Gościniec z Zamościa

[ksfiona]

no właśnie,jakie charakterystyczne potrawy można znaleść w poczęstunku
przygotowanym na drogę przez zamojskie,tudzież biłgorajskie,hrubieszowskie
itd. gospodynie?

pierożki z kaszą...

[januszx]

Stawiam na pierogi pieczone w piecu chlebowym , mysle tu o pierozkach z kaszą z
jabłkami i z serem ,czy maja też inna nazwę ?
koniecznie jeść jeszcze ciepłe ewentualnie te z kaszą smarzyć i podawać i ze
śmietaną...

[koziorozka]

gryczaną? biały ser z jabłkami? Nigdy czegos takiego nie jadłam.

mi z Zamosciem kojarzy mi sie placek z cebulą.

[januszx]

białego sera z jabłkami też nie jadłem ale pierożki z kaszą gryczaną jak
najbardziej:-)

[koziorozka]

Janusz, temat to poważny, wiec sie skup, proszę. Napisałeś:

"Stawiam na pierogi pieczone w piecu chlebowym, mysle tu o pierozkach z kaszą z
jabłkami i z serem ,czy maja też inna nazwę?"

w jednym pierogu gryczana, jabłka i ser?

[januszx]

miła Koziorozko nie wyciągaj z kontekstu:-)) piszę rownież powyżej jeść na
ciepło ,że te z kaszą podawać ze smietana
a zatem chodziło mi o pierozki
a. z kaszą
b. z jabłkami
c. z serem
dodam dla większego zamieszania;-),że najlepsze były
d. z makiem - wiadomo z uwagi na pewne substancje halucy...;-))))
wszystkie cztery rodzaje najlepiej spozywac na ciepło...

b,c i d oczywiscie na słodko i najlepiej z mlekiem prosto od krowy ale
schłodzonym
pozdrawiam w samo południe
j

[koziorozka]

i znow sie dzieki tobie podksztalciłam, Januszu. dziekuję bardzo. A oto, co
znalazłam:
są to pierogi lubelskie z kaszą gryczaną albo jak inni nazywają pierogi
"ryczczane" (wielkości małych chlebów, pieczone w blasze, z nadzieniem z kaszy
gotowanej, zmieszanej z gotowanymi i roztłuczonymi ziemniakami)

Przy okazji dowiedziałam sie też, że w kuchni regionalnej lubelszczyzny jest też
zupa sałatowa, smalec z ziołami oraz grzaniec urzędowski.
Ktoś to jadł? Zwłaszcza grzańca jestem ciekawa.

korowaj

[konradts]

Swacha - świetne to określenie z innego wątku , chyba powinno być swach? też
śmieszne.A jeśli piszesz Andziu o weselu to może wiesz co to jest korowaj?,
grzańca nie piłem .

[ksfiona]

konradts napisał:

> Swacha - świetne to określenie z innego wątku , chyba powinno być swach? też
> śmieszne.A jeśli piszesz Andziu o weselu to może wiesz co to jest korowaj?,
> grzańca nie piłem .


hm...czyżby znowu Nas coś ominęło...???

[januszx]

na weselu występuje swat a swach a czy swat to jest to samo określenie na
rodziców naszego współmałżonka Andziu co o tym powiesz?
Ja się wmieszam korowaj to taki wypiekane ciasto z połączonych kulek, gałążek ,
chrustów ze słodkiego ciasta - tak sobie sam stworzyłem definicje nie
sciągałem z internetu;-))
Pozdrawiam już popołudniu..
J

kwatera agroturystyczna na Roztoczu-ciekawostka?

[ksfiona]

"Z Niemiec przywióziona na na Roztocze technikę chłodnego wędzenia mięs. W
stojącej za domem wędzarni od października do marca w temperaturze 35 stopni
okapcają się z wolna twardniejące szynki, nie do odróżnienia później od
parmeńskich. Wędzi też w ten sposób boczek, zaś z reszty zaszlachtowanej świni
miejscowy kiełbaśnik, wyrabia tradycyjną metodą wędliny.

Sa tez plany otworzenia w obejściu restauracji, np. z kuchnią grecką, która -
na mięsie stoi, a Polacy mięso lubią. Cokolwiek to będzie, sukces na
gastronomicznej pustyni Roztocza murowany –w najbliższej zwierzynieckiej
karczmie „Młyn”, gdzie kelner każe na siebie pół godziny czekać, - jedzenie
wcale nie rewelacyjne(może nieaktualne,rzecz smaku,ale pizza ostatnio jedzona-w
rankingu pizz zamojskich-jedno z ostatnich miejsc chyba sobie zapewnia).

[koziorozka]

szukałam, szukałam i znalazłam, gdzie jest to gospodarstwo - w wiosce Lipowiec,
7 km od Zwierzyńca.

dłuższa relacja z wąwozów Lipowca jest tu
www.radio.com.pl/czaswolny/podroze/tresc.asp?tId=127

[ksfiona]

gdzieś na Roztoczu w gospodarstwie agroturystycznym stosuje się technikę
chłodnego wędzenia mięs. W stojącej za domem wędzarni od października do marca
w temperaturze 35 stopni okapcają się z wolna twardniejące szynki, nie do
odróżnienia później od parmeńskich,
pewnie łatwo takiej szynki nie można dostać...

[ksfiona]

ksfiona napisała:

> gdzieś na Roztoczu w gospodarstwie agroturystycznym stosuje się technikę
> chłodnego wędzenia mięs. W stojącej za domem wędzarni od października do
marca
> w temperaturze 35 stopni okapcają się z wolna twardniejące szynki, nie do
> odróżnienia później od parmeńskich,
> pewnie łatwo takiej szynki nie można dostać...



no i tak powielił mi się post...

[wiloa]

oj warto bylo:))

[konradts]

Takie mi tu rzeczy wypisujesz a ja głodny jestem , gdzie mogę kupić tą szynkę?
podaj namiary.

[wiloa]

poczytalam o tych naszych rodzinnych potrawach i przypomnialam sobie jeszcze
dobre, stare pierogi ruskie ze smietana, pycha pozdrow. wiola

[wiloa]

ijeszcze tesknie za bigosem nie jadlam juz bardzo dlugo a musze powiedziec ze
bardzo lubie tylko z chudziutkim mieskiem