Śledzie

[iza1973]

Przed chwilką w wątku o wędlinach było odwołanie się do śledzi, więc nie
mogłam się powstrzymać. Stwierdziłąm, że nie ma co dopisywać się do tamtego
wątku, tylko przydałby się oddzielny wątek o śledziach w roli głównej. Dobra
wiadomość dla oszczędnych jest taka: śledzie mogą być tanie. I są bardzo
zdrowe Zła wiadomość: ludzie dzielą się na śledziarzy i pozostałych

[iza1973]

Czy możecie podać Wasze ulubione potrawy ze śledzi? ja generalnie uwielbiam
wszystko poza smażonymi i wędzonymi

[woman-in-the-city]

Ha u mnie w domu sami rybiarze
Jemy własnie śledzie po meksykańsku, mój dwulatek wcina aż mu się uszy trzęsą

[iza1973]

możesz napisać jak robisz?

[woman-in-the-city]

Ano idę do sklepu i kupuję na wagę, mam taki sklep sprawdzony niedaleko
Ale po japońsku z jajkiem to chyba już kazdy śledzia zrobi

[pierwsze-wolne]

Nie lubię śledzi, ale Twój przepis mnie powalił Dziękuję, nie
miałam dzisiaj okazji żeby się pośmiać

[woman-in-the-city]

To jest nabardziej oszczędny, najmniej czasochłonny przepis jaki znam
he, he he

[iza1973]

sałatka śledziowa: śledź, jajko na twardo, ziemniaki ugotowane pokrojone w
kostkę, ogórek kiszony, jabłko, majonez.
potrawy podstawowe: śledź z cebulką w oleju, śledź pod pierzynką, rolmopsy,
śledź po sułtańsku (?) (konc. pom., rodzynki, cebula), śledź ze śliwką i
jabłkiem. Możecie coś więcej podpowiedzieć? chętnie bym spróbowała.

[agnesp76]

Kiedyś znalazłam przepis na sałatkę śledziową z bananami, jakoś niespecjalnie
przekonana byłam, a wyszła rewelacja:

30 dag filetów (matiesy)
2 banany
1 mała kapusta pekińska
4 łyżki majonezu
2 łyżki śmietany
2 łyżki rodzynek
1 łyżeczka łagodnego curry
szczypta cukru
sól, pieprz

Śledzie moczyć w wodzie (lub gazowanej mineralnej) ok. 30 minut. Osączyć,
pokroić w cienkie paseczki.

Banany obrać, pokroić w plasterki, kapustę cienko poszatkować u mnie to tak
niekoniecznie cienko było. Wszystkie składniki połączyć, dodać rodzynki i curry.

Majonez połączyć ze śmietaną, doprawić solą, pieprzem i cukrem, wymieszać i
polać sałatkę ja ją jeszcze wymerdałam. Wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Mam tu jeszcze napisane, że matiesy można też namoczyć w mleku, że ponoć
smaczniejsze, ja moczyłam w zwykłej wodzie.

[agnesp76]

IMO czas moczenia śledzi to ogólnie abstrakcja - zależnie od śledzi są różnie
słone. Ja tej sałatki już nie solę, bo większość składników zawiera sól
(śledzie, majonez, często i w curry)

[pumeczka]

śledzie w majeranku i koperku
matjasy moczymy wg upodobań, odsączamy, zalewamy na kilka minut żywym octem w miedzyczasie kroimy cebulkę, solimy i dodajemy płaską łyżeczkę cukru i szczypte kwasku cytrynowego, ma sie zsikać, po czym, odsączamy na maksa na sitku
osuszone śledzie kroimy na kawałki, układamy w słoju, posypujemy majerankiem i koperkiem suszonym, kładziemy cebulkę i tak robimy do końca taki przekładaniec, zalewamy olejem, moja koleżanka zalewa olejem tym rzepakowym od chłopa, ale nie zawsze jest on dobrze tłoczony, czasem ma ohydny przypalony smak wiec uwaga bo można sie naciac
odstawiamy na noc
ważne śledzi nie mieszamy, mają być warstwy, bo inaczej robi sie emulsja z oleju i soków śledziowych i nie wyglada to ładnie
smacznego


śledzie po wchodniemu
matjasy moczymy wg upodobań, kroimy i skrapiamy cytryną, lub zanurzamy w occie jak poprzednie
cebulkę kroimy, lekko obsmażamy,dusimy, dodajemy przecier pomidorowy, przyprawy, cynamon, goździki ziele angielskie,oraz namoczonych wczesniej garść rodzynek, dusimy, studzimy, dodajemy śledzie, mieszamy i zostawiamy do macerowania na noc, można zalać oliwą na górnym poziomie
smacznego

śledź pod pierzynką
2 tacki ze śledziosławami
duży ziemniak ugotowany w łupince
ogórek kiszony
cebula
2-3 jaja na twardo
ziele ang.

układać w kolejności:
-śledzie (pokrojone w małe częsteczki ), kilka ziaren ziela, pieprz,
- cebula
- starty na dużych dziurkach ogór
- starte jajka
- ziemniak
na wierzch mało majonezu

[default]

Jedno z ulubionych dań obiadowych mojego męża : śledzie w śmietanie
+ ziemniaki z wody, okraszone wiórkami surowego masła. Śledzie robię
tak: jedną-dwie cebule siekam drobniutko, do tego kubek gęstej
kwaśnej śmietany i łyżka majonezu (opcjonalnie) i jedno-dwa kwaśne
jabłka utarte na tarce. Wrzucić śledzie (matiasy z tacki) odsączone
z grubsza z oleju i ewentualnie pokrojone w mniejsze kawałki,
wymieszać dokładnie, odstawić do lodówki na parę godzin, a najlepiej
na noc, co by się przegryzło. Pyszota.

Śledzie po kaszubsku.

[anetapzn]

Kocham śledzie, pod każdą postacią.
Śledzie po kaszubsku:
0,5 kg. filetów, 3 łyżki rodzynek, 1/5 szklanki białego wytrawnego wina.
Marynata: 2 szklanki octu winnego, 2 łyżeczki ziaren gorczycy, 2 liście laurowe,
sól, pieprz odrobina cukru. Sos- 1 szklanka ketchupu, 2/3 szklanki oliwki lub
oleju, 2-3 łyzki pokrojonej w kostkę marynowanej papryki. Z podanych składników
przygotowac marynate. Dodac 3 szklanki wody. Całośc zagotowac i trzymać 10 minut
na małym ogniu. Po przestudzeniu marynatą zalać pokrojone śledzie. Odstawić na
ok. 24 godziny. W winie namoczyć na godzinę rodzynki. Śledzie wyjąć z marynaty,
ułożyć w miseczce. Ze składników + rodzynek przygotowac sos. Polać nim śledzie.
Calośc musi sie 2-3 godziny "przegryżć " w lodówce.

Przysmak gajowego.

[anetapzn]

Bardzo lubiane przez mojego meża. 50 dkg filetów śledziowych, 10 dkg. suszonych
namoczonych drobno pokrojonych grzybów, 3 pokrojone w piórka cebule, 1/2
szklanki oliwy. Śledzie pokroić. W rondlu układać warstwami:
śledzie-grzyby-cebulę. Każdą warstwę posypać solą i pieprzem. Calość zalać oliwa
i dusić na bardzo malym ogniu ok. 45 minut. Podawac na ciepło lub na zimno.

[ewagorak]

To ja dopiszę jeszcze moje wypróbowane przepisy.

I Sałatka śledziowa
6 filetów śledziowych
4 ogórki konserwowe lub kiszone
3 jabłka
por
2 jajka
majonez
przyprawy

II Sałatka śledziowa
6 filetów śledziowych
5 ogórków kiszonych lub konserwowych
2 cebule
puszka fasolki czerwonej
4 ziemniaki ugotowane w mundurkach
1 jabłko
2 jajka
jogurt naturalny
majonez
musztarda
przyprawy

Śledzie z jabłkami
6 filetów śledziowych
2 cebule
5 jabłek
1 łyżka masła
olej
przyprawy
Jabłka rozgotować na łyżce masła i ostudzić. Do ostudzonej masy jabłkowej dodać cebulę i przyprawy. Układać warstwami: śledzie, jabłka, śledzie itd. Schłodzić przez 2-3 godz. w lodówce.