Basic curry recipe

[pszczzola]

Koleżanka podałam taki podstawowy przepis na curry. Może komuś się przyda.

3 drobno pokrojone cebule
2 pokrojone pomidory bez skórki (ja użyłam pomidorów z puszki)
6-8 ząbków czosnku pocięty w paski
1-1, 5 przecieru pomidorowego

¾ łyżeczki ginger powder (imbir)
¾ łyżeczki turmeric powder (kurkuma)
¾ łyżeczki coriander powder (to chyba kolendra)
½ łyżeczki garam masala powder
½ łyżeczki chilli powder
Sól do smaku

Na patelni podsmażyć czosnek, dodać cebulę, zeszklić. Dodać trochę wody (1/8
szklanki), pomidory i przecier. Jeśli będzie wysychać to w trakcie gotowania
dodawać więcej wody. Dodać przyprawy i gotować 15 min, można dodawać wody. Na
koniec można dodać gotowanego lub smażonego kurczaka.

Wykonanie bardzo proste i moim zdaniem bardzo smaczne. Danie dosyć pikantne
(jak dla mnie nawet za bardzo). Jak dowiem się, która z przypraw robi to tak
bardzo pikantne to napiszę (nie wiem czy to chilli czy coś innego)

[pszczzola]

zapomnialam napisac ze to porcja na 2 osoby.
w przepisie jest przecier pomidorwy - nie napisalam ze chodzi o 1-
1,5 lyzki

[syswia]

Tak - coriander to kolendra (w tym przypadku nasiona, zielonej natki
uzywa sie do posypania potrawy - jak pietruszka).

Zamiast proszku imbirowego uzyj swiezego imbiru (okolo 1 cm korzenia)

Troche malo garam masala, jak na 3 cebule - zwieksz garam masala i
dodaj mniej chili, jesli nie lubisz ostrych przypraw (choc pol
lyzeczki to malenko ;)

Dodaj do tego zielony groszek i panir pokrojony w kostke (muttar
panir) lub gotowana fasole czerwona (rajma) - dania popularne w
Pundzabie.

[aksanti]

Podoba mi się ten przepis, wypróbuję jak tylko dostanę garam masala:)

[pszczzola]

Ten przepis dostałam od koleżanki, która pochodzi z Delhi. Mówiła, że to
najbardziej podstawowa wersja, która robią w domu wzbogacając o różne składniki.

Ostatnio podała mi jeszcze 2 przepisy na dania wegetariańskie na tej samej
bazie. Zaraz je wkleję (wybaczcie, że bez tłumaczenia).

W tym przepisie kolender też jest w proszku. Ale faktycznie można by ze świeżym
popróbować, także, jeśli chodzi o imbir. Chilli niby malutko, ale te, co kupiłam
(w hinduskim supermarkecie) jest strasznie palące.

A kolender to poznałam niedawno. Jak mi narzeczony przyniósł do domu zamiast
pietruszki;).

Spicy Beans

[pszczzola]

2 potatoes – chopped
2 packet green whole beans or frozen whole beans – chopped (you can find these
in tesco)
1 capsicum - chopped
3 Onions - chopped
2 Tomatoes - chopped
6-8 Garlic cloves – slice into small round/oval pieces
1 – 1.5 tablespoon tomato puree

Spices:
1. 3/4 teaspoon ginger powder
2. 3/4 teaspoon turmeric powder
3. 3/4 teaspoon coriander powder
4. ½ teaspoon garam masala powder
5. 1/2 teaspoon chilli powder
6. 1 teaspoon hot peri peri marinade
7. Salt to taste


Cooking:
Heat 2 tablespoon oil, add garlic to the oil and keep them until light brown (be
careful as garlic cooks/burns very fast…so keep an eye on it..i think 1 minute
would do). Next add the chopped onions and fry them until they are brown or
transparent. Add little water (1/8th of a glass) while frying. Then add tomatoes
+ the puree. Add little water again so that the mixture is not dry.

Then add the spices and mix well. Finally add the potatoes and the beans…stir
well and close the lid, but keep stirring in between so that it doesn’t stick to
the bottom Cook for another 30 minutes (basically until the potatoes are
cooked..keep checking in between).

The water will evaporate while you are cooking…so keep adding little bit in
between to avoid the mixture from getting dry. (Not too much water…we want a dry
veggie)

Peas and Cheese Curry

[pszczzola]

Ingredients:
Full fat soft cheese – also known as PANEER
1 small bowl of peas
3 Onions - chopped
2 Tomatoes - chopped
6-8 Garlic cloves – slice into small round/oval pieces
2 tablespoon tomato puree

Spices:
1. 3/4 teaspoon ginger powder
2. 3/4 teaspoon turmeric powder
3. 3/4 teaspoon coriander powder
4. 1/2 teaspoon garam masala powder
5. 1/2 teaspoon chilli powder
6. Salt to taste


Cooking:
Heat 2 tablespoon oil, add garlic to the oil and keep them until light brown (be
careful as garlic cooks/burns very fast…so keep an eye on it..i think 1 minute
would do). Next add the chopped onions and fry them until they are brown or
transparent. Add little water (1/8th of a glass) while frying. Then add tomatoes
+ the puree. Add little water again so that the mixture is not dry.

Then add the spices and mix well. Finally add the peas and paneer (cheese)…stir
well and add 2 glasses of water...dont use huge glasses. Cook for another 30
minutes.

[syswia]

No wlasnie wyzej Ci napisalam... Jak chcesz dam Ci przepis na panir,
bo w Polsce to chyba go nie dostaniesz, a produkcja tegoz jest
prosta jak drut ;)

Jesli interesuja Cie przepisy z kuchni "hinduskiej" to zajrzyj sobie
na forum Kuchnia i poszukaj postow albo moich albo Senin. Senin
gotuje w innym stylu ode mnie: jej maz jest z poludniowych Indii, a
moj pochodzi z Pundzabu.