Bigos pani Oracabessowej

[sevilay]

Myślałam właśnie co zrobić na obiad i przypomniało mi się menu na Sylwestrze
u Oracabessów.
Jest tam wspomniane,że był barszcz i bigos bez mięsa.U nas się zawsze robiło
barszczyk na wędzonce-pycha,ale po ślubie musiałam się nauczyć innego
przyrządzania barszczu.Wiem,że to jest technicznie możliwe,natomiast bigos bez
mięsa? To się w ogóle tak da? Może to po prostu taka kapusta z grzybami była?
Taka jak się robi na Wigilię? Zaciekawiło mnie to.Ja zawsze robię teraz bigos
na wołowinie ale każda nowośc jest u mnie mile widziana.
Czy ktos coś wie na temat rzeczonego bigosu?

[agnieszka_azj]

Mogła to być kapusta z grzybami.
Na początku naszego malżeństwa, przy okazji pierwszych wspólnych świąt okazało
się, ze mamy z Mężem skrajmnie rózne podejście do tych dań. Mojs Mama jest
mistrzynią bigosu, a kapusty z grzybami na Wigilię nie jadaliśmy. Dla mnie jest
to taki "niedorobiony" bigos. Dla mojego Męża bigos to kapusta z grzybami
(którą uwielbia !), do której nie wiadomo po co ktoś dołożył mięso :-)))

[yowah76]

Kiedys jadlam bigos wegetarianski z kostka sojowa zamiast miesa i bylo to
zupelnie przyzwoite.

[verdana]

Niczego nie ujmując kapuscie z grzybami - bigos tonie jest. Podobnie jak nie
istnieje rizotto bez ryżu.

[zieleniack]

Jadłam kiedys bigos bez mięsa, po prostu wszystkie składniki z pominięciem
mięska:) smaczne:)

[ginestra]

Potwierdzam, że smaczne :) Może i rzeczywiście to nie tyle bigos ile kapusta z
grzybami (no, nie tylko z grzybami), ale tak się utarło, że jak z gotowanej
kiszonej kapusty, to mówią na to bigos. Ja co roku gotuję taki bezmięsny w
Wigilię, mam książeczki z Poradnika Domowego i tam w książeczce "Potrawy
wigilijne" jest fajny przepis na właśnie taki wigilijny "bigos". Jest smaczny,
esencjonalny, z dużą ilością pieczarek, z kminkiem, przyprawami, też pewnie
można dodać suszone śliwki, przysmażoną cebulkę itp. Ach..! :)
Też w niektórych domach gotuje się kapustę z grochem (podobno jej sekretem jest
dodanie odrobiny gotowanych ziemniaków),ja akurat nie gotowałam, bo trochę jakby
za ciężka dla mnie na tę okazję, bo się je także i smażone ryby i w occie i
śledzie i inne ciężkie rzeczy, makowiec też jest ciężkostrawny, to raczej wolę
takie delikatniejsze dania na ciepło niż ten groch.

Ach zjadłabym chętnie teraz taką kapustkę z grzybami.. szkoda, że sama
musiałabym ją sobie ugotować ;)
Pozdrowienia

[onion68]

Pewnie, że się da i możliwości jest bez liku. Czy to nazywać jeszcze bigosem, to
już inna sprawa. Ja robię: z grzybami suszonymi, śliwkami i cebulą (taki, jak
wigilijny), z pieczarkami, z kostką sojową, raz też zrobiłam z zieloną
soczewicą, która jest lżejszego kalibru niż groch. Czasami robię też ze słodkiej
kapusty, wtedy z pieczarkami lub pomidorami. Eksperymentuję też z różnymi
ziołami do tego, oczywiście na ogół bardzo dobrze robi kminek. Rzadko dodaję za
to czerwone wino, bo wtedy jakoś mi za charakterny wychodzi.
Książeczkę "Wigilia" Poradnika Domowego też mam. Jest tam też świetny przepis z
kuchni kaszubskiej na sałatkę śledziową z fasolą, komu nie wpadł do tej pory w
oko, to polecam.

[baba67]

skad te kostki bierzecie ?

[yowah76]

Najprawdopodobniej beda na polce z tzw. zdrowa zywnoscia.

[onion68]

Tak, w Bomi, Auchan, a nawet w mniejszych delikatesach na pewno będzie. Jest też
krajanka, takie dłuższe paseczki. A w ostateczności można nabyć kotlety sojowe a
la schabowe, ugotować lub namoczyć (zależy czy błyskawiczne, czy nie)i pokroić.

[baba67]

Dziekuje dziewczyny, na pewno cos sprobuje :-)

do Onion68

[sevilay]

Onion,czy możesz mi tak w wielkim skrócie napisać jak robisz ten bigos ze
słodkiej kapusty z pomidorami? Bo to by było akurat najbardziej przystające do
naszych gustów(moi z pomidorami to i pieczonego szczura by zjedli a co dopiero
słodką kapustkę).

[onion68]

Wyślę Ci dzisiaj wieczorem dokładny przepis, bo już trochę dawno to robiłam i
muszę sięgnąć do źródeł :)

[onion68]

Już:
Składniki: 1 kg białej kapusty, 25 dkg pomidorów, 2 łyżki oliwy z oliwek, łyżka
masła, 2 łyżki mąki, cebula, kostka bulionu warzywnego, liść laurowy, sól,
czarny pieprz, cukier

W garnku zagotować szklankę wody, dodać kostkę bulionową i liść laurowy.
Stopniowo wrzucać poszatkowaną kapustę, posypując każdą warstwę niewielką
ilością soli. Gdy się zagotuje, nakryć garnek i dusić do miękkości. W razie
potrzeby dolać wody. Cebulę obrać i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać łyżkę
oliwy, włożyć cebulę i smażyć mieszając, aż się zacznie rumienić. Dodać
pozostały tłuszcz, wsypać mąkę i smażyć, stale mieszając 2-3 min. Pomidory umyć,
sparzyć, obrać ze skórki, grubo posiekać, włożyć do kapusty, dodać zasmażkę i
mieszając, zagotować. Doprawić do smaku.

Przepis pochodzi z książeczki "Kuchnia bez mięsa". Po pierwszym razie przestałam
dodawać zasmażkę, tylko samą cebulę, przysmażoną na oliwie - po prostu gotuję
kapustę z taką ilością wody, żeby nie wymagała zagęszczenia.

[sevilay]

Bardzo,bardzo dziękuję.Z całą pewnością wypróbuję ten przepis,może nawet jutro
(bo dzisiaj pizzę będziemy wcinać,już rośnie).

Jeszcze raz dzięki.

[onion68]

Na zdrowie :)
Ja zrobiłam dzisiaj (szybkie danie na dwa dni). Użyłam pokrojonych pomidorów z
puszki. I jeszcze, jak dla mnie cukier w tym daniu jest jednak całkowicie zbędny
i nie dodałam (wczoraj przepisywałam z książki).

[sevilay]

Onion,zrobiłam Twój bigosik.Pycha!Rzuciliśmy się na niego jak stedo
wygłodniałych wilków.Poczęstowałam też moją mamę,mówiłą,ze super i zabrała nieco
do domu.
Jeszcze raz dziękuję za przepis.

[onion68]

Cieszę się bardzo :) A ja musiałam dzisiaj awaryjny makaronik robić, bo bigosu
nie starczyło ;)

[ginestra]

I ja dziękuję bardzo Onionce za przepis! :)
Dzisiaj przyrządziłam ten bigos - pyszny! I właściwie te smaki tak ładnie się
przegryzają, że nie trzeba za bardzo przyprawiać. Na koniec tylko dałam trochę
pieprzu mielonego (oczywiście prócz soli), a gotowało się to z kilkoma
ziarenkami pieprzu czarnego i tym listkiem, cukru nie dodałam idąc za radą Onion.
Bardzo smacznie wyczuwają się te pomidorki. Moja kapusta ważyła 2 kilo, choć
wybrałam małą główkę. A więc dodałam wszystkiego 2 razy więcej z tego właśnie
powodu. Wyszło super! Domownicy spróbują wieczorem. :p
Pozdrawiam Was serdecznie! :)

[sevilay]

dzięki dziewczyny za propozycje.Sama jestem ciekawa,który z wymieniony przez
Was wariantów jest najbliższy temu z JT.Najbardziej mi się zdaje,że ta kapusta z
grzybami bo to w końcu Józinek zaklasyfikował potrawę do bigosów i pewnie miał
na myśli ten tradycyjny.
Próbowałam,gotować bigos zwyczajnie tylko bez mięsa ale to nie było to.Mozna
oczywiście gotować na wołowinie ale akurat u nas jest droga "...jak cho...jak
ho,ho."Eksperymenty z soją przeprowadzałam,nie wzbudziły jednak zbyt wielkiego
entuzjazmu.
Z wiadomych przyczyn dodawanie wina też raczej odpada.
liczę na to,ze MM napisze znowu jakąś książkę z przepisami i tam uwzględni
kuchnię pani Teresy. :)

A ja

[the_dzidka]

Przez cały czas czytam tytuł tego wątku jako "Blog pani Oracabessowej" :)

[anutek115]

Sevilay, jak będę u mamy, podpytam, jak ona robi bigos bez mięsa. Na pewno to
JEST bigos, kapusta z grzybami to co innego. Ja jestem wewtarianka od 16 lat i
jedyna rzecz, której mi brakowało, to bigos, więc moja mama tak długo
kombinawała, aż udalo jej sie metodą prób i błędów stworzyć autentyczny,
bezmięsny bigosik. Mój mąż, który jadł mięso, gdy sie poznalismy, zdecydowanie
uważał go (ten bigos), za najlepszy, jaki jadał w życiu. Niestety, ja zawsze
zapominam, jak sie to cudo tworzy, i teraz przynajmniej będę wreszcie zmuszona
zapisać przepis :-) - o ile jeszcze jesteś zainteresowana.

anutek 115

[sevilay]

Tak,jestem jeszcze zainteresowana-jak mozesz się zapytać swojej mamy to proszę.
Zawsze im więcej przepisów tym lepiej.Ja już czasami nie wiem co wymyślać na
obiad,szczęscie,ze moja rodzinka nie jest wybredna.A dzisiaj się zabieram za
kulinarne cudo Onion68,mam nadzieję,ze mi dobrze wyjdzie bo juz sie nastawiliśmy
na ten bigosik :).
pozdrawiam