Kluski ziemniaczane

[an.ta]

Powiedziano mi, że kluski niezwykłej dobrości robi się w ten
sposób:tarte ziemniaki + jajko + mąka + starta cebula + sól, pieprz
(czyli masa jak na placki ziemniaczane) nabiera się łyżeczką taką
masę i wrzuca na gotującą wodę, i wyjdą nieregularne kluchy które
można posypać białym serem i jest to rewelacja do jedzenia. Wyszła
mi szara breja, rozrobiona w gotującej wodzie. Gdzie błąd zrobiłam?

[milata2]

Niestety nie mogę pomóc, chyba nieprecyzyjny przepis otrzymałaś.

[natlaa]

Przypuszczam, ze błąd tkwi w proporcjach. Może więcej mąki? A
odcisnęłaś z wody utarte ziemniaki? Tylko dywaguje, ale chyba jutro
wypróbuję, bo brzmi smakowicie.

[an.ta]

Jak ci wyjdą w całości, to napisz krok po kroku jak robiłaś.

[skrzydlate]

za dużo wody było zapewne w cieście i mało skleiwa

[milata2]

Narobiłaś mi apetytu Anto, ja chyba zrobię pyzy, takie 1:1 ziemniaki
surowe i gotowane

[xy.5]

Moja mama takie robiła,ale odcedzała utarte ziemniaki na durszlaku a potem dodawała mąkę,jajko,cebulę.Fomowała kluski.Układała je na stolnicy i wrzucała do wrzątku.Kluski przed wrzuceniem był suche.

[an.ta]

I prawdopodobnie o to chodzi, one mają być suche, a nie tak od razu
wrzucane na wrzątek. Dziękuję. Jutro spróbuję jeszcze raz.

[zielona56]

Ja te kluski znam jako "przecieraki". Starte ziemniaki się odciska , dodaje
jajko trochę mąki. O dodatku cebuli w środku nie słyszałam. Na gorącą wodę
wrzuca się łyżką . Podaje z przesmażoną słoninką i cebulką.

[skrzydlate]

ja wam powiem, jak już trzeba było jakie knedle czy inne ziemniaczane cudo
wyprodukować, szłam na wybitną łatwiznę, kupowałam pure ziemniaczane, takie w
torebc - co to się rozrabia w gorącej wodzie i gotowe, dosypywałam mąki i
dodawałam jajo, po czym "miąchałam" do skutku, taka byłam.. i kupowałam mrożone
śliwki albo truskawki... ja wiem, ze to przechyl.... ale byłam bardzo
zapracowaną matką... wychodziły zupełnie niezłe

[del.wa.57]

Moja mama robiła pyszne kluski z tartych ziemniaków,dodawała mąkę,jajko a
ziemniaki wyciskała w takim woreczku(rożku) bywały z nadzieniem owocowym albo
twarogiem,pycha!!

[natlaa]

I wyszły. Utarte 2 średnie ziemniaki wrzuciłam do sitka z maciupcimi
oczkami i odczekałam, aż woda z nich sie ulotni. Ale chyba za
krótko. Myślę, ze metoda mamy Delwy z wyciskaniem w woreczku jest
lepszejsza ))
Pierwsza kluska mi sie rozpłynęła jak Tobie, dodałam więc mąke i
następne były pyszne. Polałam połowę serem gorgonzola, a drugą
połowę masłem z cebulą. Mysle, ze one tym lepsze im lepiej
wyciśnięte ziemniaki i im mniej mąki.
Ale i tak wole placki ziemniaczane i moje kluski kładzione.
Zwłaszcza te ostatnie, bo to żadna robota.

[an.ta]

No widzisz, to jednak ta woda w ziemniakach przeszkadzała. Jutro
sprobuję i ja zrobić. A kluski kładzione jak się robi?

[natla]

Kładzione to najprostsze, najlepsze i najszybsz kluchy w kosmosie )
Jajko, śmietana, kopiasta łyżeczka masła, mąka, mogą być wiórki sera
żółtego, szczypiorek i co tylko soie życzysz, np. szynka. Wszystko
miksujesz, a konsystencje i ilosć regulujesz sobie mąką i śmietaną.
Ciasto nie może być twarde, takie lekko lejące się, ale nie za
bardzo.. Po zmiksowaniu, bierzesz łyżeczke, wsadzasz ja na moment do
wrzątku (może być zupa np. pomidorowa, może być rosół, lub po prostu
woda) i wrzucasz nią ciasto do tego wrzącego czegoś. Im kluseczki
mniejsze, tym elegantsze. Ja to zaczynam od malutkich, ale kończę na
dużych, bo mi cierpliwosci brak no i łakomstwo mnie goni.

[an.ta]

Dziękuję. Twoje kluseczki kładzione to taka luksusowa wersja moich
klusek lanych. U mnie tylko jajko i mąka, i po zmiksowaniu,
cieniutkim przerywanym strumyczkiem do gotującej sie zupy
pomidorowej. Też zjadliwe.W każdym razie u mnie pomidorowa przede
wszystkim zlanymi, a nie z ryżem czy makaronem.

[natla]

Ale pamietaj, że szczypiorek, kostka cebulowa Knnora, o której
zapomniałam Ci napisać, nadają właśnie smakowitość kluchom, a masło
i śmietana powodują, że są mięciutkie.

[milata2]

Kiedy wreszcie przepędzę lenia i wypróbuję kluski Natli...

[natla]

Ci pomogę....aakysz leniu jeden, a kysz, a kysz, a kysz!!!

[milata2]

Może dzisiaj? Ale nie mam kostki cebulowej tylko czosnkową...zobaczy
się

[natla]

Nie wymawiaj się.....daj poprostu soli, trochę pieprzu i szczypiorek.
Nie próbowałam z czosnkiem.

[maladanka]

zamiast kostki cebulowej można dodac taką gotową,uprażoną cebulkę,
A jadłam kluski Natli kiedyś na Węgrzech w wersji wątróbkowej.Do
ciasta lanego dośc gęstego,dodac zmieloną,gotowaną
wątróbkę,pieprz,sól i takie kluseczki potem do rosołu.

[maladanka]

Jak kluchy to kluchy...często robię tak,ze gotuje więcej ziemniaków
i na drugi dzień mam kluchy prawie bez roboty. Te ugotowane
ziemniaki przecisnąć przez praskę lub zmielic, do miski,przyklepac
na równo,łyżką zarysowc na wierzchu z góry i w poprzek - takie 4
części.Jedną część wyjąc na moment,na to miejsce wsypac mąkę
ziemniaczaną i wjęte ziemniaki curik do miski.Trochę soli,trochę
pieprzu,wyrobić łapą, i można /wersja a,ę/ porobić kluseczki
okrągłe, a w każdej dziurkę, albo po prostu utoczyc wałeczki i jak
na kopytka ciach mach..Do wrzątku - moment - i jemy..a z czym? z
czym kto chce,może byc gulasz,może byc kiełbaska przysmażona,może
byc bigos,może być maslanka,sos grzybowy,wolna wola i
fantazja...smacznego!

[milata2]

To są kluski śląskie, bardzo lubię je jeść i mam taki sam przepis
jak podałaś Danusiu, ale zawsze robię na "oko" i udają mi się, tak
jak kopytka. Siostrze wychodzą czasem za twarde, a moje dobre.

[del.wa.57]

Natli kluseczki są pyszne,wypróbowałam z zupą ogórkową,mniammm,mniammm.
Robię czasem i takie ja Maładanuśka napisała tylko musze osobno ugotowac
ziemniaki,nigdy nie zostają mi z obiadu,delwiaczek wszystko zjada))

[milata2]

Rezygnuję dzisiaj z "klusków", zrobię ciasto ze śliwkami, tylko
głowa mi pęka co się rzadko zdarza. Czyżbym naprawdę przeholowała
wczoraj? A może naprawdę chciałam kogoś topić?)))

[an.ta]

No patrzcie, a zaczęło się od nieudanych klusek z tartych
ziemniakow, a kończy sie na tym, że do zeszytu z przepisami przybyło
mi trochę apetycznych wpisów. Macie zeszyty z wpisywanymi
przepisami? Czy przepisy na kartkach luzem?

[grazyna10]

Wracajac jeszcze do klusek z ziemniakow. Wode z ziemniakow
faktycznie trzeba odcedzic a nie wyduszac. Naczynie ze startymi
ziemniakami ustawic troche pod katek i gromadzona sie wode zlewac do
jakiegos naczynia, poczekac az sie ustoi i wtedy wylac wode a
zebrana skrobie dodac do ciasta. Gestosc ciasta regulowac maka. Tak
robila kladzione kluski kartoflane moja babcia i tak robie ja.
Czasem jednak odcedzam ziemniaki na sicie nie bawiac sie w zlewanie
wody, wtedy do ciasta dodaje oprocz zwyklej maki lyzke maki
ziemniaczanej. Najlepsze ze skawrkami i posypane pokruszonym bialym
serem. A odsmazone z jajkiem to prawdziwy poemat.
Juz wiem co bedzie jutro na obiad.

[grazyna10]

Kluski kladzione robie z jajka, wody i maki, troche soli. Nawet nie
miksuje tylko po prostu dobrze mieszam lyzka. Rzucam na wrzaca
osolona wode. Robie je dosyc duze, zamiast ziemniakow do gulaszu.

[del.wa.57]

Oj,skusiłaś mnie na kluski kładzone a podasz jakąs proporcje Grażynko.

[milata2]

Mam też w komputerze, ale co jakiś czas wyrzucam kilka lub
kilkanaście, bo wcale z nich nie korzystam, wolę jednak te
wydrukowane, lub zapisane w zeszycie.

[milata2]

an.ta napisała:

> No patrzcie, a zaczęło się od nieudanych klusek z tartych
> ziemniakow, a kończy sie na tym, że do zeszytu z przepisami
przybyło
> mi trochę apetycznych wpisów. Macie zeszyty z wpisywanymi
> przepisami? Czy przepisy na kartkach luzem?
Ja mam zeszyt z twardą okładką zakupiony przez synka jak był na
szkolnej wycieczce w Wilnie. Wszyscy jego koledzy zakupili takie
zeszyty swoim mamom, specjalne na przepisy z małymi obrazkami na
kartkach. Mam też mnóstwo zapisanych kartek i wszystko to trzymam w
szafce kuchennej, obok wagi i patyczków z waty cukrowej
przeznaczonych do badania surowości pączków i racuchów.

[del.wa.57]

Kiedys prowadziłam zeszyt z przepisami teraz mam na karteczkach w szafcie w
kuchni w plastykowym pojemniku a cześc a komputerze w folderze''przepisy''

[grazyna10]

Niestety jakis okreslonych proporcji na kluski nie mam. Robie to
mniej wiecej tak: 1 jajko na jedna osobe, jajko roztrzepac, wlac
troche wody (objetosciowo tyle ile jajko) dodawac make az ciasto
bedzie bardzo geste ale jeszcze plynne, dodac do tego ciasta troche
soli.Dobrze roztrzepac, az na powierzchni zaczna robic sie
pecherzyki, mozna mikserem, ja po prostu mieszam lyzka. Ciasto ok.
1/5 lyzeczki do herbaty wrzucac na gotujaca sie osolona wode. One w
czasie gotowania troche urosna. Do sosu miesnego idealne.
Przewaznie robie je jak zostaje mi mieso z sosem z poprzedniego
dnia, wtedy nie chce mi sie obierac ziemniakow. Zanim woda w garnku
sie zagotuje to juz i ciasto rozrobione, w tym samym czasie
zagrzeje sie mieso, do tego ogorek kiszony i obiad w 15min gotowy.

[natla]

Grażynko, a spróbuj zrobic moje, namawiam razem z dodatkami. A z tą
1/5 łyżeczki, to masz cierpliwosć. Bo ja to wytrzymuję tak do 20
kluseczek, a potem jakos ta łyżeczka coraz bardziej mi się wypełnia
i rzeczywiscie powstają kluchy

[sagittarius954]

Kluseczki natli okazały sie przebojem lata , natomiast ja kombinuję z kalarepą ,
w smaku jest całkiem całkiem , dlatego jak mi wyjdą takie placuszki to o
przepisie niezwłocznie powiadomię . Co prawda już zaczyna mi brakować materiału
, grządki uprawowe prawie puste , łakomczuch wnuczka zjadła mi na surowo wiele
kalarep , ale ostatnie trzy specjalnie zachowałem , i w ten weekend mam nadzieję
zakończyć zamysł poparty doświadczeniem )

[xy.5]

Czekamy na przepis.

[an.ta]

Czekamy, czekamy, bo to mogą być interesujące placuszki.

Dziękuje Grażynko..

[del.wa.57]

Jutro wypróbuje kluseczki z Twego przepisu

[del.wa.57]

Wypróbowałam i musze powiedzieć,ze są pyszne,będę robic częściej

[milata2]

Kluski Natli są bardzo smaczne, muszę jednak wypróbować różne wersje
konsystencji i dodatków. Podałam też ten przepis swojej siostrze.