Dodaj do ulubionych

Śledzie w oleju - POMÓŻCIE PROSZĘ!!!

22.12.01, 15:46
Żona prosi o radę jak zrobić najlepsze śledzie w oleju.Jeśli moglibyście to
bardzo proszę o pomoc - sugestie, jakieś własne pomysły lub
rodzinne "tajemnice". Z góry dziękuję.
Pozdrawiam i przesyłam najserdeczniejsze życzenia Świąteczne.
Witek
Obserwuj wątek
    • Gość: roseanne Re: Śledzie w oleju IP: *.sympatico.ca 22.12.01, 18:32
      ok 6 platow sledzi solonych (najlepiej matjasow, bo nie trzeba przygotowywac)
      1 duza cebula pokrojona w cieniutkie plasterki lub kostke
      2 lyzki rodzynek
      2-3 liscie laurowe
      kilka ziarenek pieprzu
      3 lyzki octu 5%
      olej

      Sledzie zalac octem, odstawic na 30 min. odcedzic
      Sledzie pokroic w paseczki 2-3 cm
      Ukladac w sloju warstwami: sledzie , cebula, roczynki, sledzie.....
      Na gore ulozyc przyprawy i zalac olejem. Wypuscic widelcem wszystkie wieksze
      pecherzyki powietrza. Odstawic do lodowki na 2-3 dni
      • akacyjna_aga Re: Śledzie w oleju 22.12.01, 21:12
        Mam dwa sposoby wypróbowane:

        1.
        Tacka śledzi, cebula w kostkę,sledzie w małe kawałki .
        Przekładamy w szklanym naczyniu zaczynając od cebuli,śledzie,cebula itd...
        Zalewamy olejem i zostawiamy na dwa dni w lodówce.

        2.
        Jak wyżej plus grzybki marynowane w kosteczkę.

        Pychotka!

        Opowiedz nam później swoje kulinarne doznania!

        Wesołych Świąt!!!
        • Gość: Misia Re: Śledzie w oleju IP: 157.25.200.* 27.12.01, 13:51
          Robię dokładnie tak jak Akacyjna Aga - tacka śledzi a la matjas Lisnera
          (najlepsze). Wyjmuję zwierzątka, osączam, kroję, zasypuję cebulką (sporo
          cebulki!), zalewam olejem. I do lodówki, gdzie powinny poczekać do dnia
          następnego, ale ja je zżeram najdalej po godzinie. Zamiast grzybków - wyłożone
          na talerz/półmisek/whatever kawałki śledzika wraz z cebulką posypuję smugą
          drobno pokrojonych ogóreczków kiszonych. Ewentualnie można dokroić cebulki,
          zmieszać ją z tymiż drobno pokrojonymi ogóreczkami, troszkę pokropić olejem (z
          umiarem, ale skoro dodaję nowej cebuli, to trzeba ją trochę naoliwić) i tym
          przykryć śledziki. Jakoś nie pasuje mi moczenie śledzi w occie przed
          skontaktowaniem ich z olejem, ale ja ogólnie nie przepadam za marynatami.
          • akacyjna_aga Re: Śledzie w oleju 30.12.01, 21:20
            Że tez mi to do głowy nie przyszło!!
            Ogóreczki i śledzie pychotka ! :))))
            • Gość: Mary Re: Śledzie w oleju IP: *.man.polbox.pl 31.12.01, 12:44
              Jeżeli bez ogoreczkow lub bez grzybkow to należy skropić cytryną.
              • Gość: Alka Re: Śledzie w oleju IP: *.chello.pl 02.01.02, 13:35
                Śledzie matjesy w płatach wymoczyć z soli, mniej lub bardziej, jak się lubi,
                zalać dobrym olejem, posypać suszonym majerankiem, posypać sparzoną cebulką;
                ostatnio do takich śledzi dodaję suszoną śliwkę (można fileciki owinąć wokół
                niej i spiąć wykałaczką).
    • Gość: Anna Re: Śledzie w oleju - POMÓŻCIE PROSZĘ!!! IP: *.telia.com 03.01.02, 23:28
      Sledzie solone oczyscic z osci i podzielic na polowki.Zalac zimna woda i
      pozostawic do odsolenia na pare godzin.Wyciagnac polowki sledzi na papier albo
      bibule i posmarowac musztarda.Na kazda polowke sledzia polozyc kawalek ogorka
      kiszonego i zwinac w rolmopsiki.Ulozyc jedna warstwe rolmopsikow do sloika i
      posypac pokrojona cebula.Powtarzac takie ukladanie kilka razy az do 3/4
      pojemnosci sloika.Nastepnie zalac sledzie dwoma lyzkami octu i olejem ktory
      powinien pokryc zawartosc sloja (ostatnia warstwa powinna byc z cebuli.
      Najlepiej uzywac jedno litrowych sloikow.Przechowywac w lodowce.
      Po trzech dniach sledzie sa gotowe i gwarantuje ze bardzo dobre!!!
    • Gość: jeruba Re: Śledzie w oleju - POMÓŻCIE PROSZĘ!!! IP: *.dhcp.adsl.tpnet.pl 18.01.02, 15:33
      Fajny pomysł na śledzie: www.mniammniam.pl/bn/bn4.html

      Pozdrawiam,
      jeruba
    • Gość: ewa93 Re: Śledzie w oleju - POMÓŻCIE PROSZĘ!!! IP: *.warszawa.cvx.ppp.tpnet.pl 22.01.02, 00:37
      Oto sposób mojej babci i mamy, stary i bez udziwnień, który zapewnia
      niezrównany smak tej rybki.

      Należy kupić całe śledzie norweskie, takie droższe i nie w supermarkecie, a
      raczej na targu. Nie te z tacki i nie filety, bo są one moczone w różnych
      chemikaliach, które zapewniają jasny kolor mięsa, ale odbierają mu jędrność i
      aromat. Wypatroszyć z kręgosłupa i pokroić na kawałki.

      Wymoczyć kilka razy zmieniając wodę, aby nie były zaporowo słone.

      Zalać olejem sojowym dodając przyprawy: listek bobkowy, ziele angielskie,
      zmielony pieprz, goździki, trochę cynamonu i gałki muszkatałowej.

      Takie śledzie w lodówce można trzymać nawet 2 tygodnie.

      Na dzień przed podaniem dodać cienko pokrojoną, sparzoną cebulkę.
      Na półmisku posypać szczypiorkiem lub dymką. Pycha!

    • Gość: olo Re: Śledzie w oleju - POMÓŻCIE PROSZĘ!!! IP: *.waw-bia.leased.ids.pl 22.02.02, 15:49
      wlasciwie wszystkie przepisy sa bardzo dobre. proponuje jednak sprobowac
      nastepujacego manewru - pokrojona w kostke cebule wrzucic na sitko i przelac
      wrzatkiem. efekt wspanialy - cebula traci ostrosc i staje sie slodka. potem
      trzeba juz tylko cebule ostudzic i mozna ja dodawac do sledzi. jesli ktos tak
      lubi to niebo w gebie.
    • roseanne Re: Śledzie w oleju - POMÓŻCIE PROSZĘ!!! 02.11.02, 04:08
      tez sie moze przydac na wigilie
    • mufka Re: Śledzie w oleju - POMÓŻCIE PROSZĘ!!! 03.11.02, 21:11
      Wymoczone sledzie, zostawiam na noc w zalewie:
      -szklanka octu 12%, szklanka wody, ziele, listek, sol, cukier
      Na drugi dzien ukladam w sloju na przemian ze sparzonymi wrzatkiem polkrazkami
      cebuli.Zalewam dobrym olejem.
      Pychotka!

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się


Nakarm Pajacyka