Alfredko

[ewa9717]

Robię nowy wątek, bo do brzozowego już chyba nie zaglądasz. Czy mogłabyś podać swój przepis na kwas chlebowy?

[alfredka1]

Ostatnie dni mniej zaglądałam ....
przepis na kwas podam dzisiaj. Po ostatnim przekładaniu książek "wpchłam" gdzieś kucharską, bardzo stara
A rosyjska książkę kucharską. Chcę by proporcje były własciwe i by przy otwieraniu nie zalały kuchni .... powaznie.

[alfredka1]

Drobno pokrojone kromki czerstwego chleba razowego ) suszymy w piekarniku do lekkiego zrumienienia. Otrzymane w ten sposób suchary zalewamy 5 l wrzątku, przykrywamy płótnem i odstawiamy na 4 godziny. Następnie brzeczkę przecedzamy przez kilka warstw gazy, zlewamy do innego naczynia, dodajemy cukier, drożdże, i odstawiamy do odfermentowania na 2-3 godziny w ciepłe miejsce. Po tym czasie, aby napój nie był zbyt kwaśny, należy go wynieść w chłodniejsze miejsce, co opóźni fermentację. Po 9 godzinach kwas ponownie przecedzamy przez rzadkie płótno i rozlewamy do butelek, wkładając do każdej po 3-5 rodzynek. (Najlepsze są do tego sułtanki Niektórzy trzymają kwas w piwnicy w skrzynkach z piaskiem jak granaty, a korki podwójnie drutują, a i tak zdarzają się eksplozje.) Szczelnie zakorkowane butelki trzymamy w ciemnym chłodnym miejscu (np. w piwnicy) nie krócej niż trzy doby. Tak przygotowany kwas najczęściej podaje się jako orzeźwiający napój,

500 g sucharów z żytniego chleba razowego
200 g cukru, 30 g drożdży,50 g rodzynek

butelki zamykane jak niegdyś oranżadę ale chyba teraz takich nie ma
p.s. mozna dodać listki miety...

[ewa9717]

Dziękuję!