Gość: asiap IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 18.07.09, 16:46 Czy ktoś wie gdzie można dostać Cydr? Nigella używa go w przepisach. Szukałam w Piotrze i Pawle,w Auchan i w Carefurze, ale nie ma :( A może można go czymś zastąpić? Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
janek53 Re: cydr 18.07.09, 19:05 ... może można go czymś zastąpić? W zaleznosci od stopnia slodkosci Cydru podanego w przepisie, nalezy uzyc szampana wytrawnego pólslodkiego czy slodkiego. J.53 Odpowiedz Link Zgłoś
janek53 Re: cydr 18.07.09, 19:12 Jesli nie jest na temat – prosze wyslac do kosza. Cydr – to jedno z najpoularniejszych win hiszpanskich zwanych Sidra. Wino na bazie moszczu z jablek, lekko gazowane. Wino wytwarzane szczególnie w rejonie pólnocnej Hiszpanii i dokladnie na wybrzezu Atlantyku w Asturias, Cantabria i Kraju Basków. Najbardziej znana jest idra asturiana gdzie w wiejskich barach pije sie ja codziennie i caly dzien. Najczesciej, butelki nie maja etykiet bowiem (zwykle) jest to produkcja lokalna. Jest kilkanascie rodzajów Sidry szczególnie o roznej slodkosci i stopniu zgazowania. Najpopularniejsza to El Gatero (lekko slodka) www.gaitero.com . Cena Sidry jest dosyc niska i miesci sie miedzy1,2 i 2,5 Euro/buteka i mozna ja kupic w dowolnym sklepie spozywczym czy supermrkecie. Do spozywania Sidry, uzywa sie szerokie (10 cm) i wysokie (20 cm) szklanki napelniajac je jedynie do 1/3 zawartosci. Jest to wino musujace stad przy nalewaniu tworzy sie piana (cos jak przy nalewaniu szampana). Prawidlowo nalana Sidra ma miec dwie objetosci piany i jedna plynu stad, nalezy nalewac ja z pewnej wysokosci. Zazwyczaj jest to 1 metr. Butelke unosi sie jedna reka i obniza szklanke znajdujaca sie w drugiej rece. Nalezy trafic strumieniem Sidry do szklanki. Nie jest to takie proste rozlewajac sie Sidra poza szklanke. Dlatego, w wiekszosci barów z regionu, w rogu pomieszczenia, znajduje sie skrzynka z trocinami ktora sluzy dla niezbyt wprawionych do nalewania Sidry i do której trafiaja resztki nie trafiajace do szklanki. espanja.org/files/images/sidra%20en%20Asturias.preview.jpg Z nazwy tego wina, pochodzi nazwa restauracji „Sidrería” gdzie w towarzystwie Sidry podaje sie najlepsze miesa z grila (parilla). W tychze restauracjach, raczej nie podaje sie Sidry w butelkach tylko w .... beczkach. Zawsze istnieja wmurowane 2-3 beczki o srednicy 2 metrów kazda i od strony sali restauracyjnej jest dostepny maly kurek (kranik) z którego nalewa sie Sidre d szklanek. Kurek jest na wysokosci 1,5 metra od podlogi co umozliwia uzyskanie piany podczas nalewania. Sidra w tym przypadku jest gratis i kazdy pije na ile ma ochote. Kultura Sidry tak rozpowszechniona na pólnocy Hiszpanii ma tez reperkusje typowo kulturale, a szczególnie muzyczne. Podczas wstepnej produkcji Sidry, tlucze sie jablka drewnianymi kolkami/tluczkami w swego rodzaju drewnianych korytach. Deski z ktorych byly zrobione koryta wydawaly podczas tluczenia rozne dzwieki. Stad, zaczynano zabawiac sie podczas tluczenia jablek w wydawanie rznych dzwiekow lub ich kombinacji urozmaicajac sobie prace. W ten wlasnie sposób powstal jeden z bardzo rozpowszechnionych w Kraju Basków instrument zwany „Txalaparta” ktory to dorósl juz do poziomu instrumentu koncertowego. Jest wiele typów tego instrumentu (tonacje) a takze kilka zakladów wytwórczych ktore zajmuja sie ich prdukcja ze specjalnym traktowaniem drewna. Kiedys, Baskowie uzywali tego instrumenu do porozumiewania sie miedzy domami gospodarstw (caseríos) zwolujac sasiadów rozsianych na wzgórzach na zebrania czy inne uroczystosci. Male przyklady Txalaparty – instrumentu pochodzacego z kultury Sidry (Cydru): Pochodzenie instrumenu: www.youtube.com/watch?v=RmIg8C3KXmQ Wykonanie muzyczne popularne: www.youtube.com/watch?v=zd6S9baYG0k I ... nieco mistyczne i koncertowe: www.youtube.com/watch?v=nGbgpxWLLqY I kto by pomysal, ze to wszysko dzieki Cydrowi? :-) J53 P.S. Pare lat temu, w pewnej bardzo malej miejscowosci w Asturias, poprosilismy z kolega dwie Sidry oczekujac na dwie szklanki wypelnione tym plynem. Barman wyjal i otworzyl dwie butelki. Nic dodac ni ujac. Rzeczywiscie barman sie nie pomylil. Wkrotce otworzyl nastepne dwie. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: emigrantka wydaje mi sie ze autorce watku IP: *.ghnet.pl 18.07.09, 19:25 chodzilo o cidre - czyli napoj alkoholowy popularny w polnocnej Francji (m innymi). Widzialam w Almie. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Zouza Re: wydaje mi sie ze autorce watku IP: *.224.2.242.static.user.ono.com 18.07.09, 20:24 Prawda. Polski - Cydr Angielski – Cider Francuski – Cidre Hiszpanski – Sidra Wloski – Sidro Wegierski – Almabor Baskijski – Sagargo itd... Odpowiedz Link Zgłoś
marghe_72 Re: cydr 19.07.09, 14:26 W Marksie i Spencerze jest Polski kupuję w sklepie z miodami i nalewkami na starówce. folky.pl/polskie-wino/50/cydr-jablkowy - ul. Długa 8/14 Można tez kupić w Blue City podczas "regionalnych targów" Pytanie czy jesteś z W-wy.. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: asiap Re: cydr IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 27.07.09, 17:07 niegdzie go nie znalazłam :( Pewnie mieszkam w zbyt małym mieście. Zastąpiłam go piwem Reds jabłkowym i danie wyszło przepyszne! :) Odpowiedz Link Zgłoś
marbor1 Re: cydr 27.07.09, 19:00 Taki cydr można zrobić samemu we własnym zakresie. Dobry cydr to jest niebo w gębie. Przepisy, proszę bardzo: www.wino.org.pl/forum/viewthread.php?tid=2121 Forum Domowych Winiarzy - CYDR - przepisy Odpowiedz Link Zgłoś