Pyszny rosół-jak?Proszę o przepis

jk3377 Re: Pyszny rosół-jak?Proszę o przepis 01.03.05, 15:50

tylko nie mówcie ze też nie umiecie? buuuu
podciągam w górę moze ktos odpisze

Nasz kochany Szymuś

Wiek Szymusia

mea8 Re: Pyszny rosół-jak?Proszę o przepis 01.03.05, 16:04

Znam ten ból, kiedyz tez yślałam że to banalne. Ale zaczął sam wychodzić.
Zdradze tajne techniki::
- najlepiej na kawałku kurczaka i kawałku wołowinki
- miecho do gara + ziele angielskie + listek laurowy, zalac woda(nie za duzo) i
na gaz
- gotowac wolniutko, bardzo wolniutko
- jak sie juz zagotuje (dośc długo to trwa) można podkręcic gaz, dodaje
włoszczyznę(duuużo marchweki), gotowac dalej
- obieramm cebule, nadziewam na widelec i przypalam w ogniu (musi być taka
całkowicie czarna!)
- i do gara z nią
- przyprawiam:pieprz, sól, czasem wegety, maggi
I już. Smacznisty jest.

kalioppe Re: Pyszny rosół-jak?Proszę o przepis 01.03.05, 16:03

Powiem Ci jak ja robię:
A więc na duuuuży garnek daję np. pól kury rosołowej, szyję indyczą i trochę
łaty lub pręgi. Wołowe gotuję ok 40 min, tak zeby widelec wszedł, ale z trudem.
Potem wrzucam drób i warzywa (czasem cebulkę opaloną nad ogniem i czosneczek),
oczywiście też ziele angielskie, listek laurowy i pieprz w kulkach.
Żeby rosół był klarowny to od momentu zagotowania wołowinki
wyławiam "szumowiny" które się gromadzą na powierzni. A jak dodam resztę to też
czekam aż się zagotuje, a potem rosół musi "pykać" na najmniejszym ogniu. Tak
żebyś widziała jak idą bąbelki od gotowania, a nie gotowalo się "pełną parą".
Mi też wychodzil mętny rosół, ale tata mi sprzedał "sposób na rosół" - chodzi o
to że powinien się gotować nawet do trzech godzin (do miękkości mięsa
oczywiście nie dużej). Taki rosoek ma też wartości lecznicze.
Pozdrawiam,
kalioppe

koleandra Re: Pyszny rosół-jak?Proszę o przepis 01.03.05, 16:08

Żeby rosołek był ślicznie żółciutki i klarowny nalezy dodać odrobinkę żółtego
sera w czasie gotowania lub jesli ktoś woli przypalić ćwiarteczkę cebulki nad
palnikiem i też wrzucić.

jk3377 Re: Pyszny rosół-jak?Proszę o przepis 01.03.05, 16:13

Dziewczyny-kochane jesteście!dzięki wielkie!!!
Ale roboty przy tym jest trochę a raczej tej tajemnicy w drobiazgach. Tak to
jest, człowiek się uczy przez całe życie.
Już niedługo przystępuję do zadania-oby się udało, oby!!!

Nasz kochany Szymuś

Wiek Szymusia

moofka Re: Pyszny rosół-jak?Proszę o przepis 01.03.05, 17:09

a ja robie na skrzydełkach albo udkach albo porcji albo całej kurze
dokładnie myje wrzucam do gara, jak sie zagotuje ściszasz gaz, zeby robił
leniwe pyr pyr smile

potem dodajesz jarzynki, najlepiej w cąłości, tylko obrane, dużo ,marchewki,
daje sliczny kolor por, seler pietruszka, jakąs zieleninkę na przykład nac
selera, nie opalam cebulki, a kolor i tak mam piękny smile

przyprawiam solą albo
wegetą
pod koniec gotowania dobrze jest dodac szczypte imbiru, wtedy swietnie rozgrzewa
po zimowym spacerze smile

a i jeszcze jedno, nigdy do gotującegpo rosołu do nie dodaje sie pieprzu,
pieprz po zagotowaniu traci smak robi sie gorzki a w zupie pływa czarny
pieprzowy muł ble a rosół musi byc klarpowny (moja tesciowa sypie mielony
pieprz do rosołu to wiem, ze nie lubie)
jak ktos lubi z pieprzem mozna na talerz prosto z młynka świezy wkrecic,
zupełnie inaczej smakuje

allija Re: Pyszny rosół-jak?Proszę o przepis 02.03.05, 00:15

Pieprz do rosołu dodaje sie w ziarnach a nie mielony, wtedy nic nie pływa. Nie
zuwazyłam tez żeby byl gorzki.
Warto dodac do rosołu nać salera /na zime mrożę/ wtedy jest bardzo aromatyczny.
Ja gotuje na częściach kurczaka /nie całym/ i jest klarowny. Podobno żeby był
klarowny trzeba wrzucic suszony grzybek ale ja nie próbowałam bo nie miałam
takiej potrzeby. Czasami przypalam cebulkę jak mi sie chce ale nie zauważyłam
specjalnej różnicy.
Wszystko zależy od tego jaki rosół lubisz, czy lżejszy czy cięższy, tłusty. Na
kurczaku jest delikatnieszy i chudszy. Mojej mamie /trdycjonalistce/ nie
smakuje mój rosół ale dla moich dzieci jest to jedna z ich ulubionych zup.

gosiat Re: Pyszny rosół-jak?Proszę o przepis 02.03.05, 07:28

Ja nie solę, tylko wsypuję łyżkę Vegety. Rosół ma wtedy ładny kolor i
odpowiadający mi smak.
Ważne jest, bo dać kurczaka i kawałek wołowiny. I ja gotuję min 3 godz na
najmniejszym ogniu.
Kiedyś wstawiłam wieczorem i poszłam wcześniej spać, a rosołek miał wyłączyć mój
mąż i oczywiście zapomniał. Wyłączyłam go ok 5 rano i był wyjątkowo pyszny -
taki skondensowany, a mięsko się dosłownie rozpływało... Ciekawe doświadczenie smile

))

iwles Re: Pyszny rosół-jak?Proszę o przepis 02.03.05, 08:12

Dodam tylko do powyższych przepisów, że miąsko (kurczak) zanim włożę do garnka
baaaaaaaaaardzo dokładnie myję, wypłukuję i odkrawam wszystkie jakieś
takie "dziwności".

umasumak Re: Pyszny rosół-jak?Proszę o przepis 02.03.05, 08:15

Przede wszystkim wpierw zagotowuje mięso, odlewam wodę z tego pierwszego
gotowania i zalewam nową, najlepiej źródlaną - nigdy z kranu. Jeśli woda ma za
dużo kamienia, rosół będzie mętny.
Następnie dodaje jarzynę. Nie może być przewagi w marchewce czy w pietruszce -
ma być równowaga. Duża ilość marchwi jest dobra w krupniku, a nie w rosole.
Można przypalić cebulę, lub dodać pora. Dla uzyskania pieknego żółtego koloru
polecam wrzucić na kilka minut cebulę w łupinie. Zamiast soli dodaje kostkę
rosołową z indyka Knorra (ale to już oczywiście indywidualna sprawa).
No i najważniejsze: rosół ma "mrugać" a nie gotować się. Stare szkoły zalecają
żeby mięso oraz jarzynę gotować osobno i dopiero na końcu łączyć oba wywary. Mi
nie chce się aż tak z tym bawić. Pzdr

justimic Re: Pyszny rosół-jak?Proszę o przepis 02.03.05, 09:21

Ja gotuję na antrykocie i kurczaku(udko,skrzydełka,podudzia). Wkładam dobrze
umyte mięsko do garnka zalewam wodą i zagotowuję, następnie wylewam całą wodę
(jest mętna i plywa w niej ścięta krew-brrr)i zalewam świeżą (czystą z filtra
lub przegotowaną)znów gotuję. Łyżką ściągam szumowiny. Dodaję łyżkę vegetty
oraz pokrojoną jarzynkę (seler,por,pietruszkę,marchewkę-więcej niż reszty a
nawet odrobinę włoskiej kapusty)i gotuję na małym ogniu tak ok. trzy godziny.
10-15 minut przed wyłączeniem wrzucam kostkę rosołową z Knorra. Rosół wychodzi
mi żółciutki, klarowny, bardzo aromatyczny.Mojej rodzinie właśnie taki smakuje
najbardziej.
- aniacichy i oczywiście bez przykrywki... 02.03.05, 13:52
  
  ..nie powinno się przykrywać garnka z gotującym się rosołem, bo zmętnieje
  
  a ja dodam, że gotuję dokładnie jak Uma, tylko nie dodaję kosteczki
  Pychotka!!!
  - niutaki Re: i oczywiście bez przykrywki... 05.03.05, 20:53
    
    A ja robię tak: najpierw zagotuję wodę, do gotujacej wrzucam liść laurowy,
    ziele i pieprz, potem włoszczyznę, jak zmięknie to wtedy mięsko, wtedy gaz
    malutki i nawet pod przykrywką i nigdy nie miałam mętnego rosołu. Dobry jest z
    kurczaka i indyka mniam. A na koniec przypalam cebulkę. Pa. Smaczny wątek
  - renata28 Re: i oczywiście bez przykrywki... 05.03.05, 23:30
    
    Mętnienenie rosołu nie zależy od jego przzykrycia. Trzeba po prostu gotować
    prawie cały przykryty z malutką tylko szpareczką między garnkiem a przykrywką
    na bardzo małym ogniu kilka godzin. Jest żółciutki, pyszny i przejrzysty tak,
    że można zobaczyć swoje odbicie.
    Ja zawsze wymaczam mięso (przeważnie robię tylko z wołowego: kotlet plus
    antrykot plus pręga) dwa razy zmieniając wodę. Potem do gara i czekam aż się
    zagotuje, żeby zebrac szumowiny. Wtedy wrzucam włoszczyznę i czasami dwa-trzy
    ząbki czosnku (zależy jaki garnek, mój rosołowy jest duuuuży). I jak już
    pisałam gotuję pod prawie całkowitym przykryciem na bardzo małym ogniu - tak że
    tylko ledwo widać, że się gotuje.
    Próbowałam z mięsem drobiowym, ale lata przyzwyczajeń robią swoje, wolę taki
    mięsny (mniam, mniam).
    Z cebulką czasami też robię.

galia29 Re: Pyszny rosół-jak?Proszę o przepis 06.03.05, 00:15

Polecam swój przepis- w końcu zajmuje się tym zawodowo smile

Garnek mam 5 litrowy i do niego :
- albo porcja kurczaka rosołowa, szyja indyka albo kawałek kaczki i antrykot
wołowy
-albo cały nieduży kurczak ( tylko kuper uciąć, bo to sam tłuszcz), i ostatnio
ten kurczakowy smakuje mi bardziej i jestem na diecie więc jem sobie tego
kurczaka
-porcja warzyw ale nie dużo- tyle ile jest zazwyczaj w takich gotowych
zestawach-kawałek pora, naci pietruszki, kapusty włoskiej, selera, marchewki i
pietruszki
-cebulę w łupinie opalam 5-10 minut nad palnikiem
-2-3 suszone grzybki
-2-3 ząbki czosnku
- liść laurowy, ziele i pieprz w całości z 5-6 kuleczek
-i.... 4 kostki knorra ale koniecznie rosół wołowy
wszystko razem ( po umyciu starannym) do gara i na wolniutkim ogniu pod
uchyloną pokrywką dwie godziny
Ten rosół jest już słynny smile

)) smacznego

leeloo55 Re: Pyszny rosół-jak?Proszę o przepis 06.03.05, 00:18

wszystko ok ale ten Knorrr ? to horrorr...po co chemia? tak smacznie się czytało..
- galia29 Re: Pyszny rosół-jak?Proszę o przepis 06.03.05, 10:38
  
  Cóż...Vegeta zawiera dokładnie tą samą chemię co kostki i to akurat wiem od
  dietetyczki. To zależy od przekonań- ja akurat nie jestem przeczulona na tym
  punkcie, tym bardziej ,że jeśli się uprzeć to absolutnie wszystko oprócz warzyw
  z własnego ogródka i własnych kurczaków zawiera chemię- oczywiście jeśli nie
  opryskujemy i nie nawozimy- tyle ,że plony wtedy nędzne. Postanowiłam się
  dlatego przystosować- gdzie mogę to chemi unikam, ale kostki lubię i cenie
  Nie pije, nie palę, nie mam nadwagi to jakieś nałogi muszę mieć))))A te
  kostki co by nie mówić bardzo poprawiają smak. Ale naturalnie można doprawić
  samemu -pieprzem, solą morską, lubczykiem ( bo maggi moja ukochana to pewnie
  też chemia? albo nie wolę nie wiedzieć bo i tak bym nie umiała się obejść bez
  niej, odrobiną kolendry. A makaron jak dla mnie najlepszy jest babuni
  rędziński, wkroić marcheweczkę , obrać trochę mieska z kurczaka i mmmm...
  - inia25 koloru nadaje 06.03.05, 11:03
    
    opalona nad ogniem główka cebuli - w tym cala tajemnica

jajko54 opalanie cebuli 06.03.05, 12:53

słyszałam o tej opalonej cebuli, ale powiedzcie mi jak to zrobic jak nie mam w
domu gazu? próbowałam opalić zapalniczką ale efektem była tylko zwęglona
cebula :-0

inia25 Re: opalanie cebuli 06.03.05, 13:26

opalona cebula = zwęglona cebula
ona właśnie taka musi być - czarna jak węgiel

inia25 Re: Pyszny rosół-jak?Proszę o przepis 06.03.05, 14:11

i wazne jest zeby rosól sie bardzo wolno gotowal - na małym ogniu

Najnowsze z forum emama

Zaloguj się