ZAKWAS - pilne pytania

[Gość: gocha]

Przepraszam najpierw, że nie szukam w wyszukiwarce, bo jak na cincinie
zaczełam czytać wątek 70 stron o zakwasie, to nie wiem, czy wszystko
przeczytam, zanim mi nie spleśnieje ;)

Mam juz zakwas prawie 5 dniowy, pora go schować do lodówki, bo bardzo dużo je.
1.Czy jak go schowam do lodówki (na te zalecane 7-14 dni) mam o nim całkowicie
zapomnieć i go w ogóle nie dokarmiać?
2.A jak w tym czasie chcę upiec chleb to mam wyjąć CAŁY zakwas, czy tylko
tyle, ile mi potrzeba? I czy mam go dokarmić przed pieczeniem chleba, czy po
doprowadzeniu do temperatury pokojowej mogę od razu piec? A jak dokarmić to
ile potrzebuje 'jedzenia' szklanka zakwasu? 3.No i ten zakwas w lodówce, co z
nim po tych 10 dniach? Mam go dokarmić? Czy dużo (mam pół litra)? Czy trzeba
go wcześniej ogrzać, czy tylko dodac mąki i wody i z powrotem do lodówki?

Przepraszam, ze duzo pytań, ale to bardzo ważne.
z góry dziękuję

[mama_wojtka]

Witaj!
Pytaj, bo tylko tak sie mozesz nauczyc. Nie ma w tym nic zlego.
1. Tak, mozesz zapomniec, nie dokarmiac, ale moze nie na az tak dlugo, lepiej 1 tydzien.
2. Wyjac caly zakwas, przed pieczeniem bezwzglednie dokarmic (po doprowadzeniu do temp.
pokojowej-widac to po pojawiajacych sie babelkach). Dokarmiamy maka i woda. Nie wiem czy
masz zakwas zytni, ale jesli tak to dokarmiamy maka zynia, ja dokarmiam maka typ 720
(chlebowa). Szklanka zakwasu potrzebuje okolo 2, moze troszke wiecej maki. Wody tyle, ale
potrzbe na zrobienie papki konsystencji GESTEJ smietany! MUSI to UROSNAC!!!!
Pol litra to chyba troche za duzo, ale moze upiecz jakis chlebek gdzie potrzeba jest duzo
zakwasu, to sie nie zmarnuje.
Jak dokarmisz ten wyjety caly zakwas, troche zuzyjesz na chleb, reszta do lodowy!
Pozdrawiam.
Magda

[Gość: gocha]

Mamo Wojtka! Jesteś kochana !!!
Dzięki :)

[Gość: dzikie wino]

tu masz wszystko w pigułce
www.chleb.info.pl/index.php?id=2