Mięsa a termoobieg

[shiva772]

Używacie termoobiegu w piekarniku? - ja tak ale wszystko nawet
ziemniaki piekę w rękawie. W innym przypadku mięso/ziemniaki jest
wysuszone na wiór. Bez sensu. Po kiego grzyba mi wypasiony piekarnik
i tak muszę ciągle kupywać rękaw :)

[andrea1991]

Kup tzw.garnek rzymski.Tani nie jest,ale to inwestycja na całe
życie:).Przyprawione mięso wkładasz do namoczonego garnka,potem do
zimnego piekarnika,nastawiasz na 180 stopni C.i...zapominasz na
godzinę czy półtorej,że coś się piecze.Nie trzeba
zaglądać,polewać,można wrzucić razem z mięsem warzywa i dorobić
tylko surówkę.Naprawdę fajna rzecz:).

[kk345]

Jeśli używasz termoobiegu, spróbuj zmniejszyć temperaturę pieczenia, mięso się
tak nie wysuszy. Używam termoobiegu, nigdy niczego nie ładuję do rękawa i nic
się nie wysusza.

[afrodyta2307]

Ja używam termoobiegu, a rękawa używam sporadycznie, jak się boje żeby mi
przyprawy nie pouciekały, tylko mięso upiekło się we własnym tłuszczu z
przyprawami. Ziemniaków nigdy w rękawie nie piekę. Nie zauważyłam żeby coś się
mocno przesuszało. Może faktycznie za wysoka temperatura? bo o stare mięso nie
podejrzewam.

[shiva772]

Powiedzmy tak: karkówka i boczek piekę jakieś 1,5 godziny bez rękawa
w 180 stopni - wysuszone na wiór. To jest za wysoka temp do miesa?
Dodam tylko, że zapiekam przez pierwsze 20 minut w 210 potem obniżam
do 180. To podobno ma zapobiec suszeniu, nie zapobiega. Może mój
termoobieg jest zbyt mocny ;)

[maniaczytania]

to albo skroc czas pieczenia, albo zmniejsz temperature.

[wariamiktoria]

W znajomej restauracji podali mi na ślubie rewelacyjnego kurczaka - sekretem
było długie pieczenie i niższa temperatura (160) także to 180 może być za
wysoko. Do tego polecam pieczenie w naczyniu żaroodpornym.

[nikagda]

A ile jest tego mięsa? Bo u mnie sprawdza się zasada - pieczemy tyle godzin, ile
waży mięso :) No i karkówkę dobrze jest polewać podczas pieczenia - wytworzonym
sosem, piwem czy nawet wodą.