KUCHNIA REGIONALNA - ŁEMKOWSZCZYZNA

[czekolada72]

Zachwyciłam sie niektórymi tamtejszymi tj łemkowskimi potrawami i zakładam, ze w długie jesienne wieczory będę je sobie odtwarzac, nie tylko na fotkach

Kartacze z mięsem i Hałuszki

Knedle ze śliwką i Zlepieńce z suszoną sliwką


Zlepieńce z grzybem i kapustą i Zlepieńce z bryndzą


Zlepieńce z kaszanką i prawdziwkami i Zlepieńce z kaszą gryczaną i boczkiem



Kiszeniaki, czyli gołabki z kiszonej kapusty - gdzieś posiały swoje fotki

[lubie_miauczec]

Zlepieńce to to samo co pierogi?

[czarna9610]

Zlepieńce trafiony - zatopiony . Zachwyciło mnie to słowo , pasuje do pierogów . Więcej na razie nie napisze, bo zrobiłam się głodna na zlepieńce z suszoną śliwką. Niestety na razie musi mi wystarczyć kanapka z pomidorem

[czekolada72]

czekolada72 napisała:

> Kiszeniaki, czyli gołabki z kiszonej kapusty - gdzieś posiały swoje fotki
Znalazły się:

gołąbki z kiszonej kapusty - zamojszczyzna

[nchyb]

Takie gołąbki, robione z liści kapusty kiszonej w całych główkach robiło się jako danie wigilijne w rodzinnych stronach mojej mamy na zamojszczyźnie.
Nadzienie było najczęściej z kaszy i grzybów. Dla mnie jedno z najpyszniejszych dań...

[bene_gesserit]

Świetny pomysl, uwielbiam regionalne potrawy z Polski. Ale co po cudnych zdjeciach, jesli nie towarzyszy im przepis?

[czekolada72]

Kochan (kochany?)!
Ja to jadlam!
A zanim zjadlam - uwieczniłam
A jak nadejda dlugie zimowe wieczory bede sobie wyszukiwac przepisow i kombinowac czy uda sie wyprodukowac podobne...

A zlepience tak to pierogi, i to z grubego ciasta, porzadnie oblepiajace farsz (bez powietrza w srodku)

[arim28]

Ja to z dziecinstwa na Mazurach pamietam i czasami w kuchni popelniam .

Kartacze jak i pierogi z miesem lub kapusta i grzybami koniecznie podawac polane (okraszone ) uduszona na patelni cebulka z boczkiem! Pycha.

[kanuk]

nu ,ale te zlepience jak nuszki niemowlakow wyglomdajo ;-(

[shachar]

sam wyglądasz jak nuszka niemowlaka, gdzie one wyglądają jak nuszki??
ale fakt te gołąbki z kwasz kapusty takie czarne...az strach, pewnie dla murzinów
u mnie było bez sosu zadnego czarnego, tylko takie z gara gołąbki na łyso.

[kanuk]

nosz podbipieutki niemowlacze,raczej niz nuszki.
aj stend korrekted

[czekolada72]

Sos byl grzybowy, raczej brazowy niz czarny

[czekolada72]

forum.gazeta.pl/forum/w,48129,76315084,76315084,Potrawy_regionalne_z_Waszych_okolic_.html

[czekolada72]

www.potrawyregionalne.pl/164,Specjaly.htm

[czekolada72]

www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-malopolskie/(pid)/334

[czekolada72]

Ciechocinek
spizarniakujawskopomorska.pl/przepisy/

[czekolada72]

www.sandomierz.pl/o-sandomierzu/kultura/przepisy-kuchni-regionalnej/

[kanuk]

Fajne przepisy. Zafascynowal mnie ten na zupe grzybowa. Bo akurat mam wode i swieze grzyby nie-pieczarki oraz kasze. Cytuje :
Zupa grzybowa z kaszą
1/2 kg świeżych grzybów, 2 litry wody, 1/2 szklanki kaszy jęczmiennej.

1/2 kg świeżych grzybów wypłukać, obrać i pokroić. Zagotować ok. 2 litry wody, wrzucić przygotowane grzyby, dodać całą cebulę. Pogotować kilka minut, wsypać 1/2 szklanki kaszy jęczmiennej. Dogotować zupę do miękkości kaszy. Podprawić gęstą śmietaną, posypać posiekaną zieloną pietruszką.
Pytania: Czy cebula ma byc obrana ? czy zostaje w zupie ,czy nalezy ja wyjac po tym pogotowaniu kilkuminutowym? Czy tez moze jest juz za pozno na dekonspiracje przepisowa? Zauwazam,ze cebuli nie ma na liscie skladnikow, a trudno chyba sie domyslac i traktowac jak pieprzosol? Dziekuje i pozdrawiam wszystkich A ,i czy pietruszka koniecznie musi byc zielona ?

[czekolada72]

No ja sobie nie wyobrazam gotowania w zupie nieobranej cebuli, ale moze to jakis nowy trend?
A pietruszka tak, moze byc nie-zielona - korzen np jest biały.

[roseanne]

do rosolu dodaje nieobrana , dla koloru i aromatu - umyta, oczyszczona z korzonkow

[czekolada72]

bardzo fajny blog:
polschland.blogspot.com/2013/10/uber-den-blog-o-blogu.html