Tarta wegetarianska

[zawsze_zielona]

Tak, miesozerca musi zrobic wegetarianski obiad;)
Wymyslilam sobie tarte, bo ciasto zagniote dzien wczesniej i potem tylko farsz
i siup do pieca.
Macie jakies sprawdzone przepisy na pyszne i sycace wegetarianskie nadzienie
do tarty? Bede bardzi wdzieczna:)

[angella456]

1. Szpinak i feta
2. Brokuły i szczypiorek
3. Pomidory, oliwki i feta
Plus sos do zalania - śmietana, starty żółty ser, jajko (jajka są w
wegetariańskim menu, prawda?) + przyprawy
Wychodzi strasznie sycące i strasznie pyszne. (i chyba też tuczące, ale o tym
ciii ;) )

[daslicht]

Tak szczerze: nie ruszyłabym. Mnóstwo tłuszczu i cholesterolu,
zresztą są jajka i żółty ser, których dużo osób nie je :/ I mnóstwo
składników "zapachowych".

Może lepiej uzyć WARZYW? Szpinak ok, byle bez dodatków typu śmietana
z czosnkiem, marchew, papryka, pomidory, grzyby...

[turzyca]

To moze masz jakas konkretna propozycje, a nie tylko taka dekonstruktywna krytyke?

Bo warzywa to kazda forumka umie wyliczac, co nie oznacza, ze polozenie ich na
ciescie da smaczny efekt. A autorka watku prosila o przepisy.

Szpinak

[siamese67]

Daslicht, droga moja, ale jako dietetyczka in spe powinnaś wiedzieć, że szpinak (skądinąd mooje ukochane warzywo oprócz pomidorów) wymaga czegoś z nabiału - sera, choćby białego, jajka, albo śmietany.

Liście szpinaku zawierają bowiem dużo szczawianów i powinno to być zrównoważone jakimś dodatkiem z wapniem. Bo szczawiany chelatują jony wapnia.

A czosnek do szpinaku jest moim zdaniem jednym z najbardziej pasujących dodatków smakowo-zapachowych. Sam ze sobą szpinak jest po prostu "metły" w smaku i jakis taki jałowy. Dobrze komponuje się też z pomidorkiem.

Nawet moją siostrę nauczyłam, że szpinak w tym zestawieniu jest jadalny, co więcej - przyznała niechętnie, że smaczny (prawda, droga Brykanty?) ;-)

[brykanty]

Smaczne jak na szpinak = Proste jak na garbatego.

[aaravis]

No co ty, szpinak jest pyszny :D Z imbirem i śmietaną/jogurtem, do
tego podsmazone z cebulką i porem pieczarki i nadzienie do tarty
gotowe. Polecam.

cholesterol

[pierwszalitera]

Trochę mnie dziwi, że jako osoba zajmująca się odżywianiem nie wiesz jeszcze, że cholesterol z żywności nie podwyższa cholesterolu mierzonego w krwi. A już na pewno nie ten z jajek. Cholesterol jest tak ważną substancją dla człowieka, że organizm produkuje go sobie w większości sam, a podwyższony cholesterol jest wynikiem zaburzonego metabolizmu, spowodowanego różnymi błędami w stylu życia, niekoniecznie związanymi z jedzeniem sporej ilości jajek i śmietany. Winą może być też nadmiar węglowodanów, tłuszcze typu trans i leniwy tryb życia. Wysoki poziom cholesterolu spotykany jest bowiem bardzo często przy insulinoodporności. Co więcej, nie ma też absolutnie żadnych dowodów na to, że zwierzęce tłuszcze podwyższają cholesterol. Osoby stosujące dietę Atkinsa były tu doskonałym przykładem. Wbrew oczekiwaniom, a nawet przestrogom wielu lekarzy nic takiego się nie działo. Do tego specjaliści spierają się co do normy cholesterolu, która zdaniem wielu naukowców jest zbyt zaniżona, zmuszająca miliony zdrowych ludzi w drugiej połowie życia do zażywania lekarstw. Statystyczne badania pokazują też, że obniżenie poziomu cholesterolu nie ma najmniejszego wpływu na zmniejszenie ryzyka chorób serca, zawału i udarów, a najniższy poziom cholesterolu mają osoby bardzo ciężko chore, na przykład na nowotwory. Fakt, że wegetarianie mają zwykle niższy poziom cholesterolu nie jest jednoznacznie związany z unikaniem zwierzęcych tłuszczów, tylko prawdopodobnie z ogólnie lepszym, bardziej świadomym sposobem życia i odżywiania (warzywa, owoce, brak fast foodów), a grupy etniczne żywiące się tylko tłustym mlekiem i mięsem, jak przykładowo Masaje w Afryce, paradoksalnie do starej teorii też należą do niskocholesterowców. Nie chcę tu bronić śmietany, serów i jajek, bo to w końcu cała masa kalorii, ale jestem uwrażliwiona na propagandę mitów żywieniowych, które zrzyna się z jednego przestarzałego podręcznika dietetyki do drugiego.

[juannita]

Ja

[juannita]

Ja jestem leniwa wiec kupuje gotowe ciasto, rozwalkowuje, smaruje spod ostra
musztarda i na to klade mase warzywna. Nie zalewam raczej jajkiem, czasem sypie
troche sera tartego na wierch.
Super jest tarta cebulowa z sezamem, albo z baklazanow z papryka.

[sarahdonnel]

Starta cukinia z cebulą (minimum 30%), czosnkiem i rozmarynem? Dla
koloru możesz posiekać trochę czerwonej papryki. Duszona cebula i
cukinia są przyjemnie lepko-kremowe, trochę zastepują (nadmiarowe)
jajka
Bakłażany (również w kombinacji jak wyżej, ew. z koncentratem
pomidorowym i ostra papryka)? Soczewica (czerwona jest lepka i
gotuje się w 7 minut, zielona - 20 min. na ogniu, trochę mniej
lepka) też z cebulą, i koniecznie z majerankiem.

I podobna propozycja śmieciowa - nadziewane warzywa zapiekane.
Słodkie papryki, cukinie i pomidory świetnie się nadają, nadziewa
się ryżem zlepionym jakimiś drobno posiekanymi warzywami i
ewentualnie soczewicą, dwoma łyżkami mąki i jajkiem. Tak samo możesz
przygotować wcześniej (poza pomidorkami), a potem tylko wstawić do
pieca. Jak warzywa są różnokolorowe, to jest to równie efekciarskie
jak sushi ;). Przepis na wersję duszoną w folii aluminiowej mam na
blogu, jakbyco - zakładka 'z garnka', wpis z 10 stycznia 'Ratunku,
przepapryczyłem!' ;).

[schaetzchen]

Jeśli nie straszne Ci tłustości, to proponuję pyszną tartę porową:
- na ciasto - jakiś niebieski ser, drugie tyle masła i mąka - tyle, ile wchłonie ser i masło. Ugnieść, uformować kulę, zawinąć w folię i do lodówki. Może leżeć parę dni (a jak dłużej to można zamrozić).
- na farsz - pory pokrojone w paski, podduszone na maśle, doprawione solą, pieprzem i gałką muszkatołową, do przetudzonych porów dodaj kilka łyżek śmietany i ze 2 rozbełtane jajka.
- podpiecz spód, potem wyłóż na spód masę porową i zapiecz na złoto. To jest pyszne :) Można zrobić bez sera (podpuszczka), ale ser nadaje fajny posmak.

Genialna jest też tarta serowa, ale niektórzy wegetarianie (że o weganach nie wspomnę) nie jedzą serów podpuszczkowych, więc może jednak darujmy sobie.

A jeśli jednak nie tak tłusto, to może na kruchym spodzie ułóż ugrillowane warzywa (bakłażan, cukinia, papryki różnokolorowe, cebula, czosnek - te 3 ostatnie można też upiec w folii, z papryki ściągnij potem skórę) - i w wersji minimalistycznej to wszystko; możesz to zapiec jak pizzę z sosem pomidorowym i bazylią, albo innymi ziołami. Jeśli może być jakiś nabiał to polecam położyć na te warzywa mozarellę lub haloumi i zapiec. Rewelacja.

Czasem też robię wegetariańską tartę cebulową - cebula zamiast ze skwarkami jest podduszona na oliwie, jak ktoś lubi na słodko, to można dodać rodzynki, balsamico, albo wino. Do tej tarty genialna jest zielona sałata, ale o tej porze roku... będzie zielona, ale bez smaku :(

OT podpuszczka

[turzyca]

Istnieje podpuszczka mikrobiologiczna, ktora jest stosowana przez wiekszosc
producentow, a w internecie sa listy, gdzie mozna sprawdzic te dane, wiec
wegetarianin moze jesc sery podpuszczkowe bez wyrzutow sumienia. (A weganie
serow nie jedza w ogole, bo nie jedza nabialu jako takiego.) Dlatego w imieniu
mojego wegetarianina lubiacego ser, poprosze o przepis. :)




PS Jestem pewna, ze ktorys niebieski plesniak jest produkowany z podpuszczka
mikrobiologiczna.

[zawsze_zielona]

Dzieki dziewczyny:) Moja przyjaciolka ser i jajka wcina, tylko od mieska stroni.

[schaetzchen]

Turzyco, dziękuję za informacje o podpuszczce :)

Oto przepis na tartę serową:

- ciasto ugnieść z 250 g mąki, 125 g masła, szczypty soli, ok. 1/3 szklanki wody - te proporcje mogą się nieco zmieniać rzecz jasna. Wyłożyć ciastem formę (średnica 24-26 cm) i wstawić do lodówki. UWAGA: u mnie sprawdza się nie niziutka forma do tart, a zwykła, wysoka tortownica.

- farsz: 150 g ementalera, pół litra gęstej śmietany, 5 jajek, sól, pieprz, gałka muszkatołowa.
Zostawić kilka plasterków/paseczków sera do ozdobienia tarty, resztę zetrzeć na grubej tarce, wysypać na ciasto. Śmietanę, jajka i przyprawy wymieszać, wylać na ser.
Piec 45 minut w 200 stopniach, jeśli za szybko się rumieni, przykryć folią, pod koniec można też zmniejszyć temperaturę. Pod koniec pieczenia położyć na wierzchu tarty plasterki sera.

Czasem dla ozdoby kładę oprócz tych plasterków np. gałązki świeżego tymianku, wygląda (i pachnie!) fajnie.

[wielebnna]

moja ukochana
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=44009&w=64716394&a=64716394

Absolutnie fantastyczna tarta Pascala

[bathilda]

Mój mąż zaciekły mięsożerca są uwielbia. I prosta niezwykle. Nadzienie składa sie z:

1. Pieczarek, pokrojonych w plasterki, podgotowanych 5 minut wodzie z cytryną.

2. Pora (białych części) pokrojonego w talarki i podsmażonego na rumiano.

Całość doprawiasz tymiankiem, po czym zalewasz śmietanką z roztrzepanym całym
jajkiem. Na wierzch sypiesz starty ser (ja polecam Gruyere). Niebo w gębie :)