bialkowe posilki bez miesa/ryby

[kura17]

szukam inspiracji :)

staram sie jesc zgodnie z dieta dr pape. po obserwacjach siebie (i rozmowach na forum) widze wyraznie, ze jestem typowym koczownikiem - weglowodany (nie te z warzyw) wyjatkowo mi "nie sluza" - zapychaja mnie na krotko i jednak tyje (jestem po 40-tce). moge je jadac tylko na sniadanie i nie codziennie - folguje sobie w weekendy. nie przeszkadza mi to, jadam mocno bialkowo. wystarcza to do zachowania wagi, choc chcialabym jeszcze trudno schudnac (trudno, dam rade z obecna waga).

lubie mieso, ale ostatnio moj oranizm mi podpowiada, ze chcialby mniej miesa!
szukam wiec ciekawych dan bialkowych bezmiesnych (i bez ryby, te jadam czesto i uwielbiam).
tylko bez bialego sera - nie mam dostepu za czesto, mieszkam w nieczech. oczywiscie wszelkie "serki w pudelkach" sa, ale twarogu nie dam rady na ogol kupic.
i raczej bez duzej ilosci jajek, bo jajka jadam czesto na sniadanie, jem ich duzo (moze za duzo?)

i generalnie zauwazylam, ze jem za tlusto :(
i za malo warzyw.
i za duzo miesa.

tak mi mowi moj organizm - nie chce miesa, chce warzyw.
jednak samymi warzywami bardzo trudno mi sie najesc, jako koczownikowi :)
jem sporo soczewicy, ale w malo ciekawy sposob - chetnie sie podszkole.
lubie fasole, nawet bardzo.
generalnie zjem wszystko :)

z gory dziekuje za podzielenie sie ze mna pomyslami.
nie oczekuje dokladnych przepisow, raczej inspiracji.

[slotna]

Moze seitan by sie nadal? Straczkowe raczej zawieraja co najmniej tyle samo wegli, co bialka.

[kura17]

nigdy o seitanie nie slyszalam - wlasnie googlowalam :)
wyczytalam, ze na 100gr ma ok 40gr weglowodanow... hmm...

[turzyca]

slotna napisała:

[...] Straczkowe raczej zawieraja co najmniej tyle samo weg
> li, co bialka.


Ale na obiad sie nadaja.
A soczewica daje niska odpowiedz insulinowa, AFAIR, wiec moze byc i na kolacje. Szczegolnie jesli zmieszac ja z duza iloscia niskoweglowego bialka typu feta. (I tu zaczynam sie zastanawiac, czy nie zmienic planow kolacyjnych, bo to jedno z moich ulubionych zestawien.)

[turzyca]

Tofu! Ma mnostwo bialka (nawet 44 gramy na 100) i bardzo malo weglowodanow.
Lojalnie ostrzegam, ze tofu samo w sobie jest malo atrakcyjne, trzeba je porzadnie "zagruntowac", zeby mialo jakis smak. Ale naprawde warto, bo otwiera bardzo szerokie mozliwosci. Ja sie przeprobowuje wlasnie przez przepisy stad: www.amazon.de/Vegetarisch-Das-Goldene-von-GU/dp/3833822015 i jestem zachwycona. To najlepsze wege ksiazka jako w zyciu w reku mialam, swietne przepisy, "udajace sie" i naprawde smaczne, a nie na zasadzie "najwazniejsze zeby bez miesa". Jak chcesz sie doszkalac to polecam, choc ona nie jest napisana typowo pod Pape, trzeba sobie wyszukiwac. Ale jest tez Pape dla wegetarian, calkiem nienajgorszy pod wzgledem przepisowym.


W ogole wegetarianskie erzace, ale trzeba patrzec na etykietki, bo niektore sa wysokoweglowodanowe. I czasem tez wysokotluszczowe. Ale w Niemczech jest spory wybor, przejdz sie do najblizszego biosklepu i popatrz co maja w lodowce. W lepszych supermarketach tez sa, a pojawiaja sie nawet w dyskontach - wlasnie jem wedline z aldiego (27 g bialka, 3,7 g WW), calkiem przyzwoita jest. Bo niestety w smaku to one bywaja bardzo rozne, trzeba znalezc te fajne.



Mozarella - ok. 20 gram bialka (a dokladniej 25, bo standardowa kulka ma 125 gram), malo wegli, niskotluszczowa ma tez - co za niespodzianka - malo tluszczu.

Feta - czy krowia czy owcza, obydwie maja sporo bialka i malo wegli.
Moja ulubiona salatka bezweglowa to feta plus pieczarki (moga byc siekane z puszki jak mam totalnego lenia) plus przysmazona na zloto cebulka plus przyprawy, calosc ma w sumie 2 gramy wegli.

Mam nadzieje, ze wspomoglam. :)

[kura17]

tak, wspomoglas :)
nie pomyslalam o tofu! za link do ksiazki dziekuje, bede przegladac, uwielbiam ogladac ksiazki kucharskie (mam spora kolekcje na papierze).

a jeszcze mi napisz, prosze - ta salatke z soczewica/pieczarkami i feta to jesz na zimno, czy na cieplo??? bo feta to bedzie zimna, dodatki tez masz zimne, czy nie? uwielbiam pieczarki przysmazone z cebulka, mniam!

ja z soczewicy robie salatke "do miesa" - z pomidorami i curry i odrobina smietany. teraz widze, ze moge sprobowac podobnie, ale z feta, lub z tofu - nie pomyslalam o takim zestawieniu. toz to pyszny obiad bedzie! tylko musze znalezc niskotluszczowe sery, bo te 40-60% to uwielbiam - aldi ma taki jeden w typie cammemberta, 60% tluszczu wlasnie, jej... z lampka wina na kolacje... moge zjesc cale 250 gram ;)

[turzyca]

> a jeszcze mi napisz, prosze - ta salatke z soczewica/pieczarkami i feta to jesz
> na zimno, czy na cieplo???

Zalezy od pory roku, teraz to najchetniej z zamrazalnika ;), zima rzucam wszystko oprocz fety na patelnie po usmazeniu cebuli i podgrzewam nieco. Ale tylko nieco, bo ja lubie jak mi chrupie. Do kombinacji feta/cebula/pieczarki (ja lubie i surowe) dobrze pasuje tez np. czerwona papryka. A jesli robie z soczewica to wrzucam wszystko do swiezo ugotowanej soczewicy i jest cieple i chrupiace.

> ja z soczewicy robie salatke "do miesa" - z pomidorami i curry i odrobina smiet
> any. teraz widze, ze moge sprobowac podobnie, ale z feta, lub z tofu - nie pomy
> slalam o takim zestawieniu.

W sky kupilam ostatnio tofu uformowane w takie podluzne kawalki (takie: www.nixwieveg.de/produktbilder/berief_soja_fit_tofu_geschnetzeltes-l.jpg ), niezle bylo, bo nie kruszylo sie na krawedziach jak normalna kostka. Zamarynowalam w sosie sojowym i sherry, z dodatkiem galki i papryki. (A potem usmazylam z cebula i papryka i zestawilam z kalarepka ugotowana w osolonej wodzie z galka.)

ylko musze znalezc nis
> kotluszczowe sery, bo te 40-60% to uwielbiam

Penny ma plesniowe marki wlasnej z serii "lyne" i to sa najlepsze niskotluszczowe, jakie do tej pory znalazlam. Lezace obok geramonty sa drozsze i napchane ulepszaczami.
Penny ma tez wybor zoltych serow z obnizona zawartoscia tluszczu. I tak, zaden z nich nie jest swietnym francuskim serkiem, to niestety jest ser supermarketowy. Ale na co dzien daje rade, a na rozkoszowanie sie to ja ide do delikatesow i kupuje mala porcyjke czegos naprawde ekskluzywnego.

[mszn]

Tofu jest jeszcze rewelacyjne wędzone, do tej pory kupowałam w Rossmannie, ale DM chyba też ma, i to różne smaki. Wędzone smakuje i pachnie trochę jak kiełbasa (ale może tylko w Bawarii ;)), więc już samo z siebie ma smak i nie trzeba się aż tak namęczyć, żeby nie było mdłe.

[turzyca]

mszn napisała:

> Tofu jest jeszcze rewelacyjne wędzone, do tej pory kupowałam w Rossmannie, ale
> DM chyba też ma,

Jest tez po prostu w supermarketach. :)

i to różne smaki. Wędzone smakuje i pachnie trochę jak kiełbas
> a (ale może tylko w Bawarii ;)), więc już samo z siebie ma smak i nie trzeba si
> ę aż tak namęczyć, żeby nie było mdłe.

W ogole sa tez fajne tofu w reformhausach, z warzywami czy na ostro. Ale sa drozsze no i przewidywalne. Jak sie robi samemu marynate, to mozna poszalec. ;)
A chyba jeszcze powinno sie powiedziec, ze tofu wystepuje takze w postaci Seidentofu, ktore jest juz w ogole bardzo delikatne w smaku i konsystencji. Tez sie da oswoic, ale moim zdaniem poza azjatyckim kontekstem jest trudniejsze do zastosowania.

A z takiego twardszego tofu blyskawicznie robi sie paste, ktora wg przepisu jest do klusek, ale mi pasuje tez do chleba. I do wyjadania...
200 g tofu podziabanego w mniejsze kawalki + 1 zmiazdzony zabek czosnku + 8 lyzek oliwy (u mnie mniej) + 3 lyzki przecieru pomidorowego + 5 zielonych i 5 czarnych oliwek + 1/4 lyzeczka curry + 1 lyzeczka ziol prowansalskich wrzucic do malaksera i zmiksowac na dosc gladka mase, dosmaczyc sola i pieprzem. Czesci oliwek mozna nie miskowac, tylko posiekac na kawalki i dorzucic na koniec. No i oczywiscie mozna zrezygnowac z oliwek i zmienic przyprawy w zupelnie innym kierunku, np. pokombinowac z kminkiem, galka i papryka.

[mszn]

> Jest tez po prostu w supermarketach. :)

Już od dawna nie mam koło domu "normalnego" supermarketu, to nie chodzę, robię zakupy w Lidlu, Alnaturze i warzywniaku. Różnorodność jadłospisu mi na tym pewnie cierpi, ale budżet przynajmniej nie.

[kura17]

penny, lidla, DM i aldiego mam doslownie pod nosem :)

ale fajne pomysly macie! bede probowac, bo bardzo mi sie "na sluch" podobaja.
a dzis sobie na pchlim targu kupilam od polakow "nasz" twarog, wiec na kolacje bedzie: ser bialy, polany jogurtem (troche), na to posiekane jajko na twardo i szczypiorek - pycha!

czy robicie tofu (na przyklad wedzone) na cieplo? to sie smazy jak mieso? wiem, ze w sieci jest wszystko, ale poniewaz wygladacie na obeznane z temate osobiscie, wiec sie zapytam :)

[mszn]

Tak, tak, możesz to podsmażać z przyprawami, wtedy łapie smak tego, w czym się turla. Jak jeszcze kiedyś mi się chciało, to do zielonego curry dodawałam takie właśnie podsmażone na oleju sezamowym+sos sojowy+jakieś przyprawy. Teraz mi się nie chce i wrzucam jak leci, przechodzi smakiem samego curry i jest okej też.