Nasze ulubione i SPRAWDZONE przepisy

Makaron conchiglioni ze szpinakiem i fetą

[bebiak]

Przepis zaczerpnięty żywcem z opakowania makaronu naszej "Lubelli" z serii Inspiracje Conchiglioni nr 55 - ja go tylko ciut zmodyfikowałam i skonkretyzowałam przyprawy wg mojej kuchni (w przepisie po prostu: przyprawy - ciut za mało szczegółowo).

Podaję jak czyniłam:
składniki:
- opakowanie makaronu jak wyżej;
- 2 łyżki oliwy z oliwek;
- 3 lyżki masła;
- 4 ząbki czosnku;
- 1 paczka mrożonego szpinaku;
- 1 serek typu feta - ja użyłam (niebieski) ser favita (Mlekovity) 270 gram, ale nie ma przecież przeszkód w użyciu fety;
- 5 dużych pomidorów - ja użyłam dwie puszki pomidorów w kawałkach "Primo Gusto";
- ok 200 g startego sera żółtego;
- sól, pieprz, zioła do smaku (tu u mnie gałka w proszku, bazylia).

Ugotowałam makaron al dente, a następnie ułożyłam go na płaskiej powierzchni.
Dopiszę, że conchiglioni nr 55 to takie całkiem spore muszle.

Na patelni podgrzałam masło, wrzuciłam dwa przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, lekko podsmażyłam przez pół minuty, dodałam rozdrobniony szpinak i podgrzewałam co jakiś czas mieszając aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
Ser feta/typu feta rozdrobniłam nieco widelcem na talerzu, następnie dodałam go do szpinaku i mieszałam aż do uzyskania zwartej konsystencji. Przyprawiłam sproszkowaną gałką w ilości wg własnego uznania.

Na drugiej patelni podgrzałam oliwę, wrzuciłam sprasowane dwa ząbki czosnku, nieco podsmażyłam, wrzuciłam pomidory z puszki (z sosem), doprawiłam gramem soli, pieprzem i bazylią (to wg uznania). Chwilę razem podsmażyłam i wylałam sos na blachę*).

Łyżeczką napełniłam muszle szpinakiem z fetą i ułożyłam muszle na blasze z sosem pomidorowym. Całość posypałam startym żółtym serem. Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piekłam 15-20 minut.

Było bardzo pyszne - trzy pyski się obżerały i zachwalały bardzo

*) W przepisie jest napisane, żeby ten sos wlać na dno naczynia żaroodpornego i tam układać muszle, ale ja nie mam takiego dużego naczynia żaroodpornego, stąd wylałam to na blachę o rozmiarach piekarnika i też było super.

Tagliatelle z łososiem i liśćmi szpinaku

[bebiak]

Wczoraj pożarłam w restauracji na kolację i w taki zachwyt wpadłam, że dziś musiałam zrobić na kolację w domu.
Przetestowane: pyszne i dla mnie i dla Młodego no to i Wam sprzedaję:

SKŁADNIKI:

• Makaron tagliatelle (myślę, że dobrze się komponuje szpiankowy ale takowy u mnie w sklepie się skończył, stąd nabyłam zwykły tagliatelle)
• szpinak mrożony w liściach
• łosoś wędzony 200 g
• parmezan
• 4 łyżki śmietany 18 %
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka masła
• vegeta
• pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Do rondelka (ja na patelni zrobiłam) wrzucamy masło i rozpuszczamy na bardzo małym ogniu. Na rozpuszczone masło dodajemy zamrożony szpinak, przykrywamy i dusimy do rozmrożenia. Łososia kroimy na małe kawałki i podsmażamy na patelni (bez tłuszczu). Gotujemy makaron.
Do rozmrożonego szpinaku dodajemy śmietanę, czosnek, doprawiamy do smaku vegetą i pieprzem. Na ugotowany makaron układamy szpinak, łososia, starty parmezan.

--------------------

To co zmienilam:
już po doprawieniu szpinaku dodałam do niego łososia - nie nakładałam osobno.

Zaczerpnęłam stąd:
www.gotujmy.pl/tagliatelle-ze-szpinakiem-i-lososiem,przepisy,87963.html

Cieciorka z oliwkami, fetą i pomidorami

[bebiak]

To co prawda z greckiej kuchni ale - jak rozumiem - zakazu nie ma, prawda?
Testowałam dziś: wielkie coś choć takie nic
Pyszne! Cymes jak dla mnie

Rewithia sto furno me elies kie feta

300 g ciecierzycy (u mnie w sklepie nazywają ją cieciorką)
2 cebule szalotki
1 marchew
2 ząbki czosnku
400 g (1 puszka) pomidorów krojonych z sokiem
10 zielonych oliwek bez pestek
10 oliwek kalamata bez pestek
1 pomidor średniej wielkości
1 łyżeczka świeżego tymianku
100 g sera feta
2 łyżki oliwy z oliwek
sól
pieprz

Dzień wcześniej zalej ciecierzycę dużą ilością wody i odstaw na 12 godzin, a następnie ugotuj al dente i odcedź.
Cebulę i marchew pokrój w kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę, pomidory zmiksuj wraz z sokiem.
W garnku [ja na patelni] rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę, dodaj czosnek i podsmażaj przez 1 minutę. Wlej zmiksowane pomidory, dodaj marchew oraz ugotowaną ciecierzycę i duś przez 5 minut pod przykryciem. Wsyp posiekany tymianek, pokrojone w plastry oliwki i dopraw solą oraz pieprzem.
Przełóż do żaroodpornego naczynia, na wierzchu ułóż plasterki pomidora i posyp startym serem feta.
Zapiekaj w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C przez 15 minut na złoty kolor.
Danie podawaj posypane świeżym tymiankiem
Przepis dla 4 osób

Ściągnęłam stąd:
palcelizac.gazeta.pl/palcelizac/1,110783,9854688,Ciecierzyca_z_oliwkami_w_sosie_pomidorowym_zapiekana_z_,,ga,,6.html

Paella z kiełbasą chorizo i krewetkami

[bebiak]

Przetestowane dziś, zaakceptowane no to na forum
Ja oczywiście znowu nie kupiłam ryżu średnioziarnistego (u nas trudno go znaleźć) i zrobiłam z długo-, ale myślę, że to doprawdy szczegół.

Składniki (4 porcje):
300 g średnioziarnistego ryżu;
150 g paprykowanej kiełbasy, najlepiej chorizo;
200 g groszku z puszki lub mrożonego;
400 g mrożonej mieszanki owoców morza (rozmrożonej);
1 litr bulionu drobiowego;
1 cebula drobno posiekana;
1 łyżeczka kurkumy (lub 1/4 szafranu);
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne;
1 łyżka oliwy z oliwek;
2 cytryny;
sól

Opis przygotowania (przygotowanie trwa ok. 30 minut):

Oliwę rozgrzać na dużej, głębokiej patelni.
Dodać posiekaną cebulę i smażyć na średnim ogniu ok. 3-4 minuty.
Dodać pokrojoną kiełbasę i smażyć kolejne 2-3 minuty.
Dodać ryż i smażyć kolejną minutę.
W tym czasie dodać kurkumę (lub szafran) i pieprz cayenne, następnie zwiększyć ogień i polać całość pierwszą partią bulionu tak, aby przykryła ryż. Posypać delikatnie solą i mocniej pieprzem.
Po zagotowaniu zmniejszyć na mały ogień i od czasu do czasu mieszając, podlewać ryż bulionem, przez ok. 15 minut aż wchłonie większość bulionu i będzie prawie miękki.
Następnie dodać mieszkankę owoców morza i po 2 minutach groszek - podlać resztką bulionu.
Przykryć całość i gotować razem ok 5-6 minut, aż owoce morza i ryż będą gotowe. Doprawić ew. do smaku pieprzem i solą.
Udekorować cytrynami i od razu podawać.

[madame_zuzu]

Nie chcę zakładac nowego wątku, więc pisze tutaj, bo jakby związane z tematem

Szukam przepisu na te ciastka ( nie wiem jak się nazywają, ale wyglądają tak jak na zdjęciu)
Jadłam to kilka razy i jestem zachwycona. Chciałabym sama je zrobić, ale nie mam pojęcia jak. Prosze o pomoc. Dziękuję z góry

[madame_zuzu]

no dobra juz wiem jak to sie nazywa, ale przepisu nadal potrzebuje
Ma któraś? och och och.pojadłabym

[bachula_gr]

Dawaj nazwe znajdziemy i przepis.
Choc ja bym je na poczatek odsaczyla konkretnie z tego syropku.

[madame_zuzu]

τουλουμπακια ( nie wiem czy dobrze zapisałam)
albo touloubakia.
Nawet poprawnie wymowic/napisac tego nie potrafię.

[madame_zuzu]

a ten syrop to dla mnie jak lep na muchy Uwielbiam. Zawsze jak kupuje jakies ciasto z syropem, to prosze zeby mi nalozono tak syropu od serca, skrobniętego z dnia blachy Ale ja zboczona jestem

Spanakopita - wg jacka1f :)

[bebiak]

30 dkg sera feta rozdrobnionego,
20 dkg ciasta francuskiego,
1 filiżanka ostrego tartego sera,
1 filiżanka mleka (można zastąpić jogurtem naturalnym),
1 filiżanka roztopionego masła
5 rozkłóconych jajek,
posiekana natka pietruszki (można zastąpić oregano i tymiankiem),
pieprz,
paczka mrożonego (rozmrożonego) szpinaku.

Okrągłą formę natrzeć masłem, rozłożyć na niej 3 warstwy ciasta francuskiego/ nacierając każdą warstwę masłem.
Przygotowujemy w misce farsz z serem, szpinakiem, jajek, mleka, pietruszki i pieprzu. Rozkładamy równomiernie farsz na cieście i pokrywamy dwoma warstwami ciasta francuskiego.
Smarujemy wierzch masłem i pieczemy w gorącym piekarniku około 50 - 60 minut (180-200 st).

Sałatka ziemniaczana z oliwkami wg jacka 1f:)

[bebiak]

Patatosalata me throumbes - sałatka ziemniaczana z marszczonymi oliwkami

Kilogram ziemniaków gotujemy w mundurkach [no dobra: ja gotuję pół kilograma - salaterka wychodzi], hartujemy zimną wodą i odcedzamy, studzimy;

2 duże cebule na plasterki, do rondelka i zalewamy dwoma łyżkami winnego octu, dwoma wody, pół łyżeczki cukru i gotujemy 2 minuty pod przykryciem (to w ogóle niezły sposób na szybka "marynowaną" cebulę do sałatek). Zostawiamy do ostygnięcia.

Ziemniaki obieramy i kroimy w grube plastry lub w grubą kostkę i do michy.

Pół słoiczka oliwek (najlepsze to throumbes - czyli wszystkie te pomarszczone, czarne, zasolone) - ale kalamata ze słoika tez są świetne - ważne żeby były bez pestek, plus 2 łyżeczki kaparów (fajnie jak z zalewy wodnej nie octowej, ale jak kto lubi) i odsączona nasza cebulę. 1/3 szklanki oliwy, jeden ząb duży czosnku i natka pietruszki, tyć soli i pieprz czarny.
Delikatnie zamieszać i podawać.

Avocado z tuńczykiem, koperkiem i sokiem z cytryny

[bebiak]

To znakomita, szybka do przyrządzenia, przystawka.
Nie pamiętam, skąd mam przepis, bo mam go od lat - wydaje mi się, że od mojej szefowej ale nie jestem pewna.

Ad rem:
potrzebujemy:
- dwa dojrzałe owoce avocado;
- małą (taka 170 g) puszkę tuńczyka w sosie własnym, najlepiej rozdrobnionego;
- całkiem sporo świeżego koperku;
- sok wyciśnięty z cytryny.

Kroimy wzdłuż owoc avocado na pół. Wywalamy pestkę i łyżeczką delikatnie wydrążamy miąższ wrzucając go do miski, gdzie widelcem dokładnie go rozdrabniamy.
Następnie do miski dodajemy (odciśniętego) tuńczyka, dużo drobno pokrojonego koperku i sporo soku z cytryny.
Wiem, że "sporo" i "dużo" to pojęcia nieostre ale ilość koperku i soku z cytryny to indywidualna kwestia - co kto lubi.
Wszystko dokładnie mieszamy i nakładamy do pozostałych skórek avocado.
Podajemy na liściach sałaty, można udekorować plasterkiem cytryny.
Voila!
Smacznego

[bebiak]

Zapomniałam napisać, że należy jeszcze użyć trochę zmielonego białego pieprzu, o!
Przepraszam!

Schab w sosie śmietanowo-musztardowym

[bebiak]

Zrobiłam dziś na kolację: przepyszny!

A skoro tak - sprzedaję dalej A, i proste to jak licho!!!

Składniki:

4 plastry schabu lub piersi kurczaka [ja zrobiłam karkówkę - u nas schab i piersi kurczaka jakoś niechętnie bo suche, chude itp]
1 ząbek czosnku przeciśnięty lub odrobina czosnku granulowanego
125 ml piwa redd's jabłkowego
1 łyżka musztardy francuskiej ( i tylko takiej !) [uwaga dla takich mniej biegłych, podobnych do mnie: tu już się dokształciłam! To może być nasza rodzima oczywiście, niekoniecznie prosto z Paryża he he: chodzi o to, żeby miała całe ziarnka gorczycy. Kamis taką produkuje]
80 ml śmietany kremówki [nie miałam, a że mróz jak licho i nie wychodzę z domu - użyłam "Szefa kuchni", tę gęstą, granatową - jest super]
sól, pieprz
oliwa


Schab lub piersi lekko rozbić.

Obustronnie lekko doprawić solą i pieprzem. Usmażyć na rozgrzanej oliwie z dwóch stron.

Mięso przełożyć na półmisek i przykryć folią aluminiową by nie wystygło.
Na patelnię, na której smażyło się mięso wlewamy piwo jabłkowe (z czosnkiem) i gotujemy ok 1 min.
Następnie dodajemy musztardę i kremówkę - gotujemy chwilę, do zgęstnienia. Powstałym sosem polewamy mięso i podajemy np z sałatką grecką w towarzystwie bagietki lub frytek

-----------------

Ja podałam z ryżem ugotowanym na sypko, bo takie było domowe zamówienie.
Zrobiłam sałatkę z mixu sałat, małych pomidorków, cebuli czerwone i fety. Z oliwą, posypane oregano czy tam bazylią - taka klasyczna.

Sałatkę podaję osobno - razem tylko dla zdjęcia!

Zostało mi trochę sosu i przelałam go do filiżanki.W czasie pokolacyjnej pogaduchy - tak sobie zawsze gadamy nad pustymi talerzami, wyżarliśmy cały sos z tej filiżanki w bardzo nieestetyczny sposób, ale był przepyszny

Przepis wyciągnięty z Fotoforum "Galeria potraw":
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,131274903.html
Na końcu gdzie wypowiadam się dziękczynnie w stronę autorki - wrzuciłam moją fotkę.

Fasola jaś z porem i natką w sosie musztardowym

[bebiak]

Przystawka przetestowana dziś - pyszna i prosta!
Wg autorki przepisu można spożywać na ciepło i na zimno: ja jadłam na ciepło..
Świetne!

Do przygotowania:
Puszka fasoli jaś [ja nabyłam włoską puszkę 400 gr za 4,50 zł pod nazwą Metelliana]
por - oczyszczony i pokrojony dość drobno ( w przepisie są pory dwa ale ja zrobiłam z jednego dziś)
4 łyżki oliwy
pęczek natki pietruszki
1 łyżka musztardy Dijon (np. KAMISa)
1 łyżeczka musztardy gruboziarnistej (francuskiej, np. KAMISa)
2 łyżeczki octu z cydru [użyłam jabłkowego, bo cydrowy nie do zdobycia w okolicach; autorka przepisu użyła octu słodowego – ja póki co nie wiem jaki to jest]
Sól, pieprz


Rozgrzać na patelni 2 łyżki oliwy. Wrzucić pory i posolić. Zmniejszyć gaz jak tylko pory zaczną mięknąć, smażyć około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Dodać fasolę, zamieszać. Smażyć aż się zagrzeje. Zdjąć z ognia, dodać posiekana natkę i sporą ilość pieprzu.

Przygotować dressing z octu, musztardy i reszty oliwy.
Zalać warzywa, wymieszać.
Można jeść na ciepło (na ciepło jest przepyszne!) i na zimno (nie jadłam na zimno).

Zaczerpnięte stąd:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,133415831.html
Tam też zdjęcie tego o czym wyżej Polecam!

Roladki z bakłażana, cukinii i trzech serów

[bebiak]

Będąc trzy dni temu w Chorzowie - jadłam w małej knajpce i wpadłam w zachwyt.
Po powrocie do domu nie spoczęłam póki nie znalazłam przepisu - jest tutaj:
cjg.gazeta.pl/CJG_Katowice/2029020,104385,10414306.html
Okazuje się, że to danie konkursowe Zrobiłam dziś jako przystawkę: proste a
najwięcej problemów sprawiło mi pocięcie bakłażana i cukinii w plastry
grr..grrr.. Może nabiorę wprawy
Tutaj, na fotoforum, wrzuciłam i przepis i zdjęcie swojej przystawki
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,133699517,133699517.html
Składniki:
12 cienkich plastrów bakłażana,
12 cienkich plastrów cukinii,
450 g sera ricotta,
100 g startego parmezanu,
100 g startej na grubych oczkach mozzarelli,
10 suszonych pomidorów,
2 ząbki czosnku,
sól,
świeżo mielony pieprz,
2 łyżki oliwy z oliwek

Bakłażany i cukinie grilluj na patelni lub w piekarniku z odrobiną oliwy z
oliwek, a następnie osusz na papierowym ręczniku. Sery, posiekane pomidory
suszone i przeciśnięty przez praskę czosnek wymieszaj w misce. Dopraw do
smaku. Na plaster bakłażana ułóż plaster cukinii, na końcu nałóż łyżkę
serowego farszu, zwiń w roladę. Tak przygotowane warzywa włóż na 5-7 minut do
piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Podawaj z ciepłym sosem pomidorowym lub
pesto. Najładniej wygląda udekorowane świeżym listkiem bazylii.

Intrygujące muffinki do przetestowania...

[kalanitka]

dla muffinożerców
gotowaniecieszy.blox.pl/2011/11/Muffinki-z-Prince-Polo.html

[bachula_gr]

kalanitka napisała:

> dla muffinożerców

Zglaszam sprzeciw, na forum jest spora gromada muffinomaniakow bez dostepu do prince polo!

[izka7790]

bachula_gr napisała:

> Zglaszam sprzeciw, na forum jest spora gromada muffinomaniakow bez dostepu do p
> rince polo!

Bacha zastąp Prince Polo 3bit-em albo Sokofretą )

[bachula_gr]

izka7790 napisała:
> Bacha zastąp Prince Polo 3bit-em albo Sokofretą )

W zyciu! Profanacja. Prince Polo jest kultowe i zadna inna Princessa mu nie dorowna

[kalanitka]

ups........ uciekło mi z pamięci że głównego składnika zabraknie u was
lecz przepis przyda się "na potem" (gdy już dostęp będzie) prawda ???????

[bachula_gr]

kalanitka napisała:
> lecz przepis przyda się "na potem" (gdy już dostęp będzie) prawda ???????

No ba.
Jak przywieziesz odpowiednia ilosc to gotowam przetestowac przepis od razuy i zaserwowac na wiadomym balkonie

[kalanitka]

trzymam za słowo

[kalanitka]

przetestowałam - smakowo ok, jedynie bardzo kleją się do papilotek może dlatego, że wykorzystałam takie z IKEA - wprawione w muffinkach jak myślicie taka mogłaby być przyczyna ???

[bachula_gr]

kalanitka napisała:

> ........jedynie bardzo kleją się do papilotek może dlatego, że wykorzystałam takie z IKEA - wprawione w muffinkach jak myślicie taka mogłaby być przyczyna ???

Ale czym sie roznia IKEowskie papilotki od innych? Poza tym, ze chyba wyzsze?

waniliowe maslane ciasteczka z pieczatka

[bachula_gr]

jako mala odskocznia od pierniczkow


na okolo 35 sztuk:
250g maki pszennej
125g cukru pudru
125g masla
1 jajko
ekstrakt waniliowy

i....pieczatka + piekarnik (185stopni / 15minut)

[bebiak]

Koleżanko... czy Ty wszystkich swoją miarą?
Czyżbyś nie wiedziała, że na forum przychodzą takie jednostki jak ja, które co prawda napady kuchenne mają i jakieś _tam efekty osiagają, ale trzeba im wszystko łopatologicznie i powoli, bo inaczej to nic z tego nie wyjdzie?

bachula_gr napisała:

> jako mala odskocznia od pierniczkow

No OK, OK - wyglądają kusząco!

> na okolo 35 sztuk:
> 250g maki pszennej
> 125g cukru pudru
> 125g masla
> 1 jajko
> ekstrakt waniliowy
> i....pieczatka + piekarnik (185stopni / 15minut)

Pyt. 1: masło utarte czy rozpuszczone czy jakieś inne?
Pyt. 2: jajko rozkłócić, ot tak wrzucić?
Pyt. 3: zagnieść to ciasto - jak rozumiem, tak?
Pyt. 4: do lodówki czy od razu po zagnieceniu rozwałkować? A może zupełnie inaczej zrobić?
Pyt. 5: ekstrakt waniliowy to rozumiem ten tzw nasz poczciwy "zapach", tak?
Pyt. 6: skąd wziąć taką świetną pieczątkę, hę?

Narazie tyle
Nie martw się: przed minionym weekendem zmagałam się z udźcem indyka w sosie grzybowym. Dobrze, że autor przepisu cierpliwy, bo było "sto pytań do..."
... ale i tak Cię lubię!

waniliowe maslane ciastecz z pieczatka-lopatologic

[bachula_gr]

Pyt. 1: masło utarte czy rozpuszczone czy jakieś inne?
Posiekane nozem.
To sa kruche ciastka, choc ze wzgledu na traktowanie ich pieczatka sa bez spulchniaczy (nie maja ani proszku do pieczenia ani sody) zeby napis byl widoczny

Pyt. 2: jajko rozkłócić, ot tak wrzucić?
Wysypac make na blat, na nia cukier puder, posiekac maslo, wbic jajko o dolac olejku waniliowego. Zarobic szybko jak kazde kruche.

Pyt. 3: zagnieść to ciasto - jak rozumiem, tak?
dokladnie, j/w

Pyt. 4: do lodówki czy od razu po zagnieceniu rozwałkować? A może zupełnie inaczej zrobić?
Do lodowki na godzinke a potem rozwalkowac i opieczetowac (przed kazdym walnieciem w ciastko pieczatke "umoczyc" w mace)

Pyt. 5: ekstrakt waniliowy to rozumiem ten tzw nasz poczciwy "zapach", tak?
pewnie tak

Pyt. 6: skąd wziąć taką świetną pieczątkę, hę?
ja sprowadzilam z kraju przodkow, o taka:


PS-> ... ale i tak Cię lubię!
nawzajem, nawzajem.

[bebiak]

No! To to ja rozumiem!
Dziękować pięknie!
Może nawet się rzucę na nie któregoś dnia, choć w cieście to ja kiepska jestem, oj kiepska
A stempelek jaki masakrycznie drogi <olaboga rety>
Będę dumać!

[bachula_gr]

Ja kupilam stempelek za PLN 25 ale dzis klikajac na link sklepu sie dowiedzialam, ze nie istnieje. A tak sprawnie mi tam szedl zakup.

[bebiak]

bachula_gr napisała:

> Ja kupilam stempelek za PLN 25 ale dzis klikajac na link sklepu sie dowiedziala
> m, ze nie istnieje. A tak sprawnie mi tam szedl zakup.

A ja znalazłam za 53 zł (plus bodaj) koszty wysyłki
Nooooo trochę dużo jak na taki stempelek

[bachula_gr]

Przesada, nawet za masywny stempelek.
Ale wykrawaczki do pierniczkow/cisteczek sa znacznie bardziej przyjazne cenowo- ok, niektore bo Wiltony potrafia spustoszyc portfel.

Tagine z udek kurczaka i kiszonych cytryn

[bebiak]

Podane z kuskus smakuje wybornie - zapewniam
Dziś przetestowaliśmy stąd i Wam daję przepis.

Na 4 porcje:
4 udka kurczaka lub 8 pałek
5 łyżek oliwy
1 duża drobno posiekana cebula,
2 drobno posiekane ząbki czosnku
500 ml rosołu z kurczaka
1/2 łyżeczki mielonego imbiru,
1 łyżeczka cynamonu
1/2 szklanki zielonych oliwek dobrej jakości, z pestkami, osączonych z
zalewy i opłukanych [uwaga: ja dałam bez pestek - właśnie zgłębiam temat dlaczego powinny być z pestkami]
1/2 cytryny kiszonej [podam przepis w następnym poście],
3 łyżki posiekanej kolendry [niestety nie zdobyłam, ale ponieważ służy dekoracyjnie - udekorowałam listkami świeżej mięty]
I jeszcze jedno: ja nie mam tagine, stąd zrobiłam w piekarniku.

Opłucz kiszoną cytrynę pod zimną wodą, za pomocą łyżeczki wydłub miąższ i
wyrzuć go, a skórkę pokrój w cienkie paski. Odstaw.

Jeśli będziesz robić tagine w piekarniku, rozgrzej go do 180 stopni.
Posól udka kurczaka i obsmaż je na patelni na mocno rozgrzanej oliwie (2
łyżki) do zrumienienia. Włóż do tagine’u lub naczynia do zapiekania.
Rozgrzej pozostałe 3 łyżki oliwy i zeszklij na niej cebulę i czosnek na małym
ogniu do miękkości (bez brązowienia). Dodaj rosół, imbir i cynamon, doprowadź
do wrzenia i zalej tą mieszanką kurczaka. Tagine przykryj kominkiem, a
naczynie do zapiekania - pokrywką. Tagine postaw na najmniejszym gazie, a
naczynie do zapiekania wstaw do rozgrzanego piekarnika.
Gotuj/ piecz 1 1/2 godziny.
Po tym czasie dołóż oliwki i paski cytryny i gotuj/ piecz jeszcze 15 minut.
Tagine podawaj udekorowany listkami kolendry, z kuskusem i sałatką z marchewki i pomarańczy.

Zaczerpnięte stąd:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,133947992.html
i tam też już moje zdjęcie.
Pyszne! Bardzo Wam polecam

Kiszenie cytryn

[bebiak]

Napaliłam się kilka dni temu na tagine, o którym wyżej po czym usiłowałam kupić kiszone cytryny: za nic, porażka kompletna
Może gdzieś w sklepach typu kuchnie świata itp, ale w normalnych, małych i większych - nie do kupienia (a sprzedawczynie nieźle zdziwione he he).

Poszperałam w internecie i popytałam - można zrobić samemu, ale takie kiszenie trwa 4-5 tygodni.... a ja miałam umyślone zrobić tagine na ten weekend.
Poszperałam dalej: znalazłam przepis na kiszenie cytryn szybko - i ten właśnie wykorzystałam kisząc cytryny w środę (a dziś robiłam tagine)

Kiszone cytryny na szybko:

Znakomicie wymyślony przez Claudię Roden sposób, by na skróty osiągnąć smak kiszonej cytryny w tażinach i kuskusach. Świetny, inteligentny przepis.
Kraj pochodzenia: Północna Afryka
Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu
Stopień trudności: łatwa
Składniki:
• 6 cytryn
• sól
• olej słonecznikowy

Opis przyrządzania:
Cytryny szorujemy w gorącej wodzie. Ostrym nożem nacinamy skórkę - robimy 8 nacięć wertykalnie, od bieguna do bieguna cytryny; nacinamy tylko skórkę, nie przecinając miąższu. Cytryny wkładamy do garnka i dodajemy 6 łyżek soli - zawsze tyle łyżek soli, ile jest cytryn, to proste. Nalewamy wodę - tyle, by przykryła cytryny. Na cytrynach kładziemy małą pokrywkę - po to, by cytryny przytrzymać pod wodą. Gotujemy cytryny mniej więcej pół godziny, aż ich skórka będzie bardzo miękka. Trwa to różnie - czasem cytryny są miękkie po 25 minutach, czasem trzeba je gotować prawie godzinę i dolać trochę wody. Zestawiamy garnek z ognia i studzimy. Przestygnięte cytryny kroimy zgodnie z nacięciami i usuwamy cały miąższ, pozostawiając same skórki. Skórki wkładamy do słoika i zalewamy olejem słonecznikowym, pamiętając, by cytryny nie wystawały nad powierzchnię oleju. Trzymamy w chłodnym miejscu. Używać można od razu, choć im dłużej siedzą w oleju, tym są lepsze.

Schab z gruszką zapiekany w sosie z gorgonzolą

[bebiak]

Przepyszny i bardzo prosty - polecam

Składniki:

* 2 duże kotlety ze schabu (u mnie karkówka, bo schab dla nas zbyt suchy; czytałam, że ktoś czynił z odfiletowanego udka kurczaka)
* 1/2 szklanki kremówki
* 70 g gorgonzoli (ktoś zamiast gorgonzoli nabył lazur błękitny i też było OK)
* 1 ząbek czosnku
* 1 mocno dojrzała gruszka (moja nie była zbyt dojrzała stąd pokroiłam na trochę cieńsze plastry niż autorka przepisu, a, i ja obrałam gruszkę, autorka nie)
* 1/2 łyżeczki grubo zmielonego pieprzu
* 1/3 łyżeczki soli
* 1/3 łyżeczki suszonego majeranku
* olej do smażenia



Kotlety rozbijamy, solimy, pieprzymy i obsmażamy na złoto na oleju (do miękkości).

Śmietankę łączymy z solą, pieprzem i rozgniecionym czosnkiem.

Mięso układamy w naczyniu żaroodpornym i kładziemy na nie grube plastry gruszki (u
mnie z jednej nie za dużej gruszki wyszły 4 plastry). Mięso delikatnie zalewamy
śmietanką a na wierzchu układamy pokruszony ser i posypujemy majerankiem.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekamy ok 25 minut.

Przepis zaczerpnięty stąd (pod koniec fotka i mojego mięska):
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,127361628.html

Krem z zielonego groszku z miętowym olejem

[bebiak]

Czyniłam na dzisiejszy obiad: fantazja w smaku i w sumie prosty do przygotowania choć ciut bałam się tego oleju robić ale dałam radę

Na zupę:

50 g niesolonego masła
2 szalotki pokrojone w drobną kostkę
1 drobno pokrojony ząbek czosnku
800 ml wywaru jarzynowego, z kurczaka, a jeszcze lepiej z szynki
1 kg mrożonego groszku

Rozmroź groszek, najlepiej na sicie, tak żeby woda ze stopionego lodu mogła na
bieżąco spływać.

W garnku o grubym dnie rozgrzej połowę masła, wrzuć do niego szalotki i
czosnek i smaż na średnim ogniu aż zmiękną i staną się przezroczyste (5
minut). Dodaj wywar i gotuj kolejne 5 minut.

Dodaj groszek zachowując jakieś 100 g na później i od razu zdejmij zupę z
ognia. Dodaj pozostałe masło i zmiksuj zupę partiami w blenderze.
Przypraw do smaku solą i pieprzem.

Przed podaniem podgrzej zupę i, jeśli chcesz uzyskać lżejszą, bardziej
piankową konsystencję, zmiksuj ją przez chwilę ręcznym blenderem ("żyrafą").
Dodaj pozostały groszek, rozlej do miseczek i skrop miętowym olejem.

Na olej miętowy:

25 g liści mięty
100 ml oleju o neutralnym smaku (arachidowego albo z pestek winogron)

W niewielkim garnku doprowadź wodę do wrzenia i wrzuć do niej listki mięty na
20 sekund. Wyjmij i wrzuć do miski z zimną wodą i kostkami lodu. Wyjmij łyżką
cedzakową i wysusz je na ręczniku kuchennym lub papierowych ręcznikach. Wrzuć
miętę razem z olejem do blendera i zmiksuj (10-15 sekund). Przecedź olej przez
sitko o bardzo drobnych oczkach. Taki olej możesz przechowywać w lodówce dość
krótko - od 4 do 5 dni.

Przepis zaczerpnięty stąd:

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,134773177.html
Uwaga: te ilości podane w przepisie są na całkiem sporą ilość tego kremu, na taki większy świąteczny obiad jak dla mnie - tak uczulam tylko.

Sałatka z rukoli i truskawek

[bebiak]

Składniki:
rukola, truskawki, czarne oliwki (bez pestek), ser feta, posiekana mięta (ja mam swoją w ogródku balkonowym), czarny pieprz
Sos:
1/2 zmiażdżonego ząbka czosnku, sól, łyżka miodu, łyżka soku z cytryny, 3 łyżki oliwy

W oryginale przepisu jest roszponka i szczypiorek, ale autorka użyła rukoli i zrezygnowała ze szczypiorku, stąd ja za nią – i nie żałowałam.

Smak całości dość intrygujący.

Wypatrzyłam tu:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,136692935.html
i już wrzuciłam tam swoją dzisiejszą fotkę.

Kurczak cytrynowy po kreteńsku by nasz Jacek1f:)

[bebiak]

Dawno nic tu nie podrzucałam no to dziś (ponieważ właśnie robiłam po raz n-ty bo lubimy):

5-6 średnich ziemniaków
4 podudzia kurczacze (mogą być same udka, może być cały w częściach - tylko piersi wychodzą wtedy lekko suche) [ja kupuję najczęściej takie pałeczki z udek, po 2 sztuki na łba na jedną kolację albo ćwiartki czyli nogę z bioderkiem ale wówczas kroję to na dwie części, żeby się lepiej upiekło. Piersi w ogóle nie kupuję bo zbyt suche dla mnie w każdej potrawie]
1 łyżka oliwy
1 łyżka masła
2 łyżki mąki
6 łyżek białego wytrawnego wina
2 szklanki wywaru drobiowego
sok z 1 cytryny
otarta skórka z połówki cytryny
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka miodu
sól, pieprz cytrynowy
natka pietruszki

5-6 ziemniaków obrać i gotować ok. 10 minut. Lekko posolić.
Wyjąć (jeszcze twarde) i pokroić w plastry - grube. Rozłożyć na dnie naczynia żaroodpornego (1 warstwa, reszta później).

4 podudzia kurczacze oprószyć solą i pieprzem cytrynowym.
Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy i 1 łyżkę masła. Obsmażyć mięso z obu stron. Gdy lekko się zrumieni - wyjąć i ułożyć na ziemniakach. Obłożyć pozostałymi ziemniakami
Do rozgrzanego tłuszczu dodać 2 łyżki mąki, energicznie mieszając i smażyć przez 1 minutę.
Dodać wino, mieszać. Stopniowo wlewać wywar, cały czas mieszając. Dodać sok z cytryny. Gotować do zgęstnienia, mieszając. Wmieszać miód, cynamon i startą skórkę cytrynową.
Polać sosem mięso. Ziemniaki oprószyć solą i pieprzem cytrynowym.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika (200°C). Piec pod przykryciem 45 minut (aż ziemniaki będą miękkie).
Obrócić mięso, polać sosem w połowie czasu pieczenia.
Ostatnie 10 minut piec bez przykrycia, do lekkiego zrumienienia.
Posypać siekaną natką pietruszki.

Tagliatelle z grzybami i wędzonym boczkiem :)

[bebiak]

Zaczerpnęłam z internetu gdzieś ale dawno było i teraz już nie pamiętam skąd to wzięłam ale ponieważ dziś znowu zrobiłam i znowu smakowało - koniecznie muszę tu dla Was dopisać:

Składniki (4-5 osób)

500g makaronu - ja używam tagliatelle
300g wędzonego boczku
50g suszonych grzybów (ja dodaję więcej bo po prostu lubię smak grzybów suszonych)
100g serka (smakowy) Philadelphia (ja z ziołami kupuję i całe opakowanie tj 125 g zużywam)
pęczek natki pietruszki
1 cebula
sól
cukier
pieprz
tymianek
czosnek
olej
sos sojowy

Makaron gotujemy, po czym odcedzamy i nie płuczemy. Zachowujemy pół szklanki wody z makaronu - to będzie nasze wykończenie do sosu.

Grzyby zalewamy gorącą wodą i moczymy pod przykryciem, przynajmniej 2-3 godziny. Każde grzyby się nadadzą, no może muchomory nie za bardzo (ja kupuję koźlarze czerwone - chyba tak się nazywają). Grzyby staramy się moczyć w niewielkiej ilości wody, bo chodzi nam o to, żeby wyciągnąć z nich tylko ten aromatyczny soczek, a nie zupę. Po wyciśnięciu grzybów z wody, szatkujemy je wedle uznania (ja wolę większe kawałki), a sok z grzybów dolewamy do wody z makaronu i odstawiamy na bok.

Rozgrzewamy patelnię, dajemy ze dwie łyżki oliwy, boczek pokrojony w drobną kostkę lub paski [u mnie zawsze paski], cebulę pokrojoną w talarki. Smażymy na złoto dodając odrobinę cukru, łyżeczkę tymianku, łyżeczkę pieprzu i łyżeczkę czosnku. Jak nam się to już ładnie zasmaży to dodajemy posiekane grzyby i połowę posiekanej natki pietruszki, pamiętajmy, że w łodygach jest całą esencja i witaminy pietruszki. Smażymy jakieś 5 minut na średnim gazie. Zalewamy teraz to wodą z grzybów i makaronu.
Dusimy pod przykryciem jakieś 10 minut na małym gazie. Jeżeli grzyby będą twarde to dusimy następne 5 minut. Dodajemy trzy łyżki sosu sojowego i serka Philadelphia. Mieszamy dokładnie, dodajemy resztę posiekanej pietruszki, solimy i pieprzymy do smaku o ile to konieczne - i łączymy z makaronem. Smacznego!

*) - pochyła czcionka to moje [Bebiaka] dopiski

Deser Joggi Banana Split :)

[bebiak]

Mój przebój tego roku - skradziony z jednego z sieciowych barów
Polazłam, podejrzałam, podczytałam składniki, serwuję przez całe lato - masakrycznie uzależniający... Trudno!

Składniki (na jedną porcję):

- serek waniliowy (ja „Danio” na jedną porcję w rozmiarze XXL tj. 240 g albo dwa pudełeczka tych małych. Jak nie ma u mnie w sklepie „Danio” kupuję innej firmy ale koniecznie waniliowy);
- jeden mniejszy banan;
- mniejsza garść musli lub crunchy orzechowych (jak samych orzechowych nie mogę kupić to używam crunchy bananowe z dodatkiem czekolady – są takie);
- sos czekoladowy (ja jak w tym barze: Dr Oetker ale w sumie czekoladę samemu też można rozpuścić).

Do pucharka/wysokiej szklanki o większej średnicy (jak do drinków na przykład) nałożyć połowę serka waniliowego, dalej wsypać musli/crunchy, położyć ze 4 plasterki banana i skropić sosem czekoladowym. Uzupełnić resztą serka, znowu kilka plastrów banana i polać sosem czekoladowym.
Gotowe!!!
Uwaga: któregoś dnia byłam w barze (skąd zasadniczo ściągnęłam i przepis i sposób robienia – widzę jak robią!) i…. skończył im się sos czekoladowy. Pani przeprosiła i zapytała czy może być z miodem wobec tego… trochę się zamyśliłam, ale że już napalona byłam – wyraziłam zgodę i … też było pyszne choć inne, przyznać muszę.

Z jedną z P_w_Gr (uzależnioną od Joggi!) ostatnio plotkowałyśmy, że gdyby spróbować: serek truskawkowy, musli owocowe, truskawki i sos truskawkowy - również mogłoby być pyszne ale jak dotąd nie robiłam takiego.

Smacznego!

Sałatka z szynki włoskiej i fig na roszponce

[bebiak]

Przepis zaczerpnięty z opakowania szynki włoskiej, takiej w dużych płachtach, obtłuszczonej:

Składniki:
- plastry szynki włoskiej obtłuszczonej;
- roszponka;
- kilka fig;
- mozzarella;
- ziarna słonecznika.

Na sos:
- 2 łyżki soku z cytryny;
- 6 łyżek oliwy;
- 2 łyżki miodu;
- szczypta soli.

Na talerzu rozrzucić roszponkę (uwaga: ja wolę w sałatkach rukolę i następnym razem z pewnością zrobię na rukoli ale oryginalnie winna być roszponka), ułożyć na niej zrolowane (pokrojone na pół) plastry szynki włoskiej, po czym poukładać pokrojone w ósemki figi oraz mozzarellę.
Skropić wszystko obficie przygotowanym sosem.
Ziarna słonecznika zrumienić na patelni bez tłuszczu, po czym posypać nimi sałatkę. Smacznego!

Zgrillowana cukinia z parmezanem

[bebiakk]

Cukinię przyzwoicie wyszorować i pokroić w plastry (u mnie ok. 0,8 cm grubości, takie skośnie lekko pokrojone). Każdy plaster lekko posolić oraz oczosnkować (tj. natrzeć przeciśniętym przez wyciskarkę czosnkiem). Zostawić na kilkanaście minut.

Rozgrzać patelnię aczkolwiek ja, nie mając specjalnej patelni, używam takiego tostera do pieczenia tostów (lekko posmarowanego oliwą): ułożyć w tosterze albo na patelni plastry cukinii i upiec (w tosterze trwa to kilka minut bo piecze się z obu stron od razu). Pod koniec pieczenia położyć na cukinii plastry parmezanu (niech troszkę zmięknie).
Po wyjęciu na talerz – posypać świeżymi listkami tymianku.
Do tego białe wino – cymesik

Jadłam coś zbliżonego w knajpce i musiałam przyeksperymentować w domu, bo bardzo mi smakowało: polecam

Przepis na melomakarona - poproszę :)

[bebiakk]

Słuchajcie, nie wierzę, że żadna z Was nie czyni - na pewno czynicie!

Ja pochłonęłam w sobotnie popołudnie na pewnym spotkaniu sztuk kilka.... - ech, przypominają mi się czasy grudniowe/styczniowe w Atenach, kiedy to jadłam bez limitu: wszak w cukierni obok zawsze dokupić można

Melomakarona przyleciały dopiero z Grecji, ociekały syropem a kiedy tylko otwarto duże pudełko - zapach mnie rozłożył na łopatki
Sezon świąteczny zatem już rozpoczęłam choć po melomakarona nawet orzeszek nie został, postanowiłam natomiast, że sama zrobię ....

I proszę Was o przepis ale taki dla mnie tj. prosto i jasno napisany.
Z góry dziękuję!

[goska52]

A ja mam takie pytanie, prośbę. Byłam w tawernie w Koronisi nad zatoką akambryjską. Na deserek podano nam małe zielone ogórki, zrobione jak konfitura z silnym posmakiem goździków. Było pyszne. Może ktoś się z tym zetknął i wie jak to zrobić w domu?

Dziękuję i pozdrawiam

Gośka