kiszenie ogórków

[hedonista.oswiecony]

mam ochotę ukisić ogórków. Kupne są mało smaczne, a jak się z własnych zrobi
ogórkową w zimie, albo sałatkę to smak jest radykalnie różny
jak kisicie? Bo ja tak:
- kupuję kilka kilo ogórków i namaczam w wodzie na kilka godzin
- zagotowuję dużo litrów wody i na każdy litr wody wsypuję czubatą łyżkę soli
- do słoików pakuję po 3 ząbki czosnku, koper z ziarnami, korzeń chrzanu i
również kawałek liścia
- dopycham ogórków po czubek i zalewam zagotowaną wodą
- zakręcam słoiki i stawiam do góry dnem
- jak wystygnie wynoszę do piwnicy i czekam aż dojrzeją :)
a jak Wy robicie ogórki?
ukłony
ed

[ju.bi]

wejdź na forum kuchnia, tam setki postów o tym są
ja mam dwa punkty różne - nie namaczam ogórków, nie wiem po co? no i zalewę
najpierw studzę, dopiero zimną wlewam do ogórków, w każdym razie nie gorącą -
ale wiem, że są różne szkoły

co do proporcji wody i soli - nie pamiętam, ale chyba daję mniej, od jakiś 30
lat stosuję wersję z klasycznej kuchni polskiej
co do dodatków - ok, popieram
co do smaku - i tak najlepsze są małosolne, takie ledwo ukiszone, na wpól
niemal surowe, a takie zimowe to najlepsze są u mojej mamy, niby robimy
identycznie...a jednak coś w tym jest

[hedonista.oswiecony]

namaczanie ogórków jest po to, żeby one nasiąkły wodą, bo jak są sprzedawane w
upale to potem zalane wodą wypijają jej część i się od góry mogą psuć...
przepisów jest wiele, ale te moje o moja mama tak zawsze robi i nawet jak sam
zrobię to od niej są smaczniejsze :) i za cholerę nie wiem czemu
ukłony
ed

[ju.bi]

no to powodzenia z ogórkami, ja mam na ogół swieże, prosto zerwane, więc
namaczanie mnie nie dotyczy
smacznego