żelazo, wegetarianizm

[agusia5111]

Witam!

Chciałabym się dowiedzieć jakie warzywa i owoce są szczególnie istotne w
diecie wegetariańskiej(dodam , że jem jajka i ryby). Chodzi mi głównie o
żelazo oraz inne składniki, które nie występują w mięsie. Z tego co
próbowałam się sama dowiedzieć wegetarianie powinni jeść dużo warzyw
strączkowych i liściastych. Czy szpinak rzeczywiście jest tak zasobny w
żelazo?? Słyszałam sprzeczne informacje...

[jedrus1a]

Agusia5111,

Sprzeczne informacje zawsze były i są. Każdy z nas jest inny i inaczej reaguje
na różne pokarmy (np. alergie, wrodzone upośledzenia metaboliczne itp.)

Pobieranie leków!!!

Po pierwsze polecam organiczne warzywa i owoce, to jest podstawa, wtedy nie ma
problemów z herbicydami i pestycydami. Zawartości poszczególnych pierwiastków
włącznie z żelazem są różne w zależności od zasobności gleby (polecam link
poniżej).
www.surawka.republika.pl/O6.htm
Ale sprawa podstawowa to wchłanialność żelaza. Najlepiej wchanialne żelazo i
inne minerały z surowej żywności t.j. podkiełkowane nasiona, soki z zieleniny.
Unikać rafinowanych artykułów typu biały cukier, biała mąka. Oraz antybiotyki,
i inne lekarstwa.
Wchłanianie żelaza a hormon erytropoetyna (pod koniec)
www.mediweb.pl/htm/wyswietl.php?id=508
Niektóre osoby mają genetyczne upośledzenia w wytwarzaniu odpowiedzniej ilości
tego hormonu
pl.wikipedia.org/wiki/Erytropoetyna
Oprócz żelaza w komercyjnych dietach brakuje omega-3 (siemie lniane, świeżo
zmielone) i innych witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.
Witamina A – sok marchewkowy, liściowy
Witamina E – kiełki nasion, moczone orzechy
Witamina D – opalanie lub w zimie naświetlanie

Pozdr.
Jędruś

[agusia5111]

Dzięki za odpowiedź:) Wydaje mi się ( z resztą lekarz i badania to
potwierdzają), że nie mam problemów z samym wchłanianiem żelaza. jednak jako
kobieta i wegetarianka znajduję się w "grupie podwyższonego ryzyka" i powinnam
po prostu na codzień myśleć o tym czy jem produkty zaosbne w żelazo. Nie wiesz
może (albo ktoś inny) jakie konkretnie produkty roślinne zawierają żelazo?
Hmm...o tym siemeniu lnianym trzeba by chyba pomyśleć...:)

[womana]

Agusia, wegetarianie nie jadają ryb...Jesteś jaroszką :). Pozdr.:)

[euforyk]

womana napisała:

> Agusia, wegetarianie nie jadają ryb...Jesteś jaroszką :). Pozdr.:)

i jajcarką.

[agusia5111]

Heh...no na to wychodzi:). Ale tych ryb jem tyle co nic więc jeżeli chodzi o
żelazo to w zasadzie nie ma wielkiej różnicy...

[barbara_dabrowska]

W produktach spożywczych znajduje się żelazo hemowe (obecne w produktach
pochodzenia zwierzęcego), oraz żelazo niehemowe (obecne głównie w produktach
pochodzenia roślinnego). W przypadku diety wegetariańskiej problemem jest
głównie przyswajalność żelazo niehemowego, która wynosi zaledwie 5%, a przy
czynnikach utrudniających nawet 2-3%, z tego powodu (szczególnie kobietom w
ciąży, w trakcie laktacji, młodzieży a także osobom starszym) podaje się
suplementy żelaza w postaci preparatów farmaceutycznych (mowa oczywiście cały
czas o wegetarianach).

Źródłami żelaza niehemowego w Twojej diecie będą głównie: żółtka jaj, pełne
ziarna zbóż, warzywa zielone (szpinak, nać pietruszki, szczypior, szczaw) oraz
boćwina, korzeń pietruszki, buraki, brukselka, suszone owoce i suszone warzywa.

Piszesz, że spożywasz ryby, to jedyne źródło żelaza hemowego w Twojej diecie.
Polecam szczególnie śledzie, karpia i szczupaka :-).

[agusia5111]

Bardzo dziękuję!

[ewa.bednarczyk.witoszek]

Nie ma żelaza w produktach mlecznych i zbożowych.
Warzywa+jaja/ryby to dieta zaspakajająca zapotrzebowanie w żelazo.
Nasiona dyni, słonecznika są zasobne w żelazo. Kapusta, buraki, brokuły,
szpinak też są niczego sobie."Kradną" żelazo te produkty umieszczone w
pierwszym zdaniu.
www.dietaoptymalna.com