Kulinaria

[edyta95]

Piernik


Ciasto przygotować 5-6 tygodni przed Świętami, piec na 4 dni
wcześniej

½ kg miodu
2 szklanki cukru
25 dkg. masła
podgrzewać stopniowo, niemal do wrzenia a następnie wystudzić

Do chłodnej masy dodać:
1 kg mąki pszennej
3 jajka
3 płaskie łyżeczki sody rozpuszczone w ½ szklanki mleka
½ łyżeczki soli
2-3 torebki przyprawy do piernika

Ciasto starannie wyrabiamy, przekładamy do kamionkowego lub
emaliowanego garnka, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w chłodne
miejsce.


Pieczenie
Ciasto dzielimy na 2-3 części, rozwałkowujemy i pieczemy na
posmarowanej tłuszczem blasze w temperaturze 160-180º. Pieczemy ok.
20 minut w zależności od grubości placka (do suchego patyczka).
Ochłodzone placki przekładamy podgrzanymi powidłami śliwkowymi
(można je wymieszać z bakaliami, figami), nakrywamy arkuszem papieru
i równomiernie obciążamy, odstawiamy aż „skruszeje” na jakieś 3-4
dni. Potem możemy polać polewą albo polukrować. Polukrowany dłużej
się przechowuje.

Uwagi:
Ciasto ma dość „wolną” konsystencję, stężeje jak posiedzi w zimnie
i da się rozwałkować.
.
PRzepis pochodzi z Galerii Potraw. Sprawdziłam go osobiście kilka
razy. Rewelacyjny.

Ps. Autora przepisu niestety nie pamiętam

[groha]

Dzięki, Edyto, za przypomnienie, że to już, tuż, tuż. O pszenicy i maku na kutię
też już powoli czas myśleć, czas.

[lylika]

Ten piernik toczka w toczkę jak mojej prababci Julci, tyko, ona żyła w dobie przedinternetowej i zmarła 55 lat temu. Skąd ona znała ten sam przepis?

[ewa9717]

Bo to piernik staropolski, receptura stara, ale chwalą na wszystkich
forach kulinarnych.

[lylika]

Co dzisiaj na obiad?

[eulalija]

Kurzęce nogi duszone w sosie cebulowo-grzybowym z kaszą gryczaną
(uwaga, będzie mi się śnić TWCh) i sałatą lodową ze śmietaną na
słodko. Ale to nie obiad będzie, tylko obiado-kolacja, tak koło 17-
tej.

[kocio_pierzaczek]

Właśnie zrobiłam pomidorówkę. Z własnego przecieru. Mogłabym ją już
na kolację konsumować. Jak fajnie, że pan mąż wybywa na całe trzy
dni... na dłużej zupki starczy. Od pewnych zup jestem uzależniona.
Jak odbije mi jutro do reszty, zagniotę własny makaron. jezu, może
trzeba do lekarza? Jesień wpływa na mnie tak kurodomownie...

[lylika]

U mnie była grzybowa z łazankami, pieczeń wieprzowa, buraczki i sałata lodowa z pomidorami. Proza.

[36krzysiek]

Kolejne podejście do wołowiny. Kawał ligawy marynuje się od wczoraj,
dziś będzie pieczony.

[asia.sthm]

mielone z
łosia i nie wiem co do tego....

wczoraj stek mi sie udał sam z siebie, bez wysilku, o dziwo.

[lylika]

Jeżeli chcesz zeby się podejście udało, to zostaw ligawę w zalewie przynajmniej do środy. To jest bardzo twarde mięso. Ligawy używam tylko na tatara. I nie piecz ligawy odkrytej Nie dość, że twarda, to jeszcze się wysuszy.

[lylika]

Czy przed "zalaniem" ligawy zbiłeś ją porządnie tłuczkiem?

[36krzysiek]

Mam przepis na pieczenie 20 minut w piekarniku nagrzanym na maksa.
Ostatnio nawet z polędwicy zrobiła się podeszwa, mało mnie nie
trafiło. A gulasz wołowo-wieprzowy pyrkał dwa dni, dopiero mięso
zrobiło się jadalne. Czym oni karmią to bydło? Czyżby dotarła do nas
moda na karmienie workami po cemencie?

[lylika]

Przetrzymaj w zalewie 3-4 dni a przed pieczeniem zbij tłuczkiem, naszpikuj słoniną, obrumień na patelni, przełóż do gęsiarka, podlej bulionem i zalewą i piecz pod przykryciem. Bedziesz miał dobrą sztufadę.

[lylika]

Jeszcze jedno. Ligawa, jakkolwiek jest nazywana żydowską polędwicą, z polędwicą nie ma nic wspólnego. To bardzo twarde mięso.

[36krzysiek]

Zbiłem, ale targają mną wątpliwości, czy ją piec, może lepiej
usmażyć? Nie piekłem nigdy ligawy, zawsze smażyłem.

[lylika]

I dobra była???

[36krzysiek]

Steki robię takie raczej krwiste, więc nie zdążyła się usztywnić, i
nie solę przed smażeniem.

[lylika]

Steki czy befsztyki robi się z polędwicy, ewentualnie pierwszej krzyżowej a nie ligawy. Ja smażę befsztyki minutę z każdej strony. Co innego z pieczenią.
Tu masz przepis na sztufadę pani Ćwierczakiewiczowej. Zobacz ile musi się mięso marynować i ile dusić.

img179.imageshack.us/img179/320/skanowanie0002ph9.jpg
img376.imageshack.us/img376/2951/skanowanie0001en6.jpg

[g0p0s]

Czy Wy musicie o TEJ porze o jedzeniu gadać?

[lylika]

A kiedy możemy? W nocy?

[36krzysiek]

No wiem przecież, że z polędwicy się robi steki. Najlepiej z
argentyńskiej, bo wołowinę mamy podobno najgorszą w Europie. Upiekę
cholerę i zobaczymy co wyjdzie. Jak będzie za twarda to sie udusi
jeszcze. Do niedzieli powinna dojść Ostatecznie koty w piwnicy
zjedzą. Już mi przez Ciebie przeszła ochota na obiad! A że tatara
z ligawy mozna to nie wiedziałem, zawsze myslałem, że własnie z
polędwicy. Powinni wychodować krowy z samej polędwicy!

[asia.sthm]

Aaaa to przepraszam, ja wczoraj nie mialam steku tylko pieczen. W
zyciu nie zapamietam co jak sie nazywa, bo po szwedzku odwrotnie.

PS do Barona z Okladki: krow nie da sie karmic workami po cemencie.
On sie na budowach zwyczajnie workami po cemencie pasą z braku
laku, tfu z braku trawy znaczy. Sama widzialam i sama z nich
wolowine wlasnorecznie przyrzadzilam . Zmusic krowe znajaca smak
laki do worka, sie nie da

[36krzysiek]

Wątpię, żeby współczesne krowy znały smak trawy, one jak brojlery
teraz.

[36krzysiek]

Niech ją szlag tę wołowinę. Najpierw obsmażyłem, potem upiekłem. Na
razie nabrała konsystencji opony zimowej. Teraz ją duszę, cholerę.
Nie popuszczę, do rana bedę nad nią siedział, najwyżej będzie na
śniadanie

[asia.sthm]

ja ja znam, to ta cholera z budowy.
Na sniadanie sie akurat rozsypie.

Ratunku.

[kocio_pierzaczek]

Niektóre sztuki mnie tu na ambit wlazły, takie różne z okładek i nie
tylko, z wyniku czego usiłuję pierwszy raz w życiu zrobić pieczeń.
Jak wyjdzie, będzie świetnie, jak nie, będzie jutro miał mój mąz
niespodziankę podobną jak mąż Guruy, kiedy to ona okno umyła. Różne
rzeczy umiem gotować, ale kilku żelaznych elementów typowego
jadłospisu w życiu nie ruszyłam. Póki co, się marynuje. Jutro piekę.
W imię boże.

[edyta95]

Kociu, byłaś już może po bizuterię? bo ja bym miała jeszcze jedną
prośbę

biżuteria cukiernicza - co kto chce?

[kocio_pierzaczek]

Będę w poniedziałek lub wtorek. Wiem, że ty zamóiłąś pół kilo
srebrnych perełek, grono potrzebuje papilotki 2,5 cm. Co jeszcze
potrzeba? Byle nie ponad 10 kilo, jadę autobusem. ))))

[edyta95]

niebieskie kulki jeszczo

[kocio_pierzaczek]

Sprecyzuj. Takie malutkie, perłowe?

[goonia]

Czy moglybyscie mnie laskawie nie dobijac pracowitoscia? Moje 2 letnie ciasto
jak znalazl pod bizuterie, zebym tylko ja miala czas
Obiecalam corce pieczenie ciastek - takich jak mial Shrek - chyba o ludzika
piernikowego jej chodzi, nie jestem pewna i w ramach przygotowan do wypiekow
musze obejrzec film. Chyba w pracy, bo inaczej nie dam rady.

Śledzie dla Kocia.

[lylika]

Śledzie, olej, 1/2 szklanki soku z cytryny, cebula, kilka ziarenek ziela angielskiego, liść laurowy, skórka z 1/4 cytryny bardzo cieniutko pokrojona.
Na dnie naczynia układamy cienko pokrojone półplasterki cebuli, dodajemy 2-3 ziarenka ziela, liść laurowy i połowę skórek cytrynowych. Polewamy niewielką ilościa oleju i soku z cytryny. Na tym ukladamy warstwy pokrojonych śledzi przekładając piórkami cebuli. Na wierzchu dodajemy skórki cytrynowe, 2-3 ziarna ziela i zalewamy olejem i resztą soku. Uklepujemy śledziki pilnując by całe były pokryte zalewą. Muszą "leżakować" przynajmniej dwie doby.
Najlepsze są z cytryną i limonką. Akurat nie miałam limonki i zrobiłam z samą cytryną.
Podaję je dekorując częścią cebuli z zalewy i całą skórką cytrynową.

[migos]

>Muszą "leżakować" przynajmniej dwie doby.

kruca bomba, nie zdążą się przegryźć do Wigilii... buuuuu! Zrobimy
zaraz po powrocie z okołoświątecznych wyjazdów. I zdamy relację z
wykonywania oraz spożywania (tzw. "konsumencji")

Masa orzechowa dla Kurcgalopka.

[lylika]

Masa orzechowa.
20 dkg zmielonych orzechów włoskich
15 dkg cukru pudru
1 łyżka cukru waniliowego
1 szklanka tłustej śmietany
1 łyżka masła
1 duży kieliszek spirytusu
Wszystkie składniki, oprócz spirytusu zagotować mieszając. Zestawić z ognia i krótko ucierać. Kiedy wystygnie dodać spirytus i wymieszać. Gotowe!

Dla Puchatka!

[lylika]

Masa pomarańczowa.

30 dkg masła
20 dkg cukru pudru
4 dkg mąki
1/8 l słodkiej śmietanki
sok z 1 cytryny
sok z 2 pomarańczy

5 dkg masła rozgrzać w rondelku, dodać mąkę, krótko zagotować nie rumieniąc, dodać śmietankę jeszcze raz zagotować i rozprowadzić sokiem z cytryny i pomarańczy stale mieszając. Ostudzić. Utrzeć masło z cukrem na pulchną masę. Połączyć obie masy. Można dodać trochę startej skórki z cytryny.

[kocio_pierzaczek]

Dziękujemy bardzo!

[36krzysiek]

Podręczę siebie i Was

ugotuj.to/przepisy_kulinarne/51,87978,6085686.html?i=2
Mmmmmmmmmmniam!

[anmanika]

Gotuje wlasnie barszcz ukrainski ktory po glebokim namysle jest moja
najukochansza zupa. Tej zimy mam faze na barszcz wlasnie. Po zjedzeniu jednego
garnka natychmiast gotuje nowy. W ubieglym roku na tapecie byl zurek przez cala
zime nonstop.
Zrobilam kiszony czosnek i zabieram sie za kulebiak.

[36krzysiek]

Daj przepis, nie bądź taka

[anmanika]

To do mnie pytanie? A przepis na co? Kiszony czosnek? Obierasz zabki
czosnku i zalewasz zalewa z kiszonych ogorkow. Czekasz dwa tyg i
jesz

[36krzysiek]

Do Ciebie Anmaniko, o ten barszczyk.

[anmanika]

To klopotliwe bo za kazdym razem wrzucam co innego
Woda, kawalek boczku, wloszczyzna, buraki, ziemniaki, fasolka,
przecier pomidorowy, czosnek (niestety goposie), smietana. Dzisiaj
wrzucilam takze brukselke bo mi sie ostala.
No i dlaczego nigdy ale to nigdy nie udalo mi sie rzadkiego barszczu
ugotowac? Za kazdym razem obiecuje sobie, ze tym razem i klops.
Lycha staje.

[36krzysiek]

OK, pojąłem filozofię, nie trzeba odmierzać na wadze laboratoryjnej
ani stać ze stoperem w ręku

[g0p0s]

Na czosnek reaguję jak Gurua, tudzież wampiry.
Taki kiszony widuję w sprzedaży. Biały i czerwony.

kto wie

[edyta95]

do czego to służy
www.amazon.de/Eierk%C3%B6pfer-Clack-Edelstahl-H%C3%B6he-24/dp/B0000Y79Z0/ref=cm_lmf_img_14_rdssss0

[heniulaa]

a może ten dziwny wynalazek służy do jajeczek po wiedeńsku? na dole stoi a na
górze zakładasz ten chachmęcik i obcinasz?

[g0p0s]

Może to służy do przenoszenia jaj? Przysysa się do skorupki i można
je włożyć/wyjąć z wrzątku. Elegancko, po europejsku, a nie ordynarną
łyżką. Widzę tylko jeden problem. Jajko nie chce się ustawiać końcem
(obojętnie którym) do góry, woli na boku. Ale może niemieckie jajka
są bardziej zdyscyplinowane?

[anmanika]

Tłumacz mówi, że kopfer to obcinarka.

Desery urodzinowe

[lylika]

Przymierzam się do deserów. Nie zamierzam się zamęczyć. Zrobię albo sernik i coś kupnego, albo czekoladowiec i lody. Co byście woleli?

czekoladowiec

[heniulaa]

i lody z bitą śmietaną, polewą toffi i wisienką (z spirytusu). A po wszystkim
śledzia najlepiej rolmopsa!

[lylika]

Popieram pomysł ze śledziem, chociaż rolmopsa nie będzie, będzie śledź cytrynowy. Ostatnio, mój ulubiony.

[goonia]

co to czekoladowiec. Wybieram drozdzowe i makowiec potem sernik.

[36krzysiek]

A tort mocca?

[lylika]

A tort mocca wyłącznie dla Ciebie.

[edeka5]

lylika napisała:

> A tort mocca wyłącznie dla Ciebie.

O nie, to musisz zrobić przynajmniej dwa

[lylika]

Gooniu, o drożdżowym nie ma mowy, o makowcu też, wybieraj między sernikiem a czekoladowcem.

[edyta95]

dawno nie jadłam karpatki

[ter.eska]

Zdecydowanie sernik(uwielbiam sernik),bez śledzia,ale i tak nie
popróbuje((((((((((((

[goonia]

sernik zawsze i wszedzie nadal nie wiem co to czekoladowiec.

[lylika]

goonia napisała:

> sernik zawsze i wszedzie nadal nie wiem co to czekoladowiec.
...



Czekoladowiec

120 g czekolady gorzkiej (Wedel)
250 g cukru pudru
100 g masła
2 jajka
50 g kakao
4 krople aromatu waniliowego
1/2 malutkiej łyżeczki proszku do pieczenia
masło do smarowania formy
2 słoiki dżemu morelowego Łowicz

polewa czekoladowa
orzechy
kandyzowane owoce

lub

brzoskwienie w syropie
3 pojemniki śmietany 36% Piątnica
sok z połówki cytryny
czubata łyżka cukru pudru


Rozpuścić na parze czekoladę. Zmiksować cukier puder z masłem. Dodać roztrzepane jajka, płynną czekoladę i aromat. Dobrze wymieszać. Dodać mąkę i kakao, też wymieszać (zrobi się dość gęste). Wyłożyć do grubo wysmarowanej masłem średniej tortownicy, wygładzić powierzchnię. Piec w 180 stopniach przez 30 min.
Przekroić na dwa blaty. Posmarować rozgrzanym dżemem - na każdy blat 1 słoik - złożyć. Polać polewą czekoladową i udekorować orzechami i kandyzowanymi owocami lub posmarować bitą śmietaną i udekorować brzoskwiniami.
(Śmietanę do ubicia dobrze schłodzić, najpierw ubijać z sokiem z cytryny, pod koniec dodać cukier.)

[goonia]

bardzo ladne, i nawet niezbyt trudne. Chyba sobie na imieniny zrobie.

[edyta95]

to taki ala tort Sachera

[lylika]

Ze składników na czekoladowiec komputer ukradł 80 g mąki. Na co mu 80 g mąki?

[goonia]

na paczki i inne faworki

[bbbzyta]

Dalej na tej stronce był jeszcze przedmiocik o nazwie "Eierschalensollbruchstellenverursacher" Też do jaj, jak sama nazwa wskazuje.

Odmiana ...

[mimbla.londyn]

... zrobilam wysmienite sledziki wedlug Lyliki,
booosz jakaz cudowna odmiana po tych daktylach

[36krzysiek]

A se rosołku pojadłem. Mniamka, mniamka...

[lylika]

Śledzie w cytrynie robię. Nie przeszkadzać!

[eulalija]

Ciekawe co na to Cytrynka?
A gdzie Ona się podziewa? Już w zalewie?
BBaronowi rady udzieliła zdalczynnie a sama się nie pokazała?
No, jak to tak??

Śledź w cytrynie ... hmmm, muszę pomyśleć, ogólnie pasi, nawet mnie
bardziej niż w kożuchu buraczanym...

A gdybyś tak Lyliko konkrety jakieś wrzuciła?

[lylika]

eulalija napisała:
> A gdybyś tak Lyliko konkrety jakieś wrzuciła?
>
Wrzucałam w tym wątku.

Śledzie dla Kocia.

lylika 21.12.08, 20:27 Odpowiedz
Śledzie, olej, 1/2 szklanki soku z cytryny, cebula, kilka ziarenek ziela angielskiego, liść laurowy, skórka z 1/4 cytryny bardzo cieniutko pokrojona.
Na dnie naczynia układamy cienko pokrojone półplasterki cebuli, dodajemy 2-3 ziarenka ziela, liść laurowy i połowę skórek cytrynowych. Polewamy niewielką ilościa oleju i soku z cytryny. Na tym ukladamy warstwy pokrojonych śledzi przekładając piórkami cebuli. Na wierzchu dodajemy skórki cytrynowe, 2-3 ziarna ziela i zalewamy olejem i resztą soku. Uklepujemy śledziki pilnując by całe były pokryte zalewą. Muszą "leżakować" przynajmniej dwie doby.
Najlepsze są z cytryną i limonką. Akurat nie miałam limonki i zrobiłam z samą cytryną.
Podaję je dekorując częścią cebuli z zalewy i całą skórką cytrynową.

[cytrynka6543]

eulalija napisała:

> Ciekawe co na to Cytrynka?
> A gdzie Ona się podziewa? Już w zalewie?
> BBaronowi rady udzieliła zdalczynnie a sama się nie pokazała?
> No, jak to tak??


No przeca jezdem!
Wprawdzie ostatnio osiągalna jedynie przez telefon,bo na inne
rozrywki zwyczajnie brak czasu,ale jezdem!


A co do mojego stosunku,za przeproszeniem,to ja już dawno temu
wiedziałam,że mam grubą skórkę i nie wadzi mi nic.
Zdzierajcie jak chcecie.

[ewa9717]

Przysłowie na styczeń: zrób śledzie, a Cytrynka się odezwie

[cytrynka6543]

Nooo,zrób śledzie!!!
Uwielbiam śledzie,zwłaszcza w occie,ale i tymi w oleju z dodatkami
nie pogardzę,mniam,mniam. Tyle,że u mnie śledzie są do konsumcji
tylko dla mła,MLP wymiata i wyrzeka po śledziach,wymiata na samą
myśl o nich. No i komu tu dobrze robić? Dla mła zakupuję co mi się
spodoba i zachce,a reszta...? Reszta jest milczeniem.,

[ewa9717]

Ja i śledzie to wykluczające się...no nie wiem co, ale wykluczają
się na pewno.

[lylika]

A ja śledzika bardzo, bardzo...
Dzisiaj zrobiłam śledzie w oleju na ostro, upiekłam szynkę a la dziczyzna, schab karkowy w ziołach, pasztet i pasztet z fasoli. Teraz się piecze czekoladownik. Same drobiazgi. Zupełnie nie mam pojecia dlaczego mnie kręgosłup boli. Jutro tylko ryba w galarecie i sałatka. Luzik.

[ewa9717]

No dzień świstaka po prostu! Znowu święta?

A propos świąt - puchatkowe torty

[kocio_pierzaczek]

Zapomniałam się pochwalić wypiekami. To białe i niebieskie to krem
wg przepisu Lyliki.
img404.imageshack.us/my.php?image=05tortnr1pq0.jpg
img292.imageshack.us/my.php?image=17tortnr2yz1.jpg
Tak przy okazji, jak wklejacie fotki bezpośrednio w posty?

[36krzysiek]

Mam pomysła. Może byśmy otworzyli restaurant? "U Guruy- śniadania,
obiady, kolacje, wesela, chrzciny, catering"

[kocio_pierzaczek]

Jeszcze komunie i stypy. W drodze z Mazur do Warszawy widziałam w
jakiejś miejscowosci, chyba w Ostródzie, zachęcający, no prawie
banner traktujący w trzech wierszach od góry "Tanio wesela -
komunie - stypy od 10 zł".

[g0p0s]

To ja mam lokalizację - przy pl. Narutowicza. Na jednej działce są
tam przychodnia lekarska, kościól, zakład pogrzebowy. Myślę, że taki
restaurant uzupełnił by ofertę

[lylika]

Popełniłam już wszystko na jutro, czy mogę iść spać? Czy muszę koniecznie przedtem iść na nocnik? Nie chce misie. Misiom też. Albercik, wychodzimy!

[36krzysiek]

Możesz

[eulalija]

Maksiu prosi, poczekaj, może się namyślisz?

A, za śledzie dziękuję ponowione, ja z kultury obrazkowej chyba
jestem, tekst wcześniej przeczytałam ale nie trafiło w głąb duszy,
jak na zdjęciu zobaczyłam to sie okazało, że wiem jak)

racuchy

[goonia]

zrobilam w zeszla niedziele i zapomnialam sie pochwalic. Pierwszy raz w zyciu
robilam. Mialam 3 rozne przepisy i z pol godziny nie moglam sie zdecydowac,
wreszcie wybralam, taki nieco bardziej pracochlonny. I co sie okazalo? Ze zle
wybralam, bo wyszlo ciasto w konsystencji zupy. Potem sie dopatrzylam, ze maki
bylo o polowe mniej niez w pozostalych przepisach. I teraz nie wiem, czy tak
mialo byc, ale wtedy jak to smazyc? Dosypalam maki zeby choc sie na lyzce ciasto
utrzymalo.
Zanim zdazylam zaproponowac mezowi sprobowanie, to juz polowe synus z kolega
zjedli - to chyba calkiem zle nie byly
Z kefirem zrobilam i smakowaly jakby byly z bialym serem. Dla mnie troche za kwasne.
Teraz przymierzam sie do robienia paczkow. Przepis mam jeden i dobre checi.
Zobaczymy. Boje sie tylko nadziewania

[lylika]

Brawo Gooniu. Dzieci i koty najlepiej się znają na dobrym jedzeniu. Dzieci zjadły, znaczy dobre były.
Pączki robiłam dwa razy. Pierwszy i ostatni. Stanęłyśmy do tych pączków dwie silne baby, ja i sąsiadka. Wyrabiałyśmy ciasto na zmianę. Jedna trzyma miskę, zeby nie tańczyła, druga wyrabiała. Dałyśmy sobie dwie zmiany po 10 minut i spuchłyśmy obie. Potem jeszcze dwie zmiany po 5 minut i padłyśmy martwym bykiem. Stwierdziłyśmy, że godzina wyrabiania dwie osoby może pozbawić życia. Rosło to ciasto dość szybko. Nadziałyśmy kulki konfiturą z róży i usmażyłyśmy wanienkę pączków. Zajęło to nam 4 i pół godziny łacznie z czasem na rośnięcie. Pączki były nawet smaczne, ale nie zachwycające. Od tamtej pory pączkom i ciastu drożdżowemu mówimy stanowcze NIE!

[36krzysiek]

Za mną chodzi galareta, kurczak w galarecie, szynka w galarecie,
jajko w galarecie, nóżki już niekoniecznie. Nie robię sam, kupuję w
pudełeczkach, pożeram ze łzami w oczach, po czem sięgam po
następne.

Drożdżowe po mnie chodzi.

[lylika]

Idę po drożdże i zrobię według przepisu Kocia.

[anmanika]

Pandoro wyszło cudnie. Tylko nie doczytałam na sam początek, że jest tak
upiornie czasochłonne więc do piecyka wstawiałam o 12 w nocy.
Szefowo to pączki tak trzeba międlić? Ja nie międliłam i rosły jak wściekłe.
Pierwsze pączki z tego powodu były rozmiarów piłek futbolowych.

[lylika]

Generalnie, ciasto drożdżowe powinno być długo wyrabiane. To jest za ciężka dla mnie praca, więc wypróbowałam kiedyś przepis Kociowy, bo się wcale nie wyrabia tylko dodaje dużo drożdży.
Na Pandoro mnie nikt nie namówi bo to zabawa na około 10 godzin.

[mariurzka]

Daleko mi do takiej znajomości kulinariów, jak Twoja, Lyliko, ale
tego nieszczęsnego drożdżowego bym aż tak nie demonizowała. Ono musi
być dobrze wyrobione, niekoniecznie musi być to jakoś strasznie
długo. Musi być lśniące, odstawać od ręki i być pulchne, tzn mieć w
sobie dużo powietrza. I te kryteria biorę pod uwagę, czas wyrabiania
mnie nie interesuje Choć fakt, jest to ciut ciężka czynność
Kiedyś za nic w świecie nie zagoniłby mnie nikt do drożdżowego, bo
byłam święcie przekonana że jest strasznie trudne, teraz robię
chętnie, jak mnie "naleci", a na święta to już obowiązkowo Zgadza
się, cały ten cyrk z zarabianiem drożdży, wyrastaniem zajmuje dużo
czasu, ale samo wyrabianie ciasta jest dla mnie porównywalne w
czasie z robieniem jakiegokolwiek innego

[kurcgalopek]

Uwielbiam ciasto drożdżowe. Owszem, jest dosyć pracochłonne, ale w
przeciwieństwie do innych ciast na ogół ładnie mi wychodzi, więc często robię.
Jeśli chodzi o wspomniane tu pączki to serdecznie polecam przepis Limby, z
Galerii Potraw - rewelacja!

[edyta95]

ja drożdzowe robię bezwysiłkowo, za mnie wyrabia maszyna

[mariurzka]

To też jest wyjście, ale ja się lubię upaprać Mam wtedy jakąś
swoistą satysfakcję

[goonia]

No wlasnie, co z tym wyrabianiem? U mnie w domu nie robilo sie drozdzowego, bo
moj tato mial uraz z domu rodzinnego. Bacia mu kazala wyrabiac, a raczej
boksowac ciasto godzinami calymi, tak ze nawet jesc go potem jesc nie chcial. Ja
sie dlatego nigdy nie zabieralam za wlasnoreczny wyrob, ale teraz straszna mam
chec na wlasne paczki.

Edyto jakiej mocy musi byc silnik w maszynie zeby dala rade drozdzowemu?

[edyta95]

w domu mam maszynę do chleba, która również ma program na drożdzowe
w pracy mamy specjalistyczny hobart, taki robot o dużej mocy (sprawdzę jakiej), dodam że ciasto na pierniczki z 1 kg mąki wyrabiam w nim ok 3 minut

[kurcgalopek]

Mariurzko, ja mam podobnie jak Ty z tym robieniem
A jeśli chodzi o wyrabianie to wyrabiam do momentu aż jest ładne i sprężyste i
odchodzi od ręki, zwykle nie trwa to godzinami.
Może złe wspomnienia z pracy nad ciastem biorą się z tego, że kiedyś robiono
większe ilości?
Sama pamiętam, że moja babcia zwykle robiła około 6 blaszek za jednym zamachem,
więc ciasta siłą rzeczy była cała miednica.
Ja robię maksimum z kilograma mąki, a częściej mniej i nie czuję się specjalnie
umordowana.

[mariurzka]

Cytatkurcgalopek napisała:
Mariurzko, ja mam podobnie jak Ty z tym robieniem A jeśli chodzi
o wyrabianie to wyrabiam do momentu aż jest ładne i sprężyste i
odchodzi od ręki, zwykle nie trwa to godzinami.
No właśnie Dokładnie tak! Ma być ładne, sprężyste, pełne
powietrza i odchodzić od ręki!

A co do tych złych wspomnień - może chodzi o technikę? Pamiętam
swoje początki - strasznie się męczyłam, mimo wskazówek mamy nie
wychodził mi ten wgniatająco - skręcający ruch ręki. A że mi nie
wychodził, to się zniechęciłam do drożdżowego na długo. Po
długoletniej przerwie zrobiłam kolejne podejście, na
zasadzie: "ostatni raz" i o dziwo, ręka sama załapała ruch i rytm.
Wszelkie maszyny i roboty fajne są, ułatwiają pracę, ale dla mnie
jest coś magicznego w tych jednostajnych ruchach, to takie
pierwotne, powrót do korzeni
Aczkolwiek gdyby mi ktoś sprezentował takie cudo:
http://sklep.vivamix.pl/artisan-174-mikser-czerwony-cat-136-id-
6.aspx
to bym nie pogardziła

[kocio_pierzaczek]

Ślicznego masz tego stworka w sygnaturce!
Po mnie chodzi natomiast bigos. Oraz babskie placki. A w zasadzie
choćby obiad zwykły, który mi ktoś poda pod nos. Bo zapadłam na
kuchniowstręt (święta, trzy imprezy rodzinne...).

[kurcgalopek]

A co to są babskie placki?

Mariurzko, no i znowu mam podobnie, ale nie w każdym towarzystwie się przyznaję,
bo na ogół dziwnie na mnie patrzą i pytają czemu tracę czas na robienie ciasta
zamiast kupić je w cukierni

Lyliko, dopiero teraz, jak przejrzałam wątek zauważyłam, że umieściłaś dla mnie
przepis, bardzo, ale to bardzo dziękuję, kłaniam się w pas i oczywiście wypróbuję!

[mariurzka]

Jak to, dlaczego, Kurcgalopku?
Bo swoje pachnie całkiem inaczej, całkiem inaczej smakuje, a
przygotowanie go w domu daje tyle przyjemności)
Ps. No popatrz, jak nam się te podobieństwa w kwestii drożdżowego
zbiegły

Babskie placki

[kocio_pierzaczek]

Się zagniata ciasto z mąki ze szczyptą soli i kefiru, ile zabierze.
Płaskie placki moja babcia piekła na płycie kuchennej, można tez na
patelni - grut, żeby mąką podsypać. Gotowe placki przekrawa się
(znaczy, tak sie od kobiet w rodzinie nauczyłam)- można posmarowac
masłem i posolić. Ja najbardziej lubię posmarowane cienko domową
jabłkową marmoladą, na to posypka z twarogu i polane śmietanką...

Cwane pączki.

[heniulaa]

Mam gdzieś taki przepis na cwane pączki na które ciasto w lodówce rośnie. Śmiga
jak szalone. To przepis mojej mamy ale mama jest w Szwajcarii więc jej nie
zapytam. Jak znajdę to wrzucę.

[eulalija]

W sumie to bardzo się cieszę, że nie lubię ciast drożdżowych, jak
przeczytałam jak się trzeba namęczyć ...

Śledzia, o tak, śledzia zawsze!

[goonia]

przy sledziu tez sie trzeba nameczyc, i jeszcze naplakac krojac cebule

[kurcgalopek]

mariurzka napisała:

> Jak to, dlaczego, Kurcgalopku?
> Bo swoje pachnie całkiem inaczej, całkiem inaczej smakuje, a
> przygotowanie go w domu daje tyle przyjemności)
> Ps. No popatrz, jak nam się te podobieństwa w kwestii drożdżowego
> zbiegły


Bardzo pięknie to ujęłaś i miło mi, że się nam podobieństwa zbiegły

Kociu, dziękuję za wyjaśnienie, nie znałam takiej nazwy, ale podobną potrawę
tak, tyle że do znanych przeze mnie placków dodawało się jeszcze sody i one tak
fajnie rosły.

nie mogę się napatrzeć

[edyta95]

www.ozdabianiepotraw.pl/?p=871#more-871
www.ozdabianiepotraw.pl/?p=852#more-852

[konopika]

nie miałabym odwagi zjeść takiego dzieła sztuki. Po mnie chodzą faworki.

[lylika]

lylika napisała:

> Idę po drożdże i zrobię według przepisu Kocia.
...
Zrobiłam.
img19.imageshack.us/img19/8552/090204babka003nt6.jpg

[anmanika]

Piękne, aż ślinka poleciała.
Ja przyłączam się do klubu drożdżowego - też lubię pomiędlić ciasto.

[bbbzyta]

Nie szarpałam się nigdy na słodkie drożdżowe, ale takie do pizzy na żywych drożdżach to i owszem, z tzw. radochą. Lubię w ogóle te zwierzątka, że im się tak chce rozmnażac w takim tempie, ho ho!

[hortensja66]

Poproszę o powieszenie przepisu na asiną zalewajkę.

Juz juz! asina zalewajka bą bą

[asia.sthm]

Wklejam, bedzie mrowie zalewajki w kazdym watku.

O jak sie ciesze, ze chcecie mojej zalewajki

1. Ugotowac kawalek wedzonego boczku, wyjac boczek i zrec na boku,
kiedy indziej. Wode odstawic do nastepnego dnia, aby tluszcz z niej
dal sie zdjac i wykorzystac do byle czego innego.
2. Kartofli duzo naobierac i pokroic w kostke, wrzucic do gara z
wedzona woda po wedzonce i ugotowac aby aby.
3. Kielbase w kostke podsmazyc leciutko na patelni. Wygrzebac
odciekajac tluszcz i wrzucic do gara z kartoflami.
4. Wszystko zalac zurkiem (moze byc z proszku jak sie nie ma
prawdziwego) Podgotowac piec minut, podpieprzyc (podsolic nie wiem,
zalezy od wedzonki) i gotowe!

Podawac z jajem na twardo i swiezym marjankiem (moze byc suchy ten
marjanek jak sie nie ma swiezego pod reka)

Wszystkiego ma byc duzo, caly gar, dosc gesto, bo inaczej
zabraknie. Nie tylko ludzie swinskim swedem sie zlatuja ale i lis do
mnie raz lecial na zalewajke. W drzwiach sie z nim prawie zderzylam
tak gnal zaslepiny chucia.

Tak pisze i widze wyraznie, ze ja juz to kiedys pisalam na forum.
Nie zaszkodzi powtorzyc - mowie wam pycha jak rzadko.

[lylika]

Skopiowałam do mojej książki kucharskiej.

[asia.sthm]

Ale szczyt !!
Nie pozalujesz, przysiegam.

[asia.sthm]

Wam tez tak kradnie tekst i przestawia?
Mialo byc : ZASZCZYT

[lylika]

W dzieciństwie smakowała mi zalewajka u mojej koleżanki szkolnej, którą ona nazywała "bida z nędzą".
Woda po wędzonce, w to kartofle pokrojone w dużą kostkę, żur i podsmażona, krojona w kostkę cebula. Sól, pieprz, majeranek. Do tego pajda razowego chleba.

[lylika]

asia.sthm napisała:

> Wam tez tak kradnie tekst i przestawia?
> Mialo byc : ZASZCZYT
...
To wszystko przez ichnie wynalazki i nasz pośpiech.

zalewajka, żur, barszcz biały

[felis2]

Wiecie czym się to różni? Mnie kiedyś wzięło na szukanie różnic i wyszło mi że:
- zalewajka jest postna, na wywarze z warzyw, a nawet na samej wodzie
- żur na wodzie z wędzonki i zakwasie z mąki żytniej
- barszcz biały jest na zakwasie z mąki pszennej, ale nie doszukałam się, czy na
wędzonce czy wywarze z mięsa (kości)

Wygląda na to, że ta zalewajka to żurek albo barszcz

[hortensja66]

Dzięki Asiu.
Ja też skopiowałam do książki kucharskiej. Teraz zalewajka sąsiaduje z
lylikowymi śledziami

[asia.sthm]

To dla mnie zaszczyt Hortensjo, i w dodatku zaraz przy sledziach

Zebys wiedziala jaka piekna hortensje dostalam od gosci za ta
zalewajke.

[lylika]

Co dzisiaj na obiad? U mnie solidny, bo siąpi i zimno.
Zupa serowa z groszkiem ptysiowym, schabowy, ziemniaki, mizeria. Na deser sałatka z kiwi i pomarańczy.

[lylika]

Przepraszam, pomarańcze wyszły, ale są noweliny. Tyz piknie.

[stara.gropa]

O której?

[lylika]

Jak zwykle, o 17.00.

[stara.gropa]

To możemy wpaść?

[lylika]

Wasza Królewska Mość zawsze może.

[stara.gropa]

Może może
może nie
Pewnie jest ktoś
kto to wie

[36krzysiek]

Zupa gulaszowa ze słoika, z chlebem. Wczoraj był rosół w proszku
Knorrrrrrrr i pierogi z paczki. Strajk w kuchni.

[hortensja66]

Filet z rybki w panierce, ale nafaszerowany masą szpinakową. Mniam...

[bbbzyta]

Brokuły w charakterze węglowodana. Co w charakterze białka, jeszcze nie wiem. Może robaczków jakich nałapię...

[lylika]

Kociu, czy przywiozłaś z Piasków przepis na słynną pomidorówkę?

[kocio_pierzaczek]

Niestety. Zmienił się kucharz. Ale tym raezm też pomidorówka była,
niemal równie pyszna. Przepisu nie udało się wydębić. Może gotują z
torebki? A w ogóle może jakośc tej poprzedniej była wywołana
wczesnociążowymi objawami? O cholera. Tym razem też mi smakowała jak
ambrozja i odżywiałam się nią przez trzy dni z rzędu...

[bbbzyta]

A może w Piaskach jest jakiś pomidorówkowy mikroklimat? I zawsze tam rzeczona zupka smakuje jak ambrozja? Dla odreagowania proszę sobie poczytać ciekawnik.pl/content/view/444/ . Smacznego

[kocio_pierzaczek]

Mikroklimat na pewno jest. Chmielewski.

[lylika]

bbbzyta napisała:

> A może w Piaskach jest jakiś pomidorówkowy mikroklimat? I zawsze tam rzeczona zupka smakuje jak ambrozja? Dla odreagowania
proszę sobie poczytać ciekawnik.pl/content/view/444/ . Smacznego
...
Dziękuję Zytko, pasjonująca lektura. Odreagowałam jak nie wiem co, albo nawet jeszcze bardziej.

[bbbzyta]

Dzięki za wyrazy uznania. Tymczasem śpieszę donieść, że się zakochałam. W sałacie rzymskiej. Uczucie zapowiada się na długotrwałe

[lylika]

Sięgnęłam do australijskiego, czyli oryginalnego przepisu na tort Pavlova i kochane Google od ręki przetłumaczyły mi przepis na polski:

Pavlova to beza, i to jest ważne przy podejmowaniu wszelkich beza, że białka jaj osiągnie maksymalną wielkość, więc upewnić się, że mieszanie miseczki i miotełka są czyste i wolne od tłuszczu. Ponieważ musimy tylko białek z jaj, jaja muszą zostać rozdzielone. Łatwiej jest to zrobić, gdy jaja są nadal zimne. Po oddzieleniu, pokrycie białych jaj i pozwól im przyjść do temperatury pokojowej przed zastosowaniem (ok. 30 minut). Okładka i żółtka jaj w lodówce do innego wykorzystania. Lubię używać najprzedniejszy cukru (rącznika) dokonując tym beza, ponieważ rozpuszcza się szybciej do jaj białych niż regularne granulowany cukru białego. Możesz tworzyć własne przetwarzania 1 kubek (200 g) granulowany cukier biały w żywności procesora do bardzo dobrze, o 30 - 60 sekund. Gdy białka jaj i cukru postaci sztywne szczyty nadszedł czas, aby delikatnie krotnie w cornstarch i ocet. Dodanie tych dwóch składników pozwoli Pavlova jeden skorupy, która jest sucha i ostry, z miękkiej lekarski podobne wnętrze.
Australian Stephanie Alexander jej doskonałej książki "The Cook's Companion" daje nam kilka wskazówek, jak powiedzieć dobry Pavlova, jeżeli kropelki postaci syropu na powierzchni w beza, to wiesz masz to rozgotowane; płynnych oozing od beza jest znakiem undercooking ". Dlatego najlepiej jest gotować w beza w piecu, a następnie powoli wyłączyć piekarnik i niech to cool powoli.

[goonia]

acha yes, yes. jaki to jest cukier racznik?

[lylika]

Mnie bardziej zaintrygowało:
"Okładka i żółtka jaj w lodówce do innego wykorzystania." i "Gdy białka jaj i cukru postaci sztywne szczyty nadszedł czas, aby delikatnie krotnie w cornstarch i ocet." A także "która jest sucha i ostry, z miękkiej lekarski podobne wnętrze."

[kurcgalopek]

Robiłam już Pavlovą, ale ze straszliwie nudnego i przewidywalnego przepisu

Zachodzę w głowę co to jest ta okładka??? Ze niby skorupki? Do jakiego
wykorzystania? Czyżby w Australii też mieli problem ze ślimakami?

[bbbzyta]

No niech tu teraz ktoś wejdzie i zobaczy, że łkam przed monitorem. Tworki, normalne Tworki!

[bbbzyta]

Pavlova dobry Mzimu!

[lylika]

Zytko, już słyszę jak Ty byś to przeczytała.

[lylika]

No nie mogę!!! Wysłam przepis znajomemu, który lubi pichcić a on mi przysłał tłumaczenie podobnego przepisu, tyle, że z innej strony.
Uwaga! powtarzają się szczyty.

Przepis Pavlova
Australijski Deser
Składniki:
3 bieli jajka
1 1/2 filiżanek cukrzy
1 1/2 wanilii łyżeczek do herbaty
1/2 1łyżeczki do herbaty ocet
1 filiżanki smagającej biczem śmietankę
1/2 wanilii łyżeczki do herbaty
4 filiżanek ukroiło na plasterki świeże owoce, takie jak owoce kiwi, truskawki, banany, owoce brzoskwini, albo kawały ananasa
Kierunki:
Przynieś biele jajka, by mieszkać temperaturę. Liniaarkusz pieczenia z folią. Używając 8x1 1/2 patelni ciastka cala jako przewodnik, rysują okrąg na folii. W dużych bielach jajka kartelu miski miksera, cukrze, 1 1/2 łyżeczkach do herbatywanilia, ocet i 1/4 wrzątku filiżanki. Uderzenie około 12 minut, kłócąc wrzasnąć stale, do sztywnej formy szczytów i mieszanina trzyma kształt. Jajko rozpostarte biała mieszanina przez okrąg na folii. kształt do muszli z tylnym łyżki, robiąc dnu 1/2 cala grubo i strony 2 1/2 do 3 cali wysokich.Podgrzej piekarnik do 450 stopni. Arkusz pieczenia miejsca w centrum piekarnika i piekarnika wyłączać. Pozwolił stać 4 do 5 godzin. nie OPEN DOOR OVEN!
Łącz smaganie biczem śmietanki i 1/2 wanilii łyżeczki do herbaty. Uderzenie do miękkiej formy szczytów. Usuń muszlę bezy od folii; miejsce na służeniu płyty. Rozciągnięta ubijana śmietanka w muszli, rezerwując 1/2 filiżanki dla garnirowania. Rozmieść owoce w muszli. Kopiec zarezerwowana ubijana śmietanka w centrum owoców. Uciął do klinów. Odsiedź natychmiast. Robi 8 do 10 servings
dont i wie.
Nigdy nie spróbowałem tego recipee. Ale to było w jednym z moich książek kucharskich. Jeżeli jego dobry proszę dał mi znać.

[lylika]

Tort Pavlova piekę po raz pierwszy w życiu na jutrzejszy Dzień Dziecka. Tremę mam. Tak teraz wygląda.



Otwieram drzwiczki piekarnika co 10 minut i zerkam co tam się wyrabia. No ... masakra chyba wyjdzie. Może go ta bita śmietana z owocami uratuje.

[eulalija]

Ico? Co wyszło? Obsmarowałaś już?

[asia.sthm]

Zaloze sie ze genialnie wyszlo.
Lyliko dawaj fotke , w smietniku napewno nie wyladowal.