrupkie sa
bardziej miekkie ale bardzo dobre. ni cos co sie nazywa "winerbrød" po polsku
to ciasto polfrancuskie a poza skandynawia to "danish" i drozdzowe zawijance
(slimaczki) z cynamonem

[inika]

4-5 dl startej marchewki
Ile to będzie???

Serek na polewę? Brzmi oryginalnie. Kremowy, czyli taki polski homogenizowany
może być?

Sałatki szwedzkiej nie znalazłam na forum. :( Znalazłam za to co innego,
proszę, oceńcie, czy w przeciętnym norweskim domu coś takiego się jada. ;)

Norweska sałatka śledziowa
Składniki:
-1/2 sporego kalafiora [lub 1 mniejszy]
-25 dag zielonej fasolki szparagowej
-1/2 puszki kukurydzy
-2-4 płaty śledziowe marynowane lub solone [wg gustu]
-cebula czerwona
-2-3 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany
-majonez
-koperek
-duży pomidor
-Vegeta,pieprz,cukier,sól

Sposób przygotowania:
Kalafiora podzielić na różyczki i ugotować prawie na miękko. Osączyć z wywaru i
ostudzić. Fasolkę obrać z łyka,ugotować, odcedzić i ostudzić,po czym pokroić na
mniejsze kawałki.Filety śledziowe pokroić na drobne kawałki.Cebulę
posiekać.Kukurydzę osączyć. Pomidora drobno pokroić. Skłądniki sałatki połączyć
z jogurtem i majonezem,dodać posiekany koperek i przeyprawy do smaku. Wymieszać
i wstawić do lodówki.


Krem norweski
25-30 dag solonych śledzi,
10 dag wędzonego boczku,
1 cebula (15 dag),
pieprz,
Śledzie moczyć 5-6 godzin, oczyścić, odfiletować i drobno
posiekać. Tak samo posiekać boczek oraz obraną cebulę. Składniki połączyć,
dodać pieprz i wymieszać.
Krem norweski doskonale nadaje się do kanapek z razowego chleba.

Pozdrawiam
inika

BLAD

[Gość: maja]

Moze byc :-) wazne ze sledzie :-)

W moim przepisie byl blad, cos mi sie pomylilo. Tak sie zastanwialam od rana i myslalam o tym masle i drozdzach. Tam nie daje sie drozdzy tylko imbiru!!! przeciez jest soda! Gluptok jeden. Spiaca bylam i nie doczytalam. Przepraszam
:-))))))))

Raczej nie serek homogenizwoany lecz cos takiego jak Almette- tyle ze smak naturalny oczywiscie :-)

a co z salatka ziemniaczana? tyle, ze w Niemczech tez to namietnie jadaja, wiec nie jest typowe. Obowiazkowy dodatek do grilla.

[Gość: hania :o)]

jest brazowy ser, o slodkawym smaku.
> Nie jest to wyzej wspomniany Myseost lecz inny ser. Nazwa zaczyna sie na
litere
> G. Napewno.
Gudbrandsdalsost G 38
jest to brunost najczesciej spotykany ser brazowy
to myseost - sprawdz w sklepie
jest on brazowy bo skaramelizowano laktoze mleka krowiego badz koziego lub
mieszanki obu. myse to serwatka w ktorej sie znajduje najwieksza ilosc laktozy
dlateko nazywaja sie myseost.
owszem pinnekjøt to "zimowe danie" ale mozna podac je tym ktorzy go noe znaja
pozdrowienia

[Gość: maja]

Tyle ze latem to ciezko kupic piennekjot niestety. Podobnie jest z ribbe czy biala kielbasa - typowe swiateczne dania, ktorych poza sezonem w zwyklych sklepach nie widac.
A co do sera to na nich sie nie znam,czy on z serwatka czy nie.

[Gość: hania :o)]

mieszkalam przez dwa lata w lofoten/ vesterålen tam bylo latwiej ze wszystkim!
:o) hania

[Gość: maja]

Nie twierdze, ze tego nie ma, ale trudniej znalezc.
Sama mialam kiedys ochote na biala kielbase, przelecialam okoliczne sklepy i nigdzie nie bylo! MOzliwe, ze w centrum miasta tak lecz pamietam ,ze przed BOzym Narodzeniem mozna to bylo kupic wszedzie. To tak jak z karpiem w POlsce. Przed swietami na kazdym rogu, a latem to jedynie w duzych centrach mozna znalezc.

[Gość: hania :o)]

z tym karpiem to nie calkiem tak. jakby ktos chcial kupic karpia latem to moze,
ale kupi go tylko raz! Kiedys bylam przy stawach z karpiami i kupilam i
sprobowalam paskudztwo cuchnie mulem.

[algirdas]

Gość portalu: hania :o) napisał(a):

> wydaje mi sie ze te solone ryby sa suszone - nie do zdobycia w polsce.

No własnie zostałem obdarowany tym norweskim przysmakiem nie do zdobycia w
Polsce. Pierwsze próby przyrządzenia nie wypadły zachwycająco.

> chetnie przetlumacze ci kilka przepisow. mam ich kilka (nascie) kiedy je
potrzebujesz?
Co prawda nie do mnie adresowany post, ale może coś o tych suszonych dorszach
(nawet gdzieś tu założyłem o tym wątek)

Pabarbiai
Algirdas

[Gość: hania :o)]

chodzilo o przepisy na sledzie :o)
jezeli to sa takie male kawalki dorsza to je sie to ja chipsy
mozna namoczyc przez 8-10 godzin i smazyc na patelni
albo namoczyc przez noc do wieczora i gotowac z obranymi kartoflami ok. 20 min.
(nie solic!)

[algirdas]

To są prawie metrowe płaty dorszowe wprost z Lofotów. Ciąć to się daje tylko
ząbkowanym Solingenem i to w spore kawałki. Usiłowałem to-to namoczyć i
usmażyć, ale śmierdziało niemiłosiernie. Może by to upiec ?

Algirdas

[Gość: hania :o)]

wysuszyc w piekarniku dla potomnosci albo odrazu zweglic!
przepraszam humor mnie wzal
ja nie przepadalam nigdy za wysuszona ryba - tran wole wkapsulkach :o)
jedyne z suszonych ryb jadalam cos co sie nazywa bognafisk czyli polsuchy dorsz.
podrobke takiego dorsza udalo mi sie zrobic kiedy to zapomnialach o filetach
dorszowych - ktore pieklam w piekarniku.
dlatego nikomu specjalnie nie polecam hyba rze hodowcom kotow.
cos mnie wzielo na szczerosc na wesolo.
tak powaznie to oprocz podanych przepisow nie znam nic.
lutefisk to suszony dorsz namoczony w wodzie i krotko gotowany.

Oh Lutefisk
by Red Stangeland last verse by Robert L. Lee

[Sung to the tune of 'O Tannunbaum]

Lutefisk... Oh Lutefisk... how fragrant your aroma
Oh Lutefisk... Oh Lutefisk... You put me, in a coma
You smell so strong... You look like glue
You taste yust like an overshoe
Put Lutefisk ... come Saturday
I tink I'll eat you anyway.
Lutefisk ... Oh Lutefisk ... I put you by the doorway
I vanted you to ripen up ... yust like dey do in Norway
A dog came by and sprinkled you ... I hit him vit an army shoe
Oh Lutefisk ... now I suppose
I'll eat you as I hold my nose.

Lutefisk ... Oh Lutefisk ... how well I do remember
On Christmas Eve how we'd receive ... our big treat of December
It vasn't turkey or fried ham ... it vasn't even pickled spam
My mudder knew dere vas no risk ...
In serving buttered lutefisk.

Lutefisk ... Oh Lutefisk ... now everyone discovers
Dat Lutefisk and lefse makes-Norweigians better lovers
Now all da vorld can have a ball ... you're better dan dat Yeritol
Oh Lutefisk ... vit brennevin
You make me feel like Errol Flynn.

Lutefisk ... Oh lutefisk ... You have a special flavor
Lutefisk ... Oh lutefisk ... All good Norwegians savor.
That slimy slab we know so well ... Identified by ghastky smell
Lutefisk ... Oh lutefisk ... Our loyalty won't waver.

Lutefisk...Oh lutefisk...When my poor heart stops beating
The pearly gates will open wide, I'll see the angels eating
From steaming platters of the stuff, and there will always be enough
O piece of cod that I adore, O lutefisk forevermore!

[Gość: hania :o)]

pomidorowy sledz

1 dl keczupu
1 dl sosu sojowego
3/4 dl 5% octu
2 lyzki cukru
8 matjasow
1 cebule
2 ogorki marynowane
lisc laurowy
gozdziki

keczup soje i ocet wymieszac i dosmaczes cukrem. obetrzyj slecia z zalewy w
ktorej byl i pokroj na kawalki. wrzuc do sosu pomidoroweko razem z drobno
pokrojona cebulka i ogorkami dosmacz przyprawami. odloz w chlodne miejsce na
tydzien

sledz w curry
6 matjasow
160 g majonezu
1 dl gestej kwasnej smietany
1- 2 lyz curry
2 gotowane jajka

majonez wymieszaj ze smietana i curry i uzywaj jako sosu do pokrojonego w
kawalki sledzia z pokrojonym jajkiem

sledz z jalowcem

6 matjasow
3 dl octu 5%
2 dl cukru
2 lyzki owocow jalowca
5 ziaren angielskiego ziela

zagotuj ocet z cukrem roztluczonym jalowicem i zielem ang.
schlodz pokroj sledzia i wloz do sloika i zalej zalewa i niech naciagnie przez
min jeden dzien