potrawy z kaszy

[deczi]

Co dobrego można zrobić z kaszy? Ewentualnie, czy ktoś mógłby podać przepis
na dobry sos (oczywiście nie z torebki i nie mięsny).
D.

[magdalena_s]

z gulaszem, albo ze skwarkami - mniam. Ale tu mięcho wszędzie ;(. Może spróbuj
z sosem grzybowym? Pieczarki albo inne grzybki podsmażamy (z cebulką
oczywiście), potem doprawiamy, zalewamy bulionem, zagęszczamy i... na kaszę.
pozdrawiam

z jakiej kaszy?

[brunosch]

Jest mnóstwo typów - każda ma swój charakter. Przepadam za pęczakiem i
jęczmienną, zarówno z sosem grzybowym (sezon w pełni) jak też innymi.
Można też zapiekac kaszę w piekarniku z jakimś dobrym sosem na śmietanie.
Sos grzybowy:
Grzyby (jeśli suszone, to trzeba je wymoczyć - najlepiej na noc i zagotować w
tej samej wodzie) a jak świeże, to oczyścić i pokroić w kawałki - tylko nie za
drobno!
Na smalec ze skwarkami (lub olej) wrzucic cebulę, po chwili grzyby i
przesmażyć, aż puszczą sok. Dodać trochę wody i dusić parę minut, potem dodać
śmietanę, przyprawić solą i pieprzem, podgotować chwilę. Gotowe.

[Gość: Annette]

Bliny z kaszy gryczanej i sera twarogowego
20 dag kaszy gryczanej,
2 jajka
15 dag sera twarogowego,
15 dag śmietany
10 dag truskawek lub poziomek,
2 dag cukru
sól
bułka tarta,
1/2 szklanki śmietany,
tłuszcz do smażenia,
cukier do posypania

Przebraną i opłukaną kaszę wrzucić do 3 szklanek wrzącej, osolonej wody i
gotować 30 min, aż zgęstnieje. Owoce przebrać, opłukać, osączyć, usunąć
szypułki, utrzeć z cukrem na jednolitą, gładką masę. Ser przepuścić przez
maszynkę. Do sera dodać jajka, śmietanę i utarte owoce. Wszystkie składniki
dokładnie wymieszać, dodać do ostudzonej kaszy i jeszcze raz wymieszać. Z
otrzymanej masy formować placuszki, obtaczać w tartej bułce i smażyć w dużej
ilości tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Przed podaniem polać bliny śmietaną
z cukrem.

Kasza gryczana z pieczarkami
6 szklanek wrzącej wody,
2 szklanki kaszy gryczanej,
3 łyżki masła lub oleju,
3 posiekane cebule,
25 dag posiekanych pieczarek,
1/2 szklanki posiekanej zielonej pietruszki,
1/2 szklanki posiekanego selera,
sól, pieprz

Kaszę wsypać do wrzącej wody (6 szklanek), przy wsypywaniu ciągle mieszać,
garnek przykryć, gotować na małym ogniu do wchłonięcia wody, następnie wstawić
do nagrzanego piekarnika (190 C), piec pod przykryciem około 45 min. Na patelni
rozgrzać masło lub olej, dodać cebulę, pieczarki i seler, mieszając smażyć na
małym ogniu, aż jarzynki i grzyby staną się miękkie (ok 10 min). Pieczarki
posypać zielona pietruszka, wymieszać. Gorącą kaszę wyłożyć na gorący półmisek,
grzyby ułożyć na wierzchu.

Kasza jaglana z papryka
Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 1 godz.
200 g kaszy jaglanej,
300 ml mleka,
300 ml wody,
1 czerwona papryka,
1 cebula,
2 lyzki masla,
4 lyzki drobno pokrojonego koperku,
100 g ostrego startego sera (cheddar),
sol.

1. Cebule obrac, oplukac, drobno posiekac. Z umytej papryki wyjac gniazdo
nasienne, drobno pokroic.
2. Kasze oplukac, osaczyc na sicie. W garnku podgrzac maslo, wlozyc cebule z
papryka. Smazyc 3-4 min. Dodac kasze, prazyc kilka minut. Zagotowac mleko z
woda, wlac do kaszy, wymieszac, przykryc, gotowac na malym ogniu ok. 30-40
min. Po 20 min kasze zamieszac.
3. Ugotowana kasze wymieszac z polowa startego sera i koperkiem. Doprawic sola,
posypac pozostalym serem i od razu podawac.

Kasza jęczmienna po turecku
25 dag kaszy jęczmiennej,
12 dag suszonych śliwek,
sól, pieprz,
2 szklanki wody,
2-3 posiekane papryki,
4 łyżki oliwy lub oleju,
4 łyżki posiekanej zieleniny
1 szklanka obranych i posiekanych migdałów lub orzechów włoskich

Kaszę wypłukać, zalać gorącą wodą, moczyć przez godzinę, odcedzić, zalać 2
szklankami wody, gotować aż kasza wchłonie wodę (ok 15-20 min). Śliwki
starannie wymyć, zalać gorącą wodą, moczyć przez godzinę, doprowadzić do
wrzenia, gotować 10-15 min, odcedzić, usunąć pestki, miąższ posiekać. Kaszę
wymieszać ze śliwkami i pozostałymi składnikami. Podawać z sałatą lub surówka.


Kasza kukurydziana z zielonym groszkiem
Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 1 godz. 10 min.
200 g kaszy kukurydzianej,
250 ml mleka,
750 ml wody,
2 lyzki masla,
300 g ugotowanego groszku (lub z puszki),
100 g ostrego startego zoltego sera,
150 g gestej smietany,
2 zoltka,
1 lyzka drobno pokrojonej zielonej pietruszki,
1/4 lyzeczki galki muszkatolowej.
sol, pieprz,
maslo i tarta bulka do formy.

1. Zagotowac wode z mlekiem. Powoli sypac kasze i mieszac, by nie powstaly
grudki. Dodac maslo i sol. Przykryc, wstawic do wiekszego naczynia z wrzaca
woda. Gotowac na parze ok. 40 min.
2. Ugotowana kasze wymieszac z groszkiem i startym serem. Szerokie naczynie
posmarowac maslem i posypac tarta bulka. Wlozyc kasze, polac smietana
wymieszana z zoltkami, sola, galka i zielona pietruszka. Wstawic do goracego
piekarnika na 15 min. Podawac z jogurtem lub maslanka w naczyniu, w ktorym byla
zapiekana.


Pierog z kasza gryczana w ciescie drozdzowym
Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 3 godz. 10 min.
Ciasto:
250 g maki,
125 ml mleka,
30 g masla,
1 zoltko,
1 jajo,
1 lyzeczka cukru,
20 g drozdzy,
1 plaska lyzeczka soli.
Farsz:
250 g kaszy gryczanej,
40 g masla,
2 grzybki suszone,
2 jaja na twardo,
200 g pieczarek,
1 cebula,
szczypta galki muszkatolowej,
sol, pieprz.
Inne:
20 g masla do posmarowania formy,
maslo do polania pieroga,
1 jajo do posmarowania pieroga.

1. Zarobic i zagniesc ciasto drozdzowe. Ze wszystkich skladnikow wyrobic
ciasto, mocno je ugniatajac. Przykryc i odstawic w cieple miejsce na 1 godz.
Kiedy podwoi objetosc, wyjac, znowu wygniesc i odstawic na 30 min. Jaja
ugotowac na twardo, posiekac. Grzyby suszone umyc, namoczyc w 1/2 l wody i
ugotowac.
2. Kasze oplukac, gotowac w wywarze z grzybow (ok. 15 min). Odparowac,
przestudzic, dodac sol, pieprz i posiekane jaja. Pieczarki obrac, umyc,
przesmazyc
z posiekana cebula i wymieszac z kasza.
3. Wyrosniete ciasto wygniesc krotko, rozwalkowac na 2 prostokatne placki
grubosci 1 cm. Na jeden z nich nalozyc farsz, drugim nakryc, starannie zlepic
brzegi. Posmarowac pierog jajem rozmaconym woda, przelozyc na wysmarowana
tluszczem blache.
4. Piec 30-40 min w piekarniku ogrzanym do temp. 220żC. Przelozyc na polmisek,
pokroic na porcje. Podawac polany roztopionym maslem.


Peczak z pomidorami
Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 1 godz. 45 min.
200 g peczaku,
600 ml wrzacej wody,
400 g pomidorow,
200 g pieczarek,
40 g czarnych oliwek bez pestek,
2 lyzki pokrojonej zielonej pietruszki,
120 ml kwasnej smietany,
100 g startego sera (cheddar),
1 lyzka masla,
sol, pieprz.

1. Peczak zalac zimna woda, odstawic na 2 godz. Wyplukac, osaczyc na sicie. W
duzym garnku rozgrzac maslo, wsypac peczak, smazyc 5 min. Zalac wrzaca woda,
przykryc, gotowac na malym ogniu ok. 1 godz. Gdy bedzie miekki, odcedzic.
2. Pomidory sparzyc wrzatkiem, zdjac skore, pokroic w grube plastry. Pieczarki
oczyscic, umyc, pokroic w plasterki. Oliwki drobno pokroic.
3. Ugotowany peczak wymieszac z polowa sera i pomidorow. Dodac oliwki, zielona
pietruszke, pieczarki i smietane. Doprawic sola i pieprzem. Wymieszac,
przelozyc do zaroodpornego naczynia posmarowanego maslem. Na wierzchu ulozyc
pozostale pomidory. Posypac serem, wstawic na 15 min do nagrzanego piekarnika.


Krokiety z kaszy gryczanej
30 dag kaszy gryczanej,
półtora raza tyle wody ile kaszy
2 dag grzybów,
8 dag tłuszczu,
3 dag sera żółtego,
5 dag cebuli,
5 dag tartej bułki,
2 jaja,
sól, pieprz,
zielenina

Grzyby opłukać, ugotować, odcedzić, posiekać. Kaszę odmierzyć, przebrać, wlać
wodę zmieszana z wywarem z grzybów. Rozklejać na brzegu płyty na wolnym ogniu,
często mieszając. Gdy kasza jest miękka, wyłożyć na miskę ostudzić. Dodać jaja,
grzybki, zieleninę, utarty ser, sól pieprz i podsmażoną posiekaną cebulę.
Wszystko starannie utrzeć. Formować w tartej bułce wałek o średnicy 3 cm,
krajać na kawałki długości 10 cm, smażyć na złoty kolor.

[Gość: Annette]

I jeszcze:

Pierogi rusińskie (za Makłowiczem)

ciasto:
350 g mąki
0,5 szklanki letniej wody
1 jajo
sól
olej

nadzienie:
0,5 kg kaszy gryczanej - ugotowanej
3-4 suszone grzyby
0,5 cebuli
1 jajo
sól
pieprz

Mąkę połączyć z jajem, solą, odrobiną wody i olejem - całośc wygniatać, aż
ciasto będzie odchodzić od ręki.

Do miski z ugotowaną kaszą dodać lekko pokrojone grzyby, jajko, zeszkloną
cebulkę i pieprz, składniki mieszamy.

Zrobić pierogi i gotować, aż wyrosną

[hania55]

Jedno z moich najukochańszych dań - kasza + jajko sadzone + szpinak. Do tego
kefir albo zsiadłe mleko. Pełnia szczęścia :-)
Kasza jest też dobra z sosem grzybowym, ale raczej z grzybów typu podgrzybki,
borowiki.

[Gość: marghe_72]

A ja uwielbiam moja "berbeluchę":) czyli kasze gryczaną ugotowaną na sypko,
przestudzoną i wymieszaną z kefirem lub zimnym zsiadłym mlekiem (mocno
osoloną).
M.

[saiss]

Kaszka jaglana ugotowana na mleku, z rodzynkami, roztarta z zoltkiem,
doslodzona, przelozona jablkami, pokryta piana z bialek, upieczona.Dodam, ze
pasujedo tego sos jablkowy( ugotowac troszke jablek w wodzie z odrobina mleka,
zmiksowac, dodac smietany z maka ziemniaczana, aby zgestnialo).Pyszuulka!!!