tanie, proste a dobre - sprawdzian

[dzikka]

Moje drogie. Wiadomo, ze dysponujac skladnikami typu: kawior, krewetki, wszelkie sosy I przyprawy "prosto z Francji, Wloch", wszelkiego typu sery itp. mozna wyczarowac cuda, ktore zaspokoja wybredne podniebienie. Ale wyobrazmy sobie sytuacje, gdy dysponujecie tylko skladnikami, ktore mozna kupic w malym wiejskim sklepie. Czy w takiej sytuacji ujawni sie wasz kunszt kulinarny? Co zaproponujecie? Wiadomo, ze doskonala kuchaka zrobi "cos z niczego" a wiec do dziela:)

[wadera3]

kiedy byłaś w małym wiejskim sklepie?

[dzikka]

Dobra, niech bedzie sklep osiedlowy.Wiadomo o co chodzi. Ale jak ktos nie ma pomyslu to niech po prostu omija ten watek. A w wiejskim sklepie bylam latem jesli to ma jakiekolwiek znaczenie...

[wadera3]

Znaczenie ma, bo aktualnie wiejskie sklepiki
(ja bywam nieraz w takim, daleko pod "ruską granicą")
są znakomicie zaopatrzone:)

[e._]

No, to masz szczęście. Sporo jeżdżę po Polsce i przyznam, że nie
spotkałam jeszcze wiejskiego sklepiku (wiejskiego, a nie w małym
miasteczku) który odważyłabym się nazwać "przyzwoicie zaopatrzonym",
nie mówiąc juz nawet o "dobrym zaopatrzeniu".
A co bym zrobiła z zakupów w wiejskim zwykłym sklepiku?
Na przykład filety z kurczaka krojone w paski (mogą być też udka czy
cokolwiek drobiowego, byle nie wątróbki) moczę 1 dobę w maślance z
czosnkiem, roztartym z odrobiną soli, odsączam, panieruję w
pokruszonych na "grubszą mączkę" zwykłych krakersach i piekę w
piekarniku, ewentualnie smażę.

[Gość: madness]

Ktoś tu dziś oglądał Nigellę ;)

[e._]

Wcale nie dziś! Oczywiście, przepis jest Nigelli Lawson, a przeze
mnie stosowany od dawna ku uciesze rodziny i gości; wprowadzam też
modyfikacje, dotychczas udane...
Super przepis, soczyste i pyszne.

to NIE jest przepis nigelli moje panie

[Gość: ania_m]

jest to stary przepis amerykanski. pierwszy raz widzialam go w
ksiazce o kuchni usa wydanej w polsce w latach 70tych. co nie
znaczy, ze wymyslil go polski autor takowej publikacji. u niego
nazywalo to sie "kurczak z kentucky" i pewnie faktycznie stamtad
pochodzi.
nigella sama niczego nie wymyslila. ma sztab ludzi, ktorzy jej takie
przepisy z ksiazek kucharskich innych osob wynajduja, a i sama,
mysle, czyta czesto i z przyjemnoscia pozycje innych.
btw. nie widze w tym nic zdroznego, pod warunkiem, ze osoba
publikujaca nie pochwali sie, ze taki "pozyczony" przepis jest
jakoby jej autorstwa.

[eeela]

> kiedy byłaś w małym wiejskim sklepie?


Nie wiem, co rozumiecie przez okreslenie 'maly wiejski sklep', ale zapewniam, ze
wciaz istnieja na polskich wsiach sklepy, w ktorych sa jedynie najbardziej
podstawowe produkty spozywcze i chemiczne, plus trzy marki papierosow i dwie piwa.

Moja Mama po przejsciu na emeryture wyprowadzila sie na wies. Z jednej strony
pod wzgledem kulinarnym ma to swoje niewatpliwe plusy (zdrowy, naturalnie
chowany drob, swieze skladniki prosto z ogrodka, etc.), z drugiej - okazuje sie,
ze pewne skladniki sa po prostu niedostepne nawet w pobliskim miasteczku. Troche
to jednak ogranicza repertuar eksperymentow kulinarnych.

[momas]

mały wiejski sklepik na Podlasiu. Blisko granicy
Piwo - kilka rodzjów.
Konserwy!!!!!
makarony, kasze, mąka, cukier - etc. Czyli produkty sypkie, o dlugim
terminie przydatnosci do spożycia. Margaryna...To wszystko.
swieży chleb - tdwa-trzy razy w tygodniu, przyjeżdza obwożny sklep.
Zaopatrzenie ciut lepsze....
ot wiejski sklepik..

[Gość: ania_m]

dlatego mowie, zamiast po sklepiku rozgladamy sie po wiosce. z kawiorem
atrachanskim beda klopoty i w delikatesach w stolicy. mrozone krewetki z
syfiastego chinskiego bajorka tez nie sa synonimem wykwintnego jedzenia. za to
dobrze przyrzadzone swieze produkty regionalne sa.
sklepik jest dobry, aby kupic make, cukier, sol, proszek do pieczenia.
oczywiscie, jesli na wiosce nikt nie trzyma kur i nie uprawia warzyw w
przydomowym ogrodku, moze byc faktycznie ciezko cos dobrego wykombinowac.

[Gość: sto kobiet]

barszcz czerwony czysty esencjonalny z pasztecikami z kruchego
ciasta z grzybami i kiszona kapusta
leniwe drobno krojone z sosem maslanym na szalwii
pieczyste roznorakie: drob, wieprzowina, ryby slodkowodne - na
wsiach sa przeciez "rynki" albo "baby"
salata z winegretem recznie robionym z octu jablkowego
z deserow: sernik, ciasto biszkoptowe, drozdzowe, prawdziwe lody,
panna cotta, crem brule, faworki

prawie wszystko sie da, tylko z rybami moskimi jest cienko...
a krewetki nie sa synonimem wyszukania i dobrego smaku...

[Gość: ania_m]

po pierwsze na wiosce odpuscilabym sobie.... sklep wiejski :)
raczej przeszlabym sie po gospodarstwach i sprobowala kupic:
- utuczona kure, ktora chodzila po podworku dziobiac ziarna i robale
- jaja od takowej
- dla ludzi o zimnej krwi kroliczka :(
- ziemniaki z przydomowej grzadki
- inne warzywa uprawiane na wlasne potrzeby nawazane gnojem z obory
- mleko prosto od krowy, a jesli sie da prawdziwy wiejski nabial
i juz mamy fantastyczne produkty z ktorych mozemy wyczarowac cala
plejade pysznych potraw.
np wlasny makaron jajeczny wstazki. do tego ragout z krolika.
pieczona kure z ziolami. grilowana kure z sosem estragonowo-winno-
smietankowym (estragon w ostatecznosci suszony z torebki)
ziemniaki pieczone w oliwie czosnku i rozmarynie. w sezonie swieze
szparagi od chlopa.

itp itd

[Gość: thistle]

> a krewetki nie sa synonimem wyszukania i dobrego smaku...

ale zawsze można zapytać,czy nie ma w pobliży stawy/rzeczki/potoku z
rakami...
- szyjki rakowe czy takież masło to już chyba ( być moze jedynie
dla mojego amatorskiego podniebienia) pewien poziom wyrafinowania:)
Znam sklepik wiejski, o jakim zapewne myśli autorka wątku, gdzie
najszybciej schodzą szprotki w puszkach, chleb jedynego gatunku i
rozmiaru i wino o fantazyjnych nazwach, ale tuż za płotem chodzą owe
koguty tuczone, perliczki, jak się ma z kołem łowieckim układy, to
i bażant się nawinie (uważać na śrut).
Zresztą, o wykwintności może decydować jakosć i świeżość
składników, a na wiosce mozna to sprawdzić na miejscu :)

[emka_1]

Gość portalu: thistle napisał(a):

> ale zawsze można zapytać,czy nie ma w pobliży stawy/rzeczki/potoku z
> rakami...

i pamietać, że rak szlachetny i rak błotny są gatunkami zagrożonymi, objętymi
ochroną częściową, nie wolno ich łapać w okresie ochronnym, wiec zostaje w
zasadzie sygnałowy, amerykański, niestety nie jest taki smaczny jak szlachetny.

[pengua]

Zgadzam sie. To nie kwestia sklepu wiejskiego/osiedlowego z
przyslowiowymi juz na tym watku szprotkami w puszce! Ani tez lodowki
zaopatrzonej w anchois, kapary i takie tam. Wyznaje zasade, podobna
chyba jak wlosi, ze, zeby bylo smacznie musi byc bardzo prosto i ze
swietnych gatunkowo skladnikow. Gatunkowo nie znaczy tu wyszukanych!
Na przyklad we wloskiej kuchni jedna z moich ulubionych potraw jest
spaghetti alio&olio czyli z oliwa (ewentualnie papryczka chili),
pietruszka, czosnkiem, sola i pieprzem... Wtedy moge rozkoszowac sie
niczym nie zmaconym smakiem oliwy. To samo dotyczy kuchni polskiej.
Ubostwiam smak swiezego chleba bez ulepszaczy ze swiezym maslem!
Pamietam w Paryzu taki typ jedzenia typu fast-food: w budkach
sprzedawane kanapki (sandwicze) ze swiezej bagetki, maslo i jakis
jednen dodatek (ser, szynka, tynczyk... cokolwiek).Niebo w gebie! A
jak pomysle o polskiej kuchni z rozmarzeniem wspominam kuchnie
podawana w tak zwanym "barobusie". Poniewaz pracuje (niestety) w
reklamie, na plan przyjezdza zawsze stary, smierdzacy, brudny ikarus
i karmi ekipe przez caly dzien (i noc). Jakie tam podaja schabowe!
placki ziemniaczane! nalesniki z serem! Prostota do bolu! A dzieki
swiezym skladnikom, niebo w gebie! Restauracje wysiadaja!

[marghe_72]

dzikka napisała:

> Moje drogie. Wiadomo, ze dysponujac skladnikami typu: kawior,
krewetki, wszelki
> e sosy I przyprawy "prosto z Francji, Wloch", wszelkiego typu sery
itp. mozna w
> yczarowac cuda, ktore zaspokoja wybredne podniebienie. Ale
wyobrazmy sobie sytu
> acje, gdy dysponujecie tylko skladnikami, ktore mozna kupic w
malym wiejskim sk
> lepie. Czy w takiej sytuacji ujawni sie wasz kunszt kulinarny? Co
zaproponujeci
> e? Wiadomo, ze doskonala kuchaka zrobi "cos z niczego" a wiec do
dziela:)

rzuć składnikami ;-)

[winoczerwone]

ja sie w stu procentach zgadzam z tym, co pengua napisała -
największe piekno tkwi w prostocie i jakości składnikow
a "dysponujac skladnikami typu: kawior, krewetki, wszelkie sosy I
przyprawy "prosto z Francji, Wloch", wszelkiego typu sery itp. mozna
wyczarowac cuda"- ale mozna tez wyczarować wielkie g..., na co
dowodów w róznych przepisach mnóstwo

i jeszcze: 3/5 potraw w Galerii przygotowane jest ze "zwykłych"
produktów dostepnych w malym wiejskim sklepiku

[dzikka]

otóż to:) wiem, że "wyszukany" składnik nie zawsze oznacza dobre żarełko.

Chodziło mi o potrawy przyrządzone z bardzo prostych składników, co gorsza, gdy
nie mamy do dyspozycji swiezych ziół ani zbyt wielu owoców i warzyw, wybór mięsa
ubogi itp, ot przysłowiowy "wiejski sklep". Proszę zapomnieć o wiejskich
gospodarstwach itd. Tylko to co ze sklepu.

Dalej proszę o przepisy:)

[Gość: iza]

myslę,że bardzo proste będzie smażenie chlebka moczonego w jajku;)

chleb zawsze jest,nie musi być świeży

[winoczerwone]

a proszę, dla przykładu z Galerii Potraw:
absolutnie wykwintne kotlety wieprzowe:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,74925633.html
zapiekanka z makrelą (zamiast ciabatty bagietka, zamiast parmezanu
ostry zółty ser):
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,74916703,74916703.html
gulasz:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,71513706.html
muffinkowe mielone:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,74737255,74737255.html
tarta brokułowo-boczkowa:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,74615690.html
zupa z porów (zamaist parmezanu inny ser)
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,74856579.html
kurczak po hiszpańsku:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,71778779.html
to tylko kilka moich ulubionych potraw z ostatnich dni, ale wejdź do
GP, jest tego MNÓSTWO, nie znajdziesz czasu, żeby wszystko wypróbować

[marghe_72]

dzikka napisała:

> otóż to:) wiem, że "wyszukany" składnik nie zawsze oznacza dobre
żarełko.
>
> Chodziło mi o potrawy przyrządzone z bardzo prostych składników,
co gorsza, gdy
> nie mamy do dyspozycji swiezych ziół ani zbyt wielu owoców i
warzyw, wybór mięs
> a
> ubogi itp, ot przysłowiowy "wiejski sklep". Proszę zapomnieć o
wiejskich
> gospodarstwach itd. Tylko to co ze sklepu.
>
> Dalej proszę o przepisy:)


jeszcze raz powiem : rzuc przykładowymi składnikami

[Gość: sisi]

Sklepik jak sklepik.Maly,na wsi,obsluga mila.Jasne,ze nie ma
frykasow;-),ale podstawowe produkty sa.Swieze kurczaki,ew.ich
czesci,makarony,ryz,wiele marek piwa,pomidory,fasola,kukurydza i te
pe z puszki.I chleb:-)Co dzien swiezy,pachnacy.Do nas waza chleb z
Wloszczowy(ponad 100km i widocznie sie oplaca),nazywa
sie "mazowiecki"i jest p y s z n y!

[figgin1]

baba ziemniaczana zz twarogiem. risotto z marchewka, porem i smietana. zupa krem
z selera. zrazy z ogorem. zadowolona[pyt]