Śledzie w oleju - POMÓŻCIE PROSZĘ!!!

[witekjs]

Żona prosi o radę jak zrobić najlepsze śledzie w oleju.Jeśli moglibyście to
bardzo proszę o pomoc - sugestie, jakieś własne pomysły lub
rodzinne "tajemnice". Z góry dziękuję.
Pozdrawiam i przesyłam najserdeczniejsze życzenia Świąteczne.
Witek

[Gość: roseanne]

ok 6 platow sledzi solonych (najlepiej matjasow, bo nie trzeba przygotowywac)
1 duza cebula pokrojona w cieniutkie plasterki lub kostke
2 lyzki rodzynek
2-3 liscie laurowe
kilka ziarenek pieprzu
3 lyzki octu 5%
olej

Sledzie zalac octem, odstawic na 30 min. odcedzic
Sledzie pokroic w paseczki 2-3 cm
Ukladac w sloju warstwami: sledzie , cebula, roczynki, sledzie.....
Na gore ulozyc przyprawy i zalac olejem. Wypuscic widelcem wszystkie wieksze
pecherzyki powietrza. Odstawic do lodowki na 2-3 dni

[akacyjna_aga]

Mam dwa sposoby wypróbowane:

1.
Tacka śledzi, cebula w kostkę,sledzie w małe kawałki .
Przekładamy w szklanym naczyniu zaczynając od cebuli,śledzie,cebula itd...
Zalewamy olejem i zostawiamy na dwa dni w lodówce.

2.
Jak wyżej plus grzybki marynowane w kosteczkę.

Pychotka!

Opowiedz nam później swoje kulinarne doznania!

Wesołych Świąt!!!

[Gość: Misia]

Robię dokładnie tak jak Akacyjna Aga - tacka śledzi a la matjas Lisnera
(najlepsze). Wyjmuję zwierzątka, osączam, kroję, zasypuję cebulką (sporo
cebulki!), zalewam olejem. I do lodówki, gdzie powinny poczekać do dnia
następnego, ale ja je zżeram najdalej po godzinie. Zamiast grzybków - wyłożone
na talerz/półmisek/whatever kawałki śledzika wraz z cebulką posypuję smugą
drobno pokrojonych ogóreczków kiszonych. Ewentualnie można dokroić cebulki,
zmieszać ją z tymiż drobno pokrojonymi ogóreczkami, troszkę pokropić olejem (z
umiarem, ale skoro dodaję nowej cebuli, to trzeba ją trochę naoliwić) i tym
przykryć śledziki. Jakoś nie pasuje mi moczenie śledzi w occie przed
skontaktowaniem ich z olejem, ale ja ogólnie nie przepadam za marynatami.

[akacyjna_aga]

Że tez mi to do głowy nie przyszło!!
Ogóreczki i śledzie pychotka ! :))))

[Gość: Mary]

Jeżeli bez ogoreczkow lub bez grzybkow to należy skropić cytryną.

[Gość: Alka]

Śledzie matjesy w płatach wymoczyć z soli, mniej lub bardziej, jak się lubi,
zalać dobrym olejem, posypać suszonym majerankiem, posypać sparzoną cebulką;
ostatnio do takich śledzi dodaję suszoną śliwkę (można fileciki owinąć wokół
niej i spiąć wykałaczką).

[Gość: Anna]

Sledzie solone oczyscic z osci i podzielic na polowki.Zalac zimna woda i
pozostawic do odsolenia na pare godzin.Wyciagnac polowki sledzi na papier albo
bibule i posmarowac musztarda.Na kazda polowke sledzia polozyc kawalek ogorka
kiszonego i zwinac w rolmopsiki.Ulozyc jedna warstwe rolmopsikow do sloika i
posypac pokrojona cebula.Powtarzac takie ukladanie kilka razy az do 3/4
pojemnosci sloika.Nastepnie zalac sledzie dwoma lyzkami octu i olejem ktory
powinien pokryc zawartosc sloja (ostatnia warstwa powinna byc z cebuli.
Najlepiej uzywac jedno litrowych sloikow.Przechowywac w lodowce.
Po trzech dniach sledzie sa gotowe i gwarantuje ze bardzo dobre!!!

[Gość: jeruba]

Fajny pomysł na śledzie: www.mniammniam.pl/bn/bn4.html

Pozdrawiam,
jeruba

[Gość: ewa93]

Oto sposób mojej babci i mamy, stary i bez udziwnień, który zapewnia
niezrównany smak tej rybki.

Należy kupić całe śledzie norweskie, takie droższe i nie w supermarkecie, a
raczej na targu. Nie te z tacki i nie filety, bo są one moczone w różnych
chemikaliach, które zapewniają jasny kolor mięsa, ale odbierają mu jędrność i
aromat. Wypatroszyć z kręgosłupa i pokroić na kawałki.

Wymoczyć kilka razy zmieniając wodę, aby nie były zaporowo słone.

Zalać olejem sojowym dodając przyprawy: listek bobkowy, ziele angielskie,
zmielony pieprz, goździki, trochę cynamonu i gałki muszkatałowej.

Takie śledzie w lodówce można trzymać nawet 2 tygodnie.

Na dzień przed podaniem dodać cienko pokrojoną, sparzoną cebulkę.
Na półmisku posypać szczypiorkiem lub dymką. Pycha!

[Gość: olo]

wlasciwie wszystkie przepisy sa bardzo dobre. proponuje jednak sprobowac
nastepujacego manewru - pokrojona w kostke cebule wrzucic na sitko i przelac
wrzatkiem. efekt wspanialy - cebula traci ostrosc i staje sie slodka. potem
trzeba juz tylko cebule ostudzic i mozna ja dodawac do sledzi. jesli ktos tak
lubi to niebo w gebie.

[roseanne]

tez sie moze przydac na wigilie

[mufka]

Wymoczone sledzie, zostawiam na noc w zalewie:
-szklanka octu 12%, szklanka wody, ziele, listek, sol, cukier
Na drugi dzien ukladam w sloju na przemian ze sparzonymi wrzatkiem polkrazkami
cebuli.Zalewam dobrym olejem.
Pychotka!