Kurczak po chińsku

[Gość: a.m]

s k ł a d n i k i :

• 2 piersi kurczaka obrane ze skóry
i kości
• 1/4 filiżanki wina ryżowego
• 1/4 filiżanki bulionu drobiowego
• 2 łyżki imbiru
• 1 łyżka wyciśniętego czosnku
• czerwona papryka pokrojona
w paseczki
• 2 marchewki pocięte w paski
grubości pół cm
• pędy bambusa (pół puszki)
• 3 cebule pocięte w piórka
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• 2 łyżki stołowe lekkiego sosu sojowego
• sól i pieprz do smaku

Kurczak po chińsku po raz pierwszy

Obie piersi kurczaka przeciąć na pół i każdą połówkę w poprzek (otrzymamy w
miarę cienkie plastry mięsa). Natrzeć odrobiną soli, i potrzymać na parze
przez 5 do 7 minut. Odłożyć, aby przestygły i pociąć w cienkie paseczki
(grubości ok. 1/2 cm).

Dressing: Do miski wlać bulion drobiowy, wino ryżowe, imbir, czosnek, olej
sezamowy, sos sojowy i wymieszać.

Połowę dressingu wlać do rondla i podgrzać, dodać czerwoną paprykę,
marchewkę, pędy bambusa, cebulę i gotować ok. 2 minuty.

W osobnej misce wymieszać kurczaka z warzywami i pozostałą połową dressingu.
Doprawić solą i pieprzem według smaku. Podawać z ryżem na sypko.






k ł a d n i k i :

• 2-4 udka kurczaka (200-250g) podzielone na kawałki
• garść suszonych grzybów
• 2 gałązki selera naciowego pokrojone w cienkie plasterki
• łyżka stołowa posiekanego czosnku
• 3 pokrojone i oczyszczone papryczki chili
• 3 łyżki oleju
Kurczak po chińsku po raz drugi

Namoczyć grzyby w gorącej wodzie, ok. 10 minut (aż będą miękkie). Dokładnie
wypłukać i usunąć twarde cząstki. Odsączyć.


Wymieszać kawałki kurczaka z dwiema łyżkami skrobi kukurydzianej, aby mięso
było dokładnie obtoczone.


Rozgrzać olej w woku (albo na patelni). Wrzucić czerwone papryczki, czosnek
i po chwili kawałki kurczaka. Piec ciągle ruszając wokiem, aż mięso straci
kolor różowy. Dodać sól i pieprz, selera i osuszone grzyby. Smażyć kilka
minut, aż seler i grzyby będą gotowe.




s k ł a d n i k i :

• 12-15 skrzydełek kurczaka
• 1-2 łyżki suszonych płatków chili
• 1 pomarańcza
• 2 łyżeczki imbiru
• 1 łyżka posiekanego czosnku
• dwie posiekane cebulki
• 1-2 łyżki stołowe miodu
• 1/4 filiżanki lekkiego sosu sojowego
• 2-3 łyżki oleju sezamowego
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
kurczak po chińsku po raz trzeci
czyli skrzydełka seczuańskie

Wycisnąć sok z pomarańczy i zetrzeć skórkę.


Do 1/3 filiżanki soku dodać dwie łyżki skórki pomarańczy, czosnek, imbir,
cebulę, sos sojowy, olej sezamowy, miód i płatki chili. Wymieszać. Powstałym
sosem zalać oczyszczone skrzydełka kurczaka i odstawić na minimum 40 minut.
Im dłużej tym lepiej. Można zostawić skrzydełka na całą noc w sosie, nie
zaszkodzi im.

Na dużej patelni rozgrzać 3 łyżki oleju. Skrzydełka smażyć na średnim ogniu
z każdej strony około 7-10 minut, aż będą brązowe.

W małym rondelku zagotować pozostały sos ze skrzydełek, zagęszczając go
skrobią kukurydzianą. Skrzydełka podawać razem z sosem. Oczywiście możemy
doprawić sos pieprzem, lub dodać więcej płatków chili, zależnie od stopnia
ostrości, jaki chcemy uzyskać