BUDYŃ inaczej

[Gość: zyrafa46]

To budyń bez mleka i bez cukru.
Składniki: mąka ryżowa, woda, marchew, jabłka,
Odpowiednio przyrządzone - całkiem smaczny budyń, który w dodatku na drugi dzień nie staje się wodnisty (tak jak taki "normalny" - z mleka i innych składników).
Jeśli kogoś zaintrygowałam - napiszę jak robić. Jeśli nie to miast pisać - wolę budyń sobie zrobić. No, nie tylko sobie. Był pomyślany dla innego członka rodziny ale - pozazdrościliśmy ;-).
A teraz to już późno jest.
Żyra

[Gość: tak]

zaintrygowałaś;) podaj przepis, z opisu budyń zapowiada się ciekawie;)

[Gość: Żyra]

Samej mi sie spodobało ;-).
Będę tworzyć dalej :-).
Ugotowaną marchew + ugotowane winne jabłko (bez skóry i środka) - w NIEWIELKIEJ
ilości wody - zmielić na GŁADKĄ papę.
Gdy papa wystygnie - dodać mąkę ryżową. Ilość: duża marchew, duże jabłko - to
KOPIASTA na max łyżeczka mąki. Przypominam, że warzywo i jabłko gotujemy w małej
ilości wody. To nie zupa.
Pacię z mąką stawiamy w garnku/szku na mały gaz i STALE mieszamy kilka minut już
po puszczeniu pierwszych bąbli. Uwaga bąble są gorące! Mieszać! bo poparzy łapy
i się przypali. Mi raz poparzyło ale nie przypaliłam.
Można jeść na gorąco, można na zimno. Można dodać masła. Można na górę coś tam
dorzucić. Można tym budyniem polać coś.
Czekam na opis wrażeń po konsumpcji :-).
Żyra

nie bydyń tylko kisiel

[bobralus]

czyli w zasadzie nie budyn tylko kisiel, tyle ze zamiast maki ziemniaczanej
ryzowa. budyn na mleku sie robi, a zageszczacze moga byc rozmaite - maka
zbozowa, skrobia ziemniaczana, kukurydziana itd.

[Gość: zyrafa46]

Smakuje budyniowo a w kuchni wolę książkę kucharską od słownika.
Wg mnie kisiel powinien być transparentny i smakować jak kisiel.
Wyeliminowanie z potrawy cukru i mleka to duża rzecz.
Żyra

[wadera3]

Gość portalu: zyrafa46 napisał(a):

> Wyeliminowanie z potrawy cukru i mleka to duża rzecz.
>


Zdrowotnie na pewno, ale smakowo?
Fuj, budyń ma być słodki i bardzo gęsty i bez mąki pszennej.

[Gość: zyrafa46]

Wadera, czytaj uważnie: w moim budyniu nie ma mąki pszennej.
Gęstość zaś jest dowolna. Ja lubię właśnie gęsty.
Jest słodki, kolorowy, gęsty. Pomyślę może o wanilii. Nie wanilinie. Tylko czy
to będzie dobre...
Nie lubię teorii w kuchni. Wolę mieć coś na/w talerzu.
Żyra

[wadera3]

Jeśli ja czytam nieuważnie, to Ty piszesz nieprecyzyjnie, nie wspomniałaś o mące
ziemniaczanej, więc tym bardziej, że użyłaś określenia "pacię z mąką..."
Jeśli mąka ma być kukurydziana, to nie mowy o budyniu:)
I nie będzie słodkie bez cukru, tylko trochę mdłe.

[momas]

skoro jesteś miłośniczką budyniu - może kup taką foremke do ich
gotowania (taka szczelnie zamykana). Jest mnóstwo przepisów na
wytrawne budynie...

[Gość: zyrafa46]

Budyń umiem DOBRZE zrobić. Do marchewkowego zmusiło mnie życie.
Gdzie masz te przepisy, Momas?

Co do foremki mam wątpliwości. Przypaliłoby się - bez mieszania. Normalny budyń w zasadzie mieszania nie wymaga. Ten "mój" - tak. Nie dodaję wody. Ona "rozmyłaby" smak potrawy. Z tego powodu mieszanie jest konieczne. A gotować trzeba - by mąka nie była surowa.
Żyra

[atela]

Te zamykane foremki są dopotraw typu pudding.
Sama nie robiłam więc nie wiem dokładnie.
W każdym razie mam książkę kucharską gdzie to co
potocznie nazywamy budyniem jest zwane "kisielem mlecznym"
Domyślam się, że "budyń" to fachowo będzie
ten wytrawny, rodem z kuchni angielskiej.