świński ryj czyli pół łba...

[doral2]

co z tego zrobić?
w przypływie bezrozumności zanabyłam pół świńskiego łba, z zębami :/
pytanie - co z tego zrobić i jak?

[mazia]

Wysłać do PZPN-u :D

Na Boga, pojęcia nie mam co z ryja można zrobić :/ Tzn. coś mi świta, że na ryju i uszach można zrobić kwaśnicę, ale jak to nie wiem :(

[doral2]

hehehehe :D:D:D:D

można też salceson zrobić, ale mi chodzi o upieczenie w całości an przykład.
tylko nie wiem czy marynowac w czymś, albo co...

mmmmmmmmmmm

[ewajer]

zrób tak jak nóżki wieprzowe. Pamiętam jak moja babcia robiła galaretkę z głowizny. Pyszna była z kawałkami chrząstek. Kto wie czy nie lepsza niż zimne nóżki.
Uwaga osoby obrzydliwe nie czytać : fajne były chrząstki z uszu, tak fajnie chrupały w zębach :)

[doral2]

mam ambicję w całości go upiec...pytanie jak?

[monikar26]

w całości to chyba tylko na grilu, bo chyba do piekarnika nie wlezie?

[ewajer]

może po prostu zrobić jak z każdą wieprzowinę. Zrobić porządną marynatę, koniecznie z jakimś alkoholem i cytryną lub jeszcze lepiej winnym octem. Potrzymać z dobę lub lepiej dwie.
I upiec. Może w rękawie lub pod przykryciem. Zawsze coś z tego wyjdzie. Nie wiem jak to cudo wygląda, ale może jest miejsce na farsz ? Najważniejsze żeby suche nie było

[doral2]

duży to nie jest łeb, zaledwie połówka, do piekarnika wlezie.
pogmerałam na necie wyszło, żeby obgotować z włoszczyzną, zielem i liściem, i
zjeść, ale myślę że podpiekę albowiem monsz lubi zrumienioną skórkę.
i w ogóle okazał wiele entuzjazmu na widok świńskiego ryja :)
z zębów kazał sobie naszyjnik zrobić :D

[monikar26]

> z zębów kazał sobie naszyjnik zrobić :D

to prawdziwego wojownika w domu masz :-)))

[onlycoffee]

czemu osoby obrzydliwe mają nie czytać? im chyba wszystko jedno... :)

[truscaveczka]

ewajer napisała:
> Uwaga osoby obrzydliwe nie czytać : fajne były chrząstki z uszu, tak
> fajnie chrupały w zębach :)

Moja ulubiona wędlinka to ozory owijane uszami - w smaku jak salceson, a w
jedzeniu mniam mniam chrupiąco - mięciutkie. Produkują toto na Litwie i czasem
można w Białymstoku kupić :)
Pyyyycha :)

[doral2]

te peklowanie mnie zaintrygowało...w sumie mam wszystko do peklowania, idę
budzić małżona, niech przygotuje zalewę :)

na wędlinachdomowych.pl zdjęcie ryja po nafaszerowaniu takie trochę hororystyczne :D

[doral2]

aha, dzisiaj definitywnie rozprawiam się z ryjem, dam znać co z tego wyszło i
nie omieszkam foty na bloga wstawić :)

zaczęłam rozprawę z ryjem :)

[doral2]

gdziekucharek6.blox.pl/2008/12/swinski-ryj-czyli-pol-lba.html

[psychogirl]

bleeeeeee... i fuuuuj!
:oDDDD

ryj gotowy!

[doral2]

gdziekucharek6.blox.pl/2008/12/ryj-gotowy.html
był pyszny, ale więcej go nie zrobię, bo mięsa w nim tyle co kot napłakał,
reszta to skóra i tłuszcz.
ale przynajmniej już wiem :)

[jurek.powiatowy]

Pan poseł Janusz Palikot też kiedyś nabył łeb świński, jako znak wendetty.
Masz kogoś kogo nie lubisz? To wyślij mu ten łeb jako ostrzeżenie i groźbę.
Niech się ma na baczności:)

[doral2]

łeb został zanabyty w celach konsumpcyjnych, a nie propagandowych :D
ruszcie łb... no, głowami ;)

[szpulotek]

Jablko! Jablko musi byc wlozone w ryj! Obgotuj i upiecz z jablkiem w ryju!

[karolina_w_gazecie]

[quote]Jablko! Jablko musi byc wlozone w ryj![/quote]

A jak się nie mieści, to jajko ;)


"Jeśli powisi w sieni i się nie zazieleni
w zależności od wielkości wnętrzności
Można do świni wpuścić zająca,
jeśli się zmieści.

Teraz wypchane zwierzę,
zaraz nad ogień się bierze
służba - na stół talerze.
Ogień świnię rozmiękcza,
zwierzę jakby się zmniejsza,
goście zajmują miejsca.

Bierze się, na świni stawia,
jeszcze z cukru barana,
trzeba ozdobić go zieleniną
by wglądało, że baran
na świni się pasie.

I teraz bierze się w usta od świni,
trzeba zamieścić jabłko,
jak się nie zmieści to jajko.
Bierze się, można dać też,
można dać w uszy dwie
w uszy świni chorągwie
Bierze się ... jeszcze z tuby,
trzeba dać napis gruby,
w koło, w koło barana majonezem
"O dalszy rozwój i postęp módl się za nami"

[doral2]

no tak, czyli ryj ryjem, a jabłko i tak najważniejsze :D:D:D
no chyba, że się nie zmieści to jako :D:D:D:D:D

[doral2]

jajko

Znalazlam!

[szpulotek]

“Kucharz Warszawski” nakazuje: “Oczyścić głowę wieprzową, odjąć szczękę, wybrać
z niej, kości, i rozłożyć tak na serwecie, aby skórą leżała na niej; następnie
posolić, popieprzyć i wyłożyć na palec grubo następującym farszem: wziąć
(pisownia oryginału - przyp. autor) funt wołowiny, funt cielęciny, trzy ćwierci
funta świeżej słoniny i to wszystko razem drobno usiekać. Osobno rozmoczyć bułkę
w gorącem mleku, dodać tartej cebuli, parę całych jaj, pieprzu, utrzeć razem z
mięsem w donicy, a następnie przefasować przez sito. Warstwę tego farszu tego
rozłożyć wzdłuż głowy, na to ułożyć krajany w paski podłużne ozór wędzony,
cielęcinę, słoninę, trufle lub korniszony, wszystko to powinno być zaprawione
pieprzem, solą i cebulą siekaną. Następnie znów położyć warstwę farszu i tak
postępować, aby głowa była napełniona i nabrała dawnego kształtu. Potem zaszyć
głowę, wygładzić farsz po stronie otwartej na dole przyłożyć świeżą skórke od
słoniny, przyszyć ją do głowy mocno, zaszyć także ryjek, zawinąć całą głowiznę w
płótno, zaszyć, włożyć w garnek, dodać parę cielęcych nóżek, kości z tej głowy i
nalać tyle wody, aby ją całkiem przykryła. /…/ gotować aż głowizna zmięknie. /…/
Następnie odpruć płótno i skórkę słoniny, oczyścić głowę, oderżnąć zaraz gładko
od szyi, aby było widać nadzienie. Potem wyłożyć na półmisek i ustroić galaretą,
robiąc z niej na wierzchu rozetę w około sałatę, roszponkę itd. Do głowizny
podaje się sos ostry.”

[doral2]

idę trufli nazbierać, bo to jedyne co mi do tego przepisu brakuje :D:D:D:D:D:D

ps. mąż głośno protestował przeciwko sprzedawaniu ryja czy łba bez oczu.
ja nie wiem, oczy to jakiś przysmak czy co? :D:D:D:D

[hell1]

Moja babcia z głowy robiła galaretę, czasami dodawała do bigosu.
A tak w ogóle to oprócz ryjka , skóry, zębów jest tam jakieś mięso?- tak mnie
to zaintrygowało, że musiałam zadać to pytanie:)

[doral2]

no jest i dlatego właśnie kupiłam, albowiem mój mąż lubi takie dziwne rzeczy, w
tym półsurowe mięso, oczy ryb (ponoć świetnie trzeszczą w zębach :/), surową
wątróbkę....
a teraz kurna mam zgryz, co ze łba zrobić, bo w lesie trufli nie znalazłam ;)

a jabłko masz?

[mazia]

www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1475
tam za fotce jest jabłko :)

[biala27]

mazia napisała:

> www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1475


efekt końcowy wygląda masakryczne

[hell1]

Doral, dobrze, ze nie ma ochoty na hagis( czy jak się to pisze) :).
Wiesz ja bym chyba to zapeklowała- jakbym umiała ofkors:) i upiekła w
piekarniku, może obłożyła warzywami. Zawsze coś z tego wyjdzie a czy jadalne?

Szkoda że Halloween juz za nami

[mksvitos]

byloby zamiast dyni :))

[goska52]

Byłam kiedyś na odpuście w okolicach Neapolu. Stały tam takie białe budki, w
środku byli na biało ubrani kucharze, a na tackach leżały świńskie łby. Ludzie z
potężnych kolejek dostawali plaster tego łba na papierowy talerzyk z chlebkiem i
musztardą. Łby wyglądały jak ugotowane, ale musiały być chyba faszerowane jeżeli
dało się krajać je w plastry. Do dziś żałuję że nie skosztowałam ale odstraszyły
mnie kolejki.