Ser Halloumi,

[bogna71]

wyłóżcie, proszę, łopatologicznie, co mam z nim zrobić??
Wiem, że najlepszy jest na ciepło - po prostu na patelnię w plasterkach????:)

taaak!

[znana.jako.ggigus]

lekko podgrzac, nie doawaj tlusczu
pod halumni ja robie takie wzogrki z rozmatych warzyw - marchew, ogorek,
papryka, rukola, oliwki i polewam to sosem winegret z drobno pokrojonym
czosnkiem. Na to plasterki smazonego baklazana i cukinii (oba warzywa najpierw w
plastry, poslonic, kiedy cukinia placze, warzywa oplukac w zimnej wodzie i
baklazana na bursztynowo smazyc, a cukinie w mace obtoczyc, zanurzyc w zimnej
wodzie i tez buch na patelnie.) Na smazone plasterki baklazana i cukinii klade
halumni, do tego chleb pita u superjedzenie na lato.
polecam!

[hollcia]

Tak, bez tłuszczu, na patelni, w plasterkach i czekaj aż do złotobrązowego koloru.
Tak samo można robić na grillu.
Tradycyjnie do tego taramosalata (pasta z ikry).

[Gość: ania_m]

kupuje ten ser w niemczech, niby pisze halloumi, albo hellim (jesli turecki),
ale zawsze mam watpliwosci. jakos tak strasznie mi "piszczy i skrzypi" w zebach.
autentycznie, jakbym kawalek dobrego w smaku kalosza jadla ;)
ja rozumiem, ze on ma inna konsystencje, ktora sprawia, ze sie nie rozlewa przy
obrobce termicznej, ale musi tak "skrzypiec" i byc az tak gumowy? dosc
nieprzyjemne to uczucie.
moze cos zle robie? griluje go po prostu na suchej patelni. moze robie to za
krotko/dlugo?

[pani.serwusowa]

Mam dostep do wyprodukowanego na Cyprze i on tak skrzypi. Czyli
raczej taka jego uroda i ja to kocham. :)

Co do przygotowania, to patelnia grillowa jest swietna, wtedy bez
tluszczu (albo minimalnie posmarowac ser oliwa), ale mozna np. polac
slodkim sosem chili. Mozna tez w pokroic w spora kostke, obtoczyc w
mace z platkami chili, albo pieprzem, strzepac nadmiar maki i
usmazyc na oliwe. Podawac z pieczonymi warzywami. Mozna tez nadziac
z warzywami (papryka, cukinia, cebula) na patyczki i polozyc na
gril.

[corrina_f1]

On właśnie powinien skrzypieć (być taki szklisty) pod zębami :)
Najlepszy jest moim zdaniem cypryjski, chociaż niektóre tureckie czy greckie bywają w porządku :)
My jadamy haloumi po syryjsku, tzn kroimy ser na plasterki, zalewamy wrzątkiem (lepiej podwójnie, jeśli jest b.słony). Ser robi się miękki i lekko ciągnący. Chlebek (pita) podgrzewamy lekko (np nad gazem) i ładujemy do niego kawałki sera. To taki najprostszy sandwich jadany w Syrii czy Libanie codziennie na śniadanie.
Można też zrobić coś a'la tortillę, mianowicie do tego samego chlebka kroimy plasterki sera i smażymy na małym ogniu na patelni (bez tłuszczu oczywiście). Można ser posypać np suszoną miętą, dodać tuńczyka z puszki etc.

[hollcia]

Cypryjski zazwyczaj już jest owinięty miętą.
(Przynajmniej taki najczęściej dostaję).

[pani.serwusowa]

Ten, ktory ja kupuje ma na powierzchni kawaleczki miety, nie jest
nia owiniety. Widzialam kiedys dokument o cypryjskiej kuchni i
pokazywali producenta sera, ktory recznie doil stado koz (200
sztuk!). :) Mieta koniecznie musi byc suszona i chyba jakas
specjalna odmiana, ktorej nazwy nie pamietam.

[hollcia]

No całkiem owinięty nie jest ;) Ale ma dookoła poprzylepiane te listki.
Miałam na myśli, że jest już z miętą w zestawie.

[hollcia]

Mam dostawy z Cypru i właśnie taki jest - skrzypiący, gumiasty i słonawy.
To najbardziej w nim lubię. :)

[bogna71]

Dzięki za wszystkie sugestie:)
Kupiłam taki:
www.frisco.pl/product/52903212/PITTAS__Ser_Halloumi.xhtml?x=c
na próbę. Dzisiaj popełnię z niego jakąś kolację wg Waszych wskazówek:)))

[sylwia1607]

Ania_m, on skrzypi wlasnie tak, ale ja lubie to skrzypienie;-)
Ja kroje w plastry i na chleb z maslem, rzodkiewki, szyczypiorek i ogorek, pyszne:-)
Na cieplo smazylam na patelni pokrojony w plastrach, ale dodaje minimalnie oleju
na patelnie. Mozna tez panierowac plastry, najpierw w make, pozniej jajko i
bulke tarta.

[Gość: miu]

Dobrze ze piszecie o skrzypieniu, bo myslama ze mam jaks felerny ;))

[bene_gesserit]

A ja uwazam, ze serem Haloumi zachwycaja sie tylko ci, ktorzy nie
jedli dobrego oscypka. Ktory po podgrzaniu ma bardzo podobna
skrzpiaca (swietne slowo) konsystencje, za to o wiele wiecej smaku
i sensu. Oscypek gora :)

[hollcia]

Możesz sobie tak uważać.
To dwa odmienne smaki. Nie da się ich pomylić więc nie ma co porównywać w Twoich
kategoriach. A tym bardziej nie ma co mówić o "sensie" cokolwiek poeta miał na
myśli.

[bene_gesserit]

hollcia napisała:

> Możesz sobie tak uważać.

Dzieki.
;)

[pani.serwusowa]

A moze niektorzy nie maja dostepu do oscypka? ;p
Z tego co wiem, w Polsce tez coraz ciezej kupic niepodrabiany
oscypek. :(

[bene_gesserit]

Haloumi tez jest podrabiany coraz czesciej, wiec co za roznica :)

[pani.serwusowa]

Tyz prowda! ;)

[Gość: agniesia]

mama kolegi robi oscyek. i najbardziej podoba mi sie w nim to skrzypienie. ale
te podrabiane chyba tak nie skrzypia

[bene_gesserit]

Skrzypia :)
Podrabianie - tak w przypadku haloumi jak i oscypka polega na
dodaniu albo zastapieniu mlek innych zwierzat mlekiem krowim. Smak
mniej ostry, konsystencja podobna.

[Gość: agniesia]

to chyba teraz sprzedaja podrabiane i bardzo podrabiane:) bo zdazylo mi sie
kupic na krupowkach pare razy taki ktory nie skrzypial:( ale to jeszcze przed
tym calym zamieszaniem z zastrzezeniem nazwy.

oscypek jest wedzony

[znana.jako.ggigus]

i to wielu ludzi. m. in. mnie, odrzuca. Dlatego dyskusje, co jest gora, nie maja
troche sensu.
Poza tym ja haloumnu nie jadam, tylko przyrzadzam:), wiec nie wiem, jak smakuje.
Kiedys jadlam na surowo i fajnie sobie skrzypial.
A z tego co pamietam, oscypek jadlam wiele lat temu, to inna bajka. Ale moge sie
mylic.

[hollcia]

Na surowo?
Czyli nie zapiekany? Też rewelacja. :)

Rozmowa o tym, który ser lepszy jest jak dyskusja o wyższości świąt Bożego
Narodzenia nad Wielkanocą.

[bene_gesserit]

A to nie calkiem mi o to chodzilo.
Raczej o to, ze podniecamy sie rzeczami i smakami z importu, a
nasze krajowe, rodzime i tradycyjne leza i kwicza, chociaz sa co
najmniej tak samo dobre. Tyle, ze zadna Najdzela o nich z ekranu
nie opowiada.

[hollcia]

Halloumi poznałam długo przedtem zanim Nigella postanowiła robić program...
Kiedyś Polacy też mieli kontakt z zagranicą. Może trudno w to uwierzyć. :)
Co do podniecania się obcymi rzeczami... Równie dobrze mogłabyś to powiedzieć
tutejszym forumowiczom zachwycającym się makaronami na sposób włoski czy kaczką
po pekińsku. Przecież nasz polska kaczka jest taka pyszna! Po co zachwycać się
tą po pekińsku... :/

Nigdzie nie napisałam (ani nikt inny w tym wątku), że halloumi jest
lepszy/gorszy od oscypka. Sama zaczęłaś stosować te porównania.
Rozpoczęłaś niepotrzebną dyskusję w niewinnym wątku o zagranicznym serze.

Niemal można pomyśleć, że masz autorce za złe, że kupiła halloumi zamiast
wspierać rodzimy interes oscypkowy...

[bene_gesserit]

Jest oscypek nie wedzony, ale on sie nie nazywa oscypek, tylko
jakos inaczej, tez dziwnie i nie pamietam jak.

[Gość: en]

Bundz, to, z czego robi sie oscypek. Dobry bundz owczy albo i mieszany - pycha.
Tez skrzypi. Sa tez biale oscypki. I bundz wedzony. Kupuje co tydzien w Krakowie
na Kleparzu i przez to nigdy nie kupilam halloumi, drogi i jakos nie mam
zaufania do takiego w folii i lodowce.

[Gość: Anna M.]

Widać, że nie jadłaś dobrego halloumi.


bene_gesserit napisała:

>
> A ja uwazam, ze serem Haloumi zachwycaja sie tylko ci, ktorzy nie
> jedli dobrego oscypka. Ktory po podgrzaniu ma bardzo podobna
> skrzpiaca (swietne slowo) konsystencje, za to o wiele wiecej smaku
> i sensu. Oscypek gora :)
>

[bene_gesserit]

Gość portalu: Anna M. napisał(a):

> Widać, że nie jadłaś dobrego halloumi.

Jak pisal Husserl chyba, poznanie jest zawsze naznaczone intencja.
Kazdy widzi to, co chce i co moze widziec :P

[desmond108]

Husserla przy halloumi nigdy bym się nie spodziewał :))ale i
elegantszej riposty rownież :))))

[Gość: agi]

specjalnie kupilam zeby zobaczyc czym sie tak tu zachwycaja. i potwierdzam ze
jak sie nie jadlo na cieplo oscypka to moze mzan sie i tym serem zachwycac. dla
mnie oscypek jest duuuuuuzo lepszy

[Gość: Anna M.]

He he.. jasne bene... :)

Po co porównywać dwa różne sery?

[bene_gesserit]

He he.
To nie ja, bo ja pisze z Polski. Podobne zdanie, inne ip.
Sery jest sens porownywac, bo sa imo bardzo podobne - np w
konsystencji i wysokiej temperaturze topnienia. Oczywiscie tylko
wtedy, kiedy zaden z dyskutantow nie staje sie ani wulgarny, ani
napastliwy, jak nie przymierzajac ty, wiec eot, pogrobowcu banity :(

[Gość: Anna M.]

Sama zaczęłaś sugerując, że osoby, którym smakuje halloumi nie jadły "dobrego"
oscypka.
I któż był napastliwy?
Tak trudno uwierzyć, że komuś może smakować halloumi? I równie dobrze może
smakować oscypek?
Jaki sens miał twój trollowaty post?

[mhr-cs]

Gość portalu: agi napisał(a):

> specjalnie kupilam zeby zobaczyc czym sie tak tu zachwycaja. i
potwierdzam ze
> jak sie nie jadlo na cieplo oscypka to moze mzan sie i tym serem
zachwycac. dla
> mnie oscypek jest duuuuuuzo lepszy

ja znam oscypka tylko z warszawy(rok 70)na dworcach,
wspanialy wyglad i ten wzor na nich nie mowiac o smaku,
sprzedajace kobiety,to bylo cos,
jak on dzisiaj wyglada i smakuje nie moge powiedziec,
wtedy byl wspanialy,wiem skad go przywozil,ale byl zawsze swiezy
mozliwe ze byl codziennie dostarczany,

[Gość: Anna M.]

Co z tego, że podobna konsystencja?
W ten sposób można porównywać mozarellę z twarogiem...
A szynkę parmeńską ze szwarcwaldzką.
Albo ocet jabłkowy z malinowym.

Biedna autorka wątku... Kupiła sobie zagraniczny ser a tu włazi takie marudne
bene i wszystko krytykuje. Tak, tak, bene. Wiemy, że tylko twoje wątki i twoich
przydupasków zasługują na powszechne uwielbienie.
Jak wejdzie ktoś nowy to nawet za głupie halloumi trzeba skrytykować. :)

[mhr-cs]

Gość portalu: Anna M. napisał(a):

W ten sposób można porównywać mozarellę z twarogiem...
Albo ocet jabłkowy z malinowym.

Biedna autorka wątku... Kupiła sobie zagraniczny ser a tu włazi
takie marudne

ale kto tu jest biedny?
tylko ty bo nie znasz tej roznicy,
mozarellę z twarogiem?
ocet jabłkowy z malinowym?
oo,troche glupio

[Gość: Anna M.]

oscypek z halloumi?
to dopiero głupio

[mhr-cs]

Gość portalu: Anna M. napisał(a):

> oscypek z halloumi?
> to dopiero głupio

jak ogladasz niemieckie programy tv,
to mam nadzieje ze nie jestes
ta turecka kandydatka,bo zachowujesz sie tak samo,
dla mnie wszystko jedno z jakiego kraju ktos pochodzi,

[Gość: Anna M.]

No siur.
Ave!

[desmond108]

Kiedyś, na jakimś przyjęciu jadłem salatę, która zamiast kostek sera
feta posypana byla kostkami halloumi, wcześniej usmażonymi na głębokim
tłuszczu. Tak mi przynajmniej powiedziano.. Nigdy sam nie spróbowałem
tego sposobu ale nie wygląda na zbyt ryzykowny :)

[bogna71]

Rany, nie sądziłam, że zakupem tego sera ( z czystej swojej ciekawości;) wywołam
tu coś w rodzaju burzy;))
Przysmażyłam, zjadłam, hmmmmm, jak dla mnie - za słony, ale nie pożarłam go z
warzywkami, tylko kilka plastrów bez niczego, bo głodna byłam okrutnie, więc
kawałek jeszcze czeka na osobne potraktowanie - tym razem w towarzystwie jakiejś
zieleniny - na zimno lub ciepło.

Nie jest zły, ale faktycznie bardziej chyba smakuje mi oscypek z grilla, ten
smak jest jedyny w swoim rodzaju - przy okazji wakacji w Pieninach zażeram się
nim na okrągło (oraz rydzami z patelni:)

[Gość: Albi]

Oscypek i Holloumi smakują zupełnie inaczej, Prawdziwy oscypek wyrabiany jest z mleka owczego , ewentualnie może mieć nie więcej jak 40% dodatku mleka krowiego. To "oscypki" co w Warszawce i innych dużych miastach sprzedają (większa część oscypków również w Zakopanem) to przeważnie wszystko z mleka krowiego i koło owcy nie leżało. Mleka owczego bardzo mało się produkuje i jest ono dosyć drogie.

Oryginalny Halloumi natomiast jest robiony z mieszanki mleka owczego i koziego - stąd jego zupełnie inny smak, i tu tak samo na rynek europejski oraz żeby cena była niższa dodaje się mleko krowie, przeważnei 50% mleko krowie i po 25% mleko koxie i owcze. Również tak samo jak w przypadku "podrabianych "oscypków Halloumi robią też z samego mleka krowiego, może być wtedy dużo tańszy , ale i smak trochę inny, ale też jest dobry.

Ja osobiście lubię i oscypek i halloumi, i zawsze w lodówce jest albo jedno albo drugie. Ser Halloumi mam tylko z mleka koziego i owczego, a tzw oscypek (bo oryginalny musi być z certyfikatem) mam z mleka 100% owczego, a to z racji że nie mam krowy , tylko same kozy i owce :-) sery na razie bardziej na swoje potrzeby i trochę dla znajomych, kiedyś może powiększę hodowle i produkcje sera bo jeśli chodzi o ser owczo-kozi to na rynku raczej mało i zapotrzebowanie zdaje się by było.

[emilka12341]

Hej, najlepszym sposobem na ten ser jest zrobienie szaszlykow. Kroisz kurczaka na gruba kostke i marynujesz go minimum 1-2 godziny w kubeczku jogurtu z odrobina soli, ostrej papryki i czubatą łyżeczką słodkiej papryki. Rożne kolory papryki kroisz na kwadraty (wielkości odpowiedniej do szaszlykow i o mieszasz pokrojoną z łyżką oliwy). Ser halloumi kroisz na dosc gruba kostke (latwo sie kryszy jak bedzie drobno pokrojony). Nabijasz przemiennie wszystko na (namoczone wczesniej w zimnej wodzie) patyczki do szaszlykow, calosc solisz i pieprzysz, piecz w piekarniki w funkcji grilla ok. 20 minut (az sie ladnie zrumienia -raz mozesz przewrocic w polowie czasu pieczenia zeby rownomiernie sie upiekly) - gotowe i pyszne danie dla calej rodziny:))

Ja podaje takie szaszlyki ze zwyczajna, maslowa salata z winegretem i pieczonymi ziemniakami, lub grzanka z razowego chleba.

______________________________________________
Nie jest ważne czy znajdziesz miłość przez portale randkowe czy w miejscu takim jak biblioteka, ważne że Twoja miłość gdzieś tam jest i to właśnie na Ciebie czeka!