andzia31 11.03.05, 16:05 Sabina pisala w innym watku o kuchni zydowskiej. Bardzo zapraszam tutaj do pisania wtedy bedzie latwiej sciagnac przepis. Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
sabina8 Re: Zydowska kuchnia 11.03.05, 19:24 Skoro Andzia ma wątpliwości, to Cymes nr 1: 1kg ziemniaków,400 g suszonych śliwek, łyżka miodu, łyżeczka cukru, 3 łyżki smalcu kurzego (gęsiego) szczypta gałki muszkat., sól. Śliwki wymyć i namoczyć w przegotowanej wodzie; ziemniaki umyć, obrać,pokroić w gruba kostkę. Ziemniaki włożyć do rondla, dodać śliwki (bez pestek), mmiód, cukier, tłuszcz, podlać wodą w której moczyły się śliwki i gotować na bardzo małym ogniu,od czasu do czasu wstrząsnąc garnkiem, żeby nie przywarło do dna. Gdy woda wyparuje, a ziemniaki nabiorą barwy śliwek, potrawa jest gotowa do spożycia. Można podawać z drobiem lub jako deser. Smacznego. Jeszcze lepszy jest cymes z marchwi z bakaliami. A jeśli ktoś nie lubi słodyczy, to może cebulowe ciasteczka - bardzo dobre do piwa. 600g mąki, 1 "Palma", 2 cebule, 2 żółtka, łyżka maku, łyżeczka octu, sól, tłuszcz do psmarowania blachy. Mąkę wysypać na stolnicę,dodać margarynę, posiekać, następnie obraną startą na tarce cebulę, mak, ocet, sól i zarobić ciasto. Rozwałkować na stolnicy i wykrawać krążki, najlepiej kieliszkiem do wina. Ułożyć krążki na blasze, nakłuć każdy widelcem. Wstawić blachę do piekarnika , piec ok.15-20 min w temp. 180-200 stopni. Wystudzić i zajadać. A jeśli kogoś interesują rosoły, pulpety, szyjki, kugle i czulenty, niech pogada z szefową kuchni w Muzealnej. Próbowałam u nich tego. Jak by Andzia powiedział "Toż to cymes!" Odpowiedz Link Zgłoś
januszx Re: Zydowska kuchnia 11.03.05, 19:51 Tylko żeby nam Andzia dla tych pyszności wyznania nie zmieniła:-) Pozdrawiam J Odpowiedz Link Zgłoś
andzia31 Re: Zydowska kuchnia 14.03.05, 08:15 Janusz wyznania nie zmienie bo sie boje ze mojej krwi bredziecie uzywac do macy. Odpowiedz Link Zgłoś
koziorozka Re: Zydowska kuchnia 23.03.05, 15:51 My? To juz rozszyfrowałas towarzystwo? Ale sie nie martw, do macy konieczne tez są wątróbki masonów i limfa cyklistów. A opatrzność jakos tak pokierowała twoja reką, ze sama napisałaś "bredziecie". Oj, bredziecie wy dziś Andziu, bredziecie... Odpowiedz Link Zgłoś
andzia31 Re: Zydowska kuchnia 23.03.05, 15:41 Janusz! Ja nie zmienie wyznania chociazby przez "mace"! Czy wiesz ze Zydzi dodawali do niej krew Polakow? Odpowiedz Link Zgłoś
andzia31 Re: Zydowska kuchnia 14.03.05, 08:25 sabina8 napisała: >Jak by Andzia powiedziała > "Toż to cymes!" > Znasz znaczenie etymologiczne tego slowa? Bo sama potrawa wydaje sie pochodzic z kuchni rosyjskiej. Odpowiedz Link Zgłoś
koziorozka Re: Zydowska kuchnia 14.03.05, 08:38 Jeśli już, to z kuchni niemieckiej. Wg słownika słowo cymes (w j.potocznym coś najlepszego, najładniejszego, najsmaczniejszego, jedynego w swoim rodzaju; przysmak, rarytas) pochodzi z jidysz (oznaczało pierwotnie kompot, deser, coś dobrego) a jidysz zapożyczył je ze śr.-w.-niem. zuomüese przystawka, zakąska Odpowiedz Link Zgłoś
andzia31 Re: Zydowska kuchnia 14.03.05, 09:18 Mialam na mysli "zutaten" a te przypominaja do zludzenia "dodatki" w staro- ruskiej kuchni ale nie tylko bo podobna kombinacje spotyka sie w Macedonii. Czy "kugle" to to samo co pulpety tylko inne skladniki? Odpowiedz Link Zgłoś