Fondue serowe

[Gość: aga]

Jescze nie probowalam sama,ale słyszalam bardzo pozytywną opinię.Koleżanka mi
wczoraj poleciła,więc dzisiaj zrobię małą kolacyjkę dla znajomych:)

[Gość: marta]

Moze ktos napisze mi o fondue z serow dostepnych w typowym sklepie i troche
tanszych.

[giezik]

niestety musisz eksperymentowac i szukac odpowiednich serów. A i tak wiekszosc polskich wyjdzie glutowata - nie rozpusci sie rownomiernie (ale smaczna).
Lepszym rozwiazaniem moze byc zrobienie z kilku rodzajów brie

[mysiulek08]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=19094391
wprawdzie nie sa to sery krajowe, ale bardzo podobna jakosc.Inne kosztuja
majatek, wiec oduszczam. wazne bys kilka gatunkow serow, np gouda, ementaler,
zamojski, morski,(salami raczej nie) starla na grubych oczkach tarki. Powoli na
malym ogniu rozpuszczaj sery w garnku zanim powedruja do tygielka fondue. Jesli
bedzie dobrze rozgrzane wino, lyzeczka maki ziemniaczanej i kieliszek wodki
rozpuszcza sie raczej na pewno. Jeszcze w kraju zbrylalo mi sie gdy dorzucalam
rokpola i brie. Z samych zoltych raczej nie powinny zrobic sie kluchy.

*******************************
www.polcom.cl/patagonia
volvina.blog.onet.pl
smakosze.blox.pl

[Gość: smakosztez]

są dostępne szwajcarskie gotowce fondue, wystarczy tylko podgrzać, ewentualnie
doprawić do smaku własnego - niedrogo, szybko - polecam

[kikkera]

Dawno temu nie chodziłam po sklepach w Warszawie. Pamiętam jednak, że jakieś 8
lat temu można było kupić fondue gotowe (cena musiała byś przystępna, bo było
to za czasów studenkich), którym wielokrotnie się raczyliśmy (zwłaszcza wersją
z pomidorami).

[Gość: kasia]

Gotowe sery są beznadziejne sztuczne w smaku proszkowe i jak mozna
nazwa to nazwac serem!!!!!

[Gość: siteczko]

Czy da się czymś zastąpić alkohol? Jestem abstynentką, po prostu nie toleruję
smaku jakiegokolwiek alkoholu.

[true_blue]

Mozesz robic fondue bezalkoholowe, tylko, ze rola alkoholu to miedzyinnymi
rownomierne rozpuszczanie serow (laczenie roznych serow ze soba). Polskie sery
maja to do siebie, ze sie rozwarstwiaja, dlatego trzeba probowac roznych serow i
trudno jakies polecic. Ja osobiscie polecam duzo pieprzu na koniec oraz
wysmarowanie garnka zabkiem czosnku. Sery polecam oryginalne szwajcarskie.
Pozdr.

Sietczko, niestety :(((

[kikkera]

Tak jak wcześniej napisała True Blue, bez alkoholu fondue serowe po prostu się
nie uda. Do fondue dodajesz wytrawne białe wino, które po pewnym czasie
wyparowuje pozostawiając bardzo przyjemny niealkoholowy smak. A poza tym
roztopiony ser czy to w postaci fondue czy też raclette powinno popijać się
alkoholem w celach zdrowotnych... w przeciwnym wypadku czeka Cię ciężki ból
brzucha.
Może skoro nie lubisz alkoholu, to zrób fondue mięsne (w oliwie - burgundzkie,
lub w bulione - chińskie), lub rybno-krewetkowe? Wszystkie bardzo smakowite i
równie zabawne, co fondue serowe :)
Pozdrawiam

[Gość: Eiger]

Oczywiscie,ze sie uda.Zamiast wina i kirschu uzywa sie soku jablkowego.Sery nie
musza byc szwajcarskie powinny jednak zawierac 60%tluszczu(wiekszosc polskich
ma 45%).Co do bolu brzucha najlepiej popijac goraca herbata.

[eliszka25]

szwajcarzy zamiast alkoholu polecaja suessmost, czyli taki ich sok jablkowy,
tylko gazowany. wiec spokojnie mozesz zastopic wino sokiem, a kirsz wcale nie
jest konieczny. no i goraca herbata w duzych ilosciach niezbedna dla lepszego
trawienia.

Wybacza

[kikkera]

Za szybko...

[kikkera]

Niestety nie, nie mozna zastapic alkoholu:)

[Gość: siwa]

na szwajcarskiej stronie z przepisami na fondue znalazlam nawet takie, ktore
robi sie z maslanka i nie dodaje sie do niego ani kropli alkoholu, wiec pozwole
sobie nie zgodzic sie z przedmowczynia. poza tym, na opakowaniach gotowych
mieszanek serow podawany jest przepis, w ktorym stoi jak byk, ze wino mozna
zastapic sokiem jablkowym, wiec jednak da sie bez alkoholu.

oczywiscie klasyczne fondue zawiera biale wino, najlepiej jablkowe i kieliszek
lub dwa wisniowki, ale to nie znaczy, ze inaczej nie mozna. a tak w ogole, to
przeciez ten ser sie gotuje i jak sie go je, to alkohol jest juz raczej
wyparowany, wiec z pewnoscia nikt sie nie upije, a mysle, ze smakuje lepiej niz
z samym sokiem.

ale zdanie mi wyszlo. mam nadzieje, ze za bardzo nie zaplatalam :-)

Dodatki do fondue

[asiekok]

Oprocz bulki do maczania polecam tez warzywka i owoce, np kawalki kalafiora,
papryki, ananasa.

[Gość: kala]

Czy mogę prosić o link do tej szwajcarskiej strony z przepisami na fondue?

[Gość: kala]

Znalazłam u siebie kilka przepisów na fondue i sosy do mięsa,wrzucam,może ktoś
skorzysta:)


Alpejskie fondue serowe (Szwajcaria)


· 50 dag ziemniaków
· 25 dag pieczarek
· 25 dag małych pomidorów
· główka sałaty
· 4 dag kiełków fasoli
· 4 dag pestek słonecznika
· 12 dag szynki
· słoik mieszanych pikli
· 75 dag różnych gatunków pieczywa
· cebula
· ząbek czosnku
· 3 łyżki octu winnego
· sok z cytryny
· gałka muszkatołwa
· sól, pieprz
· pół łyżeczki musztardy
· 3 łyżki oleju
· 45 dag ementalera
· 45 dag sera Greyerzer
· 450 ml białego wina
· łyżka mąki ziemniaczanej
· 30 ml śliwowicy

Sposób wykonania :

Pomidory, pieczarki, sałatę, pokrojony chleb, zrumienione pestki słonecznika i
ugotowane ziemniaki wkładamy do miseczek.
Pikle, szynkę i kiełki układamy na talerzu.
Robimy sos winegret, mieszając posiekaną cebulę z octem, przyprawami, musztardą
i oliwą.
Polewamy sałatę.
Ser ścieramy na tarce o dużych otworach.
Czosnek obieramy, nacieramy wewnętrzne ścianki naczynia do fondue.
Wkładamy ser, wlewamy wino i trochę soku z cytryny, podgrzewamy, aż ser się
stopi.
Dodajemy mąkę rozprowadzoną alkoholem, gotujemy minutę i przyprawiamy.
Pieczywo, warzywa i szynkę nabijamy na szpadki, zanurzamy w serze, a następnie
w pestkach lub kiełkach.
Podajemy z sałatą.

Fondue burgundzkie


· 120 dag polędwicy wołowej
· 1,2 l oleju (np. z pestek winogron)
· 4 ząbki czosnku
· 1/2 łyżeczki rozmarynu
· 1/2 łyżeczki estragonu
· 3 ziarna ziela angielskiego
· 2 liście laurowe
· strączek ostrej papryki lub szczypta chili
· 50 ml brandy lub mocnej wódki
· 1 łyżka startej skórki cytrynowej
· 1 łyżeczka płynnego miodu
· zielenina do dekoracji
· sól, pieprz

Sposób wykonania :

Schłodzone w lodówce mięso (ale nie w zamrażalniku) pokrój w kostkę o boku
około 1 centymetra.
Włóż do miski.
Utrzyj marynatę z 0,2 l oleju, alkoholu, zmiażdżonego czosnku, rozmarynu i
estragonu, miodu i 1/2 łyżeczki soli.
Wsyp jeszcze skórkę cytrynową, wlej marynatę do mięsa i starannie wymieszaj.
Przykryj miskę folią aluminiową i wstaw na 12 - 18 godzin do lodówki.
Polędwica musi skruszeć.
Ułóż mięso na dużym półmisku.
Udekoruj gałązkami pietruszki lub świeżych ziół.
Do miseczek wlej sosy, a w niedużych salaterkach ułóż pikle (korniszony,
grzybki marynowane, konserwową paprykę) i świeże warzywa.
Rozgrzej w naczyniu do fondue 1 litr oleju, wsyp ziele angielskie, posiekany
dość grubo czosnek i całe liście laurowe.
Postaw rondel na palniku umieszczonym na stole (do fondue na oleju można używać
elektrycznych małych maszynek, ponieważ punkt wrzenia oleju jest wysoki), a
obok półmisek z mięsem i wszystkie dodatki.
Nie zapomnij o winie lub innych, odpowiednich do mięsa trunkach, kilku
gatunkach pieczywa i przyprawach.
Także sól i młynek z pieprzem są nieodzowne.

Fondue chińskie


· 2 litry rosołu z kury lub wołowiny
· 40 dag piersi indyka
· 40 dag polędwiczek wieprzowych
· 40 dag polędwicy wołowej
· 1 pęczek dymki
· 5 łyżek sosu sojowego
· kawałek imbiru
· 6 łyżek oleju z pestek winogron
· 3 łyżki wódki
· 1 łyżeczka przyprawy "5 smaków"
· szczypta chili
· 3 ząbki czosnku
· 25 g suszonych prawdziwków
· 1 cebula naszpikowana 5 goździkami
· 1/2 łyżeczki gorczycy
· 2 liście laurowe
· 1 cytryna
· sól, świeżo zmielony pieprz

Sposób wykonania :

Namocz grzyby w wodzie.
Potem zagotuj, pokrój w paseczki i wrzuć do rosołu.
Wlej także wywar grzybowy, jeśli jest smaczny.
Dodaj jeszcze do zimnego rosołu cebulę z goździkami, liście laurowe, sok
wyciśnięty z cytryny i kilka pasków skórki cytrynowej.
Wsyp troch świeżo zmielonego pieprzu.
Teraz zrób marynatę do mięs.
Utrzyj olej z wódką i sosem sojowym.
Pokrój mięsa w cienkie paski, każde włóż do innej miseczki.
Równo rozdziel marynatę, wlej do miseczek.
Wołowinę przypraw jeszcze chili i pieprzem.
Mięso indyka utartym imbirem (pół łyżeczki), a wieprzowinę czosnkiem i
przyprawą "5 smaków".
Odstaw w chłodne miejsce na kilka godzin.
Na pół godziny przed podaniem fondue na stół, zagotuj rosół na kuchence.
Sprawdź, czy jest naprawdę esencjonalny, aromatyczny.
Przy tego rodzaju fondue to właśnie bulion nadaje mięsom smak.
Jeśli goście lubią pikantne jedzenie, wrzuć ostrą papryczkę.
Możesz dodać duże kawałki selera, więcej grzybów lub cytryny.
Ułóż na małych półmiskach mięsa, w niedużych naczyniach sosy, pikle, świeże
warzywa (pomidory, plasterki ogórka, paski świeżej papryki), a w pojemniczkach
przyprawy (musztardę, chrzan, pieprz, sól).
Podaj kilka gatunków pieczywa.
Przygotuj dla każdego gościa tradycyjny nóż i widelec, a także widelec do
fondue.


Jeśli masz siteczka, koniecznie podaj także pokrojone na nieduże kawałki
warzywa : różyczki brokułów, plasterki marchewki, białej rzodkwi, pociętą dymkę
i co masz zielonego pod ręką.
Na siteczku tworzy się bowiem kompozycje mięs i warzyw.
Długim widelcem jada się to founde tradycyjnie, czyli nadziewa na widelec
kawałek mięsa, zanurza w rosole na 3 - 4 minuty, kładzie na talerz, polewa
sosami, dekoruje pysznymi dodatkami i zjada.
Na koniec - zgodnie z chińskim rytuałem - rozlewa do miseczek bulion, który
pachnie wszystkim co się w nim gotowało.
Do chińskiego kociołka można podać - zamiast chleba - miskę ryżu ugotowanego na
sypko.
I białe lub lekkie , czerwone wino.

Fondue czekoladowe z owocami


· 2 banany
· 2 jabłka
· 2 gruszki
· 4 mandarynki
· 1 cytryna
· 3 tabliczki gorzkiej czekolady
· 100 ml likieru owocowego lub brandy
· 1/4 śmietanki 12-proc.
· 2 żółtka
· 2 łyżki cukru

Sposób wykonania :

Umyj i obierz owoce.
Pokrój na nieduże kawałki.
Owoce, które ciemnieją, skrop sokiem cytrynowym.
Ułóż starannie i estetycznie - nie mieszając gatunków owoców - na półmisku.
Przykryj folią i wstaw na 2 - 3 godziny do lodówki.
Połam czekoladę, ubij żółtka z cukrem i dwiema łyżkami śmietanki.
Wsyp do kamionkowego naczynia czekoladę.
Wlej resztę śmietanki i ubite jajka.
Postaw naczynie na podgrzewaczu i razem z gośćmi zaczekaj, aż czekolada się
roztopi.
Od czasu do czasu mieszaj masę dużą łyżką.
W ostatniej chwili wlej alkohol i pamiętaj, że zbyt długo podgrzewana czekolada
twardnieje i traci smak.

Fondue sabudzkie


· 80 dag tartego sera (najlepiej dwa gatunki w tym ementaler)
· 2 ząbki czosnku
· pół litra białego wytrawnego wina
· 50 g wytrawnej wiśniówki
· łyżeczka mąki ziemniaczanej
· 2 szczypty sody oczyszczonej
· 2 szczypty gałki muszkatołowej
· bagietka
· sól, pieprz

Sposób wykonania :

Na talerzach ułożyć bułkę pokrojoną w kostkę.
Natrzeć czosnkiem kamionkowe naczynie do fondue resztki czosnku zostawić
wewnątrz naczynia.
Wlać wino i podgrzewać na średnim ogniu.
Powoli wrzucać tarty ser przez cały czas mieszając drewnianą łyżką.
Gdy masa zacznie gęstnieć doprawić i dodać mąkę ziemniaczaną rozprowadzoną w
odrobinie wina, sodę, wiśniówkę i gałkę muszkatołową.
Naczynie z gorącym fondue pozostawić na stole na podgrzewaczu aby masa była w
stanie wrzenia.
Nabitą na widelec bagietkę maczać w fondue
Grzegorz Kania®


Fondue serowe


· 25 dag ementalera
· 40 dag grujera (gruyera)
· 1 łyżka mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
· 450 ml wytrawneg

[Gość: kala]

Fondue serowe


· 25 dag ementalera
· 40 dag grujera (gruyera)
· 1 łyżka mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
· 450 ml wytrawnego białego wina
· 1/2 łyżeczka startej gałki muszkatołowej
· 2 ząbki czosnku
· 50 ml wytrawnej wiśniówki (kirszu innej owocowej wódki)
· 1 łyżka soku z cytryny
· sól, świeżo zmielony pieprz

Sposób wykonania :

Natrzyj kamionkowy lub żaroodporny rondel przekrojonym na pół ząbkiem czosnku.
Drugi ząbek czosnku posiekaj i wrzuć na dno rondla.
Wymieszaj starannie mąkę z 3 - 4 łyżkami wina i sokiem cytrynowym, który bardzo
ułatwia idealne roztapianie się sera.
Zetrzyj sery na tarce z dużymi oczkami.
Postaw rondel na małym ogniu, wlej wino i podgrzej.
Wsyp pierwszą porcję sera, a gdy się roztopi i idealnie połączy z winem (nie
zapomnij o mieszaniu dużą łyżką lub trzepaczką rózgową), wsyp drugą.
Podgrzej, dodaj mieszaninę mąki i wina, wymieszaj i zacznij przyprawiać fondue.
Zdejmij rondel z ognia, wlej wiśniówkę (wytrawną lub morelówkę, ostatecznie
kieliszek zwykłej wódki, która doda ostrej nuty), wsyp szczyptę soli, sporo
świeżo zmielonego pieprzu (najlepszy w tym wypadku - biały), pomieszaj,
spróbuj.
Może jeszcze trzeba dodać wiśniówki, może wsypać więcej gałki muszkatołowej?
Gotowe fondue może czekać i godzinę, zanim podasz je na stół.
Jeszcze pokrój bułkę w dość grubą kostkę, wsyp na idealnie czystą blachę i
krótko opiecz w piekarniku.
Niektórzy podają świeże pieczywo, ale znawcy uznają to za profanację.
Grzanki muszą być chrupiące!
Podpieczone mniej się kruszą i ser w kociołku nawet po godzinie ucztowania
ciągle jest kremowy, a na dnie nie osiada nieapetyczna warstwa bułki.
Ustaw maszynkę spirytusową na stole (połóż najpierw deskę, tacę cynową lub
metalową, arkusz korka), wnieś kociołek z serowym fondue, zapal ogień i gdy ser
rozgrzeje się, pora rozpocząć ucztę.


Jest sprawą smaku, czy do fondue użyje się chleba białego czy czarnego.
Można też raz zanurzać w masie serowej kostkę bułki, raz razowca.
W Szwajcarii, ojczyźnie fondue, do topienia używa się mieszanki ementalera,
grojera (gruyera) i appenzellera lub raclette.
Francuzi wolą ser Comte i Beaufort.
Ale można - traktując jako bazę ementaler - eksperymentować, dodając inne, byle
pełnotłuste i o zdecydowanym smaku sery.
Także wędzone.
W Szwajcarii, do stopionego sera dodaje się czasem podduszone na maśle smardze.
Tę genewską odmianę fondue przygotowuje się wyłącznie ze startego grojera.
Poza tym obowiązują te same wskazówki, co w przypadku fondue neuenburskiego.
Zatem 600 dag sera i 15 g suszonych smardzów lub prawdziwków, namoczonych w
wodzie, potem pokrojonych w paseczki i podsmażonych. zapach, który unosi się
znad kociołka, jest doprawdy kuszący.

Sos chrzanowo - borówkowy


· 1 słoiczek borówek do mięsa
· 3 - 4 łyżki chrzanu
· 50 ml czerwonego wina
· sól, pieprz

Sposób wykonania :

Wymieszaj borówki z dobrym chrzanem i wytrawnym czerwonym winem.
Wsyp sporo pieprzu i koniecznie soli, bo bez soli ten sos nigdy nie ma
odpowiedniego smaku.

Dip z tysiąca wysp


· 1 szklanka majonezu
· 1 łyżeczka sosu tabasco
· 5 łyżek drobno posiekanych pikli
· 2 jajka ugotowane na twardo
· 1 mała cebula
· 1 łyżeczka zielonego pieprzu z zalewy
· cukier puder
· sól, pieprz

Sposób wykonania :

Wlej do miski majonez.
Wrzuć pikle, posiekaną cebulę, pokrojone w kostkę jajka i zielony pieprz.
Dodaj przyprawy, delikatnie ale starannie wymieszaj i wstaw sos na godzinę do
lodówki.

Krem ananasowy


· 250 ml śmietanki kremowej
· 4 plastry ananasa
· 1 łyżka soku cytrynowego
· szczypta pieprzu krajeńskiego (cayenne)
· 2 łyżki wódki
· sól, pieprz

Sposób wykonania :

Odcedź z zalewy plastry ananasa i bardzo drobno posiekaj.
Lekko ubij śmietankę z solą, pieprzem i ostrym pieprzem krajeńskim.
Wrzuć ananasy, wlej alkohol i zmiksuj na pianę.

Sos meksykański


· 3 łyżki ketchupu
· 10 łyżek soku pomidorowego
· 1 cebula
· 1 zielona papryka
· 2 strąki marynowanej czerwonej papryki
· 3 ząbki czosnku
· 1/2 łyżeczki gorczycy
· 2 łyżki oleju
· szczypta chili
· sól, pieprz

Sposób wykonania :

Rozgrzej w rondlu olej, wrzuć posiekane drobno warzywa : cebule, obraną ze
skórki zieloną paprykę, czosnek.
Smaż na niewielkim ogniu przez 5 minut.
Dodaj sól, chilli, pieprz, gorczycę i pokrojoną w małą kostkę marynowaną
paprykę.
Wlej sok pomidorowy, krótko zagotuj, zdejmij zaraz z ognia i wymieszaj z
pikantnym ketchupem.

Salsa verde


· pęczek szczypiorku
· 3 łyżki natki pietruszki
· 2 łyżki świeżej bazylii
· 5 ząbków czosnku
· 2 łyżki kaparów
· ogórek kiszony
· mała cebula
· 1 łyżka octu winnego
· 3 filety anchois
· 2 jajka na twardo
· 7 łyżek oliwy
· 1/2 łyżeczki białego pieprzu
· 1/2 łyżeczki soli

Sposób wykonania :

Potnij nożyczkami szczypiorek, bazylię i natkę pietruszki.
Posiekaj drobno cebulę, białka jajek, kapary i ogórek (bez nasion).
Utrzyj w misce żółtka, oliwę, ocet, biały pieprz, sól i filet anchois.
Wlej sos do zieleniny i białek.
Wymieszaj, wstaw na 30 minut do lodówki.

Sos "Bella"


· 125 ml majonezu
· 125 ml jogurtu
· 8 ząbków czosnku
· 1 łyżka zielonego pieprzu
· 1 łyżka soku cytrynowego
· 2 łyżeczki świeżych posiekanych ziół
· 1/2 łyżeczki cukru pudru
· 1/2 łyżeczki białego pieprzu
· sól

Sposób wykonania :

Zmiażdż 3 ząbki czosnku, a 5 drobno posiekaj.
Ubij trzepaczką rózgową gęsty jogurt i majonez.
Przypraw sos solą, cukrem pudrem a także pieprzem i sokiem cytrynowym.
Wymieszaj dokładnie z ziołami, czosnkiem i zielonympieprzem.

[Gość: Żaba]

A ja zrobiłam swego czasu fondue, z winem wg przepisu, miałam ze dwa lub trzy
gatunki sera i mi się zrobiła jedna wielka klucha. Cały czas mieszałam a na
dnie i tak mi się zrobiła skorupa. Co zrobiłam źle?

[Gość: pansiano]

skorupa na dnie to podstawa konca jedzenia, nalezy juz na koncu ja
zeskrobac i zjesc ( tak pzrzynajmniej robia we francji) pychota

[Gość: kacha]

czy wy ludzie nie rozumiecie co to znaczy abstynent !!! to osoba
która nie pije alkocholu i nie toleruje go w zadnej ilosci ...

Dla Siwej i nie tylko :)

[kikkera]

Czy mogłabyś podać link do tej szwajcarskiej strony, o której piszesz?

Nie jestem osobą, która czepia się szczegółów w kuchni. Sama bardzo lubię
eksperymentować z tradycyjnymi przepisami. Niemniej jednak istnieją zasady,
które należy przestrzegać i bez których _risotto_ (;-)) nie będzie risottem,
_bigos_ bigosem, a _fondue_ nie biędzie fondue :). Jeżeli zaproponujesz
mieszkańcowi Gruyère dodanie soku jabłkowego do fondue, to przyprawisz go tym o
atak apopleksji. Tak samo zareaguje na propozycję spożycia fondue kupionego w
supermarkecie:) Mieszankę serów do fondue kupuje się tutaj w sklepie z serami.
Nie ma w niej nic poza serami i ew. maizeną.

Tradycyjne fondue serowe (moitié- moitié) składa się z mieszanki gruyère,
vacherin fribourgeois, białego wina (chasselas romand), kirshu, maizeny, oraz
czarnego pieprzu. Robi się także fondue tylko i wyłącznie z vacherin
fribourgeois. Istnieje także fondue savoyard, w którym białe wino zastępuje się
mocnym alkoholem.
Na temat tych tradycyjnych przepisów istnieje wiele wariacji w zależności od
kantonu, czy upodobań miłośnika fondue. I tak możemy raczyć się pomidorowym
fondue valaisańskim, fondue z prawdziwkami, czy z dodatkiem niedźwiedziego
czosnku lub innych ziół. Zawsze jednak będzie w nim białe wino!

PS Wino z definicji robione jest z winogron:). Jeżeli do tego celu używa się
innych owoców, to nazywamy je winem _owocowym_.

PS Znalazłam jedną stronę francuską, na której miłośniczka fondue będąca w
ciąży postanowiła zastąpić białe wino i kirsh, sokiem z jabłek
www.banlieusardises.com/delices/archives/001153.html
Znalazłam też propozycję bigosu z porów...:)))
www.gotowanie.wkl.pl/przepis10383.html
Pozdrawiam - Kikkera

[Gość: eiger]

Ciesze sie,ze walczysz o tradycyjnosc Fondue ale uwierz mi nawet te
najbardziej "tradycyjne"nie obedzie sie bez zawartosci czosnku i galki
muszkatalowej.Poza tym restauracji szwajcarskich nie stac na robienie tylko
tradycyjnego Fondue.Zbyt wielu klijentow jest abstynentami(stan zdrowia czy
wyznanie)aby mogli sobie na to pozwolic.

[kikkera]

Jeżeli chodzi o czosnek i gałkę, to też tak sądziłam, do momentu, aż moja
teściowa pokazała mi bardzo starej książki kucharskiej... O wszystko można się
spierać:)

Nie twierdzę, że fondue bez wina nie istnieje, choć przyzynam się szczerze,
nigdy o nim nie słyszałam (ale ja jestem tutaj obca, więc mogę się mylić)
Jednak zapytani o takie fondue Szwajcarzy robili duże, bardzo duże oczy:)

W moim wcześniejszym poście pisałam o _tradycyjnym_ fondue.
Reszta, to jak już ktoś wcześniej zauważył _wariacje_ na temat:)

[Gość: eiger]

Pokarz znajomym Szwajcarom .Patrz punkt 13 i 18.www.chnuschper-
huesli.ch/Gruppen/Menuvorschlage/Fondue/fondue.

[Gość: e]

[Gość: eiger]

www.chnuschper-huesli.ch/Gruppen/Menuvorschlage/Fondue/fondue.

[Gość: eiger]

www.chnuschper-huesli.ch/Gruppen/Menuvorschlage/Fondue/fondue.htm

Ile gospodyn tyle przepisow:)

[fettinia]

I zwyklego schabowego kazdy inaczej zrobi;)Ale prawdziwe fondue serowe musi byc
z winem i kirschem:)A jak ktos nie lubi-to wtedy ma "wariacje na temat"-i juz:)

[Gość: Pio]

Ewentualnie "Gdzie kucharek sześć tam przepisów sześć":)

[ampolion]

www.gourmetsleuth.com/fondue.htm#Other%20Fondue%20Styles

[ela.tu-i-tam]

Popieram z Francji to co napisala Kikkera.

Fondue savoyarde to:
1. Mieszanka serow (gruyère, emmental, comté, beaufort)
2. Biale wino (wino to z definicji jest z winogron, napoj z innych owocow
nazywa sie napoj z innych owocow, we Francji "pilnujemy" definicji, czyli jest
zakaz uzywania slow jak maslo czy wino do czegos co nie odpowiada definicji
produktu).
3. Kirsh (bialy alkohol z wisni).

[qubraq]

a moze sprobuj naszego "zgliwiaczka" zaden francuski kurde fądi si nie umywa do
naszego dobrze zrobionego pachnacego kminkiem, pizmem, ambrą i na koniec
"balsamem serowym" - Poszukaj w wyszukiwarce bylo wiele razy!
Abdrzej

[Gość: bleeee]

Ja natomiast mam zle wspomnienia zw. z fondue (najprawdziwsze - robione przez
francuzow). Zjadlam na kolacje, podwieczor zaczelo mnie skrecac, a w srodku
nocy przebudzoona przez moj zoladek polecialam do toalety w wiadomym celu.
Jednakze nie bylo mi dane dobiec, w czasie biegu nie wytrzymalam i poszlo.
Poslizgnelam sie NA i upadlam W wymiociny. Dlatego teraz jesli slysze slowo
founde to mi sie robi zle... SMACZNEGO!!!

[riding_hood]

Rzeczywiście przykre doświadczenie, ale co kraj to obyczaj :-) . Ja w
dzieciństwie jeźdiłem na kolonie harcersko/pionierskie na Słowację. W pamiętnym
roku 1987 polska ekipa urządziła dla Czechosłowaków (tak, wtedy nie było
jeszcze odróżnienienia), Niemców i Węgrów wieczorek przy ognisku i kiełbasce.
Była normalnie (jak dla nas) ale na drugi dzień prawie wszyscy Niemcy i Czesi
mieli problemu żołądkowe... MIeli wymioty ! Okropne! Biedne dzieci... Ich
żołądki ni eakceptowały pieczonej na ognisku kiełbasy. A może to tylko wódki
lub piwa było brak? Generalnie nie ma powodu do negowania fondue, po prostu
byłaś w niewłaściwym czasie w niewłasciwym miejscu.

[jarek_zielona_pietruszka]

w naszej ojczyźnie wino to wino może być nawet marki "wino" i nikt nie kruszy
kopii o szczegóły.to tylko wymysły tych co nie mają nic lepszego do roboty tylko
myśleć o głupotach. dla mnie koniak to koniak może być francuski albo gruziński
nawet ten drugi często jest lepszy od tego paskudnego oryginału zwanego często
perfumami. no ale skoro paru chłopków z okręgu koniak zastrzegło sobie nazwę to
niech to sobie sami piją pod swoją nazwą.podobnie jest z innymi rzeczami. Ja
osobiście nie przywiązyję wagi do nazwy tylko do wyrobu, a im bardziej ktoś robi
wokół tego szum to dla mnie jest to coraz bardziej podejrzane.
jedno co mnie się w tym wszystkim podoba. parząć oczami takiego francuza czy
innego prusaka walczą o swoje i uważją, że to co ich to jest najlepsze, czego
często nie można powiedzieć o Polakach.
ot chociażby takie wino jest wiele trunków francuskich o tej szumnej nazwie a u
nas butelki z tym napojem stoją w każdym sklepie spożywczym na dolnej półce w
butelkach z napisem ocet. pozdrawiam, może nie na temat fondue, ale każdy robi
fondue tak jak mu smakuje, a nie tak jak każe przepis bo często jest tak, że ta
sama potrawa robiona w różnych krajach czy regionach jest robiona według innego
przepisu.

[Gość: issqua]

Lepiej najpierw pograc wino i do niego wsypywac stopniowo starty ser. Dzisiaj
organizuje urodziny i bedzie fondue.. pycha juz sie nie moge doczekać

Fondue serowe

[Gość: foodlover]

Serdecznie zapraszamy na serową ucztę po szwajcarsku - RACLETTE NIGHT która
odbędzie się 28 października w Warszawie w klubie Apsters. Wszyscy wiemy, że
kuchnia szwajcarska słynie z sera i czekolady. Prezentacja i degustacja
oryginalnego Raclette będzie przeżyciem kulinarnym a zarazem pierwszą
prezentacją tego oryginalnego dania i urządzeń w Polsce. Legenda głosi, że
Raclette wynaleźli szwajcarscy drwale i to właśnie oni odkryli wyborny smak
topionego sera, my damy Państwu go skosztować..

Więcej informacji na stronie www.foodlovers.pl
Patronat - www.mojaszwajcaria.pl
Zestawy do raclette i fondue: www.fondue.pl
Smacznie zapraszamy.

Fondue serowe

[Gość: milena]

strasznie mi smakowalo,poprostu super