Soda

[joanna-olga]

W wielu przedwojennych książkach kucharskich pojawia się zalecenie, żeby do gotowania twardych warzyw i strączkowych dodawać szczyptę sody jako środek przyspieszający gotowanie.
Z drugiej strony wydaje mi się, że pamiętam informacje, że jest to sposób stary i szkodliwy i nie powinno się tego robić.
Czy ktoś z Was pamięta o co chodziło i jak to jest z tą sodą?

[wadera3]

Soda zmiękcza wodę, wtedy gotowanie jest ciut któtsze.

[prunilla]

Zabija witaminy na smierc.
Wszelkie kantyny fabryczne tak robia i dodaja sode do wielu warzyw - bo skraca czas gotowania. To, jak wiemy, w ramach walki z efektem cieplarnianym i kryzysem paliwowym...

( no dobra, tez popelnilam gdy zapomnialam namoczyc fasoli/soczewicy tp...)

[ba_nita]

prunilla napisała:
> Zabija witaminy na smierc.

Za to jest doskonała na zgagę. Po za tym ile razy w miesiącu gotuje się potrawy
wymagające podobnego potraktowania? Umiar przede wszystkim.