Jeszcze a propos kotletów

[kontodopisanianaforum]

Tekst
o przekrętach w restauracjach

a na koniec taki kwiatek:

Jest lepiej. Dawniej ikoną kuchni była gruba kucharka. Teraz weszli w to
faceci, którzy w przyrządzaniu potraw chcą się realizować.

[bene_gesserit]

Tak tak, zabraklo mi przy tej koncowce legendarnej bzdury
pt 'mezczyzni sa przeciez lepszymi kucharzami'. Ciekawe, jak
poczula sie gruba Magda Gessler, kiedy przeczytala ten artykul do
konca.

[dzagreus]

To nie jest popularna bzdura, ale fakt. Mężczyźni różnią się od kobiet kubkami
smakowymi, lepiej doprawiają potrawy. A jedna Magda Gessler wiosny nie czyni.

[dzioucha_z_lasu]

Tak, mężczyźni mają mniej kubków smakowych. Taki jest fakt :)

[bene_gesserit]

Hehe. Otoz to. Jest jeszcze kilka innych faktow :) - podstawe
tradycyjnej polskiej kuchni stworzyly legendy:
Maria Dieslowa, Maria Ochorowicz-Monatowa, Lucyna
Cwierciakiwieczowa. To one sa autorkami polskich biblii kulinarnych.
Poza tym artykul mocno so-so. Jakos nie widac, aby autor wiedzial,
o czym pisze, niestety. Dobre sa tylko te fragmenty, w ktorych
powoluje sie na Bourdaina.

[dzagreus]

A może tak zastanowić się dlaczego kobiety są autorkami biblii kulinarnych? Czy
dawniej nie było tak, że w powszechnym pojęciu dla mężczyzn to był dyshonor
zajmować się tak babskim zajęciem jakim jest gotowanie i dlatego dzisiaj jest
być może więcej starszych książek kulinarnych napisanych przez kobiety. A z o
kubki zapytajcie biologa. Nie wiem skąd czerpiecie te rewelacje.

[bene_gesserit]

Tiu tiu:
www.slate.com/id/2168868/
Researchers believe that just 25 percent of Americans are
supertasters; around half are tasters, and the remaining 25 percent
are nontasters.
The categories also divide along racial and gender lines: It is
estimated that 35 percent of Caucasian women are superstars, but
only 15 percent of Caucasian men fit that bill.

Od kiedy zaczely istniec profesjonalne, a w kazdym razie wielkie
kuchnie, pracowali w nich glownie mezczyzni. Dlatego, ze dawniej
potrzeba bylo do tej pracy olbrzymiej sily fizycznej - nie bylo
wygodnych produktow, na miejscu szlachtowano swinie i sprawiano
cale woly, ktore - zdarzalo sie - pieczono rowniez w calosci. Do
tego trzeba bylo miec kupe miesni. Poza tym swiat wielkich
restauracji byl przez dziesieciolecia slabo dostepny dla kobiet z
powodu godzin pracy - pracujac w systemie zmianowym glownie
wieczorami i nocami trudno wychowywac dzieci i zajmowac sie domem.
Co - a przykladem dzialalnosc Dieslowej, Monatowej i
Cwierciakiewiczowej chociazby - nie oznacza, ze kobiety sie na
kuchni nie znaja, albo znaja sie gorzej albo sa beznadziejnymi
kucharkami.

Wspolczesnie coraz wiecej kobiet kieruje kuchniami wybitnych
restauracji. Nie potrzebne sa miesnie, dziecmi moze zaopiekowac sie
maz. O kucharkach z szacunkiem i podziwem pisze Bourdain, szkoda ze
autor artykulu akurat tego nie doczytal.

[corgan1]

> Wspolczesnie coraz wiecej kobiet kieruje kuchniami wybitnych
> restauracji.

Poproszę o konkretne nazwiska właścicielek, nazwy restauracji i ich adresy.

[bene_gesserit]

tinyurl.com/oc5hqo
Oczywiscie, o ile artykul w jednym z najbardziej powazanych
periodykow kulinarnych swiata ci wystarczy. Sa tez przepisy, zebys
mogl zweryfikowac ich umiejtnosci swoim fachowym oczkiem. I, zeby
uprzedzic twoje pytania o nasze polskie podworko - kobiety szefuja
np warszawskim Boathouse i Oregano. Mozesz sobie jeszcze poszukac,
iloma renomowanymi knajpami kieruje Agnieszka Kreglicka, czym
zajmuje sie Marta Gessler, Magda Gessler i z czego zyje Wieslawa
Szczep :)

Mam nadzieje, ze glowka cie nie rozboli, kiedy bedziesz przekopywal
internet w poszukiwaniu adresow.

[dzagreus]

Tyle to i jak wiem. Są kucharki żeńskie ale to nie zmienia faktu, że faceci mają
lepsze kubki smakowe. Nie potrzeba być od razu szefem kuchni.

[bene_gesserit]

Mysle, ze wzielabym twoje zdanie pod uwage, gdybys byla laskawa
podac naukowa podstawe swojego twierdzenia.

[dzagreus]

Prawdę powiedziawszy to był kiedyś program o gotowaniu w poranku TVP2, tam
jakiś ekspert wypowiadał się o kubkach smakowych u kobiet i mężczyzn. Od czasu
do czasy można posłuchać o tym w telewizji. Wiem, wiem, to nie to samo co
podanie szczegółowych wyników badań, nazwisk. Jednakże byłam tymi wypowiedziami
zaskoczona. Jak to panowie lepiej doprawiają potrawy, lepiej gotują!

[bene_gesserit]

Ha. Ha. Ha.
W piatek slyszalam w telewizji, ze 'zolty to nowa czern'. Miesiac
temu - ze najblizszy miesiac w moim miescie bedzie rekordowo suchy
i sloneczny (od tamtej pory kazdego dnia leje jak z cebra, slonce
przeblyskuje dwa razy na dzien). W jednym programie kulinarnym
prowadzaca z usmiechem karmila dziecko surowym kurczakiem, bo
dzieci to lubia, a to zdrowe (najwyrazniej nie slyszala o
salmonelli i smiertelnym zagrozeniu, ktore ona powoduje). Jakbym
wiecej ogladala, kolekcja szkodliwych komunalow i zwyklych bzdur
wysokoscia przewyzszyla by Palac Kultury.

Radzilabym na przyszlosc wierzyc bardziej naukowcom niz 'ekspertom'
z telewizora. Tzn o ile nie chcesz, zeby cie rozmowcy zabili
smiechem.

[piekielnica1]

Caly ten tekst swiadczy o tym, ze mezczyznom to prowadzenie
restauracji slabo jednak wychodzi. Dla wlasnego bezpieczenstwa
unikam bywania tam jak zarazy.

Moj ulubiony mistrz paytelni
www.youtube.com/watch?v=P9SUw0ARqwc&feature=related
Sama kiedys jak durna wyspecjalizowalam sie w mistrzowskim lepieniu
pierogow zamiast postawic na tak efektowne sztuczki.

[yskejp]

Strach sie bac jak sie poslucha i obejrzy.

www.youtube.com/watch?v=rfuumbe1XKQ
www.youtube.com/watch?v=7SC3gtASN_8&feature=related
www.youtube.com/watch?v=qLm7dgXLPFY&feature=related

[rychu_taxi_drajwer]

Akurat u zblazowanych i znudzonych dobrobytem Angoli to możliwe. Nic dziwnego,
że z otwartymi ramionami przyjęli uśmiechniętych Polaczków, robiących za 1/3
stawki.

[corgan1]

> Cały ten tekst świadczy o tym, ze mężczyznom to prowadzenie
> restauracji słabo jednak wychodzi. Dla własnego bezpieczeństwa
> unikam bywania tam jak zarazy.

z art. (o tym jak to facetom nie wychodzi prowadzenie biznesu gastronomicznego)

"- Krakowski oddział sanepidu przeprowadził w 2008 roku 9129 kontroli w lokalach
gastronomicznych - podaje rzecznik oddziału Anna Armatyc. Pobrano 361 próbek
żywności i tylko jedną zdyskwalifikowano. W 60 lokalach stwierdzono "stan
sanitarny niezgodny z wymogami" - czyli było bardzo brudno. Zamknięto 35 lokali
- nieprawidłowości w ciągu kilku dni usuwano i lokale ponownie otwierano."

Jeśli nie masz problemów z matematyką to policzyłaś że 60 lokali w których jest
chlew na 9129 skontrolowanych lokali to jest mniej niż 0,1% (słownie jedna
dziesiąta procenta). Jeśli 0,1% lokali jest chlewem to znaczy że pozostałe 99,9%
lokali działa nieźle. No chyba że te 99,9% prowadzą kobiety... a te 0,1% faceci
hehehehe

Jakiś problem w percepcji danych statystycznych i wyciągania właściwych wniosków?


z art.
"[...]sytuacja z roku na rok się poprawia, w kuchni obowiązuje coraz wyższa kultura.

Richter: - Jest lepiej. Dawniej ikoną kuchni była gruba kucharka. Teraz weszli w
to faceci, którzy w przyrządzaniu potraw chcą się realizować."

Mój genderowy szósty zmysł przewidział że ten cytat wywoła biegunkę na FF.

[easz]

Trzynasty post, jou, biegunka.
A trzeba było zjeść u mamy.

[bene_gesserit]

Potwierdzam. Mama lepsza - no, moze babcia jeszcze lepsza :)
Doskonale wiem, jak wygladaja inspekcje Sanepidu i dlaczego
wykrywalnosc brudu, syfu, szczurow wielkosci kotow i karaczanow
wielkosci szczurow oraz przeterminowanych produktow przechowywanych
niezgodnie z przepisami i zdrowym rozsadkiem jest tak niska.

[easz]

Bene! szesnasty post, no teraz to już normalnie ciurkiem;)

> Doskonale wiem, jak wygladaja inspekcje Sanepidu i dlaczego

Ja niestety też, choć niezupełnie z autopsji i akurat nie w gastronomii. Czyli
na całej linii.

[bene_gesserit]

[bene_gesserit]

Taa, corgi przewidzial, ze ewidentnie seksistowskie zdanko
spowoduje lawine postow. 17ty juz. Uh, ma chlopak leb.