Temperatura Pavlowej ;-)))

[cipcipkurka]

Czy ktoś wie może, jaką temperaturą osiąga wnętrze bezy w czasie
pieczenia?
Albo czy taka upieczona beza jest bezpieczna pod względem
salmonellowym (=czy białka są całkiem upieczone)?
Niestety mój termometr odmówił współpracy, a mam na podwieczorku
osobę, która musi szczególnie na salmonellę uważać, stąd pytanie.
Z góry dziękuję za odpowiedzi.

[Gość: Nobullshit]

Nie wiem, jaka temperatura jest w Pavlovej, ale wiem, że pałeczki salmonelli
giną w temperaturze 60-65 stopni. Biorąc pod uwagę temperaturę, czas pieczenia i
wystawienie białek na bezpośrednie działanie ciepła (w sensie, że Pavlova nie
siedzi w żadnej foremce)
jest to raczej bezpieczny margines bezpieczeństwa.