pokrzywy mlode

[dorota.alex]

zaraz mi wyrosna w ogrodzie. Jak mozna je zjesc, zeby bylo pysznie i
zdrowo? W zeszlym roku probowalam sparzone wrzatkiem z twarozkiem -
byly calkiem dobre :-) A moze jakas salata, zupa? Zna ktos jakis fajny
przepis? pzdr Dorota

[ba_nita]

Sałatka z młodej pokrzywy
1/2 kg młodej pokrzywy, garść liści szczawiu, po 1 łyżce posiekanej natki
pietruszki, koperku i szczypiorku, łyżka posiekanych orzechów laskowych,
sos: 3-4 ząbki czosnku, 2 łyżki soku z cytryny, łyżka oliwy, sól, pieprz,
szczypta pieprzu cayenne i cukru
Umyte listki pokrzywy sparzyć osolonym wrzątkiem, osączyć, posiekać, połączyć z
poszatkowanym surowym szczawiem, zieleniną i orzechami. Czosnek utrzeć z solą,
pieprzem, cukrem i pieprzem cayenne, wymieszać z sokiem z cytryny i oliwą. Polać
sałatkę sosem, wymieszać, i schłodzić.

[kocia_noga]

Zrobić dokładnie tak, jak szpinak.Dodawać do surówek.No i my robimy
z soku nalewkę na miodzie i spirytusie; postoi 2 lata i jest świetna
(dla amatorów).

[zawszepolka]

i omlet mozna zrobic:) przepisu nie posiadam bo robilam z glowy
i 'na oko'

risotto z mlodymi pokrzywami tez dobre jest

[jo.hanna]

albo pokrzywy podsmazyc wczesniej i wymieszac z prawie gotowym risotto, albo
dodac je tak w 3/4 czasu gotowania, posiekane w dosc grubo. Oczywiscie na koniec
maslo i parmezan.

można

[bodzia50]

też ususzyć,ja suszę taką majową, same górne częsci i zimą wkruszam
do sera białego i do różnych makaronów.

[coralin]

Dodać do jajecznicy.

Do Kociejnogi ;-)))

[ewa9717]

A ten przepis na nalewkę z pokrzywowego soku moze wrzucisz? I napisz
coś o smaku, co?

[kocia_noga]

A więc od początku: zbieramy w czystym miejscu pokrzywy, potem
przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, potem przez sokowirówkę.
Mierzymy ile jest soku i dodajemy tyle samo miodu i spirytusu.
Wlewamy do butelki z ciemnego szkła, naklejamy etykietkę i czekamy 2
lata.
Smak jest boski jak dla mnie, bo ja jestem główną amatorką tej
nalewki.Pijemy po troszeczku,po pół kieliszka wiosną.

[ewa9717]

O, fajnie, zrobię na pewno, bo uwielbiam robienie nalewek wszelkiej
masci. Możesz jeszcze słówko o smaku?
A co do soku - po potraktowaniu pokrzywy maszynką do mięsa tę
zieloną pulpę odciskam w stylonowej skarpetce, puszczanie przez
sokowirówkę jest już niepotrzebne. Taki świeży sok (z miodem dla
poprawienia ohydnego smaku) 3 razy dziennie po łyżce cuda robi,
polecam róznym anemikom czy np. osłabioonym po chemii czy
radioterapii. Ja robiłam sok z samych młodych liści.

[kocia_noga]

ewa9717 napisała:

> O, fajnie, zrobię na pewno, bo uwielbiam robienie nalewek
wszelkiej
> masci. Możesz jeszcze słówko o smaku?



Nie potrafię go opisać, niestety, nie mam daru słowa :)
Opowiem za to co mi się kilka lat temu wydarzyło.Znalazłam w barku
jakąś zapomniana butelkę - na etykietce stało,że to koniak
napoleon.Nie cierpię koniaku, ale miałam ochote na kieliszeczek,
więc ostrożnie nalałam taki naparstek i zostałam oczarowana
smakiem.Spytałam męża, czy to w butelce to napoleon,bo jest pyszne,
a przecież koniaki sa wstrętne.Obadał sprawę i stwierdził,że to
chyba ta zapomniana nalewka z pokrzywy, co tu stoi ze dwa lata :), a
wie, bo wyraźnie czuje pokrzywę :) Spróbował - i smak ani zapach nie
rzucił go na kolana do tego stopnia,że robimy od tamtej pory tę
nalewke głównie dla mnie.Tak więc może się zdarzyć,że zareagujesz
jak mój mąż.Wtedy zawsze pozostają walory zdrowotne.
Co do leczniczych właściwości świeżego soku , to je znam, oprócz tej
nalewki produkujemy sok świeży na wiosenna terapię pokrzywową, wtedy
dodajemy do pokrzywy różne inne ziółka, m.in przywrotnik, mniszek,i
co nam w ręce wpadnie.
Sokowirówki używam,bo sok bardzo barwi skórę.

[jagoda85]

Jadłam u mojej koleżanki w Szwecji dobrą zupę z pokrzyw. Tyle tylko,
że z mrożonych, bo było to w zimie. Ona pokrzywy przelwa wrzątkiem,
lekko podgotowuje w wywarze z rosołu, lub wywarze warzywnym, dodaje
do tego dużo zeszklonej cebuli, i czosnku, doprawia do smaku solą,
pieprzem, miksuje. Podaje z jajkiem ugotowanym na twardo. Już
niedługo będzie sporo pokrzywy, to należy ją zebrać; na zupę na
bieżaco, zamrozić na zimę, i ususzyć do mieszanki ziół.

[Gość: alergolog]

O jak się cieszę, ze potrawy z pokrzywy mają tylu fanów - bo sama
tez uwielbiam, a wiele osob słyszć o tym patrzy co najmniej...
dziwnie. Tymczasem pokrzywy są o niebo zdrowsze od szpinaku, bo nie
zawieraja kwasu szczawiowego , natomiast maja więcej żelaza niz
mityczny szpinak. Pokrzywy to bomba naturalnych witamin i
mikroelementów, oczyszczją one organizm (wzmagają diurezę czyli
wydalanie moczu). Rzeczywiście pokrzywy sprawdzają się w
rekonwalescencji osób np. po chorobach ,jest to też świetna i
darmowa wiosenna kuracja wzmacniająca dla wszystkich (włącznie z
dziećmi , fitnesskami, odchudzającymi sie i paniami w ciąży).
Jak je przyrządzam: ścinam pędy o dlugosci ok.20-25cm, umyte rzucam
na wrzątek na 4 minuty. Odcedzam, siekam , lekko podsmażam na
patelni z czosnkiem. Podaję jako dodatek do mięs lub nadziewam tak
raviolki i naleśniki, dodaję do makaronu al dente itd.
Pokrzywy w celach jadalnych można ścinac do końca maja.

[Gość: ann]

podobno są jakieś specjalne maszynki do wyciskania soku, które dają
efekt o niebo lepszy niż maszynka do mięsa. orientujecie się, gdzie
można coś takiego kupić?

[ewa9717]

Maszynka do mięsa+stylonowa pończocha są chyba wydajniejsze od
specjalnych maszynek :-)))

[dorota.alex]

Witam wszystkich :-)
Znalazlam wlasnie w nowonabytej ksiazce kucharskiej i juz
wyprobowalam. Nawet moj maz pomimo, ze podchodzil do pomyslu baaardzo
sceptycznie stwierdzil, ze calkiem smaczna :-). Wiec: Himalajska zupa
z pokrzywami: 1litr bulionu, 250dkg pokrzyw, lyzeczka posiekanego
imbiru, pieprz. Wszystko razem gotowac 15 minut, zmiksowac, zagescic
lyzka maki z niewielka iloscia mleka, doprawic sola i pieprzem.
Podawac z ryzem. Smacznego!

[jarek_zielona_pietruszka]

czy to nie jest czasem jakaś literówka, bo 2,5 kg pokrzyw w jednym garnku to i
pułk wojska się nasyci taką ilością.
pozdrawiam

[Gość: alergolog]

Nigdy nie ważyłam pokrzyw przed wrzuceniem do gara, ale
doświadczenie życiowe mowi mi, że po obróbce termicznej ich ilość
bardzo sie zmniejsza. Na 4 osoby biorę zawsze wiadro świeżych
pokrzyw. Więc podana w przepisie ilość moze być ok.

[n_i_n_k_a]

Ja robię taką wiosenną sałatkę z mniszka, pokrzywy. dodaję na surowo
ze szczypiorem do twarożku do tego czosnek, sól, pieprz i tyle -
samo zdrowie :)

[dorota.alex]

nie wiem, nie wazylam. Na pol litra bulionu wrzucilam wielki bukiet
pokrzyw. po zmiksowaniu byla dosyc zadka - pewnie im wiecej - tym
gestsza wychodzi. Trzeba uwazac na "miesna wkladke" ze slimakow - byl
jakis swiezy wyleg slimaczkow w muszeklach o srednicy 3-4mm! Jak
wkladalam to zielsko do wrzatku to mialam wyrzuty sumienia, ze jakies
malenstwo moglam przegapic i tak na zywca w goraca wode...

[jarek_zielona_pietruszka]

czy już są młode pokrzywy, ale chyba 2,5 kg to nie uzbieram, bo jeszcze w
poniedziałek roślinki były bardzo malutkie

[dorota.alex]

moje wczoraj mialy okolo 30 cm wysokosci :-)

[kocia_noga]

u mnie też są wysokie,a czosnek niedźwiedzi już kwitnie.

[Gość: maria]

U mnie tez już są ok.30cm, ale nie parzą jeszcze :)

[kocia_noga]

bo podobno żegawka bardziej parzy, a zwyczajna mniej.

[Gość: maria]

Ha, nie wiem czy mam żegawkę czy inną odmianę, wiem, ze w zeszłym
roku w tym samym miejscu w ogrodzie była parząca (i to jak!), ale to
było juz w maju. Być może pokrzywy nabieraja ostrości z czasem, tzn.
te pierwsze, kwietniowe są łagodniejsze.