Popisowe, zawsze sie udające, pycha...

[papuga_ara]

Macie takie danie? Które robicie bez mrugnięcia okiem, o dwunastej w południe i o trzeciej rano, które nie spędza Wam snu z powiek, bo zwykle wychodzi, a zarazem także s m a k u j e? Gurua chyba wszystkie te z "Książki poniekąd..." do takich zaliczała, ale żadnej jednej jedynej "popisówki" nie pamiętam.
U mnie to jest zupa rybna - solianka, o której pisałam onegdaj w "kulinariach". I naleśniki. I kurczak z przepisu Pascala ["z pomocem widelcem"], marynowany w sosie imbirowo-sojowym. I omdlały imam oraz ratatuj, choć ten ostatni ciągle dopracowuję. I jeszcze spaghetti carbonara i alla puttanesca. Ale chętnie bym poszerzyła repertuar i podpatrzyła, co też Wam się udaje

[balamuk]

Gotowanie w dalszym ciągu mnie odrzuca, ale mogę poteoretyzować z myślą o jesieni. Grzybowa z suszonych, kminkowa, klasyczne bitki wołowe z grzybami, zrazy zwijane, wątróbki w winie.

[papuga_ara]

balamuk napisała:

> wątróbki w winie.

Jak one lecą, te wątróbki? Chciałoby Ci się wrzucić w kulinaria? Drobiowe one czy cielęce? Mam w domu smakosza wątróbek, wymyślam różne wariacje "na temat", ale tego nie robiłam jeszcze......

[asia.sthm]

Dorsz na kremie pieczarkowym, w smietanie z czarnym kawiorem. Wystrzalowe i samo sie robi.
Nie da sie schranic, gwarantowany sukces.

[balamuk]

No to kopiuję:
Cala robota to te zoladeczki najpierw oczyscic. Dokladnie, bo ja obrzydliwa jestem.
Kroje w mniejsze kawalki, podsmazam na patelni. Kiedy zaczynaja skakac przekladam do gara , podlewam woda z jakims bulionikiem, sol, pieprz , przykrywam pokrywka i pyrtole dlugo. Zoladki wymagaja dlugiego pyrtolenia. W miedzyczasie podsmazam duuuuzo cebuli i laduje do zoladkow. I ide robic cos innego. Po godzinie z kawalkiem nastawiam kasze gryczana i juz.
Ogoras do tego.
Grzybek albo piec grzybkow do gara tez nie zaszkodzi.
Możliwe, że będę cię błogosławić. Czyszczenie mi nie przeszkadza, fragment mojej artystycznej natury był kiedyś Kopciuszkiem i mogę się podjąć wszelkiej dłubaniny, rodzina mnie wtedy omija dużym łukiem - a nuż do roboty zagonię - i mogę spokojnie pomyśleć, bo ja wiem, o postmodernizmie (to taki czarny humor, ha ha).

[papuga_ara]

balamuk napisała:

> No to kopiuję:
> [i]Cala robota to te zoladeczki najpierw oczyscic.

To z "książki poniekąd" chyba, tak?

> Możliwe, że będę cię błogosławić.
Ale kogo, ale kogo? Ja bym chciała wiedzieć. Ja jestem do błogosławienia czy Asia? Bo jak ja, to się z Asią podzielę, a jak Asia, to ona pewnie ze mną też.

> i mogę spokojnie pomyśleć, bo ja wiem, o postmodernizmie (to taki czarny humor, ha ha)

Ha, postmodernizm, podczas gdy inni żołądki patroszą, to esencja i kwintesencja egzystencji sama w sobie

[papuga_ara]

Ha, tak to jest, jak się najpierw tu pisze, a potem tam czyta. Już wszystko wiem! Wiem, kto zacz błogosławion ma być, i, Asiu - tak to opisałaś, że pomyślałam, iż to Gurua w czystej postaci

[asia.sthm]

Wklejam: Popisowe danie, ktore nikomu nie smakuje
bo faktycznie zginelo w powitalnym

forum.gazeta.pl/forum/w,77,58554742,58603729.html?v=2&f=77&w=58554742&a=58603729&wv.x=0

[papuga_ara]

asia.sthm napisała:

> Dorsz na kremie pieczarkowym, w smietanie z czarnym kawiorem. Wystrzalowe i s
> amo sie robi.
> Nie da sie schranic, gwarantowany sukces.

O mamusiu, jak to pięknie brzmi! Jakby Ci się chciało gdzieś zapodać w kulinaryjnym ekstraordynaryjnym wątku, to dźwięczeć będę wdzięcznie

[asia.sthm]

Papuniu, ten moj slawny dorsz juz gdzies jest w paru miejscach.
Daje ci jednak tu na wlasnosc:
w zaroodpornym naczyniu rozsmarowac puszczeke kremu pieczarkowego (nie pieczarki tylko KREM) u nas w malych puszeczkach, w Polsce widzialam innej marki


- na to smarowidlo kladziemy filety z dorsza -solimy bez przesady (krem i kawiorek juz slone), pieprzymy.
- ubijamy 3dl smietany na sztywno i wywalamy ja na dorsza.
- smietane "posypujemy" kawiorkiem tez ze sloiczka - nie po ziarnku tylka citniecia lyzeczka
(nie mieszac)


Do piekarnika na 200 C az ugotuje sie w tym czasie ryz czyli 30-40 min

do tego miska salaty i gotowe.

PS ubita smietana robi w piecu piekna brazowa powloczke, bez ubicia wyglada nieciekawie.

[g0p0s]

Bezdomne jajka. To z Zemsty smaczek.

[papuga_ara]

g0p0s napisał:

> Bezdomne jajka. To z Zemsty smaczek.

Nie pamiętam, mroki azaliż zapadły na mą pamięć.
Pan M.

[papuga_ara]

Dziękuję za dorsza!!

[embepe]

Hm... naleśniki też mi zawsze wychodzą bardzo udane, o sosach do spaghetti też to mogę powiedzieć, ale często są to kompozycje niepowtarzalne, bo "na winie", czyli z tego, co się nawinie ( = co akurat znajdę w podręcznych zasobach).
Furorę robią śledzie z cytryną i jałowcem oraz ... poznane na tutejszym forum ciasto mandarynkowe!
Mam też jedno "ciasto" na zimno, które robiłam chyba już miliard razy i doszłam do takiej wprawy, że mogę je zrobić z zamkniętymi oczami. To jest absolutny przebój, a prościutkie i niezawodnie udające się zawsze.

Proste, samo-się-robiące, niezawodne i efektowne w smaku są kurze biusty zapieczone w śmietanie, w której uprzednio dokładnie rozmieszano torebkę zupy cebulowej w proszku.

Poza tym uwielbiam eksperymenty i wariacje "na temat" : ta sama ryba zapieczona z serem pleśniowym może smakować dziś tak, a następnym razem zupełnie odmiennie, bo coś tam pokombinuję z przyprawami

[ewa9717]

Dawaj to ciacho!

[balamuk]

Ja popierać!

[embepe]

ewa9717 napisała:

> Dawaj to ciacho!
Jeżeli to jest pytanie o moje "ciasto" ( w zasadzie jest to śmietanowa pianka z owocami) na zimno to proszę:
co trzeba mieć:
2 duże (takie po 400 g czy coś koło tego) kubki śmietany (obojętnej tłustości, ale najlepiej 18%)
7- 8 łyżek najzwyklejszego cukru
4 opakowania galaretki owocowej ( o smaku dostosowanym do upodobań, polecam np. zestaw 2 cytrynowe i 2 pomarańczowe)
puszka mandarynek
puszka brzoskwiń
biszkopty do wyłożenia tortownicy ( ew. gotowy spód tortowy lub samodzielnie upieczony cienki biszkopt)
trochę mleka do zwilżenia biszkoptów
ew. troche aromatu do ciasta ( np. cytrynowego lub pomarańczowego)- jak ktoś woli bardzo pachnące.


Co robić:
jedno opakowanie pomarańczowej galaretki rozpuścić w połowie ilości wody podanej na opakowaniu, dokładnie pomieszać i wylać na płaski półmisek. Po wystygnięciu schować do lodowki.
Śmietany i cukier umieścić w jednej misce i trochę pomieszać, żeby się cukier rozpuścił.
Dwa opakowania galaretki cytrynowej rozpuścić w ilości przewidzianej dla jednego opakowania i ostudzić. Ostudzone wlać do śmietany z cukrem i wszystko razem zmiksować. Poczekać, aż nieco zgęstnieje i znowu miksować - czekanie i miksowanie powtarzać aż tworzywo nabierze konsystencji dość gęstej pianki. Na tym etapie można dodać ew. aromat z buteleczki - jak ktoś lubi mocno pachnące.
Momenty czekania wykorzystać na ułożenie na dnie tortownicy ( fi 28 cm) biszkoptów zwilżonych mlekiem ( nie ma zakazu zwilżania np. rumem, czy innym % - co kto lubi).
Wyciągnąć z lodówki półmisek z płaską galaretką, pokroić w niezbyt drobną kostkę , wrzucić kostki do śmietanowej pianki i ostrożnie zamieszać łyżką. Dorzucić do tego mandarynki wyjęte z puszki i oczyszczone z białych błonek, znowu delikatnie zamieszać łyżką.
Wrzucić całą tę masę (wyraźnie gęstą) do tortownicy wyłożonej biszkoptami i schować do lodówki.
Przygotować ostatnią galaretkę - zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ostudzić i odstawić do lekkiego zgęstnienia.
Brzoskwinie z puszki odsączyć, pokroić i ozdobnie ułożyć na zastygniętej masie.
Zalać po wierzchu tężejącą galaretką, wstawić do lodówki, podać do spożycia - najlepiej następnego dnia po przygotowaniu.

Powyżej podałam przykładową wersję uniwersalną całoroczną - brzoskwinie i mandarynki w puszkach są osiągalne w zasadzie zawsze. Staram się jednak kombinować też z różnymi świeżymi owocami - przepysznie wychodzi w wersji z truskawkami i wszystkimi galaretkami truskawkowymi, bez brzoskwiń czy mandarynek.
Nieźle wychodzi też z borówkami amerykańskimi, jagodami, bananami i dobrze dojrzałymi winogronami - co kto ma, co kto lubi.
Uwaga! Nie używać owoców kiwi, bo może nie nabrać odpowiedniej gęstości.

Czasami w kostkę kroję zieloną galaretkę agrestową - też ładnie.

Do wersji truskawkowej wrzucam zawsze cukier wanilinowy (znany powszechnie jako cukier waniliowy ) : 1 torebeczka wystarczy.

W podanych proporcjach świetnie się "zsiada" i nie rozpływa się szybko nawet postawione na stole w temperaturze pokojowej. Zazwyczaj po prostu nie ma czasu się rozpłynąć, bo bardzo szybko znika

[ewa9717]

I po co, Czerwony Kaptur, pytałam, po co????
Jak nic zrobię

[goonia]

Nie mam, staram sie nie podawac tego samego jedzenia gdy przychoda goscie.
Domownikom, owszem powtarzam ale to nie jakies wyszukane dania i na ogol wychodza.

[papuga_ara]

Interesujące to ciasto, interesujące, och jakież interesujące!

[kocio_pierzaczek]

Oj, trzeba będzie kulinaria chmielewskie odświeżyć i uzupełnić o powyższe. A ja jeszcze bez śniadania...

Meksykanska Fiesta

[goonia]

Taki sobie wymyslilam temat przewodni na najblizsza niedziele. Poza Tequila tylko chili mi przychodzi do glowy. Ale na chili jest za goraco. Uprasza sie o pomoc. Bedzie tez troche dzieci do nakarmienia.
Ide szukac natchnienia.

[balamuk]

A standardowa tortilla con cośtam?

[asia.sthm]

Gooniu, wybierac tylko, zawijac rekawy i jakies dziewki kuchenne niech ci sie nawina

www.food.com/recipes/mexican-dinner-party
i dobry wieczor szanownym

[goonia]

Strasznie to wszystko pracochlonne, a ja bym chciala szybko, latwo i przyjemnie. Pomysle czy nie zrobic polskiej fiesty.

[papuga_ara]

No co Ty, toż do schabowych, pierogów, bigosu, barszczyku, żurku też dziewek potrzeba kilku!

[balamuk]

Eeeee, wydziwiacie, Papużko, fanaberie jakieś Wam w głowie. A makaron z serem albo ziemniaki z omastą nie łaska? ))

[embepe]

embepe napisała:

> ewa9717 napisała:
>
> > Dawaj to ciacho!
> Jeżeli to jest pytanie o moje "ciasto" ( w zasadzie jest to śmietanowa pianka
> z owocami) na zimno to proszę:

Ponieważ wczoraj wystąpiła nagła konieczność wyprodukowania, mogę dziś pokazać na obrazku- żeby nie być gołosłowną : KLIK!

[goonia]

Embepe po cos Ty to zdjecea wstawiala? No po co?
Malo to ja mam roboty?

Czy w wersji truskawkowej dajesz swieze owoce do masy czy tylko na gore?

[embepe]

goonia napisała:

> Embepe po cos Ty to zdjecea wstawiala? No po co?
> Malo to ja mam roboty?
>
> Czy w wersji truskawkowej dajesz swieze owoce do masy czy tylko na gore?


Mniej piękne truskawki kroję na ćwiarteczki i wrzucam do masy ( ale nie za dużo), a te najpiękniejsze idą w całości na wierzch.

[papuga_ara]

Właśnie się zorientowałam, że jestem głodna... Szkoda ogromna, że nie można sobie teleportować tego, co na zdjęciu wprost do paszczy