Dietetycznie, bialkowo i do wekow(krotkoterminowo)

[turzyca]

W ramach ogolnego usprawniania zycia szukam potraw, ktore da sie ugotowac w weekend i wsadzic w sloik na zasadzie wekow, a potem przetrzymac w lodowce do czwartku/piatku. Zamrazarka nie wchodzi w gre (to skomplikowane), a malo co wytrzymuje w lodowce caly tydzien bez szkod.

I jeszcze, zeby te potrawy byly wzglednie dietetyczne, tzn. chetnie duzo bialka, malo tluszczu, malo wegli. Mozna przewidywac koniecznosc ugotowania do nich np. porcji kaszy albo wrzucenia sera, ale zasadniczo ma sie dac to zjesc z mozliwie malym wysilkiem.

Na razie glownie wymyslilam zupy rybne. :/
Curry?


Czy przy takim krotkim wekowaniu te jakies ograniczenia typu cebula czy smietana (???) tez trzeba uwzgledniac?

[turzyca]

A, no i zapomnialam: mozliwie bezmiesnie. Tzn. ryba wchodzi w gre, dla ulatwienia okreslmy warunki jak dla katolickiego postu.

[kis-moho]

Czyli szukasz wegetariańskich źródeł białka, tak? Ja bym postawiła na strączkowe z puszki plus duży zapas sosu w lodówce. W ramach urozmaicenia do jednego sosu bierzesz różne strączkowe, różne przyprawy (raz na czosnkowo, raz orientalne itp.), jeżeli jest opcja to możesz dodać coś szybko rozmrazajacego się typu szpinak. Do tego żeby oszczędzić czas na gotowaniu dodatków szybkie kasze typu kuskus.
Zdaje sobie sprawę że to się szybko zrobi nudne, ale przynajmniej część czasu można tym obskoczyc. Cebulą w wekach bym się nie martwiła, ze śmietaną nie jestem taka pewna.

[kis-moho]

Mam jeszcze w domu książkę o wekach, sprawdze wieczorem czy coś pasuje.

[kis-moho]

Rybne:

[kis-moho]

Mięsne:

[kis-moho]

Jeszcze mi przyszło do głowy że jeżeli to sprawa długoterminowa, a byłoby na to miejsce i budżet, to ustrojstwo do gotowania ryżu zwiększy repertuar a zmniejszy nakład pracy.

[turzyca]

>Zdaje sobie sprawę że to się szybko zrobi nudne,

No wlasnie o unikniecie nudy chodzi, wiec przymierzam sie do zalozenia kooperatywy kulinarnej. :D Mamy trzy grupy udzialowe, kazda ma ugotowac w weekend w ilosciach hurtowych dwa posilki, w niedziele wymieniamy sie pozywieniem i w ten sposob dostaje sie dodatkowo cztery posilki, ugotowane przez inne osoby, z innym smakiem i w ogole. Moze byc ciekawie. :) Nie wiem, czy to wypali, ale korci mnie, zeby sprobowac. A jednym z ograniczen jest brak normalnej zamrazarki u jednej z grup, oni maja tylko zamrazalnik, zmieszcza sie tam posilki na dwa dni.
No a dietetycznie, bo lato sie zbliza i w ogole...

[kis-moho]

Czytam z zainteresowaniem, bo pomysły na pewno mi się niedługo przydadzą ;)
Dla mnie tylko ograniczenia są bardzo duże, bez zamrażarki, węgli i mięsa nie umiem gotować ;) i jest mi trudno wymyślić coś bardziej porywajacego niż fasola plus sos...

[kis-moho]

Wegetariańskie:

[mniickhiateal]

Mnie się dobrze wekują zupki chińskie własnej inwencji, tj. mrożonka "chińska" ugotowana w bulionie, plus jakieś tam warzywa, które chcę zużyć, do tego olej sezamowy i sosy sojowy i rybny do smaku. Porcję makaronu chińskiego do tego pakuję suchą, to wystarczy zalać wrzątkiem w pracy na 3 minuty, odcedzić i dodać do ogrzanej zupy. W charakterze białka ja używam kuraka, tj. ten bulion u mnie pochodzi z ugotowanych przez 30 min kurzych pałek, z których potem obieram mięso i kostkuję i oddaję do zupy, ale np. kostki tofu też będą pasować.

Poza tym polecam też bloga budgetbytes.com, na który ostatnio się natknęłam. Ona ma dużo wegetariańskich przepisów, łatwych w modyfikacji, i większość z przeznaczeniem do porcjowania i mrożenia na później.

Na koniec, wszelkie nabiały itp. w wekach psują się praktycznie natychmiastowo (wiem, bo sobie kiedyś zepsułam słoik pysznej zupy dyniowej wekując ją z kostkami pysznego haloumi, chlip), więc to należy dodawać osobno i tuż przed podaniem.

[turzyca]

Ok, zanotuje, ze bez nabialu. A cebula? Czy to tylko przy dlugim wekowaniu? Czy mi sie cos myli?

[mniickhiateal]

turzyca napisała:

> Ok, zanotuje, ze bez nabialu. A cebula? Czy to tylko przy dlugim wekowaniu? Czy
> mi sie cos myli?
>

Cebula w tych zupkach mi się bez problemu przechowywała kilka tygodni. Tylko nabiał był katastrofą.

Garogodziny

[teresa104]

Czy w garogodzinach wyjętych z życia to nie wyjdzie z grubsza na to samo?

Ja tutaj właściwie nie różnię się od ludzi i też często pragnę, żeby ciepłe jedzenie było w domu, kiedy przyjadę, żebym nie musiała pichcić i, przede wszystkim, wymyślać. Na takie kryzysy mam brukselkę w zamrażalniku. Jeszcze w kurtce na grzbiecie wrzucam do gara, a gdy jestem umyta i przebrana, wyławiam, masło, parmezan, jajo sadzone, gorący obiad mam gotowy.
Kombinuję normalnie, jak wszyscy, tak, żeby mi jednego obiadu starczyło na dwa posiłki, albo przy gotowaniu jaj na śniadanie dorzucam 4-5 więcej i potem robię z nich farsz do krokietów naleśnikowych na jutro. Albo pyrów więcej, żeby jutro były kopytka / kotlety ziemniaczane / krokiety "ruskie" do buraczanej z przedwczoraj. Albo zupska jak dla wojska, żeby trzy dni jeść na wszystkie posiłki. Zupy w ogóle genialne są, zupa ratownicza powinna być zawsze, na przykład barszcz ukraiński - każdego dnia lepszy.
Pizzę do drzwi i smażony ryż z warzywami też zawsze mi przywiozą pod drzwi.

Moje potrawy nie spełniają chyba wymogu odchudzających (dobrze rozumiem Twoje dietetyczne?), ale waga w domu jest, nie przybywa nikomu na tej paszy. Nikt już nie lubi tłuszczu i węglowodanów, sama zostałam?:)

[mniickhiateal]

teresa104 napisała:

> Nikt już
> nie lubi tłuszczu i węglowodanów, sama zostałam?:)

No such luck, precz z tymi brukselkowymi łapami od moich węglowodanów z tłustą omastą.

zakupogodziny i garogodziny

[turzyca]

Raczej nie.
Natchnelo mnie, jak ugotowalam sobie 16 porcji dahlu. Troche przypadkiem. I oczywiscie posiekanie wielokrotnosci cebul i inszych warzyw zajelo wielokrotnosc czasu, ale do zmywania mialam 1 garnek, 1 deske, 1 miske, 1 lyzke itd a to konkretna oszczednosc.
Tylko ze w ktoryms momencie juz nie moglam patrzec na dahl. :D

Ogolnie lubie gotowac i lubie to, co gotuje, ale ostatnio jakos w kolko jem to samo, a na eksperymenty brakuje mi czasu i natchnienia. Okazalo sie, ze mam w otoczeniu ludzi przezywajacych podobny kryzys i stad pomysl, zeby z tego impasu wyjsc.

Zakupowo tez powinno byc latwiej, jak juz pojde do rybnego i warzywniaka, a nie musze do miesnego, to realna oszczednosc czasu. A kupic trzy ryby zamiast jednej to juz zadne wyzwanie.

I ja lubie wegle i tluszcze - i mowie to znad chleba posmarowanego domowym maslem migdalowym - ale reszta ma jakies anse, wiec moge sobie moje ulubione skladniki zalatwiac we wlasnym zakresie.

[kis-moho]

Ja bym mogła samymi węglowodanami z tłuszczem żyć ;) no, moze z jakąś swieżyzna na dodatek

[100krotna]

Ja bym mogła samymi węglowodanami z tłuszczem żyć ;)

Jeżeli tylko nie zapominasz o odpowiednich dawkach czekolady, to mogłabyś mnie karmić :-)))

[kis-moho]

100krotna napisała:

> Ja bym mogła samymi węglowodanami z tłuszczem żyć ;)
>
> Jeżeli tylko nie zapominasz o odpowiednich dawkach czekolady, to mogłabyś mnie
> karmić :-)))
>
A czym jest czekolada jak nie węglowodanami z tłuszczem? <3

[100krotna]

Ależ wiem! Ale nie każdy pamięta o potrzebie regularnych dawek i podtrzymywaniu odpowiedniego poziomu czekolady we krwi. A to prowadzi do poważnych zaburzeń humoru.

[kis-moho]

O tak, o czekoladę trzeba dbać. I nawet wekowac nie trzeba ;)

[yaga7]

Ja nadal lubię. W sumie mogłabym się zywić samymi węglami z dodatkiem tłuszczu.

[felisdomestica1]

Np leczo wegetariańskie, ryby (słodkowodne) smażone, w zalewie octowej (pychota), bigos, fasolka w sosie pomidorowym.

[sbarazzina]

Ale fajny watek! Uwielbiam kulinarne watki :) I fantastyczny pomysl z ta kooperatywa, zaluje ze nie jestem Twoja sasiadka.

Nie znam sie na wekowaniu, ale postaram sie zaproponowac to co wydaje mi sie, ze sie da zawekowac. Wszystkie przepisy wyprobowane wielokrotnie. W kotletach zamiast kaszy jaglanej mozna uzyc quinoy (dobre zrodlo bialka) i ja zazwyczaj zamiast tahiny dodaje masla orzechowego. A moze takie kotlety daloby sie prozniowo zapakowac, nie wiem czy to przedluzy ich swiezosc. Zupy robie kremy, na bulionie warzywnym lub miesnym.

1. Zupa brokulowa, po odgrzniu dodac smietanke i np fete lub podsmazone krewetki, albo grzanki, albo dorzucam kaszy etc
2. Zupa pomidorowa, jak wyzej tylko tu preferuje mozarelle
3. Zupa kalafiorowa, ostatnio tez jedlismy z kewetkami podsmazonymi na oliwie z chilli
www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/kalafior/krem_z_kalafiora/przepis.html
4. Kotlety kalafiorowe, autorka twierdzi, ze mozna trzymac w lodowce do tygodnia
www.jadlonomia.com/przepisy/mielone-kalafiorowe/
5. Kotlety z batatow - 2 przepisy, zakaldam ze tez mozna trzymac dlugo w lodowce, bo niby czemu nie
www.jadlonomia.com/przepisy/bezglutenowe-burgery-z-batatow/
www.jadlonomia.com/przepisy/weganskie-bezglutenowe-burgery/
6. Curry z batatami i krewetkami, krewetki do wrzucena w trakcie podgrzewania, robilam tez z ryba, rownie dobre
www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/bataty/zupa_curry_z_batatami/przepis.html
7. Curry z kalafiorem
www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/kalafior/curry_z_kalafiorem_i_krewetkami/przepis.html
8. Warzywne leczo
www.kwestiasmaku.com/przepis/leczo-z-soczewica-i-dynia

Wbrew pozorom nie zywimy sie wyacznie krewetkami i kalafiorem, jakos tak wyszlo :)

[turzyca]

Jak ja robie liste rzeczy do jedzenia, to wychodzi 100 zastosowan soczewicy. :D Kalafior jest supcio. A kotlety w ogole brzmia super, jedna osoba ma odpal w kierunku jaglanki i innych modnie zdrowych rzeczy (ale na tradycyjne mielone z biala bulka rzucala sie ostatnio jakby tydzien nie jadla, wiec chyba jeszcze nie ortoreksja), to sie ucieszy.

[turzyca]

PS z sasiadami byloby latwiej, moznaby sie wymienic w trakcie tygodnia. A tu wchodza w gre spotkania tylko raz na tydzien i cala wymiana za jednym zamachem, stad poszukiwanie jedzenia, ktore bedzie dobre i pare dni pozniej.

[kis-moho]

A trzyma Ci się taka brokulowa w lodówce? Ja robię pasjami zupę krem z brokułów i groszku, ale ona szybko się rozwarstwia, osiada na dnie i nabiera dziwnego zapachu.

[sbarazzina]

kis-moho napisała:

> A trzyma Ci się taka brokulowa w lodówce? Ja robię pasjami zupę krem z brokułów
> i groszku, ale ona szybko się rozwarstwia, osiada na dnie i nabiera dziwnego z
> apachu.

Zazwyczaj nadmiar od razu zamrazam, ale 1-2 dni spokojnie postoi w lodowce. I zadnych dziwnych zapachow nei zaobserwowalam. A jak robisz ta zupe?

[kis-moho]

Pi razy oko tak:

www.eatsamazing.co.uk/family-friendly-recipes/easy-recipes-for-kids/cooking-with-small-child-pea-and-broccoli-soup

Zwykle minus mieta, bo poza sezonem nie miewam. Jest bardzo gesta (co ogolnie jest fajne), ale potem osiada, i ten osad robi sie szybko dosc malo apetyczny. Nie bardzo widze, co moze sie w tym zepsuc, moze to moj nadwrazliwy nos...

Spółdzielnia

[teresa104]

Zastanowiłam się nad Waszą maszoperią i wychodzi mi, że dla swojego dobra nie mogłabym do takiej przystąpić, choć jestem w gotowaniu wydajna. Niestety jestem też zbyt rzetelna w wypełnianiu zobowiązań, ciąży mi to często. Poza tym musiałabym się popisać;) Tak bym zabiegała, żeby lipy nie było, że zajęłoby mi to za dużo miejsca w mózgu, znacznie więcej niż proste myślenie o żywieniu siebie i bliskich, żeby nam nie burczało w brzuchu, nikt nie rzygał i szkorbut się nikomu nie wywiązał.

[kis-moho]

Tak, ja też najbardziej w gotowaniu nie lubię planowania żeby starczyło, żeby smakowało (a przynajmniej dało się zjeść), a taki układ to planowanie maksymalizuje.
Ale sam pomysł gotowania hurtem mi się na pewno niedługo przyda, więc skrzętnie notuje.

[turzyca]

Rzadko wychodzi mi niesmaczne jedzenie, więc ten problem odpada. Obliczenie porcji też nie jest trudne. Za to problemem jest zaplanowanie posiłków, żeby były zróżnicowane, to wymaga wysiłku i zaplanowania całego tygodnia, a potem zawsze, zawsze, zawsze wypadnie coś nieprzewidzianego i w efekcie np. cykoria więdnie zanim ją zapiekę. A jak ktoś gotuje, to zawsze gotuje inaczej niż ja.

A gdzie Twoje skarpetki?

[turzyca]

Niestety jestem
> też zbyt rzetelna w wypełnianiu zobowiązań, ciąży mi to często. Poza tym musiał
> abym się popisać;) Tak bym zabiegała, żeby lipy nie było, że zajęłoby mi to za
> dużo miejsca w mózgu, znacznie więcej niż proste myślenie o żywieniu siebie i b
> liskich,

Zszokowałaś mnie tym wyznaniem. Bo ja, gdy mam zapędy do robienia czegoś nadmiernie dobrze, to sama się napominam "pamiętaj o skarpetach Teresy!" i celuję w gód inaf. I tu też miałam zamiar żywić przyjaciół po prostu dobrym jedzeniem, bez prób wspinania się po gwiazdki Michelina, Wojciechem Basiurą przecież nie jestem.
Właśnie runął mi obraz rzeczywistości, upadł autorytet, na który patrzyłam przez ostatnią dekadę. To jest wstrząs. Dogłębny.

[teresa104]

Ja jestem lepsza od Basiury, nie daję ludziom jeść glutów z piachem, i wiem na pewno, że w temacie gotowania dla znajomych na kompromisy ze sobą nie umiem pójść, zawsze muszę przyszpanować. Dlatego właśnie ów temat odpuszczam, żeby się nie zaorać. A potem znów gdzieś pójdę, pada propozycja, że każdy przyniesie coś swojego, a u mnie już pożar mózgu co by tu, co by tu, trufle z własnoręcznie wyrabianego marcepanu w miętowej skorupce. Dzięki filozofii gódinafowej pokonuję te rafy kupnym drożdżowcem. Bez wstrząsów.

[tfu.tfu]

ajlofju <3

[sbarazzina]

Jeszcze sosy do makaronu/kaszy/ryzu.

1. Podsmazona cebulka, tunczyk (albo sardynki), anchois, pomidory z puszki, kapary, jak nie dla dzieci to sporo chilli.
2. Podsmazona cebulka, obrany i pokrojony w kostke baklazan, anchois, pomidory z puszki, czarne oliwki, chilli (chilli dobre do wszystkiego :D)
3. Losos wedzony (lub filet pieczony), czosnek, smietanka, koperek - tu mam watpliwosci czy nadaje sie do wekowania.

[anna-pia]

Ryby ani owoców morza to ja bym 4-5 dni w lodówce nie trzymała :( Natomiast leczo i warianty, zupy fasolowe, wszelkie niezbyt gęste zupy z wsadem warzywnym, czyli wariacje na temat (pomidorowej, barszczu ukraińskiego, warzywnych wszelkich, ogórkowej, żurku itp. itd.), to i owszem. Curry to genialna rzecz, wszelkie pho i inne :)
Cebula, o ile mi wiadomo, świetnie się trzyma, ale mlecznych produktów ani jajek nie dodawałabym.

[turzyca]

>Ryby ani owoców morza to ja bym 4-5 dni w lodówce nie trzymała :(

Ja tez nie. Stad pomysl, zeby je zawekowac. :)

[anna-pia]

turzyca napisała:

> >Ryby ani owoców morza to ja bym 4-5 dni w lodówce nie trzymała :(
>
> Ja tez nie. Stad pomysl, zeby je zawekowac. :)
>

Z wekowaniem ostatni raz miałam do czynienia ca. 30 lat temu, więc się nie wypowiadam ;)

[yaga7]

Ja zwykle robię wariacje różnego curry z różnymi warzywami, różne strączki, czasem dodaję sery. Spokojnie stoi w lodowce 3 dni, więc pewnie zawekować też się da (ale na tym się nie znam).
Kotlety warzywne też są dobre. Falafel.

[ja_joanna]

Ja osobiście nie mam doświadczenia żadnego w wekowaniu, ale mogę Ci tylko polecić zajrzenie na YouTube pod hasłem typu "meal prep” (dodaj: vegan, vegetarian, co Ci tam potrzebne). Naoglądałam się tego sporo i faktycznie jest mnóstwo inspiracji, jak można przygotować potrawy na kilka dni z góry. Czy wekowanie jest niezbędne? Może czasem byłyby ok potrawy po prostu przygotowane w pojemnikach? Fajną opcją jest też przygotowanie składowych dania, np. żeby zachowały swoją chrupkość i nie zmiękły przy dłuższym leżakowaniu.

Bardzo mi się podoba też patent na zupki w słoikach, gdzie wrzuca się wszystkie składniki, ale bez wody, i potem chcąc zupkę zjeść, zalewasz ją po prostu wrzątkiem. Coś w ten deseń: www.youtube.com/watch?v=sq0muKNuNAI

Fenomenalne przepisy, które możesz też dostosować do potrzeb weków itp. znajdziesz tu: www.youtube.com/user/BrothersGreenEats

[sbarazzina]

I jak tam kooperatywa kulinarna? Wypalilo? Jakie dania w menu?

[kis-moho]

Też miałam pytać bo przepisy mnie żywo ciekawią.