Focaccia

[mazia]

Podaje przepis za linn_linn z GP
*************
250 g semoliny / maki z twardej pszenicy /
250 g maki pszennej chlebowej / 650-750 /
15 g swiezych drozdzy / 1 torebka drozdzy granulowanych /
200 ml cieplej wody
100 ml cieplego mleka
2 lyzki oliwy extravergine
1 lyzeczka cukru / lyzeczki wloskie maja pojemnosc 5 ml /
2 lyzeczki soli
- ciasto oczywiscie wykonane w maszynie do chleba, program Dough: mozna je
wyjac z wiaderka juz wtedy, gdy maszyna przestanie wyrabiac / mniej wiecej po
30 minutach /
- po wyjeciu ciasta z wiaderka uderzyc je piescia / “odgazowac” /, a
nastepnie wyrobic jeszcze przez minute / jesli trzeba, dodajac 1 lyzke maki
lub zwilzajac dlonie oliwa /
- blache posmarowac oliwa, wylozyc ciastem: najlepiej posmarowac dlonie oliwa
i palcami wykonywac dolki w ciescie / poczatkowo bedzie sie sciagac, trzeba
odczekac i kontynuowac /
- wstawic blache na 10 minut do piekarnika / uprzednio nagrzanego do 50°C i
wylaczonego /
- po 10 minutach w ciasto wcisnac polowki pomidorkow koktajlowych
- calosc leciutko posolic, obsypac oregano i polac oliwa / okreznym ruchem,
niekoniecznie dokladnie /
- zostawic do wyrosniecia jeszcze przez 10 minut / w piekarniku /
- wyjac blache i rozgrzac piekarnik do 200°C
- piec przez 20 minut
- wyjac i zostawic do wystygniecia na tzw. kratce do ciast
Rezultat przeszedl moje oczekiwania: lepsza niz ta, ktora zwykle kupowalam /
z Altamury, a tam robia najlepsza /.

Nie zrazajcie sie rodzajem maki: jesli nie macie semoliny, zrobcie z maki
zwyklej zmieszanej z chlebowa. Aromat jest tak wspanialy, ze warto pojsc na
ustepstwa.

*********************

W sezonie na pomidory robie dokladnie taka, jak podala linn_linn.
Poza sezonem robie z roznymi roznosciami. Wczoraj to byly czarne oliwki i ser plesniowy w ramach sprzatania lodowki :) Mozna zrobic z kawalkami szynki dojrzewajacej, z suszonymi pomidorami (!!! bomba!!!), w papryka pieczona i marynowana w oliwie, z anszuła :) albo z niewielka iloscia startego dobrego, zoltego sera. Co komu wpadnie w reke. Ja dodaje troche wiecej drozdzy, niz w oryginalnym przepisie.

Fotke wrzucilam tu:
gdziekucharek6.blox.pl/2007/01/Focaccia.html#ListaKomentarzy

[lirio]

Maziu, z jakiej mąki to robiłaś?? Jak zrobię z mąki typu mąka z Biedronki to
będzie OK??

[mazia]

Zazwyczaj robilam z normalnej, pszennej, wychodzila bombowa. Ostatnio sie szarpnelam i kupilam semoline, pomieszalam, jak w przepisie, i juz mi tak nie smakowala.
Maka typu z Biedronki imho zupelnie jest ok. Za to oliwa musi byc naprawde dobrej jakosci, kiepska zepsuje caly wypiek.

[lirio]

Oliwę mam dobrej jakości ;))) Twoja focaccia bardzo mi się spodobała, wygląda
dużo ładniej niż ta z przepisu. Zrobię ją, bo Małżon się na nią szykuje ;)))

wielki buziak dla Mazi

[lirio]

Za pomysł - zrobiłam z serem pleśniowym i zielonymi oliwkami, z normalnej mąki
wrocławskiej. Jest pyszna!!!!!!!!!!!!!!!!

[mazia]

To sie ciesze :)
Moj chlop, kiedy zrobilam pierwszy raz, powiedzial: a co to za placek z pomidorami? A nie moglas zrobic pizzy? :PPPP
Ale ugryzl i sie zakochal :)

[mazia]

Z tego przepisu wykombinowalam cudo, ktore mozna ogladac w galerii:
tiny.pl/c57j

[lurien]

przymierzam się do tej focacci już nie wiem ile, i czas chyba zrobić szczególnie
jeśli z normalnej mąki też wychodzi

[lirio]

Robiłam kilka razy z normalnej mąki i jest pyszna, przepis poszedł już dalej w
świat ;)))

[follow_me]

A jak to zrobić bez maszyny do chleba...?

[mazia]

Wlasnie, kurna, ciezko wyrobic. No ale sie da, bo czemu ma sie nie dac :)
Jak masz robota kuchennego z mieszadlem, to przynajmniej odpadnie Ci po czesci wyrabianie ciasta.

Skopiuje to, co pisalam Ajk :)
Najpierw rozpuszczasz drozdze w mleku, dodajesz cukier i sol i lyzke maki i odstawiasz, zeby podroslo. Potem wlewasz to do reszty maki i solidnie wyrabiasz. W robocie wyrabiac jakies 5-7 minut na najnizszych obrotach potem jeszcze ze 2 na troche wyzszych i pozwolic ciastu troche wyrosnac w cieplym miejscu. Odgazowac (walnac) reka i jeszcze powyrabiac reka wlasnie.
Szczerze mowiac nie robilam w robocie, bo nie bylo takiej potrzeby. Jednak kiedys u siostry wyrabialam w nim ciasto na pizze i sie udalo, wiec i z foccacia sie powinno udac.

W takich chwilach kocham swoja zabytkowa maszynerie do chleba <cmok w maszyne>

Instrukcja recznego wyrabiania

[mazia]

Jamie jest po prostu rewelacyjny. Udalo mi sie znalezc nawet dokladna instrukcje na wyrobienie reka :)
www.kuchnia.tv/html/kuchnioteka/przepisy.php?0,0,273

[psychogirl]

Właśnie robię pierwszą w życiu focaccię :o)

[ajk10]

re
*
we
*
la
*
cja
*
mniam, mniam, mniam :)

[mazia]

ja wiedzialam, ze tak bedzie aha aha :P

[wielorybka]

meldujemy, że decyzją plenarną focaccia wchodzi na stałe do naszego jadłospisu !
tylko co ja zrobię, jak mi sie oliwa od greckiego chłopa skończy?

[doral2]

jutro spróbuję..na zgubę mojej diety odchudzającej... :///

[wielorybka]

można wszystko kłaść?
bakłażany, kiełbasę, cebulę, tuńczyka?

[doral2]

przepis zmodyfikowałam, już taką mam naturę :DDDD

nie miałam mąki z semoliny, ani chlebowej, dałam zwyczajną szymanowską i dodałam
garść otrębów...
na wierzch posypałam posiekanym czosnkiem, pomidorów koktajlowych nie miałam,
więc dałam zwykłe, pokrojone w kostkę...

pomysły na przyszłość:

- pół łyżeczki soli mniej trza dać...
- oregano i czosnek dodać do ciasta, będzie ciekawszy smak
- piec na dwóch blachach od pizzy, a nie na jednym, bo za gruba wychodzi..

a poza tym jest zajebiście pyszna, moje odchudzanie poszło się współżyć,
zeżarłam sama połowę :////

[wielorybka]

że zwykła szymanowska to przeca wiadomo :P
pokroiłam w plastry zwykłe pomidory bo koktajlowych starczyło tylko na pół blachy

jutro chyba z kindziukem zrobię, takim cieniuteńko pokrojonym i oliwkami albo
cebulą?