jagnięcina-jakie przepisy polecacie?

[lutecja4]

jak w temacie-prosze o sprawdzone pomysly
nigdy jeszcze nei robilam sama biczego z jagnieciny, a musialam ja dzis wyjac
z zamrazarki

ale jaki masz konkretnie kawalej jagnieciny ?

[emigrantka34]

Udziec ? Kotlety ?

[Gość: ania_m]

tu masz sprawdzone i obfotografowane
szukaj.gazeta.pl/forumSearch.do?&s.sm.query=jagniecina&s.sm.title=&sf=tresc&s.sm.forumXx=777&s.sm.author=&y=11&x=11

[lutecja4]

mam kawalki z calej owieczki odkrojone od kosci, mozna wiec uznac,ze to kotlety :)

zrob curry jagniece :)) nt

[senin1]

nieeeeeeeeeeeeeeee!!!!!!!!!!!

[Gość: x]

nie mozna uznac, ze to kotlety.
Moze ktos wytlumaczy o co chodzi i zalaczy zdjecie kotletow
jagniecych.

[lutecja4]

zartowalam,stad na koncu :)-wiem,co to sa kotlety
chodzilo mi o to,ze mieso mam w kawalkach i bez kosci-z roznych czesci jagniecia
a swoja droga-czemu sama/sam nie wytlumaczylas/es, co to sa kotlety
jagniece,nawet bez zdjecia

[mhr-cs]

lutecja4 napisała:

> mam kawalki z calej owieczki odkrojone od kosci, mozna wiec
uznac,ze to kotlety
> :)
jezeli znasz kotlet wieprzowy to mozesz troche porownac,
jak to mieso wyglada,chodzi o strukture,poznasz gdzie byla kosc,
szkoda ze bez kosci,bo to jest u nas najdroszsze
male kotleciki na kostce,duzo pieniedzy,mnie na takie experymenty
nie stac,
ale bez tej kostki wyjdzie tez wspaniale,
a jak zobaczysz jego anatomie,to znajdziesz gdzie ten kotlecik jest,

[nobullshit]

To ja jeszcze dodam, prezpisy sprawdzone:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,44363396,44363396.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,77965142,77965142.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,69595190,69596181.html

[lutecja4]

dziekuje wszystkim za rady
problemem jest takze to,ze musze ja zrobic bez czosnku :(, bo jedna z osob
jedzacych bardzo go nie lubi

pulpeciki jagniecie ?

[emigrantka34]

skoro nie wiesz, jaki to kawalek jagnieciny, to moze zmiel w maszynce
i zrob pulpeciki:

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,92612372,92612372.html
w wersji bez czosnku - jest w nich tyle innych przypraw, ze i tak na
pewno beda dobre.

[lutecja4]

dziekuje-tak chyba zrobie

[nobullshit]

Ale skoro ma ładne kotlety, to chyba szkoda je mielić?
Lutecjo, mogłaś wcześniej napisać o tym czosnku. :(

Weźże to mięso po prostu usmaż na oliwie albo zgrilluj, najpierw zamarynowawszy
w oliwie z octem balsamicznym lub cytryną i ziołami prowansalskimi albo samym
rozmarynem. Potem strzepnij zioła, posól, popieprz, i na patelnię.

[emigrantka34]

ale ona walsnie nie wie, czy na pewno sa to kotlety.

Jezeli tak, to oczywiscie szkoda je mielic.

[lutecja4]

poniewaz mieso bylo mieszane,podzielilam je po prostu,czesc zmielilam i zrobilam
shepherd's pie i kilka pulpecikow,a ladniejsze kawalki pieka sie wlasnie w winie :)
reszte wina wlasnie popijam :)
Wasze zdrowie
dziekuje jeszcze raz za rady

[wanda-maria]

Jesli zostalo Ci troche miesa / niezne czesci jagniecia / zrob
tajin, ragoût, navarin, curry /tajskie, indyjskie / albo szaszlyki.

[lutecja4]

juz mi nic nie zostalo
i tak duzo potraw wyszlo :) choc porcje nie byly za duze :)
a za indyjska kuchnia nie przepadam niestety

[senin1]

wanda-maria napisała:

> Jesli zostalo Ci troche miesa / niezne czesci jagniecia / zrob
> tajin, ragoût, navarin, curry /tajskie, indyjskie /


mala uwaga: tajskie curries to glownie kurczak, ryby i inne owoce
morza, wolowina i wieprzowina... jagniecina?? raczej niespotykana
wsrod tajskich curries

[wanda-maria]

Owszem, chociaz rzadko.
W swojej kolekcji mam w jez.fr. ksiazke " La cuisine thaï " wyd.
Marabout Chef.
Jest tam przepis na curry z jagnieciny z ostra papryczka, orzechami
i in. Moge podac.....

Wanda Maria

[emigrantka34]

Droga Wando Mario - wydawnictwo Marabout Chef jest fajne i je tez
lubie oraz dosc czesto korzystam, ale jest mimo wszystko to
wydawnictwo francuskie dla Francuzow, ktorzy - jak (chyba) wiadomo -
pochlaniaja bardzo duzo jagnieciny. Taka pozycja moze jest uklonem w
ich strone. Ja zaznaczam - lubie Marabouta, korzystam, tajskie basic
thai jest niezle, mam tez wiele innych pozycji tego Wydawnictwa, ale
trzeba byc ostroznym, poniewaz przepisy w niektorych seriach sa
przerobione pod katem francuskiego klienta.
Przejrzyj inne, lepsze ksiazki poswiecone tajskiej kuchni, rowniez te
wydane we Francji - to zobaczysz, ze jednak curry tajskie z
jagnieciny to nie 'tajska' bajka, a francuska.

[wanda-maria]

Nie jestem ekspertem w dziedzinie kuchni tajskiej, znam ja z
ksiazek, restauracji i pobytu w tym kraju / 15 lat temu /.
Mam w swojej kolekcji " THAÏLANDE - Wielkie kulinarne tradycje ",
autorka Thidavadee Camsong, ur.w Tajlandii w rodzinie restauratorow.
Skonczyla tam studia,obecnie mieszka w Niemczech i prowadzi kursy
kuchni tajskiej.
Wspomina o poludniu Tajlandii, na granicy z Malezja, gdzie mieszka
ponad 2 mln muzulmanow,wiadomo co jedza....
Dzieki za uwagi, jestem otwarta na kazde nowiny, taka wieczna ze
mnie studentka.

[Gość: senin]

to troche tak jak z kuchnia chinska

jagniecina jest tam raczej wyjatkiem od reguly, ale jest, i to
calkiem niezla ... choc to juz bardziej mongolskie klimaty

niemniej jednak - curry tajskie kojarzy sie raczej z mlekiem
kokosowym i trawa cytrynowa i typowymi tajskimi: kurczakiem,
wolowina, wiprzowina i owocami morza

calkiem jednak prawdopodobne, ze na pograniczu z Malezja kuchnia
bedzie pewnie bardziej w malajskich klimatach...czyli cala dobroc
skladnikow typowych dla tajskiich curry w polaczeniu z malajskim
upodobaniem do jagnieciny :

najlepiej oddaje te tendencje malajskie sate, gdzie i chilli, i
kolendra, i galangal, i trawa cytrynowa, i orzeszki ziemne,cukier,
blachan,... ba, nawet mleko kokosowe do smarowania przy grilowaniu
lacza sie wrecz perfekcyjnie w smak unikalnie niebianski, wg
mnie.....i choc to nie curry, to moge sobie wyobrazic takie
polaczenie wlasnie w curry.Nie sadze jednak by mnie to przypadlo do
gustu

wyglada na to, ze ja jednak kieruje sie osobistymi uprzedzeniami do
produktow z torebki..., bo tzw. 'chicken sate sauce' na polce
woolworthsa odrzuca mnie na kilometry ;))) a w koncu to taka
mieszanka przypraw, jak do owych szaszlyczkow tylko w formie
nieszczesnego sosu... no coz chyba jednak jestem wyjatkowo
upierdliwa purystka kuchenna ;)))

no i trzeba bedzie zrewidowac poglad o tajskich curry...ale wtedy
trzeba by dodac jeszcze cumin i fennel, a tego to znowu tajscy
purysci nie zniosa ;)))

[mhr-cs]

jedzac tylko 3-4razy w roku,stwierdzilam to jest jadalne,
a te najdroszsze kotleciki z koscia(nie kupilam za drogie)
sa napewno tez wspaniale,troche ziol,na patelnie 2-5min gotowe,
co ostatnio nam bardzo do tego smakowalo
to zielone szparagi,

[wanda-maria]

Zgadzm sie z twoja opinia.
Wracam jeszcze do w/w ksiazki, gdzie autorka pisze o kulturze
swojego kraju, tj. historii, swietowaniu, obyczajow itp. zwiazanych
z jedzeniem i in. Tajlandia to multikulturowa mozaika. Jej kuchnia
uwazana jest za jedna z najlepszych na swiecie. Na jej jakosc i
slawe mialy wplywy kuchnie nie tylko jej sasiadow, ale rowniez
Chiny, Indie, Indonezja, a nawet Portugalia.
Pasjonujaca lektura...
Pzdr i buziaczki.