zupa gulaszowa

[Gość: lola]

Zupa gulaszowa to jedna z moich ulubionych, napiszcie jak robicie, porównam
ze swoim przepisem, moze go dzieki wam udoskonale?

[Gość: BRy]

Robię tak:
- gotuję wywar z ogona wołowego lub ewentualnie mięsa rosołowego z dodatkiem
soli, liścia laurowego, ziela angielskiego itp, odcedzam, mięso obieram od
kości i dodaję do zupy,
- wołowinę na gulasz kroję w kostkę jak pół pudełka zapałek, obtaczam w mące i
obsmażam na oliwie, dodaję do zupy, gotuję ok. godzinę (żeby było jeszcze
twardawe),
- jarzyny (cebula, marchew, pietruszka, seler, por, pasternak) oraz ziemniaki
kroję w drobna kostkę i podsmażam lekko na oliwie, dodaję do zupy, gotuję z pół
godziny
- młodą cukinię lub kabaczka i paprykę w strąkach (dobrze gdy są różne kolory,
w zimie może być mrożona) kroję w kostkę i dodaje do zupy, równocześnie dodaję
też kluseczki-zacierki własnej roboty (mąka, jajko, woda - zagnieść gęste
ciasto i dwoma palcami odrywać kawałki ciasta i wrzucać do zupy) oraz łyżkę
przecieru pomidorowego i gotuję jeszcze kilka minut,
- na koniec zmiażdżony czosnek, mielony pieprz i papryka lub/i węgierska pasta
paprykowa: według uznania i własnego smaku jeśli chodzi o pikantność, szczypta
majeranku, sos sojowy albo maggi jak ktoś lubi.

Nie podaję dokładnych ilości składników bo zawsze robię tę zupę "na oko". Za
każdym razem wychodzi inna - ale zawsze znakomita. Według mnie najlepsza jest
podgrzewana na drugi dzień (a właściwie wieczór) w kociołku nad ogniskiem,
popdczas imprezy plenerowej...

[Gość: Maria]

Klasyczny gulasz węgierski:
ok. 1 kg polędwicy wołowej, 2 łyżki smalcu, 40 dag cebuli, 40 dag ziemniaków,
2-3 strąki zielonej papryki, 1 pomidor lub 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
1 ząbek czosnku, 1 łyżeczka kminku, 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej, sól.
Drobno pokrojoną cebulę zrumienić na tłuszczu, wrzucić pokrojoną w grubszą [3-
4 cm], osoloną polędwicę i pod przykryciem dusić ok. 1/2 godz. W czasie
duszenia sos uzupełniać małą ilością rosołu. Następnie wrzucić oczyszczone i
również w kostkę pokrajane ziemniaki, zmiażdżony ząbek czosnku, kminek,
paprykę mieloną, pokrajane pomidory oraz krążki papryki. Zalać rosołem, aby
przykrył wszystko i dalej gotować na małym ogniu, aż mięso i ziemniaki będą
gotowe, a sos zgęstnieje.
Podawać z lanymi kluskami i udekorować pokrajaną w krązki zieloną papryką.
Przepis z węgierskiej ksiązki kucharskiej.
Pozdrawiam i życzę smacznego - Maria

[Gość: bruno]

Do zrobienia pysznej zupy gulaszowej potrzebne są:
Mięso (najlepiej mieszane kilka rodzajów - wołowe, wieprzowe, jak kto lubi -
baranina)
fasola (z puszki)
jajko i mąka na kluski
papryki, cebula, czosnek pokrojony w duże kawałki, kminek, majeranek, sól,
pieprz, ziele, liść
===
Na gorącym tłuszczu trzeba zrumienić mięso, dodać cebulę, zeszklić, pokrojoną w
kostkę paprykę. Jak wszystko obsmażone, to dodać przyprawy, zalać wodą i
zamknąć szybkowar. Po 40 min. otworzyć, wsypać fasolkę, zrobić kluski
kładzione.

[Gość: lola]

Ja robie tak: 1 kg mieso wieprzowe w kostke podsmazam, wrzucam do gara z grubym
dnem, podsmazam 5 cebul dosc grubo krojona, 3 ząbki czosnku , dodaje do miesa,
chwile razem dusze, zalewam woda, jakies 1,5 l, dodaje lisc, ziele, po ok 20
min, dodaje pokrojoną papryke 4 szt., kawałek ostrej papryki,koncentrat
pomidorowy i cała przyprawe do gulaszu Kamis. Gotuje ok. 1 godz., az zrobi sie
zawiesista.Na koniec juz po wyłączeniu zupy dodaje 4 kiszone ogórki drobno
krojone oraz osobno gotuje kluseczki- zacierki. Zupa taka to przebój wszystkich
imprez, pychotka.

[Gość: kaska]

moj kolega robi super zupe gulaszowa z takimi malymi kluseczkami. Niestety, nie
moge znalezc przepisu.