kulinarnie ...

[aankaa]

do młodych ziemniaków z koperkiem pasowało zsiadłe mleko
to było mleko !!! do krojenia nożem, o smaku mleka :)

Zakopane, lata siedemdziesiąte, bar mleczny

[aankaa]

przy poczcie
rano - kasza gryczana, jajko sadzone, zsiadłe mleko

po całym dniu jeżdżenia - "restauracja" Kolorowa i bryzol z polędwicy ze
smażonymi pieczarkami

[sorta]

A robiło sie zsiadłe stojąc na duzej wiejskiej kuchni :)))
Do tego :)....ziemniaki z parnika, takie co dla świń sie gotowało :))
Obsesyjnie je uwielbiałam, czekałam na to otwarcie kotła jak na zbawienie :))
Do tego czasami zamiast tego mleka - swieżo odwirowana smietanka i cebulka.
O rany jak ja bym to chciała zjeść :)))

[marcin_95]

Bary mleczne, a w nich naleśniki z serem, i obowiązkowo stoliki pokryte ceratą, sztućce z takiego dziwnego stopu, co się łamał, talerze i kubki z grubego fajansu z niebieskim szlaczkiem, i tłuste baby, co opierdzielały klientów. Podrzędne knajpy - mordownie też miały swój klimat.

[luccio1]

Bar mleczny - jedyne miejsce, w które można zaprowadzić obcokrajowca pytającego
o "ein typisch polnisches Lokal".

[romanska.3463]

syfony, takie, które chodziło się wymieniać

Kopalnia cukru

[luccio1]

Moje pytanie do Mamy, wynikające z tego, że widziałem w kuchni sól i cukier,
jedno i drugie blisko siebie w dwóch różnych szklanych naczyniach - jedno i
drugie kryształki. Mama oczywiście bardzo wcześnie wyjaśniła mi, że sól
wydobywają pod ziemią górnicy, i że kopalnia jest bardzo blisko Krakowa: w
Wieliczce. Naturalnym porządkiem rzeczy nastąpiło moje pytanie: Mamo, a gdzie
jest kopalnia cukru?

Ser biały

[luccio1]

Ser biały własnej roboty. Litr mleka (2% tłuszczu) postawiony w kamiennym
garnku "na kwaśne". Gdy mleko już się zsiadło, stawiało się garnek na małym
gazie i dodatkowo na ochronnej płytce azbestowej[!] - i grzało, aż z mleka
zsiadłego nie wytrącił się ser. Czasem zapominałem w porę zgasić gazu i zamiast
sera otrzymywałem kazeinę. Raz aż spaliłem garnek.
Taki ser jadło się rozrobiony ze śmietaną - albo i bez.

szare kluski z kapustą kwaszoną okroszone wędzonką

[magda673]

byłam okropnym niejadkiem ale gdy mama ugotowała szare kluski (tarte surowe
ziemniaki, kładzine na wodę jak "lane") z kwaszona kapustą to wtedy mogłam jeść
wydawało sie bezkońca - takie to dobre