Krajanka piernikowa z marcepanem i powidłami

Na prośbę czatujących wstukuję a raczej kopiuję i wklejam smakowity przepis
Bajaderki :)
=================================================================

Krajanka piernikowa z marcepanem i powidlami

Dla wielbicieli marcepanu, rozplywajace sie w ustach kwadraciki piernikowe -
to ciasto powinno polezec kilka tygodni po upieczeniu aby nabralo wlasciwego
aromatu.

Ciasto:
3 1/3 szklanki maki
1 lyzeczka sody oczyszczonej
1 lyzeczka proszku do pieczenia
1 lyzka cynamonu
1 lyzeczka kardamonu
1 lyzeczka iimbiru
po 1/2 lyzeczki zmielonej galki muszkatalowej i zmielonych gozdzikow
po 1/4 lyzeczki zmielonego czarnego pieprzu i zmielonego ziela angielskiego
szczypta soli
1/2 szklanki miodu
1 szklanka cukru
1/2 kostki masla
1 jajko
drobno posiekane orzechy, skorka pomaranczowa

225g pasty migdalowej
1/2 szklanki cukru
2 zoltka
1/3 szlanki maki
1 lyzka mleka
po 1 lyzce soku pomaranczowego i cytrynowego
1 lyzeczka olejku migdalowego

powidla sliwkowe

Lulier koniakowy:
1 szklanka cukru pudru
3 lyzki koniaku

Marcepan:
Paste migdalowa rozetrzec z cukrem, dodac pozostale skladniki i dobrze
wymieszac.

Rozgrzac piekarnik do temperatury 180ºC. Make przesiac z proszkiem, soda
i sola, dodac posiekane orzechy i skorke.
Miod, cukier i maslo rozgrzac dosc mocno (ale nie zagotowac) w duzym rondlu,
dodac przyprawy korzenne, wymieszac. Dodawac stopniowo make ciagle mieszajac
az ciasto zacznie odchodzic od scianek rondla. Zdjac z palnika i lekko
przesudzic, dodac jajko i wymieszac.
Przelozyc ciasto na stolnice i lekko wyrobic podsypujac maka w razie
koniecznosci. Jeszcze cieple podzielic na dwie czesci - kazda rozwalkowac na
prostokat wielkosci 33 x 20 cm, przeniesc jeden placek na plaska blache
wylozona pergaminem. Zostawiajac 1 cm margines rozsmarowac na ciescie mase
marcepanowa (mozna posypac rodzynkami jezeli ktos lubi), na marcepanie
rozprowadzic rowna warstwa powidla. Przykryc druga czescia ciasta, dobrze
zlepic brzegi i piec okolo 25-30 minut. Wyjac z piekarnika, lekko przestudzic
i jeszcze cieple polukrowac.
Zostawic odkryte na cala noc. Pokroic na male kwadraciki, przechowywac w
szczelnej puszce w warstwach przelozonych pergaminem.


Lukier:
Utrzec cukier z koniakiem na jednolita mase. Zamiast lukru koniakowego mozna
uzyc dowolnego, ulubionego lukru.

Pasta migdałowa:

1 1/2 szklanki migdalow bez skorki 1 1/2 szklanki cukru pudru 1 bialko 1
lyzeczka ekstraktu migdalowego szczypta soli. Zmielic migdaly partiami w
malakserze, wymieszac z cukrem pudrem i reszta skladnikow i wyrobic na
gladka, twardawa mase. Schlodzic dobrze w lodowce, masa musi byc zimna przed
kolejna obrobka. Niewykorzystane resztki swietnie przechowuja sie w
zamrazalniku.