Oj, co prawda to prawda...

[figgin1]

Niektórzy po prostu lubią jedzenie mało intensywne, takie by jak najmniej było
w nim smaku. Stad popularność pangi, pieczarek, piersi kurzęcych i rosołku
drobiowego. Stąd zamiłowanie do parówek. No dobrze, pieczarki są tańsze bo
nikt nigdy nie wymyślił jak masowo hodować borowiki. Gdyby ludzie lubuli
mocne, prawdziwe smaki nie byłoby bezsmakowych pomidorów, nikt by ich nie
kupił. Dziwne to może... Ale dlaczego właściwie nas irytuje?

[marghe_72]

kogo irytuje?

problem głodu zanika na swiecie

[Gość: ben-barka]

dzieki masowej taniej produkcji. Tanio i masowo znaczy niestety
niesmacznie. Dobra żywnosc jest do kupiena ale za proporcjonalnie
wyzsza cenę. To smutny fakt. Bezsmakowych pomidorow nie lubi raczej
nikt, ale tania uprawa i odpornosc na transport oraz dlugie
przechowanie niemozliwe do pogodzenia ze znakomitym smakiem.
Opowiadanie ,ze ludzie lubią niesmaczne to, proszę wybaczyć, ale -
nonsens.

[wadera3]

gdyby ludzie myśleli przed klikaniem w enter, byłoby mniej nieprzemyślanych,
prowokujących postów, prawda?

uważasz, że takie pieczarki zastępują borowiki???
albo rosół kurzy -wołowy?

to znaczy nie znasz się na kuchni :)

Naucz się czytać ze zrozumieniem

[figgin1]

Nie piszę, że rosół kurzy może zastąpić wołowy, po prostu się dziwie ze
niektórzy tak uważają. I nie martw się o mój garnek.

[Gość: ella]

jesli dla autora postu pieczarki i rosol z kury nie maja intensywnego smaku to
wspolczuje mu kiepskich kubeczkow smakowych.

Niestetyz, w rosole kurczecym..

[marouder.eu]

...dominuje smak mdly, slodkawy, ktory, gdy jest zbyt intensywny raczej
odstrecza niz zacheca, nieprawdaz?

A jak ty bys opisalla Ellu intensywna dominante smakowa w pieczarkach:)??

sa kuchnie ostre w smaku (tajska, poludniowloska)

[jo.hanna]

i sa subtelne (chociazby japonska). Wiec nie ma co sie zastanawiac nad wplywem
intensywnosci smaku na jakosc jedzenia. Glod w swiecie istnieje (nawet w Europie
i w USA, chociaz nie ma klesk glodu tak w dawnych dobrych czasach), wiec
(relatywnie) tania zywnosc nie spowodowala znikniecie glodu. Faktem jest, ze
produkcja dobrej jakosci zywnosci jest droga ze wzgledu na nizsze zbiory i
koszta produkcji, wiec produkuje sie masowke, zeby przecietnie zarabiajacego
Kowalskiego, Schmidta czy Vermeera bylo na nia stac.
--

to powiedz proszę...

[myszz]

... co takiego ląduje w twoim garnku?

[mhr-cs]

kuchnia to jak historia
albo znasz albo nie
jak ktos nie ma o tym pojecia
to nawet z przepisu nic nie zrobi

?

[Gość: Louis_71]

Poza autorem tego beznadziejnego tematu nikt tutaj nie traktuje pieczarek jako
bliskiego zamiennika borowikow. Co niby zlego w takiej np. pizzy z pieczarkami?
Pasuja do niej i jak dla mnie maja bardzo wyrazisty smak.

[figgin1]

Powiedz, z jakiego fragmentu mojej wypowiedzi wynika ze traktuję pieczarki jako
zamiennik borowików? Ale JA, nie ktoś tam? Ludzie, nauczcie się czytać zanim
siądziecie przed forum.

[Gość: Louis_71]

"No dobrze, pieczarki są tańsze bo nikt nigdy nie wymyślił jak masowo hodować
borowiki."

Jak w takim razie mam potraktowac powyzsze zdanie? :) Logicznie myslac
nalezaloby wysnuc z niego wniosek, iz popularnosc bezsmakowych pieczarek
zawdzieczamy nizszej (od borowikow) cenie = sa chetniej jadane, poniewaz plebs
nie jest w stanie pozwolic sobie na zakup borowikow ;)
Moim skromnym zdaniem pieczarki jako kompletnie inne grzyby (ktore same w sobie
maja bardzo konkretny smak) w ogole nie powinny byc w ten sposob rozpatrywane.
Z twojej wypowiedzi jasno wynika, ze wg ciebie ludzie (a nie ty) wola te
straszne, tanie pieczarki od szlachetnych, drozszych borowikow :) (co moim
zdaniem jest akurat bzdura)
Fakt, grunt, to nauczyc sie czytac ze zrozumieniem :)

[figgin1]

Ale co cię skłoniło do wniosku że JA je tak traktuję? Piszę o tym co obserwuję u
innych. A to, ze są ludzie, którzy wręcz wolą pieczarki od leśnych grzybów to
prawda.

[poszukiwaczarmi]

Ja odczytuję tego posta trochę inaczej. Brzmi z niego nuta zwątpienia wobec
trendu uwielbienia, jakim masowy konsument darzy masowy produkt, a szerzej - do
jedzenia w pośpiechu, zamęcie, wreszcie do traktowania posiłku jako uzupełnienia
braków energetycznych.

Tymczasem posiłek może być okazją do wspólnego spędzania czasu. Dobrym
posiłkiem, z dobrych składników, można się delektować, można go omawiać,
rozbierać na czynniki pierwsze, analizować dominanty smakowe.

Nie każdy to lubi, wielu nie rozumie, no i stąd taka nuta zwątpienia :)

[Gość: anita]

Truizmy, truizmy, truizmy.

[Gość: nieskorzanka]

Często ten masowy konsument ma chudziutki portfel...

[bene_gesserit]

I wlasnie o to chodzi.

Pomidory bez smaku sa tansze od takich ze smakiem, tak samo jak kura
od wolowiny, pieczarki od borowikow i parowki od szynki parmenskiej.
Oraz czekoladopodobne tabliczki od 90% ultraczekolad ze specjalnie i
ręcznie selekcjonowanych super-duper ziaren, ser 'popularny' od
dojrzalego taleggio, woskowe w smaku smarowidlo od prawdziwego masla
itd.

Masowka to syf, ale nikt nie wynalazl jeszcze rasy krow miesnych,
ktore by mialy taki przyrost masy na tydzien, jak maja stloczone w
nieludzkich warunkach kury. Itd. Noi - prawdziwa kurzęcina (taka z
za zycia szczesliwej kury) ma wyjatkowy, intensywny i nieslychanie
mily aromat, tak samo zreszta, jak i dobrze zrobione pieczarki.

[figgin1]

Gdyby na kury nie było takiego popytu to nie byłoby masowej produkcji bo nie
opłacałoby się. Jeszcze taniej byłoby hodować owady, podobno smaczne. Ale nikt
tego nie robi. Bo nie byłoby chętnych. Sam fakt, ze cos jest tanie nikogo nie
skłoni do jedzenia.

[wadera3]

figgin1 napisała:


>Sam fakt, ze cos jest tanie nikogo nie
> skłoni do jedzenia.



Taaaa....powiedz to emerytowi i namów go do kupowania końskiej polędwicy za
jakieś 30zł/kg, a nie nerki wołowej za ca. 4-5zł/kg....

Z pewnością Cię zrozumie

[figgin1]

Znam trochę emerytów i cynaderki jakoś nie są popularne.

[bene_gesserit]

Popyt na kury jest _rowniez_ i imo nade wszystko zasluga stosunkowo
niskiej ceny. Kury (zapytaj dowolnego ekonomiste rolnictwa) maja
najwiekszy przyrost masy w najkrotszym czasie ze wszystkich zwierzat
hodowlanych. A wiec sa najtansze.

Nie jest przyjete, aby w naszej kulturze jadlo sie owady, noi nie
sadze, aby ktos termity czy larwy postrzegal w kategorii 'miesa' w
kregu kultury indoeuropejskiej. Mysle jednak, ze gdyby ich hodowla
byla mozliwa i oplacalna w krajach, w ktorych sie je jada, to ktos
by to juz dawno zrobil.

[figgin1]

Jakiś czas temu kurczak nie rósł tak szybko. To zasługa odpowiedniej rasy i
modyfikacji genetycznych. Nikomu by się nie chciało w to bawić gdyby nie ogromna
popularność kurzego mięsa.

[bene_gesserit]

Skapuj ze w koncu, ze wolu ani nawet swini nie da sie zmusic w zaden
ludzki sposob, zeby tak szybko rosla, nawet tuczac ja przemocowo.
Kura pod tym wzgledem jest po prostu najlepsza - przynajmniej do
czasu, kiedy w krowich i swinskich genach nie pomajstruja jacys
magicy.

[Gość: anita]

Figgin1 ale to chyba Twoje stosunkowo świeże przekonania? Sądząc po
tym:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=69548950&a=69730371
kurze piersi z pieczarkami są "pycha".
A na marginesie takie potrawy to są największe koszmary kuchni
domowej, które należałoby wytępić w obronie dobrego smaku.

[poszukiwaczarmi]

Anito!
Podziwiam Twoją pamięć do postów :)oraz popieram piętnowanie mizerii i
kulinarnego smutku w imię pielęgnowania idei dobrego smaku. Deklaruję się
popierać Twoje inicjatywy, które pójdą w kierunku walki o honor dobrego smaku,
jak i liczę na wsparcie na moich frontach :)

nie ma to jak

[Gość: hahaha]

KONSEKWENCJA

[Gość: nieskorzanka]

Popieram piersi kurczaka z pieczarkami, są pyszne!!! A co to jest ''dobry
smak''- chyba to indywidualna sprawa smakującego???? Nie ma czegoś takiego jak
smak idealny, każdy ma swoje upodobania, swoje smaki, ba , nawet różnimy się
między sobą ilością i jakością kubków smakowych. Niektórzy np. uważają, że w
dobrym smaku jest jeść truskawki popijając szampanem!!! fuj!!! co za
obrzydlistwo, za to każde z osobna jest ok.

[Gość: senin]

Niektórzy np. uważają, że w
> dobrym smaku jest jeść truskawki popijając szampanem!!! fuj!!! co
za
> obrzydlistwo, za to każde z osobna jest ok.


;(((((

..a przeciez juz Richard Gere...;(((

[kocia_noga]

W jednym z osiedlowych sklepików próbowałam kupować wodę
niegazowaną.Jest tego cała długa historia, jak to pytałam czy jest
niegazowana, a na odpowiedź,że jest i serwowanie mi 'niskonasyconej'
mówiłam,że chodzi mi o tę całkiem bez gazu; potem była próba
namówienia właścicieli na wprowadzenie tej wody, a ostatnio miały
miejsce dwa znamienne wydarzenia: pewnego razu prosze o
niegazowaną,dostaję 'niskonasyconą', prosze o bezgazową, pani szuka
wśród butelek mrucząc..mrumrumru kranówa.Zignorowałam te
pomruki,zapłaciłam, wyszłam.Następnego razu czyli nazajutrz pytam o
tę wodę i pani (tym razem córka) mówi,że kranówy już nie ma.Ok,
poszłam do żabki, kupiłam wodę i wróciłam jeszcze do tamtego
sklepu,żeby dokupić coś, o czym zapomniałam.Pani córka wychyliła się
zza kontuaru sprawdzić, czy rzeczywiście kupiłam tę kranówę.
Ja im już kiedyś tłumaczyłam,że niektórzy tę wodę lubią,że co im
szkodzi mieć ją w asortymencie itd. Ostatnio poddałam się i kupuję
gdzie indziej, nawet nie pytam.Jest to coś w guście tego, o czym
pisze Figgin.Dodam,że w tym sklepiku maja towaru mało, ale uwaznie
dobranego - wędlin kilka rodzajów, ale same dobre,to samo z serami,
warzywami itp.
Czy mozna to nazwać brakiem tolerancji w stylu "wiem co dobre lepiej
od ciebie"?

[bene_gesserit]

Mozna, bo panie nie zachowaly opinii dla siebie. Ich prawo lubic
wode z gazem, twoje takie same lubic bez gazu (pozdrawia opcja
bezgazowa). Ty to masz swieta cierpliwosc, bo ja bym mruczenia nie
wytrzymala i wdala sie w calkiem niemruczana dyskusje nt
pomrukiwania.

[lis_ka]

Mnie tam nie irytuje, co inni jedzą. Zresztą, sama chętnie zjem i
pomidora z krzaka i pieczarkę ze sklepu. Nie ograniczam sie tylko do
tego, co smakowite i specjalne. Poza tym zimą trudno o dobrego
pomidora, a nie chcę mysleć o czasach, kiedy z wytęsknieniem
czekalam na pierwsze nowalijki.
Nie zapominajmy jeszcze o ludziach, którzy nie żyją po to, żeby
jeść, a odwrotnie;)

[poszukiwaczarmi]

Nie zapominajmy o nich! Podajmy im sałatkę z piołunu, aby skrócić im drogę do
Sądu Ostatecznego, przed którym będą musieli się wytłumaczyć z każdego liścia
kapusty pekińskiej i wszystkich sałatek ryż-brzoskwinia/ananas-kurczak :)

[nieskorzanka]

A ja myślałam, że tzw. smakosze, to ludzie wuluzowani, pogodni,
życzliwie nastawieni do ludzi i świata. Niestety tu wyłania się
postać smakosza-zgryźliwca, zaciekle do ostatniej krwi tropiącego i
wytykajacego kulinarne zbrodnie świata tego. Taki jad nie sprzyja
smakowaniu i delektowaniu się życiem. Dla mnie większym smakoszem i
znawcą jest ten co z banalnych , tanich składników potrafi
przyrządzić coś smacznego,sprawiając przyjemność sobie, rodzinie i
nie zastanawiając się czy jest to kulinarnie słuszne, niż ten co
wiele gada o smakach, broni zaciekle jakichś jedynie słusznych
pogladów i nie potrafi cieszyć się tymi swoimi smakami jedynie
słusznymi, a tylko wytyka większości brak kulinarnego gustu.
Prawadziwy smakosz to człowiek z klasą, a tutaj tej klasy nie
widzę...

[poszukiwaczarmi]

:)

To jest odpowiedź z klasą na smakowy defetyzm, propagowany przez miłośników
rozgotowanego makaronu, barszczu z torebki, bułki z bananem, drinka z wódki z
letnim niegazowanym napojem, czy kołdunów nadziewanych farszem z gotowanego mięsa.

Z tanich składników można zrobić sensacyjne dania, zgadzam się, wszak na takich
opiera się chłopski odłam kuchni regionalnych. ALE: można też z bardzo drogich
składników zrobić prowokację roku, np. rozbić kawałek szlachetnej wołowiny
tłuczkiem albo nakłuć specjalną "maszynką" z mango tv, a potem smażyć 10 minut :)

Pewne zasady są doktrynalne i nie można ich kwestionować; nie muszą one mieć
wiele wspólnego z upodobaniami smakowymi. Jeśli w tej kwestii (doktryn) nie
zgadzasz się ze mną, usmaż sobie proszę polędwicę w sposób podany wyżej i
spróbuj ją zjeść :)

chlopskie jedzenie to jedzenie sezonowe

[jo.hanna]

czyli to co akurat roslo/biegalo po polu. A i wykwitne jedzenie opiera sie na
skladnikach sezonowych (bo tylko takie maja wlasciwy smak). Co je rozni to
dodatki, jakosc tworzywa (lepsze gatunki miesa, ryb) i sposob przyrzadzania a
moze nawet jedynie tylko sposob podania? I doskonaly moze byc salceson, kurczak
z pieczarkami, kapusta pekinska, smalec z ogorkiem (Fetti, narobilas mi smaka na
ten smalec!). Wszystko zalezy od kucharza :-)

[Gość: senin]

> Z tanich składników można zrobić sensacyjne dania, zgadzam się,
wszak na takich
> opiera się chłopski odłam kuchni regionalnych. ALE: można też z
bardzo drogich
> składników zrobić prowokację roku, np. rozbić kawałek szlachetnej
wołowiny
> tłuczkiem albo nakłuć specjalną "maszynką" z mango tv, a potem
smażyć 10 minut
> :)

pewnie wg tych, ktorzy uwazaja ze dania z wolowiny to jedynie steak
T_Bone, Steak Diane czy châteaubriand , a wol sklada sie jedynie z T-
bone , Schotch Filley i Eye Rib

propozycje rozbijania mniej szlachetnych kawalkow wolowiny jest
profanacja...no bo ...one po prostu nie istnieja

a swoja droga, tak mi sie dziwnie wydaje, ze pijesz tutaj do mojej
porady rozbicia miesa....
...

i, oczywiscie, manipulujesz niemozebnie ;(( i wyrywasz wypowiedzi z
kontekstu, (bo moja odpowiedz dotyczyla smazenia wolowiny.. nie
smazenia stekow,)by zademonstrowac swoja znajomosc tematu. Zwykle
odzywasz sie tez po merytorycznie na poziomie wpisach innych. Zejdz,
juz kurcze z tego wysokiego konia, bo jak zauwazylam niewiele masz
do powiedzenia sam 'od siebie' albo powtarzasz cudze wypowiedzi,
albo krytykujesz wypowiedzi innych bazujac na wiedzy zaczerpnietej z
wpisow twoich poprzednikow. Jest tez pare Twoich wlasnych
OGOLNIKOW, majacych sie nijak do tego, co propagujesz

w sumie uwazam, ze nie masz zielonego pojecia o dobrym smaku, wiesz
tylko, co dobrym smakiem nie jest i to tez jest bardzo ograniczone
do pospolitych i naduzywanych produktow w tzw kuchni 'nowomodnej-
tryndy'

[Gość: nieskorzanka]

Pewne zasady są doktrynalne i nie można ich kwestionować; nie muszą
one mieć
> wiele wspólnego z upodobaniami smakowymi. Jeśli w tej kwestii
(doktryn) nie
> zgadzasz się ze mną, usmaż sobie proszę polędwicę w sposób podany
wyżej i
> spróbuj ją zjeść :)
>

W moim przypadku twoje doktryny nie mają zastosowania.
Nawet gdyby mnie było stać na polędwicę wołową ( w W-wie ok. 70 zł),
nie jadłabym jej bo nie lubię i nigdy nie lubiłam . Taki już mój
spaczony i plebejski gust, za to gdy widzę w sklepie surowa
watróbkę drobiową, dostaję ślinotoku, wyobrazając sobie jak ją po
plebejsku przysmażę z cebulką.

powtorze jeszcze raz armijny poszukiwaczu

[Gość: senin]

Wolowina to nie tylko poledwica

jest wiele potraw smazonych z wolowiny I z rzeczonej poledwicy NIE
TYLKO STEKI

wolowine mozna przyrzadzac a nawet smazyc po uprzednim marynowaniu,
zbijaniu zmiekczaniu

ale do tego trzeba miec troche wyobrazni kulinarnej ;((

Wyglada na to zes pan sie chyba w USA urodzil i nic innego z
wolowiny tylko stek pan znasz ???

[cymberaso]

Czasami, jak czytam to forum i posty niektórych forumowiczów, to mam
przed oczami krytyka kulinarnego z filmu "Ratatuj"
:)

[fettinia]

A wiesz Dzioucha-lubie bulke z bananem;)Taki wiesniak jestem:DDD
A czym sie zywi Poszukiwacz tez sie chetnie dowiem:)

[dzioucha_z_lasu]

Ja, jak na parweniusza kulinarnego przystało, jadam czasem salceson,
bo w sklepie nieopodal miewają fenomenalny salceson ozorkowy. Wstyd
mi było się do tego przyznać na publicznym forum, ale co tam. Od
tego zacznę terapię. :-D Tylko nie mogę się doczekać informacji, co
konkretnie powinnam spożywać, żeby nieco podnieść swój nędzny
poziom ... prosiłam kilka razy - a tu ani nawet pół przepisu...

[fettinia]

No jeszcze chleb ze smalcem i kiszone ogorki-tez plebejskie upodobania nieprawdaz?:D
czekamy dalej:)

[poszukiwaczarmi]

zawsze gorąco polecałem kuchnię chłopską :) o ile Twój smalec nie pochodzi ze
świeżo otwartej kostki i nie został rozsmarowany na przedwczorajszej polepszonej
bułce, polecam, a jakże! :)

[fettinia]

moj smalec pochodzi z produkcji z mojej wlasnej kuchni a rozsmarowany jest na
super chlebie:D

[cymberaso]

tez jadam.... (obok mnie tez maja fenomenalny ozorkowy)..
I do tego droższy od niejednej szynki...
:)

tez jestem parweniusz.....

nie rozumiem tego:

"Z tanich składników można zrobić sensacyjne dania, zgadzam się,
wszak na takich opiera się chłopski odłam kuchni regionalnych. "


Czyli tylko z z drogich składników mozna kucharzyć wykwintnie????

I jeszcze jedno: ilekroc zadam pytanie: co to oznacza prawdziwy
smakosz.... zawsze jest cisza. Nigdy nie dostalem
odpowiedzi.Zwłaszcza od osób, które sie maja za prawdziwych smakoszy.


tak jak pisałem widze krytyka z raratuja...

[dzioucha_z_lasu]

A ja myślę, że przebiję Was moim parweniuszostwem, bo uwielbiam
tanie wino nabywane w kauflandzie. Mołdawskie Pinot Noire, 9.90 zł.
za butelkę :-D Niech się chowają te włoskie, francuskie czy
argentyńskie cuda od 40 zł w górę, odkąd tego spróbowałam, nie
kupuję nic innego. Coś chyba jednak jest na rzeczy z tą ciepłą
wódką, smakosz ma rację...
:-D

[fettinia]

eetam:D U nas wina z Chile badz afrykanskie kosztuja w przeliczeniu ca 8
zl:)Przebilam twoje 9.90:D

[dzioucha_z_lasu]

Załamałaś mnie, jesteś lepsza ... Ale ja czasem jadam makaron polany
keczupem - o! Muszę tylko popracować jeszcze nad jego
rozgotowaniem :-D

[poszukiwaczarmi]

Dlaczego oczekujesz wskazówek, co jeść? Czy uważasz, że udzielę Ci miarodajnych
porad? :) Skoro tak, czuję się zaszczycony :)

[poszukiwaczarmi]

Znam jeszcze przynajmniej jednego człowieka, ba, gwiazdę, która kreuje trendy,
który bułkę z bananem też jada chętnie.

Wiele razy pisałem, że, skoro żyjemy w wolnym kraju, każdy ma prawo zjadać taką
bułkę, jaką chce.

Nie o tym są moje posty

[fettinia]

niee powinno sie nazywac "kura po chlopsku" a nie jakies volauventy:D

[poszukiwaczarmi]

Nie ustaliłem. Wydaje Ci się. Przeczytaj mój post :)

Kim jest smakosz i co jada

[poszukiwaczarmi]

Kochani!

Gdybym miał odpowiedzieć na wszystkie posty, musiałbym skonstruować odezwę, a
zdefiniowanie smakosza godne jest naukowej dysertacji. Któż jednak by to czytał? :)

Jestem niedawno na tym forum, ale cokolwiek napiszę, zaraz rozbudzam
kontrowersję. Zasadniczo to dobrze, bo jeśli temat jest kontrowersyjny, ludzie
chętniej uczestniczą w dyskusji, pojawia się wiele opinii, które miło się
ścierają, a forum robi się barwne.

Jednak w wielu przypadkach kontra-wątki biorą się z niedoczytania wypowiedzi
(nie tylko wszak mojej, innych także), błędnych interpretacji i wyczytywania w
wypowiedziach tego, czego się chce. Trudno, żeby autorzy wątków bezustannie
wyjaśniali, co mają na myśli.

Jestem wychowankiem kulinarnych standardów nakreślonych przez najpierw Bikonta,
potem Makłowicza. To ci dwaj panowie, moi mistrzowie, ożywili tematykę
kulinariów w powojennej Polsce. Oni rozpoczęli batalię przeciw odgrzewanym
kotletom "hawajskim", suchym wołowym bitkom, mrożonym pierogom odgrzewanym
naprędce, słowem - nudzie i nijakości w popeerelowskiej Polsce. W dużych
miastach zaszły zmiany, pojawiły się ciekawe knajpy, jakość jedzenia ogólnie
wzrosła, choć często jeszcze trafia się na niewypały.

Na prowincji jednak, a Polska to nie tylko Warszawa, to głównie prowincja, nudą
wieje nadal, znalezienie knajpy podającej właściwie befsztyk graniczy z cudem,
znalezienie w menu sałatki innej niż opartej na kapuście pekińskiej i skropionej
sosikiem z paczki knorr należy odnotować sobie złotymi zgłoskami. Za to na
każdym rogu mamy punkty z kebabem... drobiowym i pizzerie serwujące
przypominające pizzę skandale. Zjedzenie czegokolwiek w nieznanym przydrożnym
barze może skończyć się tragicznie. Tak wygląda Polska od środka, na prowincji.

Trzeba zatem propagować ideę smaku. Mówić, że kebab w serwetce to nie danie na
wykwintną kolację, że nuggety w jednej z sieci wcale nie są kawałkami kurczaka,
tylko przemysłową gąbką z nie-wiadomo-czego, że kawa z ciśnieniowego ekspresu
jest lepsza niż zalewane fusy. (zapewne znajdzie się zaraz kontrargument, że
jest inaczej) :)

Tak czy owak czuję się przytłoczony odpowiedzialnością, bo nagle wiele oczu żąda
ode mnie podania definicji smakosza, kulinarnego wykwintu oraz prezentacji
własnego menu :) Jeśli tak się jednak dzieje, to cieszę się i jestem zaszczycony
(jak już gdzieś wyżej napisałem), że tyle ludzkich istnień pokłada we mnie taki
kredyt zaufania :)

Nie ma jednej definicji smakosza, podobnie jak nie ma jednej definicji kuchni,
ani jednej definicji mojego menu. Dlatego łatwiej wskazać, kto smakoszem nie
jest oraz czego ja nie jadam.

W zasadzie jadam wszystko i doskonale zdaję sobie sprawę, że przy odrobinie
kulinarnej fantazji można ugotować coś z niczego. Z lubością zjadam zupę z
brukwi, z lubością odkrawam kawałek pieczonej jagnięciny, dziczyzny, jadam ryby,
warzywa, owoce, kasze i makarony :) Jadam w przydrożnej budce, jadam w
porządnych restauracjach. Czasami korzystam z półproduktów z supermarketu, bo po
to one tam są, żeby z nich korzystać (jeśli przeczytamy etykietkę i mimo to
bierzemy do koszyka, to wiemy co robimy), czasem zjem tortillę z KFC. Zawsze
jednak protestuję, jeśli restaurator poda mi rozpuszczony sos z koncentratu,
buraczki ze słoika, a barszcz będzie z paczki. Wówczas czuję się oszukany, bo
nie po to chadzam do restauracji. Tu, sądzę, chyba będzie zgoda, choć kto wie :)

Sztuką nie jest to, co się jada, gdzie się jada, z kim się jada. Tu zawsze można
ściemnić, mitomanić. Sztuką jest umiejętność rozróżnienia okoliczności i
jakości. Dobrych przepisów, czy to regionalnej kuchni, czy światowej, od
kulinarnego chłamu. Sztuką jest umiejętność dobierania składników, komponowania
smaków, celebrowania posiłków. Zatem, krótko, smakosz, to ten, kto zgodzi się
pobieżnie z tym, co wyżej powiedziałem.

Konsument odmrażanych frytek jedzonych z plastikowego talerzyka z ketchupem
koloru róż, popijający swoje danie sztucznie barwioną oranżadą, popełniający ten
czyn notorycznie i z zamiłowaniem, z przerwami na parówkę za 3,99/kg, nie
kwalifikuje się do bycia smakoszem.

Ale - może nie chce nim być?

Na zakończenie literacko: A Kapusta rzecze smutnie: po co nasze kłótnie, po co
nasze swary głupie, wnet i tak ...

Oby nie! Propagujmy więc ideę dobrego smaku!

[cymberaso]

"Jednak w wielu przypadkach kontra-wątki biorą się z niedoczytania
wypowiedzi
(nie tylko wszak mojej, innych także), błędnych interpretacji i
wyczytywania w
wypowiedziach tego, czego się chce. Trudno, żeby autorzy wątków
bezustannie
wyjaśniali, co mają na myśli."

TO może autorzy bardziej przyłożyli się do pisania swoich tekstów,
tak by były jasne i klarowne!!!!Tak by było wiadomo, co autor ma na
myśli, a nie musiał tego wyjaśniać. Na tym polega umiejętność
pisania.
Czy przysło Ci do głowy, ze piszesz bardzo niejasno i
niejednoznacznie?

np dotyczy ryb (pangi):
"Popieram całym sercem Ankę, która wątek raczyła rozpocząć i teraz,
w imię walki
o smak, zbiera cięgi. Moja opinia o pangach i tilapiach nie jest aż
tak ostra,
jak Anki, bo też może zasadza się na innych fundamentach. Moją misją
jest obrona
dobrego smaku, popularyzacja produktów mało znanych, a ciekawych -
często
produktów regionalnych. Panga, tilapia to produkty gastronomicznej
kultury
masowej, które powstają wyłącznie w celu wykreowania obrotu gotówki,
są co
prawda niedrogie, ale też niewiele dają odbiorcy. Nie jestem
osobnikiem
obdarzonym smakiem doskonałym, wciąż się uczę, poznaję nowe smaki,
ale umiem
świetnie się zorientować, że to borowik jest królem smaku lasu, nie
boczniak, że
okoń fantastycznie wychodzi smażony na maśle, a panga byle jak, że
kędzierzawa,
roszponka, rukola i lollo rosso są fajniejsze niż poszatkowana
pekińska. Staram
się tylko przekazać tę właśnie informację - szkoda życia na marne
wino :)"
urywki:
Twoją misją jest obrona dobrego smaku.
Panga jest byle jaka, niewiele dająca odbiorcy.

jeżeli ktoś stanie w obronie pangi uogulniasz:
"Ludzie bronią z wielką zaciekłością produktów, które są bezsmakowe,
które udają
to, czym być by chciały. Ludzie jedzą niby-ryby, które nie smakują
jak ryby,
jedzą kapustę pekińską zamiast sałat, piją piwo, które smakuje jak
mydło/"
"Oto należy przyjąć do wiadomości, że
dobra ryba to taka, która smakuje jak ryba"
i dalej:
"Ja reklamuję ideę dążenia do smakowego absolutu, nie zaś
zapychania się tanim ochłapem"
Delikatnie mówiąc wykazujesz wielka pogardę w stosunku do tych,
którzy ją jadają.
Jeszcze się dziwisz, ze "wzbudzasz kontrowersje". Wg mnie to nie
kontrowersje, ale reakcja obronna przed pogardą i obrażaniem.
Na marginesie - co to znaczy smakuje jak ryba???? Jest coś takiego
jak ogólny smak ryby? Tak jak słony np? Wg mnie, kazda ryba ma swój
własny, niepowtarzalny smak...Inaczej smakuje halibut, inaczej karp,
inaczej węgorz, inaczej śledz, etc.

a zobacz, co napisałeś w watku o kapuście pekińskiej:

"Chciałbym zadać pytanie zatem tu na forum: czy pożeracze surowej
kapusty
pekińskiej robią to z jakiegoś konkretnego powodu? A może jest to
bunt przeciw
sałacie? Manifestacja ogólnego nihilizmu i dekadencji? Czy sobie za
nic mają
jej styropianową cielesność, brak kruchości, soku, smaku, ogólną
nijakość?

Czy użytkownicy kapusty pekińskiej stosowali ją kiedyś do
wypełnienia kociej
kuwety? Tam mogłaby się sprawdzić."

No to jest jednoznaczne stwierdzenie....
Są ludzie, którzy ją jadają . Z róznych względów. Np bo innej kapust
nie mogą. Bo ja lubią.Bo stanowi dla nich cenne żródło substancji
odżywczych.
A przyrównując kp do wkladu kociej kuwety - bardzo jednoznacznie
wyrazasz swoją opinię o tych co ja jedza.


Mam tłumaczyc dalej?



WNIOSEK.
PISZ TAK BY OD RAZU WIDAC CO MASZ NA MYSLI.

[aptus]

Widzialem kury w masowych hodowlach.Sa to prawdziwe mutanty
(dziwaczne korpusy i glowy).Dodaje,ze aktywisci ekologiczni sa
bezsilni.
Porownajcie smak kury mutanta ze smakiem kury hodowanej po wiejsku.
Myslem,ze ogolnie drob cieszy sie najwieksza popularnoscia w Europie.

Dobry smak i dobre wychowanie

[bene_gesserit]

Nie chodzi o to, ze jestes kontrowersyjny, ani o to, ze ktokolwiek
chce gromic twoje intencje, ale o butna i w sumie dosc nieprzyjemna
w zwiazku z tym forme i ton twoich postow. Imo jestes raczej
nudnawy; twoje, Bikonta i Maklowicza przemyslenia nt wspolczesnej
kuchni polskiej sa trywialne - wiec: ziew, dzieki za oswiecenie.

Co drazni - to twoja dziwna wlasciwosc pisania do nieznajomych 'z
gory', nieledwie na granicy chamstwa. Proponuje, zebys usiadl w
kaciku i przemyslał to i owo, a potem zaczal sie zachowywac
przykładnie. Jest na tym forum wielu _wybitnych_ znawcow a to kuchni
w ogole, a to jakichs jej dziedzin. 'Propagowac idee dobrego smaku'
oznacza rowniez 'zachowywac sie wlasciwie' - 'dobry smak' oznacza
rowniez 'odpowiednie maniery'.

[winoczerwone]

święte słowa, bene gesserit, i bardzo trafnie ujęte

[momas]

<oklaski> dla Cymberasa i Bene Gesserit
Właśnie przed chwilą skasowałam swój post, bo dokładnie o tym samym
pisałam.
Może będę brutalna, ale dyskutując tu w kuchni, czuję się trochę
jakbym "biesiadowała" z innymi forumoiczami wymieniając sie
poglądami i dzieląc doświadczeniem I to co uważasz za wzbudzanie
kontrowersji nie jest tym czym myślisz . To protest przeciwko bucie
i pogardzie.
A z tacy osobnicy każdą biesiadę (i nie tylko) potrafią zepsuć.