kasza gryczana

[olna]

tym razem to nie kulinarny watek.Moja Mama pisze artykul jezykoznawczy i
potrzebuje to tego kilku informacji na temat kaszy gryczanej w Grecji i w
ogole na poludniu.Moze bedziecie mogly pomoc ,bo z moich obserwacji wynika,ze
kasza jest tu nieznana i nieuzywana.A podobno pochodzi z rejonu
srodziemnomorskiego...Czy spotkalyscie sie z gryka w greckich domach,w
sklepach,na bazarach,gdziekolwiek(z wyjatkiem polskiego sklepu
oczywiscie).Czy pojecie "mavro sitari"-slowniki tak nazywaja kasze-w ogole z
czyms sie Greczynkom kojarzy?Te przepytane przeze mnie twierdza,ze nazwa
obila sie o uszy ale nie maja pojecia o co chodzi.

[jeta0]

olna napisała:

>>Czy pojecie "mavro sitari"-slowniki tak nazywaja kasze-w ogole z czyms sie
Greczynkom kojarzy?<<

Cześć Olna,
Tak, na pewno im się kojarzy - "mawro sitari" = "mawrositaro" lub
inaczej "mawragani" to spotykane we wszystkich sklepach i używane w wielu
greckich domach "pliguri" (rzadziej nazywane "bliguri" - od
tureckiego "bulgur").

[flisvos]

no mojej rodzince sie nie kojarzy, jak ugotowalam na obiad to nie mieli pojecia
co to jest ale im smakowalo(mysleeli ze to jakis ryz)

[bachula_gr]

Moja tesciowa, naczelny kucharz hotelowy, twierdzi, ze obilo jej sie o uszy
takie okreslenie ale zeby lepiej zapytaj... piekarza Nie zna zadnego
wykorzystania w/w skladnika czyli kaszy.

[olna]

bachula_gr napisała:
lepiej zapytaj... piekarza


Cos w tym moze jest bo znalazlam mala wzmianke na jednej z greckich stron o
pieczeniu chleba
W kazdym razie dzieki dziewczyny!

[olna]

jeta0 napisała:
"mawragani" to spotykane we wszystkich sklepach i używane w wielu
> greckich domach "pliguri" (rzadziej nazywane "bliguri" - od
> tureckiego "bulgur").

W mojej okolicy pliguri jest robione z kaszki kukurdzianej.Ciekawe z czego
robione jest mawro sitari bo chyba nie z kukurydzyPrzejde sie do sklepu i
poczytam etykietki bo sama w domu nie uzywam

[jeta0]

Olna napisała:
>>Ciekawe z czego robione jest mawro sitari bo chyba nie z kukurydzy<<

Nie robi się tego "z czegoś", tylko sieje, zbiera ziarna i "z tego" robi
się "coś"

Zaznaczam, że nie jestem ani biologiem, ani filologiem, ale "poszperałam" dla
Twojej Mamy

1. Zboże=sitira to rośliny uprawne z rodzaju traw (np. pszenica=sitari=sitos,
owies=wromi, żyto=sikali), a także GRYKA (Fagopyrum) z rodziny rdestowatych.
Do "sitira" zaliczają tu też ryż=rizi, kukurydzę=arawositos=kalamboki, kechri
itp. (tzw. dimitriaka).
2. Gryka występuje w wielu gatunkach.

3. Natomiast greckie "pliguri" (bliguri) oznacza:
a) grubo zmielone lub potłuczone ziarna pszenicy (i inne),
b) każdą potrawę ( a zwłaszcza zupy), która jako główny składnik ma właśnie owe
grubo mielone ziarna,
c) metaforycznie: jedzenie bez smaku, którego konsystencja podobna jest do
papki (χυλός.

Tak więc w różnych okolicach można spotkać odmienne rodzaje pliguri, także
z "mawrositu" /Ty spotkałaś kukurydziane/

Przekaż więc Mamie:
Mawro sitari - ΦΑΓΟΠΥΡΟ ΤΟ ΕΔΩΝΙΜΟ - Fagopirum - Gryka

[jeta0]

sorry, literówka :Fagopirum popraw na Fagopyrum ( u dołu tekstu i=y, u góry w
zdaniu numerowanym (1.) jest napisane dobrze)

[olna]

Jeta bardzo,bardzo dziekuje!!!Oczywiscie wszystko przekaze.Pozdrawiam