Sylwester "Po Francusku"

16.12.03, 09:29
Robimy sylwka, na którym ma górować kuchnia francuska. Czy znacie jakieś
potrawy, przekąski, które mogłyby pasować?
Pomóżcie!!!!
    • dziuunia Re: Sylwester "Po Francusku" 16.12.03, 10:30
      Na przekąskę nadaje sie voul la vent czyli rodzaj pasztecików z ciasta
      francuskiego z farszem z grzybów w śmietanie na przykład.Z gotowego ciasta
      francuskiego trzeba wyciąć takie obrączki i podstawki do nich w postaci
      krążków o średnicy obrączki.Następnie do wierzchu krążka przylepiamy po dwie
      obrączki zwilżając ciasto wodą lub białkiem i wstawiamy do środka obrączek
      ruloniki z folii aluminiowej żeby konstrukcja się trzymała.Wstawiamy do
      piekarnika i pieczemy w max.temperaturze ok.15 min. aż urosną.Powstają takie
      cylindryczne foremki które następnie wypełniamy farszem i przed podaniem
      jeszcze krótko zapiekamy.Mozna jeszcze upiec pokrywki tylko trochę mniejsze.
      POZDR
      • Gość: maszkagaz Re: Sylwester "Po Francusku" IP: *.crowley.pl 17.12.03, 17:35
        Dzięki za pomoc. Brzmi smakowicie, ale jak dla mnie, początkującej kucharki,
        troszkę za skomplikowane.
        A może jeszcze jakieś pomysły?
        • jottka Re: Sylwester "Po Francusku" 17.12.03, 17:46
          gdzieś był przepis + warianty na seler z remuladą, klasycznie francuskie,
          roboty niewiele, składniki niedrogie

          sałatka nicejska :)
          • Gość: kaska Re: Sylwester "Po Francusku" IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 17.12.03, 18:11
            Francuzi maja ohydna kuchnie - a myslalam ze najlepsza na swiexcie (no, poza
            wloska) - kolezanka mieszka we fRancji i te meile kulinarne sa koszmarne: albo
            raclette non stop albo kotlety mielone surowe w srodku albo lunch typu parowka
            i por. Koszmar! Zdziwilam sie.
    • Gość: Camille Re: Sylwester "Po Francusku" IP: *.SNVACAID.dynamic.covad.net 17.12.03, 18:38
      Nie chce Cie urazic, ale zeby zrobic cos w calosci z innej kuchni, to trzeba
      ja albo dobrze znac albo przynajmniej robic czesto pewne potrawy z ktorymi
      czlowiek jest oswojony. Proponuje wybrac sie do biblioteki/bo internet nie
      wystarczy/,wypozyczyc dobra francuska ksiazke kucharska, najlepiej z obrazkami
      i zobaczyc co jest dla nich typowe i co z tego latwo bedzie mozna przyrzadzic
      w polskich warunkach.Pamietaj tez, ze nie wybralas latwej kuchni. Ja takie
      przyjecia bardzo lubie robic, ale przygotowuje sie do nich kilka tygodni, zeby
      wszystko bylo wiarygodne. Rzuce tylko pare nazw potraw ktore ewentualnie
      mozesz wykorzystac- zupa cebulowa, pasztet z kurczaka z pistacjami lub
      inny/oni slyna z pasztetow/, suflet z ser koziego, cassoulet/mieszanka bialych
      fasolek z kielbaskami i miesem, specjalnosc Tuluzy/, muszle w sosie z bialego
      wina, mus z lososia, jajka faszerowane z kawiorem, salata z sosem vinaigrette,
      jakis omlet.....Nie mozesz zapomniec o francuskim winie.
      Zastanow sie czy Cie na taka impreze stac, i nie mowie tu tylko o finansowym
      aspekcie, ale czy dasz sobie rade w kuchni, bo takie przyjecie wymaga duzo
      praktyki.

      • Gość: maszkagaz Re: Sylwester "Po Francusku" IP: *.crowley.pl 17.12.03, 19:37
        Ten sylwester ma być u mojej koleżanki i jest składkowy. Każdy ma coś
        przynieść, oczywiście z kuchni francuskiej, bądź coś, co by chociażby pasowało
        i mogło jakoś ujść, jako francuskie. Jest już oczywiście zupa cebulowa z
        zapiekanym serem, bagietka czosnkowa, jajka przepiórcze z kawiorem (a'la
        sałatka), talerz serów, koreczki z mozarelli i pomidora, Wymysł pt. roladki z
        szynki nadziewane kremem de Bonjour (chyba tak to się pisze). Bardziej chodzi
        nam o dużą ilość przystawek, które można byłoby przynieść na miejsce. No i
        chciałabym ślimaki, tylko jakie kupić, gdzie, jak przyżądzić?
        • Gość: Camille Re: Sylwester "Po Francusku" IP: *.SNVACAID.dynamic.covad.net 17.12.03, 20:36
          "koreczki z mozarelli i pomidora" - WLOSKIE!/nie czepiam sie, tylko
          podkreslam, ze nie francuskie!/

          Jezeli chodzi o slimaki, to kupilam je kiedys w Polsce w jakims
          supermarkecie/niestety nie pamietam nazwy/-z zamrazarki, juz gotowe, z
          maselkiem, tylko do piekarnika wsadzic. Oszczedzi Ci to duzo roboty! A byly
          calkiem dobre.

          Brakuje mi na waszej liscie pasztetu- podaje latwy przepis na pasztet z
          kurczaka z pistacjami.

          Nagrzac piekarnik do 180C.
          Zmielic 1 kg miesa z kurczaka, 1 piers pokroic na male kawaleczki, namoczyc
          2/3szklanki kawalkow bagietki w 1/2 szklance slodkiej smietanki.
          W duzej misce polaczyc-mielone mieso, kawalki piersi z kurczaka, namoczona
          bagietke razem ze smietanka, 1 bialko z jajka, 4 posiekane zielone cebulki, 1
          drobno posiekany zabek czosnku,1 plaster szynki pokrojony w dosc drobna
          kostke, 1/2 szklanki orzechow pistacjowych, doprawic sola, pieprzem,
          estragonem i galka muszkatolowa. Wszystko dobrze wymieszac i na duzym kawalku
          folii aluminiowej uformowac walek z miesa, w ksztalcie waski i dlugi. Mocno
          zawinac, mozna nawet zwiazac nitke, przelozyc do brytfanki i piec 1 1/2
          godziny.
          Nastepnie ostudzic i wstawic na noc do lodowki.
          Przed podaniem zdjac folie, pokroic w plasterki i serwowac z zieliona salata
          lub/bedzie wanm pewnie wygodniej/ z krakersami.
          • Gość: maszkagaz Re: Sylwester "Po Francusku" IP: *.crowley.pl 17.12.03, 20:47
            "koreczki z mozarelli i pomidora" - WLOSKIE!/nie czepiam sie, tylko
            > podkreslam, ze nie francuskie!/
            Wiem, wiem, ale ostatecznie mogą być.

            Dzięki za przepis, taki pasztet napewno urozmaiciłby nasze menu. Chyba się
            skuszę, mniam mnian... Tak! Z krakersami!
        • dziuunia Re: Sylwester "Po Francusku" 17.12.03, 20:42
          Ślimaki są w supermarketach i to nawet gotowe tzn.już przyrządzone z farszem i
          zapakowane na tackach aluminiowych gotowe do wstawienia do piekarnika.Takie
          widziałam ale za smak nie ręczę.
          A co do tego voul la vent to to jest prosta potrawa.Próbowałam znaleźć w sieci
          jakieś zdjęcie żebyś zobaczyła jak to wygląda,bo z opisu może się wydawać
          trudne.A w zasadzie to samemu trzeba zrobić tylko farsz.Ciasto francuskie
          kupujesz gotowe,rozmrażasz rozwijasz i wycinasz w/g opisu,pieczesz i
          wypełniasz farszem-może być na zimno.Najlepiej jakbyś wzięła jakąś książkę o
          kuchni francuskiej i poszukała przepisu ze zdjęciem,możesz przecież iść do
          księgarni i obejrzeć tylko.To naprawdę nie jest trudne.Możesz też podać
          croissanty wypełnione kremem twarożkowym na ostro np.z łososiem.Albo upiec
          nieduże ptysie i też wypełnić jakąś pastą twarogową.
          Powodzenia:)
          PS.Pozwolę sobie tylko jeszcze powiedzieć że koreczki z mozzarelli z pomidorem
          to jest kuchnia włoska raczej.
          • Gość: maszkagaz Re: Sylwester "Po Francusku" IP: *.crowley.pl 17.12.03, 20:51
            Ptysie! Nie pomyślałam o nich! I to nawet można je kupić, a samemu zrobić jakiś
            pycha farsz, albo pastę. (Ale leniuch ze mnie...)
            Dzięki!
    • dziuunia Re: Sylwester "Po Francusku" 17.12.03, 20:50
      To jeszcze raz ja.Znalazłam parę przepisów i podaję linki
      www.kuchnia.3miasto.pl/6705.htm
      www.kuchnia.3miasto.pl/2949.htm
      www.kuchnia.3miasto.pl/5476.htm
      • Gość: krystyna_jl Re: Sylwester "Po Francusku" IP: *.208.39-62.rev.gaoland.net 17.12.03, 22:43
        ...............................
        ...nie wiem gdzie mieszkasz, ale jezeli masz niedaleko jakis hyper francuski:
        Carrefour, Auchan, Géant Casino,... tam znajdziesz na pewno te, o ktorych byla
        mowa: sa dobre, wyprobowane (ja nie jem, ale rodzince smakuja).
        Smacznego, i...udanej imprezy!
    • Gość: maszkagaz Re: Sylwester "Po Francusku" IP: *.crowley.pl 18.12.03, 14:18
      Dzięki serdeczne wszystkim!!!
      • Gość: marseille30 Re: Sylwester "Po Francusku" IP: *.ppp.tiscali.fr 22.12.03, 12:43
        Ma byc po francusku? Ponizej kilka typowych francuskich dan swiateczno
        sylwestrowych:
        Proponuje Entrée: Noix de Saint Jacques w sosie holenderskim albo homar w
        rozowym sosie
        Foie gras na tostowym chlebie/ kawior na tostach
        Poza tym jada sie tzw boudin blanc ( w porto albo z prawdziwkami, albo nature)
        czyli biala kiszke, bardzo smaczna, troche jak biala kielbasa( tyle ze mocno
        rozdrobniona.
        Nie moze zabraknac owocow morza: rakow, langust, krabow, ostryg, malzy-
        sprzedaje sie je na swieta na tzw "plateau"-czyli gotowych polmiskach.
        Jako entree podaje sie tez mini ciasteczka francuskie na slono z przeroznymi
        fraszami i przybraniami.
        Po za tym duzo, duzo dobrego wina, szampana, wodek wszelakich...
        Plat: Filet z lososia z tagliatelle ze swiezym maslem i bazylia/ Indyk
        faszerowany kasztanami + pieczone ziemniaczki
        Podaje sie wszelkiego rodzaju drob: gesi, kaczki, perliczki no i dziczyzne w
        wykwintnym przybraniu z puree warzywnych: seler, grzyby ( kurki, rydze,
        smardze, prawdziwki, ale raczej nie pieczarki, karczochow, szparagow w masle
        etc.
        Desery.... Przemilcze, bo slina mi kapie na klawiature na mysl o tych
        dobrociach...
        Pozdrawiam goraco,
        Ola
Inne wątki na temat:
Pełna wersja