tatar z lososia

[kropka8]

jak zrobic jadlam w knajpie i byl pyszny dodam ze z wedzonego mielonego
lososia ale co dodac moze ktos wie dzieki

[Gość: kaska]

z mojej bazy:
40 dag ¶wieżego łososia w kawałku, 15 dag wędzonego łososia w
kawałku, 2 małe cebulki (najlepiej szalotki), sok z połowy
cytryny,
2 łyżki oliwy, 2 łyżki kaparów, łyżka posiekanego szczypiorku,
łyżka
posiekanej natki pietruszki, biały pieprz, sól

Oba kawałki ryby obrać ze skóry i ostrym nożem pokroić na sko¶ne
plastry grubo¶ci 3-4 mm, a potem na paski szeroko¶ci 0,5 cm.
Poł±czyć obie ryby i do¶ć grubo posiekać tasakiem lub szerokim
nożem. Drobno pokroić cebulkę, kapary opłukać i os±czyć.
Posiekanego
łososia doprawić do smaku sokiem z cytryny, pieprzem i ewentualnie
sol±. Wymieszać z oliw±, kaparami, cebulk± i natk±. Podawać na
kromkach razowca lub na grzankach z pełnoziarnistego pieczywa
tostowego. Przybrać cytryn±, kaparami i listkami natki

[Gość: Pichciarz]

A o seviche (ceviche) słyszeliście?

[Gość: Kojka]

ja nie słyszałam,a co to takiego?
i jeszcze jedno-surowego łososia jeść? nie pomrę od tego?

[inika]

A tatara z wołowiny jadłaś? I pomarłaś? ;)
Nie umrzesz, spokojnie, zamarynowany surowy łosoś jest przepyszny, tak samo jak
kilka innych ryb (właśnie w formie ceviche).
Sam tatar z łososia wędzonego może być mdławy i tłusty, dodanie świeżego nada
mu ciekawszego smaku. :) Spróbuj!

[Gość: alex]

A sledzie jadlas ???? .... tez surowe :-)))

sprowadza sie to do tego ze losos musi byc naprawde swiezy

[Gość: Pichciarz]

Seviche to pewne ryby morskie, zazwyczaj tropikalne, zfiletowane i pokrojone w
cieniutkie paseczki i z zasady marynowane w soku lemonek, który "gotuje" rybkę.
Podaje się z dodatkami. Mnóstwo odmian i rozmaitość dodatków. Przepisy głównie
po angielsku i pewnie hiszpańsku bo to specjał pochodzenia południowo-
amerykańskiego.
Jest tutaj blisko post o rybkach na seviche, są tam linki i przepisy.

Ceviche

[inika]

W jakim języku pisze się "seviche"? Znam tylko forme hiszpańską (a dokładniej
wersję z Peru...).
Jakie ryby polecasz? W Polsce jest problem z dobrymi, świeżymi. Np. nie
dostaniesz świeżego tuńczyka czy dorady (ponoć jedne z lepszych do ceviche).
Łosoś też jest dobry, ale chciałabym coś z białych ryb.
Mój mąż z kolei jadł ryby z Bajkału (niestety nie zapamiętał nazwy): świeżo
złowione, mięso tylko posypane solą, bez żadnej marynaty. Podobno pyszne.

Errata

[inika]

Teraz dopiero zauważyłam osobny wątek o ceviche. Ale tak jak myślałam: w
polskich warunkach trudno wykonalne. :(

tatar z lososia

[Gość: Ania]

Jadlam kiedys pyszny w knajpie, byl raczej zmielony niz posiekany, z dodatkiem
pieprzu, ale na pewno bez cebulki. Podany byl w polowkach wydrążonych cytryn,
tak ze zjadajac tatar "doprawialas" sobie lososia nabierajac na lyzeczke troche
cytryny.

[Gość: P.]

Do "doprawy" można też dodać kawior.

[ksas]

a ja w zyciu wedzonego lososia do tatara nie dodawalam...tak samo jak do
tatara z wolowiny nie dodaje wedzonej wolowinki??? chyba jakas glupia
jestem,ale...

[Gość: P.]

Oj, nie zrozumiałaś. Chodzi o "tatara" z łososia na modłę tatara, o żadym
mieszaniu nie ma mowy!

[Gość: krystyna_jl]

nie zapomniec o KOPERKU (b.wazne)! oprocz tego dodaje kilka kropli tabasco i
lyzeczke musztardy (podpytalam kiedys szefa w restauracji i tak robie)...
pietruszki nie daje. Do tego, jezeli sa goscie to muscadet blanc lub sancerre,
(maz woli wino alzackie)...moja corka doklada w ostatniej chwili, na talerzu,
troche kwasnej smietany. Acha, zapomnialam, nie mielic, ale drobno posiekac
obydwa lososie (w proporcji 1:2), ale o tym juz chyba ktos mowil.
Smacznego..

[Gość: Pichciarz]

A dlaczego koniecznie łosoś? Są i inne ryby podchodzące, tuńczyk (świerzy!) czy
też coś co idzie do sashimi.
Z ciekawych dodatków warto jeszcze raz wspomnieć o kawiorze.

[Gość: ksas]

jesli nie zrozumialam to sorry ale przepis z odpowiedzi nr 2 w tym poscie jest
dosc ewidentny!!! surowy + wedzony!
pozdrawiam